プチデジュのパン

ブログを使って情報発信。

今週の予定  7/4(火)~8(土) 黒文字定番,ピンク今週のスペシャリテ
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン、ブルーベリー)、ベーグル(プレーン、シナモンレーズン、チョコチップ、ブルーベリー、アメリカンチェリーマンゴーとクランベリー)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット(プレーン、塩バターサンド、餡バターサンド、シナモンシュガーサンド、ゆかりバターサンド)、チョコチップマン、黒糖くるみ、とうもろこしとかぼちゃのタネ、黒ぶどうのまるぱん、枝豆と黒オリーブあらびきポークマスタード亜麻仁のまるぱん甘食

*毎日、定番のスプレッド以外に「ブルーベリーのクリームチーズ」ご用意します!
ブログ 439
生のブルーベリーを弱火でコトコト、クリームチーズと一緒にミキサーにかけ、ハチミツとレモンの絞り汁で味を調整します。ドライのブルーベリーと共にお好きなパンにサンドしてください。
レモンの酸味でさっぱりします。

*5(水)~8(土)ココアの蒸しパン、チョコ入り」蒸します。
ブログ 302130円(税抜)たまご、バター使用していません。
ぶどうの酵母で長時間ゆっくり発酵、ふっくら、もっちり。
ココア生地はかなり甘さ控え目、クーベルチュールのミルクチョコとチョコチップ、二種類のチョコで甘さを足します。

日持ちは室温で4日、冷蔵庫で5日程度。冷やしても美味しいし、冷蔵庫から出してほんの数秒チン!するとホッかホッか。柔らかさがよみがえります。

たくさんのリクエストありがとうございます。

*毎日「ブルーベリーのイングリッシュマフィン」焼きます。
ブログ 023>ブログ 022220円(税抜)

*毎日「アメリカンチェリーのベーグル」焼きます。
ブログ 007260円(税抜)
大粒のオーガニックアメリカンチェリーをじっくり下ごしらえすると、とてもふっくらジューシー!よく噛んでるうちに爽やかな甘酸っぱさと小麦の甘さがよく合います。そのままでも、クリームチーズをサンドしても!

*毎日「マンゴーとクランベリーのベーグル」焼きます。
ブログ 020ブログ 075280円(税抜)
無漂白、無着色のおいしいマンゴーとクランべリーをたっぷり巻き込んだベーグル。マンゴーはビタミンA、βカロテン、ビタミンC、葉酸がたっぷり。

*毎日「あらびきポークマスタード」焼きます。
ブログ 500250円(税抜)
粒入りマスタードは粗挽きマスタードとも呼ばれ、マスタード(からし菜)の種を丸ごと荒挽きにして酢などを加えて調整したもの。酢の食欲増進、さっぱり感が暑いときに嬉しいです。

ライ麦と全粒粉が入ったパン生地にマスタード、熟成あらびきポークと塩味枝豆。
トースターやフライパンでリベイク、アツアツと冷やしたビールでグビー。

*毎日「よもぎのまるぱん」焼きます。
ブログ 405120円(税抜)
草餅、笹だんごなどで馴染み深い「よもぎ」はお灸のもぐさでもあり、豊富な食物繊維、クロロフィルなどその効能や栄養価の高さから万能薬とも言われる薬草です。
パンとしてギリギリまで練りこんだよもぎがしっとりした味わい。小麦の甘さとよもぎのさわやか青味が交互にやってきます。
「餡バター」をサンドして楽しむことも!食感がまた他とは違ってむっちり。

こんなに長い期間、こんなに沢山焼くとは想像していなかった、よもぎ。
地味だけど「感動した~」など喜んで下さる方が多くて嬉しいです。
あと2週間くらい焼けるかなぁ。

*毎日「枝豆と黒オリーブのパン」焼きます。
ブログ 120ブログ 122190円(税抜)
塩味の効いた枝豆とブラックオリーブをふっかふかの柔らかいパン生地に加えました。
そのまま、ワインと一緒も良いし、たまごサラダをパパッとサンドしても美味しい。
オリーブの実は栄養価も高く 美容への様々な効能があります。ブラックオリーブは熟成して黒くなった実、グリーンよりもまろやか。熟成したほうが栄養価は高くなり、ポリフェノールの他、ビタミンの中でもっとも抗酸化作用があるビタミンEなどが豊富です。

*毎日「亜麻仁(アマニ)のまるぱん・くるみとチーズ」焼きます。
ブログ 075ブログ 074260円(税抜)
ゴマにも似た小さな実、亜麻仁(英・flaxseedフラックスシード)はオメガ3系の脂肪酸であるα-リノレン酸を多く含み(重量の約4分の1がα-リノレン酸)、食品の中でこれほど多く含むものはありません。滋味深い味わい。


*6(木)、7(金)、8(土)「赤ワイン漬けレーズンのカンパーニュ」焼きます。
ブログ 1251260円(税別)
ブログ 126ブログ 128
1/2ハーフ630円 1/4クォーター315円
赤ワイン漬けにしたレーズンと少しのワインでゆっくり、ゆっくり作るパン。
ほのかなワインの香りが甘いレーズンと香ばしいパンの皮に包まれ、食事パンは勿論ワインのお供にも。

香りを存分に楽しむなら焼き戻さずにそのままか、冷凍して自然解凍で召し上がるのがオススメ。日にちが経ってもっちりと超・弾力のカンパーニュ!焼き加減と長時間ゆっくり発酵、上等な小麦、芳醇な酵母の合わせ技。

一個そのままホールから、ハーフ、クォーターと大きさをお選びください。かなり時間がかかる都合上、たくさんのご予約はお受けできませんがご理解ください。


*これより下のメニューはご予約はお受けできませんが
「カスタードのタルティーヌ」
ブログ 295
「キーウィのタルティーヌ」素朴なカスタードに爽やかな甘さ
ブログ 476
「ラクレットといちじくジャムのタルティーヌ」「ゴーダとパストラミポークwith青シソ」
ブログ 117ブログ 116
毎日どれかを店頭に並べられるよう準備しますので、出会いがありましたらどうぞよろしくお願いいたします。

*ご予約はお受けできませんが、各種スコーン「プレーン」、「カランツ」、「山椒」、「レモン」
ブログ 422ブログ 453

そのままでも、ジャムやサワークリーム、マスカルポーネチーズなどと合わせても、お食事に添えても合うように、甘さ控え目で固すぎない食感で焼いてあります。
当日は焼き直さずそのままで、翌日以降や冷蔵、冷凍保存された場合は、アルミ箔に包むか、薄くなるよう半分にカットしてからトースターへ。


**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。
受け取りは14:00まででお願いしております。

食品ですのでキャンセルは出来る限りご遠慮いただきますようお願いいたします。

電話での受付は営業時間外(8:00~14:00位)でも受けておりますが、一人作業中など電話に出られないことも多いので、長めにコールしていただくか、少しあとでかけ直していただけると助かります。
生地を仕込んでから焼きあがるまで時間のかかる製造方法のため、数には限りがございます。その日の予約状況によっては、ご希望に添えない場合がございますことをご了承ください。
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梅雨空が続く土曜日。
今週もたくさんのご来店をありがとうございます。

土曜の今日がいちばんゆったりペースだったような気がします。
いつもバタバタでお話をしたことがなったお客さまに声をかけることが出来たり、遠方からのお客さまとパン談議に熱が入ったり。

喜んでいただけた「キャロットケーキ」。大量の人参と全粒粉で素朴にプチデジュパンらしく。
冷蔵庫で冷やして朝ごはんに。
中に入ってるレーズンは黒ぶどう。
レーズンが苦手な方からこれなら食べれると言われることが多いレーズンです。

今は4種類のオーガニックレーズンをパン生地に合わせて使っていますが、今年に入ってから新しく使用してるシナモンレーズンベーグルに使ってるレーズンが皮が薄く柔らかくてとってもジューシー、そのまま食べると甘すぎるかなぁと思うほど。

高校生の頃から貧血とぼちぼちの付き合いなので、レーズンやプルーンを美味しく食べることに情熱を。笑

な~んか7月って感じがしないのは天気のせいでしょうか。
素敵な週末を。 このページのトップへ
梅雨らしいお天気の金曜日、今年の前半戦が終了。

明日から7月。
七夕から始まり、なんと言っても夏休み。ちびっ子たちは楽しみにしてるんだろうなぁ。
ブログ 503

7月からシネウインドさん「未来よこんにちは」上映始まりますね。
ブログ 505

今日はデジカメを忘れてしまいパンの写真がありません。
店を始めてから4台目のカメラ。
もう携帯電話でキレイに撮れるからデジカメ売場はもの悲しく。

朝の焼き上がりを写すのは、ほんの一瞬。
次々パンを移動させたり、他の作業があるのでピントを合わせるだけで精一杯。
ほんとに早業。なので何度もカメラは床へ落下、4台目になってるわけです。

さぁ明日もタルティーヌやキャロットケーキ、スコーンなどたくさん焼いてお待ちしております。
ブログ 489ブログ 485

「スペルト100」のご予約を本当に多数いただいております、今週も。
明日もしっかり焼き上げないと。
皮の部分の香ばしさ、香りがなんとも格別でゆったり楽しみたいパンです。


ブログ 471
山口達己画伯の作品展、あさって日曜が最終日となりました。
ART & COFFEE 「Shirone presso (シロネプレッソ)」にて。
こちらへ行かれたお客さま方が口をそろえて「素敵だった~」と。
画伯の作品はもちろん、シロネプレッソというお店の存在が稀有らしいんです。
お店=働く人

雨が続く予報です。
どうか心には太陽を。素敵な週末を! このページのトップへ
道路に設置された温度計は29℃まで上昇。
予想以上に暑くなりました。

いきなり暑いと厳しいけど、今年の夏は猛暑らしいので暑さと仲良くして行こう!
暑いのがイヤイヤ言っても暑いんだから。

今日の山パン まるぱん
ブログ 490ブログ 489
雑穀 コンプレ
ブログ 487ブログ 486
スコーン バゲット
ブログ 488ブログ 486

京都へ行ってきたので~とおみやげを。ありがとうございます。
京都の暑さは格別だったそう。笑
「市原平兵衛商店」とても雰囲気のある素敵な包装のお箸屋さん。
ブログ 487ブログ 488
いただいた竹の菜箸、美しい!そして手に馴染んで使いやすい。滑らない!
美しい道具は所作まで美しくしてくれるようで嬉しいです。
ブログ 489ブログ 490
「御菓子司 塩芳軒」のため息がでるほど美しい干菓子も。
原材料は和三盆糖と抹茶のみ。
まんまる直径1㎝くらいの可愛い球形で本当に本当に美味しいです。

日本てすごい、良い国。和菓子の美味しいのって本当に本当に美味しい。
などと日本を想っていたら、

パリのデパートで働く友達からライン。
昨日からサマーバーゲンにつき、デパートが朝8時オープン!
フランス人はセールでしか服を買わないと言われるほどセールにエネルギッシュ。

友達が勤めてるのは日本でも有名なブランド店なんですが、オープン時間に駆け込んでくれた人たち、なんとALL日本人だったそう!日本も意外に元気でびっくり。笑

暑さや雨に負けずゲンキ出して行きましょう。
蒲原祭りや白山神社の風鈴祭りなど夏を愉しむお祭りも始まります。 このページのトップへ
今朝はうす曇りだったのに、開店時間の頃には陽射しピカピカ、暑くなりました。
日によってずいぶん違う天候。

雑穀パン コンプレ100
ブログ 515ブログ 521
いちじくナッツ 枝豆オリーブ
ブログ 520ブログ 522
スコーン ビスコッティ
ブログ 524ブログ 523
ブログ 518ブログ 525

もう今週末が7月という現実に、いきなり焦りだしてる。
ちゃんと毎日、一日ずつ過ごして来たのに。

店の方は10年目だけど相変わらずのバタつきとダメッぷりで、ご迷惑おかけしてます。

こないだN画伯にもらった絵に目を落とし、
なんだこりゃ!今日の私にピッタリ過ぎるじゃん。
ブログ 504

疲れた日こそ入念ストレッチ。
胸をひらくストレッチをしっかりやるようにしてから頭が軽くなった気がします。
台に向かって下向きで作業する時間も多いし、どうしても肩が内側に入ってくる。そうすると何か元気が出ないし、たるんでくる感じがして。

キャロットケーキは今週中毎日焼きます。次週はお休み、また焼きますので。
パウンド型1本そのまま欲しいという声を多数いただき、その都度可能な限りで対応してます。
ブログ 485 このページのトップへ
今週の予定 6/27(火)~7/1(土) 
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、スペルト100、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン、クランベリー)、ベーグル(プレーン、シナモンレーズン、チョコチップ、ブルーベリー、くるみとチーズいちごレモンホワイトチョコ)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット(プレーン、塩バターサンド、餡バターサンド、シナモンシュガーサンド)、チョコチップマン、黒糖くるみ、とうもろこしとかぼちゃのタネ、黒ぶどうのまるぱん、よもぎのまるぱん枝豆と黒オリーブシナモンロール甘食

*毎日、定番のスプレッド以外に「いちごのクリームチーズ」ご用意します!
2011_0419q0002.jpg2010_1026q0006.jpg
イチゴを甘く煮たピューレ、アメリカ産ドライストロベリー、クリームチーズ、メイプルシロップで作ります。お好きなパンにサンドしますのでどうぞお申し付けください。

*毎日「クランベリーのイングリッシュマフィン」焼きます。
ブログ 023>ブログ 022190円(税抜)

*毎日「いちごのベーグル」焼きます。
2009_0522q0006.jpg260円(税抜)
甘酸っぱいいちご味!いちごのクリームチーズをサンドしても。
ご自宅で、トーストしたアツアツベーグルにマスカルポーネチーズを塗ると、甘いデザートみたい!

*毎日「レモンとホワイトチョコのベーグル」焼きます!
2009_0401q0001.jpg250円(税抜)
香りでも楽しむ爽やかなベーグル焼きます!
たくさんの方に喜んでいただけて嬉しいです。
この組合せって、オレンジチョコと同じで禁断だからなぁと恐々(笑)試作しましたが、やっぱりよく合う。ライ麦入りのもちもちベーグル生地にじゅわっと溶けだすレモンとホワイトチョコ。よくよく噛んで、ゆっくり味わってください。

*毎日「くるみとチーズのベーグル」焼きます。
ブログ 095ブログ 096260円(税抜)
オメガ3脂肪酸の他、タンパク質やビタミンB1、食物繊維、マグネシウムといった栄養素がギュッと詰まったくるみとチーズのベストフレンドコンビ。朝食に目玉焼きやソーセージなんかと一緒に食べてもくどくならないようやさしく仕上げたつもりです。

*毎日「枝豆と黒オリーブのパン」焼きます。
ブログ 120ブログ 122190円(税抜)
塩味の効いた枝豆とブラックオリーブをふっかふかの柔らかいパン生地に加えました。
そのまま、ワインと一緒も良いし、たまごサラダをパパッとサンドしても美味しい。
オリーブの実は栄養価も高く 美容への様々な効能があります。ブラックオリーブは熟成して黒くなった実、グリーンよりもまろやか。熟成したほうが栄養価は高くなり、ポリフェノールの他、ビタミンの中でもっとも抗酸化作用があるビタミンEなどが豊富です。

*毎日「よもぎのまるぱん」焼きます。
ブログ 405120円(税抜)
草餅、笹だんごなどで馴染み深い「よもぎ」はお灸のもぐさでもあり、豊富な食物繊維、クロロフィルなどその効能や栄養価の高さから万能薬とも言われる薬草です。
パンとしてギリギリまで練りこんだよもぎがしっとりした味わい。小麦の甘さとよもぎのさわやか青味が交互にやってきます。
「餡バター」をサンドして楽しむことも!食感がまた他とは違ってむっちり。

*毎日「スペルト100」焼きます。
2009_0507q0034.jpgブログ 020
1本960円、ハーフ480円(税抜)
古代小麦である「スペルト」は人為的な加工が全く加えられていませんので、遺伝子操作が皆無の純粋さ、完璧な自然食品といえます。栄養上重要なふすまや胚芽が製粉工程の間で除去されることなく、スペルト小麦の高い水溶性によって栄養は身体へと素早く吸収されます。通常の食生活ではとりにくいミネラルや鉄分、カルシウム、食物繊維が豊富で強い抗酸化力も持っており、大量のB17(抗癌物質)や多くのポリ不飽和脂肪を含みます。なんと言っても、焼いたときの独特のナッツ風味が特徴、どうぞお試しください。

*毎日「シナモンロール」焼きます。
ブログ 006ブログ 011180 円(税抜)
小さなシナモンロール。プチデジュらしく、パン生地に油脂や卵、添加物は加えません。焼きたてから3時のおやつの時間頃までふっくらやわやか。夕方は生地がしっかりしてきます。アルミホイルにくるんで焼き直していただくと外カリ、中ホワホワ。トッピングの皮付きアーモンドのクラッシュが香ばしい。


*29(木)、30(金)、7/1(土)、「シリアルプチバゲット」焼きます。
2010_0827q0251_20100827182407.jpg2010_0827q0014.jpg
cereales petit baguette シリアルプチバゲット 160円(税抜)
ゴマ、麦、アワ、アマニ、ひまわりの種を入れて焼いたプチバゲット。サンドイッチ、チーズのおともにピッタリ!香ばしさを楽しめるよう白ゴマを多めにブレンドしました。


*これより下のメニューはご予約はお受けできませんが
「カスタードのタルティーヌ」メープル風味
ブログ 295
「キーウィのタルティーヌ」
ブログ 476
「ラクレットといちじくジャムのタルティーヌ」「ゴーダとパストラミポークwith青シソ」
ブログ 117ブログ 116
毎日どれかを店頭に並べられるよう準備しますので、出会いがありましたらどうぞよろしくお願いいたします。

*ご予約はお受けできませんが、各種スコーン「プレーン」、「カランツ」、「山椒」、「レモン」、「コーンミール」、「イチゴ」
ブログ 422ブログ 453

そのままでも、ジャムやサワークリーム、マスカルポーネチーズなどと合わせても、お食事に添えても合うように、甘さ控え目で固すぎない食感で焼いてあります。
当日は焼き直さずそのままで、翌日以降や冷蔵、冷凍保存された場合は、アルミ箔に包むか、薄くなるよう半分にカットしてからトースターへ。

*ご予約はお受けできませんが、「キャロットケーキ」毎日は難しく、スケジュール的に大丈夫な日は焼くようにします。
人参がたくさん入ること、和三盆と黒糖の甘さ、3種類のスパイスを使うこと。
ブログ 477ブログ 485

**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。
受け取りは14:00まででお願いしております。

食品ですのでキャンセルは出来る限りご遠慮いただきますようお願いいたします。

電話での受付は営業時間外(8:00~14:00位)でも受けておりますが、一人作業中など電話に出られないことも多いので、長めにコールしていただくか、少しあとでかけ直していただけると助かります。
生地を仕込んでから焼きあがるまで時間のかかる製造方法のため、数には限りがございます。その日の予約状況によっては、ご希望に添えない場合がございますことをご了承ください。
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今週も毎日たくさんのお客さまにお越しいただき、本当にありがとうございます。

完売後にお越しいただいたり、お待たせしたり、ご迷惑をおかけすることもありますが、コツコツ営む小さな店、色々な日がありますがよろしくお願いいたします。

キャロットケーキやスコーンなども早々に旅立ち、もっと沢山焼きたいと思うのですが、パンのスケジュール優先で出来る範囲でやっていけたら、いきたいと思っています。

店に立ってワナワナ、バタバタする時間にたくさんの元気をいただいてるなぁを実感する土曜日でした。ありがとうございます。


さっきお風呂上り、あぁ冷たいシュワシュワが飲みたいなぁ~って思ったけれど。
来週のメニュー調整してブログアップしなくちゃだし、明日の朝も早くに約束あるし、わんこの散歩と、、、、うーん炭酸水でガマン。つまんない人間だなぁ。

と感じるのも、フランスでは毎年6月21日、夜が最も短い夏至の日に「フェット・ド・ラ・ミュージック」というお祭りが。
あらゆる場所で夜遅くまで音楽が鳴り響く、道端で無料ライブを楽しみ、踊り。。
毎年それを見ながらフランス人て、しみじみカワイイ人たちだなぁと友達は感じるそう。平日だっておかまいなし、子供みたいにその瞬間瞬間を愉しみ切るっていうか。。

25日、日曜はカミフルで楽しそうなマルシェが!
TETTOさんの「マルノイチ」
ノエルさんご夫婦も参加されるとの事。
お天気も良さそうなのでゆったりお出掛けに良いですね。

どうぞ素敵な週末を。

金曜日の悲しく残念なお知らせ、麻央さんの愛に溢れた凛々しい美しさに合掌します。 このページのトップへ
今日も陽射しが強く真夏並み。

急な転勤が決まって、、、というサビシイお話から、外国人がいるかと思ったというご指摘に大笑いまでイロイロがぎゅっとつまった金曜日。

パリではここ連日36℃、37℃と真夏でもそこまで暑くならないという高温が続き、一般家庭の多くにクーラーのないパリでは大変みたいです。

ここ新潟でも暑さには注意しないと危険、危険。

今日のバンズ
ブログ 520ブログ 523
山パン E.マフィン
ブログ 525ブログ 521
まるぱん
ブログ 522ブログ 523

明日もキャロットケーキ、キーウィタルティーヌ、スコーンなどたっぷり焼きます。
ブログ 485ブログ 489
キャロットケーキは山登りのお供やお子様のお弁当になど重宝していただき嬉しい限り。以前店頭でレモンのクリームチーズをサンドされた方も。サワークリームなど酸味を足してもよく合います。


テレビニュースを見たらどうしたって涙が流れてしまう。
なるべくいつも通りに。そして一日の中で笑顔になれることがありますように。 このページのトップへ
*今週中のご予約は締め切らせていただきました。

梅雨入りした新潟市。
今日は外へ出て陽射しの強さに驚きました。暑い!
どんどんカラダとキモチを夏仕様にチェンジしていかないと置いていかれそう。

プチバゲ ベーグル
ブログ 506ブログ 519
バンズ コンプレ
ブログ 514ブログ 510
甘食 スコーン
ブログ 516ブログ 517

先週、ジブリ美術館のおみやげで可愛いクッキー缶をいただきました。ありがとうございます。
ブログ 501ブログ 500
その後、入ったお店でラテを頼んだら「トトロ」がいてびっくり。
しかもとっても美味しくてラッキー。
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ジブリと言えば、パンダコパンダのミミ子に憧れた社長(姪っ子)に「どうしてもミミ子と同じ三つ編みにしたい」と言われ、針金をしのばせて髪を編んだのを思い出す。。

店頭にあるおもちゃのレジ。ボタンを押して開けると予想外の大きめな音が鳴ります。
今日も必死でパンを販売してる間、鳴ってておかしくなりました。小さな子と大人の男性が開けたがりますね。笑
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明日も「キーウィのカスタードタルティーヌ」「キャロットケーキ」「スコーン」など焼きます。
ブログ 489ブログ 485
このページのトップへ
*「甘食」のご予約は締め切らせていただきました。スミマセン!久しぶりに焼くもので皆さま大量でした。他、パンのご予約はまだ受付中ですのでどうぞよろしくお願いいたします。


ちょっとかなり暑くなってしまった火曜日。

明日から雨予報なので今日のうちにたくさん洗濯したという方も。
いよいよ新潟も梅雨入りでしょうか。

店じまい後に20分くらい新聞開いたまま深い昼寝。
カラダがまだこの暑さに慣れてないこの時期は適度に休みと水分を。

今日のくるみレーズン
ブログ 496ブログ 509
まるぱん
ブログ 490ブログ 489
枝豆オリーブ 雑穀パン
ブログ 488ブログ 494

嬉しい感想コメント付きファクスが。
キーウィのカスタードタルティーヌは「なんとさわやか!」
キャロットケーキは「人参大好き人間には最高のケーキ」と。Merci!
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キャロットケーキ、明日焼きます。
冷蔵庫で保存して朝ご飯代わりにもおすすめです。
このケーキ焼いてから、意外な人がニンジン嫌いだと判明するのがオモシロイ。

今回のカボチャ、とっても美味しくてサラダの出来上がりイイ感じです!
IMG_20170227_121326_2017062017173263f.jpg このページのトップへ
今週の予定 6/20(火)~24(土)  
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン、チェリートマト)、ベーグル(プレーン、シナモンレーズン、チョコチップ、ブルーベリー、Wパンプキンいちごレモンホワイトチョコ)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット(プレーン、塩バターサンド、餡バターサンド、シナモンシュガーサンド)、チョコチップマン、黒糖くるみ、とうもろこしとかぼちゃのタネ、黒ぶどうのまるぱん、よもぎのまるぱん枝豆と黒オリーブバンズ、甘食

*毎日「いちごのクリームチーズ」ご用意します!
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イチゴを甘く煮たピューレ、アメリカ産ドライストロベリー、クリームチーズ、メイプルシロップで作ります。お好きなパンにサンドしますのでどうぞお申し付けください。

*21(水)~24(土)の4日間「甘食」焼きます!
久しぶりの登場となりました。開店当初より続く甘食、ご予約がたまってしまいスミマセン。今週こそ焼きますので。
ブログ 20295円

*毎日「チェリートマトのイングリッシュマフィン」焼きます。
ブログ 023>ブログ 022190円(税抜)

*毎日「ローステッドパンプキンサラダ」作ります!
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オーブンでかぼちゃをじっくりロースト、ほっくほく。その中にカリカリのアーモンド、くるみ、松の実、カボチャのタネ、レーズン、クリームチーズ、メープルシロップ。滋養たっぷり!お好きなパンにサンド致しますのでお好みをお申し付けください。
パンのご指定が無い場合はプレーンベーグルにサンド致します。
ブログ 275ブログ 274
*ご要望の多い「パンと別々にサラダを持ち帰りたい」2個分入ったカップをご用意しました。ご予約、店頭でお申し付けください。

*毎日「Wパンプキンベーグル」焼きます!
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茹で上げたパンプキンは赤ちゃんのほっぺみたいにやわらかい~
2010_0402q0013.jpg2010_0402q0016.jpg270円(税抜)
かぼちゃを練りこんで、巻き込んでのダブル。かぼちゃの種がポリッとナッツみたい。いつものベーグルの食感「もちっ」より「むちっ」と言った感じかもしれません。この食感を求めて慎重に何回も試作を重ねました。砂糖を加えた甘いかぼちゃパンとは違いますのでお好みでメイプルシロップをたらしておやつにしたり、サラダをサンドしても楽しめます。
食感が命です。冷凍して焼き戻しても柔らかさは消えません。

*毎日「いちごのベーグル」焼きます。
2009_0522q0006.jpg260円(税抜)
甘酸っぱいいちご味!いちごのクリームチーズをサンドしても。
ご自宅で、トーストしたアツアツベーグルにマスカルポーネチーズを塗ると、甘いデザートみたい!

*毎日「new!レモンとホワイトチョコのベーグル」焼きます!
2009_0401q0001.jpg250円(税抜)
香りでも楽しむ爽やかなベーグル焼きます!
この組合せって、オレンジチョコと同じで禁断だからなぁと恐々(笑)試作しましたが、やっぱりよく合う。ライ麦入りのもちもちベーグル生地にじゅわっと溶けだすレモンとホワイトチョコ。よくよく噛んで、ゆっくり味わってください。

*毎日「枝豆と黒オリーブのパン」焼きます。
ブログ 120ブログ 122190円(税抜)
塩味の効いた枝豆とブラックオリーブをふっかふかの柔らかいパン生地に加えました。
そのまま、ワインと一緒も良いし、たまごサラダをパパッとサンドしても美味しい。
オリーブの実は栄養価も高く 美容への様々な効能があります。ブラックオリーブは熟成して黒くなった実、グリーンよりもまろやか。熟成したほうが栄養価は高くなり、ポリフェノールの他、ビタミンの中でもっとも抗酸化作用があるビタミンEなどが豊富です。

*毎日「よもぎのまるぱん」焼きます。
ブログ 405120円(税抜)
草餅、笹だんごなどで馴染み深い「よもぎ」はお灸のもぐさでもあり、豊富な食物繊維、クロロフィルなどその効能や栄養価の高さから万能薬とも言われる薬草です。
パンとしてギリギリまで練りこんだよもぎがしっとりした味わい。小麦の甘さとよもぎのさわやか青味が交互にやってきます。
「餡バター」をサンドして楽しむことも!食感がまた他とは違ってむっちり。

*毎日「バンズ」焼きます!
ブログ 027ブログ 086150円(税抜)
もっちりやわらかく、ボリューム満点のバンズ。乳製品や卵は使用していませんので、どんな具材とも(和食材とも)よく合います!
2,3日中に食べきらないのであれば冷凍保存して下さい。余熱したアツアツのオーブンで焼き戻しを。サンドする直前にバターを塗ったフライパンで切り口にこんがり焼き色を付けると、カリッカリッと。

ふだん、メニューに無くてもご予約いただければ用意できるバンズですが、先週は毎日多数のご予約をいただいており、今週はメニューに載せてみます。


*22(木)、23(金)、24(土)「オレンジとアーモンドスライスのミニ食」焼きます。
ブログ 102ブログ 104
580円ハーフ290円
爽やかなオレンジの香りいっぱいのミニ食。さっぱりした甘さのオレンジピールをたっぷりと、苦味を残したドライオレンジを細かくカットして加えました。焼かずに生食で食べるとより強く苦味を感じることが出来ます。
トーストするとやさしい味に。食感のアクセントでアーモンドスライスも入ります。
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生地には油脂や卵が入っていないのでストレートにオレンジ。バターをたっぷりのせるとシアワセ。


*これより下のメニューはご予約はお受けできませんが
「カスタードのタルティーヌ」メープル風味
ブログ 295
「キーウィのタルティーヌ」
ブログ 476
「ラクレットといちじくジャムのタルティーヌ」「ゴーダとパストラミポークwith青シソ」
ブログ 117ブログ 116
毎日どれかを店頭に並べられるよう準備しますので、出会いがありましたらどうぞよろしくお願いいたします。

*ご予約はお受けできませんが、各種スコーン「プレーン」、「カランツ」、「山椒」、「レモン」、「コーンミール」、「イチゴ」
ブログ 422ブログ 453
IMG_20170411_123925.jpg
山椒は日本原産、日本最古のスパイスとも言われ、口の中がしびれるような辛みが特徴。

そのままでも、ジャムやサワークリーム、マスカルポーネチーズなどと合わせても、お食事に添えても合うように、甘さ控え目で固すぎない食感で焼いてあります。
当日は焼き直さずそのままで、翌日以降や冷蔵、冷凍保存された場合は、アルミ箔に包むか、薄くなるよう半分にカットしてからトースターへ。

*ご予約はお受けできませんが、「キャロットケーキ」毎日は難しく、スケジュール的に大丈夫な日は焼くようにします。
人参がたくさん入ること、和三盆と黒糖の甘さ、3種類のスパイスを使うこと。
ブログ 477ブログ 485

**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。
受け取りは14:00まででお願いしております。

食品ですのでキャンセルは出来る限りご遠慮いただきますようお願いいたします。

電話での受付は営業時間外(8:00~14:00位)でも受けておりますが、一人作業中など電話に出られないことも多いので、長めにコールしていただくか、少しあとでかけ直していただけると助かります。
生地を仕込んでから焼きあがるまで時間のかかる製造方法のため、数には限りがございます。その日の予約状況によっては、ご希望に添えない場合がございますことをご了承ください。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

今週も毎日たくさんのご来店をありがとうございます。

長く列が出来てお待たせしてしまった日や、ゆったりな日、小さな店なので色んな日がありますが、お越しくださる皆さまのおかげで日々反省、勉強が繰り返されることに感謝でいっぱいです。

ご予約多数で張り切って目覚めた金曜の朝ごはん。
やる気と食欲がドバドバの午前2時。
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コンプレ100を2切れトーストして、常備菜の玉ネギともやしの酢漬けを乗せたのと、ハムとチーズ。
朝ごはんは元気のミナモト。

どうぞ素敵な週末を! このページのトップへ
暑いんだか寒いんだかよくわからない。
そうおっしゃる方多数、同感です。

胡桃カンパーニュ
ブログ 488ブログ 493
いちじくとゴーダ
ブログ 486ブログ 487
あんぱん よもぎのまるぱん
ブログ 492ブログ 495

明日も「キャロットケーキ」「キーウィカスタードのタルティーヌ」焼きます。
ブログ 485ブログ 489
明日の「スコーン」は、レモンと山椒!です。


パリにあるビストロのオーナー兼シェフである友達と久しぶりに話したら、
「ここ数日パリには夏が来た!」
「毎日暑いし、晴れてるし、最高なんだ」
「だから、みんなテラスかセーヌ川沿い、公園でピクニック。おかけでウチはヒマさぁ。。」

そっかぁ~。
少しの陽射しでも無駄にしないもんね、パリのオトナ達。
休日とか関係なく、昼休みや仕事帰りにふらぁ~りとお日様の下に座り込む。

何を飲み食いしてるのか超気になるので見入っちゃうのですが、大したことないもの食べてるの!笑。ほんとうに。
有名なデリとかオシャレな店も無数にあるけど、そーゆーのを広げてるチームはまず見ない。大きなパンとチーズと林檎とか、キッチンにあったのをそのまま持って来て食べてる感じ。サンドイッチにするでもなく。
和食でイメージしたら炊いた白米と海苔と漬物的な。笑
その抜けた感じが底抜けな笑顔と終わらないオシャベリにつながるのかなぁ。
いつも思う。何をそこまで話すことがあるんだと。何がそんなに面白いんだと。

梅雨入りの前の新潟もふらり座り込んで楽しめる陽気です。


暑い国で休暇中の友達から写真が。
おいおい、働いてるのが悔しくなるような写真です。
エビの盛りが日本じゃないねぇ。
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今朝フランネルさんがパンを買いに来てくれて、かわいいDMを。
12周年ですって!すごい!素敵な器、美味しいもの、かわいい物たち。
ブログ 497ブログ 498
ブログ 499
なかなか買えない佐渡のヒガナさんのおやつ。焼き菓子って呼ぶよりもっとあったかくて嬉しくなる「おやつ」って感じ。ごちそうになります。

さぁ明日も気持ちを整えてしっかりパンを焼きたいと思います。
皆さまのお越しをお待ちしております。 このページのトップへ
今日はご予約が多くバタバタ。
涼しかったせいか途中で水分補給を忘れ開店時間の頃ふわぁぁとクラクラ。
気をつけないと。

今日の雑穀パン コンプレ
ブログ 487ブログ 489
くるみレーズン スコーン
ブログ 486ブログ 490
サクっふわのスコーンもたくさん焼いてます!今日は全粒粉、カランツ、レモンでした。

当日20時頃までは焼き直さずそのままで、それ以降や冷蔵、冷凍保存された場合は、アルミ箔に包むか、薄くなるよう半分にカットしてからトースターへ!


胡桃のカンパーニュは和食に合う!とおっしゃる方が多く。
和食党が多いプチデジュ、色々な食べ方があるようです。
もっぱらアルミにくるんで焼き戻すという方、カリカリと軽い食感よりも’ホワホワ’がお好みなんですね!
ブログ 491
筍の時期は筍の煮物を乗せたり、やはり和食に合うとおっしゃる方から。
地元田上の物と差し入れを!ありがとうございます。ご馳走になります。
ブログ 492
好き嫌いないので何でも食べるけど、基本は和食党。
パンにぬか漬け、パンにお味噌汁なんて定番です。なのでバター・マーガリンや卵、砂糖などが入らないパンが必要なんですね。


父の日、ご馳走は何をつくりますか?
とりあえず美味しくビールを飲んでもらう!そう答える方が多いよう。
餃子パーティにするって方も。ビールがすすんで良いですね。

17(土)、バンズのご予約を何人かのお客さまから。
「バンズで餡バター」って可愛く書かれた方も。欲張りだと思います。笑

日曜日のブランチ、手づくりハンバーガーと冷たいビールも盛り上がりそうです。
バンズはメニューになくてもご予約いただければ用意するパンですが、17日は店頭にも少し並べますので~


明日も「キャロットケーキ」焼きます。金曜、土曜も焼く予定です。
ブログ 485
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*15(木)のご予約は締め切らせていただきました
たくさんのご予約をありがとうございます。毎日店頭には予約分以外にパンが並び、お選びいただけますのでどうぞよろしくお願いいたします。

肌寒かったり、ムシムシしたり。

5月の猛烈に暑かった数日間、あのせいで季節感を失ってしまった感がありますが、梅雨入り前にしておきたい事、鉢の植替え、らっきょうを漬ける、洗濯機、風呂場の細部掃除、、、やれることだけやろう。

今日のまるぱん E.マフィン
ブログ 491ブログ 494
プチバゲ 枝豆
ブログ 495ブログ 493
くるみカンパーニュ、ご予約がたくさん!merci!
ブログ 492ブログ 491
山パン
ブログ 487ブログ 486
今日の試作 いつかのビミョーな色の組合せサンド、よもぎにブルーベリー
ブログ 489ブログ 486

明日はキャロットケーキも焼きます。
ブログ 483 このページのトップへ
今週の予定 6/13(火)~17(土)
*黒文字は定番、ピンク文字はスペシャルメニュー
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、くるみカンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン、ブルーベリー)、ベーグル(プレーン、シナモンレーズン、チョコチップ、ブルーベリー、桜えびいちごレモンとホワイトチョコ)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット(プレーン、塩バターサンド、餡バターサンド、シナモンシュガーサンド)、チョコチップマン、黒糖くるみ、とうもろこしとかぼちゃのタネ、黒ぶどうのまるぱん、よもぎのまるぱん枝豆と黒オリーブのパン甘食

*毎日「いちごのクリームチーズ」ご用意します!
2011_0419q0002.jpg2010_1026q0006.jpg
イチゴを甘く煮たピューレ、アメリカ産ドライストロベリー、クリームチーズ、メイプルシロップで作ります。お好きなパンにサンドしますのでどうぞお申し付けください。

*毎日「ブルーベリーのイングリッシュマフィン」焼きます。
ブログ 023>ブログ 022220円(税抜)

*毎日「いちごのベーグル」焼きます。
2009_0522q0006.jpg260円(税抜)
甘酸っぱいいちご味!いちごのクリームチーズをサンドしても。
ご自宅で、トーストしたアツアツベーグルにマスカルポーネチーズを塗ると、甘いデザートみたい!

*毎日「new!レモンとホワイトチョコのベーグル」焼きます!
2009_0401q0001.jpg250円(税抜)
香りでも楽しむ爽やかなベーグル焼きます!
この組合せって、オレンジチョコと同じで禁断だからなぁと恐々(笑)試作しましたが、やっぱりよく合う。ライ麦入りのもちもちベーグル生地にじゅわっと溶けだすレモンとホワイトチョコ。よくよく噛んで、ゆっくり味わってください。

*毎日「桜えびのベーグル」焼きます!
ブログ 429ブログ 433280円(税抜)
静岡県の駿河湾で水揚げされた桜えびは、カルシウム、アスタキサンチン、グリシン、タウリン、DHAがたっぷり!クルミとよく合います。上品なえびせんみたいな香りのベーグル。
塩気はやさしいので、塩バターやゆかりバターサンドで楽しむ方も多いです。

*毎日「よもぎのまるぱん」焼きます。
ブログ 405120円(税抜)
草餅、笹だんごなどで馴染み深い「よもぎ」はお灸のもぐさでもあり、豊富な食物繊維、クロロフィルなどその効能や栄養価の高さから万能薬とも言われる薬草です。
パンとしてギリギリまで練りこんだよもぎがしっとりした味わい。小麦の甘さとよもぎのさわやか青味が交互にやってきます。
「餡バター」をサンドして楽しむことも!食感がまた他とは違ってむっちり。

*毎日「枝豆と黒オリーブのパン」焼きます。
ブログ 120ブログ 122190円(税抜)
塩味の効いた枝豆とブラックオリーブをふっかふかの柔らかいパン生地に加えました。
そのまま、ワインと一緒も良いし、たまごサラダをパパッとサンドしても美味しい。
オリーブの実は栄養価も高く 美容への様々な効能があります。ブラックオリーブは熟成して黒くなった実、グリーンよりもまろやか。熟成したほうが栄養価は高くなり、ポリフェノールの他、ビタミンの中でもっとも抗酸化作用があるビタミンEなどが豊富です。

*毎日「くるみのカンパーニュ」焼きます。
DSCF7041.jpgDSCF7045.jpgホール1260円ハーフ630円1/4カット315円(税抜)
定番の日本仕様カンパーニュ!に「ローストくるみ」と小粒干しぶどう「カランツ」を加えました。もっちり香ばしく。
そのまま何も付けず、オリーブオイル、バターは勿論、和辛子やお酢を効かせたサラダ、辛口きんぴらなど和のお惣菜とも相性バッチリ!
たくさんのリクエスト、ありがとうございます。


*15(木)、16(金)、17(土)「いちじくとゴーダ」焼きます。
ブログ 041ブログ 033
1190円(税抜)ハーフ595円
オランダを代表するゴーダチーズ。比較的おだやかでクセのない味わいですが、同じゴーダでも熟成の度合いによって風味や口当たりがかなり違う!ナッツのようなコクを感じたり、ほんのりとした甘かったり、バターのように滑らかなのも。
ライ麦と小麦全粒粉たっぷりの滋味深いパン生地にいちじく、クルミ、アーモンド、カランツをふんだんに練り込んだ「いちじくナッツ」に1年熟成と4ヶ月熟成、2種類のゴーダチーズを混ぜ込みました!
熟成の若いゴーダはみずみずしさとフレッシュな香り、熟成を重ねたものは、かたく引き締まり、味わいも濃厚に。


*これより下のメニューはご予約はお受けできませんが
「カスタードのタルティーヌ」メープル風味
ブログ 295
「キーウィのタルティーヌ」
ブログ 476
「ラクレットといちじくジャムのタルティーヌ」「ゴーダとパストラミポークwith青シソ」
ブログ 117ブログ 116
毎日どれかを店頭に並べられるよう準備しますので、出会いがありましたらどうぞよろしくお願いいたします。

*ご予約はお受けできませんが、各種スコーン「プレーン」、「カランツ」、「山椒」、「レモン」、「コーンミール」「イチゴ」
ブログ 422ブログ 453
IMG_20170411_123925.jpg
山椒は日本原産、日本最古のスパイスとも言われ、口の中がしびれるような辛みが特徴。

そのままでも、ジャムやサワークリーム、マスカルポーネチーズなどと合わせても、お食事に添えても合うように、甘さ控え目で固すぎない食感で焼いてあります。
当日は焼き直さずそのままで、翌日以降や冷蔵、冷凍保存された場合は、アルミ箔に包むか、薄くなるよう半分にカットしてからトースターへ。

*ご予約はお受けできませんが、「キャロットケーキ」毎日は難しく、スケジュール的に大丈夫な日は焼くようにします。
人参がたくさん入ること、和三盆と黒糖の甘さ、3種類のスパイスを使うこと。
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**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。
受け取りは14:00まででお願いしております。

食品ですのでキャンセルは出来る限りご遠慮いただきますようお願いいたします。

電話での受付は営業時間外(8:00~14:00位)でも受けておりますが、一人作業中など電話に出られないことも多いので、長めにコールしていただくか、少しあとでかけ直していただけると助かります。
生地を仕込んでから焼きあがるまで時間のかかる製造方法のため、数には限りがございます。その日の予約状況によっては、ご希望に添えない場合がございますことをご了承ください。
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今週も毎日たくさんの方にご来店いただき、本当にありがとうございました。

今日はとても穏やかに最後まで販売、楽しい土曜日になりました。
バカ話で笑ったり、人生ってさと語ってみたり。

初めまして!のお客さまも多くいらっしゃり、駐車場の場所から質問されることも多く。
びっくりドンキー様との間の通路を店の真裏側へ進み、赤い矢印看板がある空き地にフリーで駐車してください。

お友達に聞いて、美容院の先生が美味しいって、、、など、人づてにお越しくださることがほとんど。大変嬉しく、励みになります。

ギフトでもらったからと、うちのショップカードを握りしめ「ココ、この店ですよね?」とお越しくださった方も。


店じまい後は美容院。
案の定、座って20分持ったかな、深い眠りへ。
一応起きていようって気持ちは働くんだけど、いろんなことされても起きない。。

梅雨入りはまだ先に延びたようですね、新潟。
爽やかな季節、特に早起きは気持ちいいですよ!
パン屋になっていなければ、起きて活動することもなかったであろう早朝の贅沢さったら!
夜が楽しいと思って生きてたけど、今は断然朝が楽しいと思ってます。
朝の空と音と、疲れてない自分と、朝ごはん!

どうぞ素敵な週末を!

「フランスを遊ぶ、学ぶ、旅をするフリーペーパー・ボンズールジャポン」届いてます。「素顔のアントワネットに逢いたくて」前編
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今日のコンプレ100 雑穀パン
ブログ 488ブログ 487
ショコラジュエル!
ブログ 486ブログ 487
亜麻仁まるぱん くるみレーズン  
ブログ 488ブログ 486

キーウィカスタード!ご好評いただいてるタルティーヌ。
ぽってり素朴なカスタードとやさしい甘さのグリーンキーウィ、口に入れる瞬間の甘い香りがたまりません。13時過ぎ頃までならそのままで、それ以降は噛み応えが増してくるのでトースターで焼き直すとパリッと食べやすくなります。焼いても焦げないのでそのままトーストでOK
ブログ 489
キャロットケーキ、今日は40個でした。
バター不使用、コレステロールが気になる方にも、笑。
人参がたくさん入るので人参の味の違いがケーキにそのまま。朝食代わりに一切れがオススメ!甘やかされたい朝に最高なんです。
ブログ 490

オトナもコドモも、体調を崩してしまったお話をよく聞く今週。
なんだか難しいお天気ですよね。

愛犬の親友ワンコが先週から体調を崩し、病院へ付き添ったりと首を突っ込んでおりますが。コトバを話さない動物、苦しいのかな、大丈夫かな、、、右往左往してしまいます。

愛犬は相変わらずおバカ犬ぶりを発揮し「うそでしょう~またやったの~」なんてワタシに叱られてますが、どんなワル子でも元気が一番。

明日も、いつものパンをしっかり焼き上げて皆さまのお越しをお待ちしております。
「キャロットケーキ」「スコーン」「キーウィカスタード」ご用意します。 このページのトップへ
朝方はまだ寒かったけど日中はニコニコ太陽で気持ちよく、爽やか!

先週末からの急激な気温低下、せっかく洗って片付けた毛布や裏起毛のパーカーを引っ張り出し。体調を崩された方も多いのでは。

ウチの厨房にもカラダを冷やしてしまい、爆弾腰痛を抱えヨチヨチ歩きの人がいます。冷えは怖いのだ。

今朝突然オーブンが故障
ヒエ~真っ青になったけど修理していただいて明日から問題なし!
今日の修理の人、めちゃくちゃ良い人だった、ラッキー!

などなど色々ありますが、何かあればあるほど集中するの精神でガッツ。

イチゴのスコーン 亜麻仁まるぱん
ブログ 487ブログ 488
黒糖くるみ ベーグル
ブログ 489ブログ 490

日曜の朝ごはんは、前夜のキーマカレーに温泉卵とトマトのせ。
プチバゲットを薄~く、薄~くスライスしてサクッと焼いたのを刺して(添えて、じゃなく刺す)カレーをすくいながら。食べやすくてカレーに合うのでお試しあれ。
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プチデジュ開店してから10年目だというのに、遠方に住む友達へパンを送ったのがほぼ初めてという事実に自分が驚いた。どれだけ色んな余裕が欠如してるんだか。サプライズ便を発送してみたら、
それぞれ友達がこんな風に食べたと写真を送ってくれた。

雑穀パンにベーコンと目玉焼きのせ
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コンプレ100にスペインで買ってきた生ハムとクリームチーズ、かいわれのサンドを会社のランチで。
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他に「あんぱんを合羽橋で買って愛用している遠赤外線の網でじっくり焼き直して、八女から取り寄せた新茶と頂いた」とメールもらったり。


明日、キャロットケーキあります。
ブログ 485 このページのトップへ
今週の予定  6/6(火)~10(土)
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン、クランベリー)、ベーグル(プレーン、シナモンレーズン、チョコチップ、ブルーベリー、桜えび甘いリンゴいちご)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット(プレーン、塩バターサンド、餡バターサンド、シナモンシュガーサンド、ゆかりバターサンド)、チョコチップマン、黒糖くるみ、とうもろこしとかぼちゃのタネ、黒ぶどうのまるぱん、枝豆と黒オリーブよもぎのまるぱん亜麻仁のまるぱん甘食

*毎日「いちごのクリームチーズ」作ります!
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イチゴを甘く煮たピューレ、アメリカ産ドライストロベリー、クリームチーズ、メイプルシロップで作ります。お好きなパンにサンドしますのでどうぞお申し付けください。

*毎日「ココナッツとクランベリーのクリームチーズ」作ります!
暑くなると登場させることが多いスプレッド、お好きなパンにサンドします。
美容や健康への効果が期待されるココナッツミルクをベースに甘味料はメイプルシロップを使用、オーガニッククランベリーと乾燥させたココナッツ果肉が加わります。

*毎日「クランベリーのイングリッシュマフィン」焼きます。
ブログ 023>ブログ 022

*毎日「いちごのベーグル」焼きます。
2009_0522q0006.jpg260円(税抜)
甘酸っぱいいちご味!いちごのクリームチーズをサンドしても。
ご自宅で、トーストしたアツアツベーグルにマスカルポーネチーズを塗ると、甘いデザートみたい!

*毎日「甘いリンゴのベーグル」焼きます。
ブログ 047340円(税抜)
シナモンを加え甘く煮たリンゴと、ローストしたカリカリのクルミ、やわらかなレーズンを全部一緒に巻き込みます!ふだんプチデジュでフルーツを使う時はほとんど甘さを加えませんが、これは甘い味が付いてますので「甘いリンゴのベーグル」になりました。

*毎日「桜えびのベーグル」焼きます!
ブログ 429ブログ 433280円(税抜)
静岡県の駿河湾で水揚げされた桜えびは、カルシウム、アスタキサンチン、グリシン、タウリン、DHAがたっぷり!クルミとよく合います。お好みが分かれると思いますが、えびせんみたいな香りのベーグル。

*毎日「亜麻仁(アマニ)のまるぱん・くるみとチーズ」焼きます。
ブログ 075ブログ 074260円(税抜)
ゴマにも似た小さな実、亜麻仁(英・flaxseedフラックスシード)はオメガ3系の脂肪酸であるα-リノレン酸を多く含み(重量の約4分の1がα-リノレン酸)、食品の中でこれほど多く含むものはありません。滋味深い味わい。

*毎日「枝豆と黒オリーブのパン」焼きます。
ブログ 120ブログ 122190円(税抜)
塩味の効いた枝豆とブラックオリーブをふっかふかの柔らかいパン生地に加えました。
そのまま、ワインと一緒も良いし、たまごサラダをパパッとサンドしても美味しい。
オリーブの実は栄養価も高く 美容への様々な効能があります。ブラックオリーブは熟成して黒くなった実、グリーンよりもまろやか。熟成したほうが栄養価は高くなり、ポリフェノールの他、ビタミンの中でもっとも抗酸化作用があるビタミンEなどが豊富です。

*毎日「よもぎのまるぱん」焼きます。
ブログ 405120円(税抜)
草餅、笹だんごなどで馴染み深い「よもぎ」はお灸のもぐさでもあり、豊富な食物繊維、クロロフィルなどその効能や栄養価の高さから万能薬とも言われる薬草です。
パンとしてギリギリまで練りこんだよもぎがしっとりした味わい。小麦の甘さとよもぎのさわやか青味が交互にやってきます。
「餡バター」をサンドして楽しむことも!食感がまた他とは違ってむっちり。

こんなに長い期間、こんなに沢山焼くとは想像していなかった、よもぎ。
地味だけど「感動した~」など喜んで下さる方が多くて嬉しいです。


*8(木)、9(金)、10(土)「ショコラジュエル」焼きます!
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2009_1030q0010.jpg2009_0305q0009.jpg1本900円ハーフ450円(税抜)
パン生地に砂糖を使わない、甘くないチョコレートパンが食べたくて試作を重ね生まれたこのパン。生地には砂糖、バター、卵、牛乳を使っていません。薫り高い良質なココアをたっぷり加え、ドライフルーツ(クランベリー、プルーン、杏)、ナッツ(アーモンド、カシューナッツ)、仏産クーベルチュールチョコレートを包み込んで焼き上げます。

生地がとてもしっとりしていますので、焼いた2日後までは焼き直さずそのまま、3日目以降は軽くトーストしてお召し上がりください。

バレンタインに焼く「ショコラジュエル★スペシャル」の原点、オーソドックスなショコラジュエル。スペシャルは重なるいろんな味を楽しむパン、こちらは甘くないパン生地そのものを味わっていただきたいです。多数のリクエストありがとうございました。久しぶりですね。


*これより下のメニューはご予約はお受けできませんが
「カスタードのタルティーヌ」
ブログ 295
今週は毎日バゲットを使った「キーウィのタルティーヌ」並びます。
ブログ 476

「ラクレットといちじくジャムのタルティーヌ」「ゴーダとパストラミポークwith青シソ」
ブログ 117ブログ 116
毎日どれかを店頭に並べられるよう準備しますので、出会いがありましたらどうぞよろしくお願いいたします。

*ご予約はお受けできませんが、各種スコーン「プレーン」、「カランツ」、「山椒」、「レモン」
ブログ 422ブログ 453
IMG_20170411_123925.jpg
山椒は日本原産、日本最古のスパイスとも言われ、口の中がしびれるような辛みが特徴。

そのままでも、ジャムやサワークリーム、マスカルポーネチーズなどと合わせても、お食事に添えても合うように、甘さ控え目で固すぎない食感で焼いてあります。
当日は焼き直さずそのままで、翌日以降や冷蔵、冷凍保存された場合は、アルミ箔に包むか、薄くなるよう半分にカットしてからトースターへ。

*ご予約はお受けできませんが、「キャロットケーキ」毎日は難しく、スケジュール的に大丈夫な日は焼くようにします。
人参がたくさん入ること、和三盆と黒糖の甘さ、3種類のスパイスを使うこと。
ブログ 477ブログ 485

**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。
受け取りは14:00まででお願いしております。

食品ですのでキャンセルは出来る限りご遠慮いただきますようお願いいたします。

電話での受付は営業時間外(8:00~14:00位)でも受けておりますが、一人作業中など電話に出られないことも多いので、長めにコールしていただくか、少しあとでかけ直していただけると助かります。
生地を仕込んでから焼きあがるまで時間のかかる製造方法のため、数には限りがございます。その日の予約状況によっては、ご希望に添えない場合がございますことをご了承ください。
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朝晩は暖房が欲しくなるような肌寒さ。

普段あまり会話がない(笑)ご子息が、キャロットケーキが美味しいと自分から話はじめたというほのぼのエピソード(?)をお聞きしたり、1年ぶりにようやく来れた~とお久しぶりで嬉しいご来店など、など。
愛に溢れたご来店、本当にありがとうございます。

また、毎週お越しくださるお客さまが店のドアを開けた瞬間、いつもと何かがちがう、すごく気高く美しい。。そんなことを感じていたら、それは深い悲しみがもたらせたものであると聞き驚いたり。いろんなコトがあります。

今週は東京でパン屋を営む女性がお越しくださいましたが、とても順調な毎日であっても、充実感があっても、もうやめたい!って思うことがほぼ毎日だと。みんなガンバルなぁ。

新しい一日の始まり、朝ごはんを大切にしましょう。
素敵な週末を。 このページのトップへ
雷や突然の激しい雨で始まった今日。
雨は上がっても風が強いのなんの。

一時的な大雨に弱い店で、雨漏りは大丈夫なんだけど、それに近いアクシデントが起こる場合があり、ヒヤヒヤのアドベンチャーでした。また天気とは無関係である機材の不具合が発生し、バタバタしてしまった今朝。

ポカンとマヌケなミスもしてしまい、まったく。
クビにしたいような働きぶりの自分を反省。

悪天候の中、たくさんのお客さまにお越しいただき本当にありがとうございました。

今日の山パン 雑穀チーズ
ブログ 489ブログ 488
スコーン 枝豆オリーブ
ブログ 487ブログ 485
オレンジパンプキン バンズ 
ブログ 486ブログ 484

明日3日、「キャロットケーキ」焼きます!
ブログ 483ブログ 482
人参たっぷり、和三盆と黒糖、3種類のスパイスで作ります。冷蔵庫でしっとり冷やしても。週末のほっこり時間にぜひどうぞ。朝ごはん代わりにも。

黒柳さんの表紙に吸い寄せられて買った雑誌
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先月ユニセフ親善大使としてミャンマーへ行かれた黒柳さん。その活動の様子をインスタグラムで拝見し、遠い先に目標をもらったような気持ちになりました。年齢はただの記号だからさておきと思うワタシも、やはりすごいなぁと感じます。80歳を超えても新しいことに興味を持ち、美しさを大切にする姿勢。

週末は雑誌を膝の上に乗せ、ゆったりお茶したいなぁと休むことばかり考えてるダメ子ですが、明日もしっかり焼き上げて皆さまのお越しをお待ちしております。

寒暖差が激しいこの頃、どうぞきちんとお休みしてください~ このページのトップへ
ゆったりスタート。
良いタイミングでご来店くださるお客様方に力強い気をもらい、最後まで気持ちよく販売の一日でした。

今日のオレンジパンプキン 雑穀パン
ブログ 481ブログ 479
いちじくナッツ 赤ワイン漬けレーズンカンパーニュ
ブログ 480ブログ 485
チェリートマト 蒸しパン
ブログ 486ブログ 484

今日から6月。
N画伯が描いてくれた絵のように朝まで降ってた雨も午後からは晴れ。
ブログ 447

新しい「LE JOURNAL」届いてます。コートダジュールの首都ニースの特集!
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店の大きなミラーの前に並べて置くと色合いが良い感じなDMも届いてます。
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山口達己画伯の作品展がスタートしました!
ART & COFFEE 「Shirone presso (シロネプレッソ)」にて。
ブログ 472ブログ 471
7/2までとロングラン。コーヒーやランチが美味しいギャラリーカフェだそうなので、文化と美味しいものを同時に楽しみたいときに。雨の多い季節に雨模様。
山口画伯はもうしっかりオトナだけど、最近より一層オトナへ、ヒトとしての奥行きというか、そんな変化を感じています。

明日もしっかり焼き上げて皆さまのお越しをお待ちしております。 このページのトップへ
今日も本当に暑かった!
まだカラダと気持ちが真夏に追いつけなくて大変~

アタフタしながらも、お客さまとの愉快な一瞬をつなぎながら楽しく営業できました。

枝豆と黒オリーブ よもぎ
ブログ 465ブログ 464
山パン オレンジパンプキン
ブログ 470ブログ 473
チェリートマト レモンスコーン
ブログ 474ブログ 475
キウイカスタードタルティーヌ コンプレ
ブログ 476ブログ 478

日曜の朝ごはんは、コンプレ100をトーストして辛子バターを塗り、もらい物のローストビーフの上にカマンベールを崩しながら乗せて、辛子ちょんちょん、醤油2滴。一枚食べ終わると、我慢できずにもう一枚トーストしておかわり。
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これはスタッフが作ったパンデグラタン。まるぱんをくり抜いてグラタンを詰めたもの。
カンパーニュとか大きなパンで作るのも豪華で美味しいけど、まるぱんだと作るのも焼くのもお手軽、お弁当にも喜ばれます。
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今日は「キャロットケーキ」が並びました。店頭に並ぶのは8年ぶりくらいかも?!
パウンド1本に大きな人参2本丸々入り、和三盆と黒糖、3種類のスパイスで作ります。冷蔵庫でしっとり冷やして食べるのもオススメ。今週、体力的にイケそうな日があればまた焼きたいなぁと思っています。気まぐれ的でスミマセン。
ブログ 477ブログ 483 このページのトップへ
今週の予定  5/30(火)~6/3(土)
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン、チェリートマト)、ベーグル(プレーン、シナモンレーズン、チョコチップ、ブルーベリー、アメリカンチェリーくるみとチーズいちご)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット(プレーン、塩バターサンド、餡バターサンド、シナモンシュガーサンド、ゆかりバターサンド)、チョコチップマン、黒糖くるみ、とうもろこしとかぼちゃのタネ、黒ぶどうのまるぱん、枝豆と黒オリーブオレンジパンプキン甘食

*毎日「いちごのクリームチーズ」作ります!
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イチゴを甘く煮たピューレ、アメリカ産ドライストロベリー、クリームチーズ、メイプルシロップで作ります。お好きなパンにサンドしますのでどうぞお申し付けください。

*毎日「ココナッツとクランベリーのクリームチーズ」作ります!
暑くなると登場させることが多いスプレッド、お好きなパンにサンドします。
美容や健康への効果が期待されるココナッツミルクをベースに甘味料はメイプルシロップを使用、オーガニッククランベリーと乾燥させたココナッツ果肉が加わります。


*31(水)~6/3(土)ココアの蒸しパン、チョコ入り」蒸します。
ブログ 302130円(税抜)たまご、バター使用していません。
ぶどうの酵母で長時間ゆっくり発酵、ふっくら、もっちり。
ココア生地はかなり甘さ控え目、クーベルチュールのミルクチョコとチョコチップ、二種類のチョコで甘さを足します。

日持ちは室温で4日、冷蔵庫で5日程度。冷やしても美味しいし、冷蔵庫から出してほんの数秒チン!するとホッかホッか。柔らかさがよみがえります。


*毎日「チェリートマトのイングリッシュマフィン」焼きます。
ブログ 023>ブログ 022

*毎日「アメリカンチェリーのベーグル」焼きます。
ブログ 007260円(税抜)
大粒のオーガニックアメリカンチェリーをじっくり下ごしらえすると、とてもふっくらジューシー!よく噛んでるうちに爽やかな甘酸っぱさと小麦の甘さがよく合います。そのままでも、クリームチーズをサンドしても!

*毎日「くるみとチーズのベーグル」焼きます。
ブログ 095ブログ 096260円(税抜)
オメガ3脂肪酸の他、タンパク質やビタミンB1、食物繊維、マグネシウムといった栄養素がギュッと詰まったくるみとチーズのベストフレンドコンビ。朝食に目玉焼きやソーセージなんかと一緒に食べてもくどくならないようやさしく仕上げたつもりです。

*毎日「いちごのベーグル」焼きます。
2009_0522q0006.jpg260円(税抜)
甘酸っぱいいちご味!いちごのクリームチーズをサンドしても。
ご自宅で、トーストしたアツアツベーグルにマスカルポーネチーズを塗ると、甘いデザートみたい!

*毎日「枝豆と黒オリーブのパン」焼きます。
ブログ 120ブログ 122190円(税抜)
塩味の効いた枝豆とブラックオリーブをふっかふかの柔らかいパン生地に加えました。
そのまま、ワインと一緒も良いし、たまごサラダをパパッとサンドしても美味しい。
オリーブの実は栄養価も高く 美容への様々な効能があります。ブラックオリーブは熟成して黒くなった実、グリーンよりもまろやか。熟成したほうが栄養価は高くなり、ポリフェノールの他、ビタミンの中でもっとも抗酸化作用があるビタミンEなどが豊富です。

*毎日「よもぎのまるぱん」焼きます。
ブログ 405120円(税抜)
草餅、笹だんごなどで馴染み深い「よもぎ」はお灸のもぐさでもあり、豊富な食物繊維、クロロフィルなどその効能や栄養価の高さから万能薬とも言われる薬草です。
パンとしてギリギリまで練りこんだよもぎがしっとりした味わい。小麦の甘さとよもぎのさわやか青味が交互にやってきます。
「餡バター」をサンドして楽しむことも!食感がまた他とは違ってむっちり。

こんなに長い期間、こんなに沢山焼くとは想像していなかった、よもぎ。
地味だけど「感動した~」など喜んで下さる方が多くて嬉しいです。

*毎日「orangeパンプキン」焼きます!
ブログ 209230円(税抜)
ホックホクにローストしたパンプキンに少しのオレンジ果汁と果肉を加えます。その黄色い元気のかたまりをたっぷりパン生地に練りこんでゆっくり発酵。翌日までしっとり~な焼き上がり!クリームチーズとアーモンドでアクセントをつけました。

*6/1(木)、2(金)、3(土)、「赤ワイン漬けレーズンのカンパーニュ」焼きます。
ブログ 1251260円(税別)
ブログ 126ブログ 128
1/2ハーフ630円 1/4クォーター315円
赤ワイン漬けにしたレーズンと少しのワインでゆっくり、ゆっくり作るパン。
ほのかなワインの香りが甘いレーズンと香ばしいパンの皮に包まれ、食事パンは勿論ワインのお供にも。

香りを存分に楽しむなら焼き戻さずにそのままか、冷凍して自然解凍で召し上がるのがオススメ。日にちが経ってもっちりと超・弾力のカンパーニュ!焼き加減と長時間ゆっくり発酵、上等な小麦、芳醇な酵母の合わせ技。

一個そのままホールから、ハーフ、クォーターと大きさをお選びください。かなり時間がかかる都合上、たくさんのご予約はお受けできませんがご理解ください。焼き時間、温度からしてアルコール分はほとんど飛んでいると思いますが、気になる方はご注意ください。


*これより下のメニューはご予約はお受けできませんが
「カスタードのタルティーヌ」
ブログ 295
今週は毎日バゲットを使った「キーウィのタルティーヌ」並びます。
ブログ 463

「ラクレットといちじくジャムのタルティーヌ」「ゴーダとパストラミポークwith青シソ」
ブログ 117ブログ 116
毎日どれかを店頭に並べられるよう準備しますので、出会いがありましたらどうぞよろしくお願いいたします。

*ご予約はお受けできませんが、各種スコーン「プレーン」、「カランツ」、「山椒」、「レモン」
ブログ 422ブログ 453
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山椒は日本原産、日本最古のスパイスとも言われ、口の中がしびれるような辛みが特徴。

そのままでも、ジャムやサワークリーム、マスカルポーネチーズなどと合わせても、お食事に添えても合うように、甘さ控え目で固すぎない食感で焼いてあります。
当日は焼き直さずそのままで、翌日以降や冷蔵、冷凍保存された場合は、アルミ箔に包むか、薄くなるよう半分にカットしてからトースターへ。


**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。
受け取りは14:00まででお願いしております。

食品ですのでキャンセルは出来る限りご遠慮いただきますようお願いいたします。

電話での受付は営業時間外(8:00~14:00位)でも受けておりますが、一人作業中など電話に出られないことも多いので、長めにコールしていただくか、少しあとでかけ直していただけると助かります。
生地を仕込んでから焼きあがるまで時間のかかる製造方法のため、数には限りがございます。その日の予約状況によっては、ご希望に添えない場合がございますことをご了承ください。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
金曜の夕方から降り続いた雨。
出勤時間の早朝もまだしっかり降っており、運動会はどうなるのかなぁと思っていたら。。

延期派と開催派とに分かれたようですね。
日中は日も差してきましたが風が強く、運動会には厳しめのお天気。オツカレサマでした~

土埃舞うグラウンドで大きな声で声援をおくる子どもたちと、
夏祭りでお神輿をかつぎ、真っ赤な顔でワッショイ!の子どもたち、
このふたつにとても弱く、思わず涙がにじむ。可愛すぎます。

今週もたくさんのご来店を本当にありがとうございました。並んでお待ちくださった皆さま、ありがとうございます。小さな店なので色々なペースの日がありますが、ご予約もお受けしていますのでどうぞよろしくお願いいたします。


今日でラストのバナナマフィン、精一杯ていねいに焼くぞ~と気合が入った今朝、
金曜の夜を楽しんでるパリの友達から偶然にも、バナナマフィンの焼き方を伝授してくれたマダムの焼き菓子屋さんで買い物したとラインが届きビックリ。その店へは3年ぶりに行ったという。
こっちはこっちで、半年以上ぶり?のバナナマフィンを焼いてるという状況が妙に嬉しく。偶然がつながる。
彼女との出会いでガチガチだったある価値観がガラッと変わった。
また次回、気まぐれですが焼きたいと思います。

焼き菓子といえば、福島からのお客さまにいただいた絶品ワンコ!ありがとうございます。
ブログ 466ブログ 467
愛情たっぷり注がれたワンコクッキー、甘さと固さが絶妙です。ポッシュさん
ブログ 469ブログ 468


もう5月とサヨナラかと思うと早過ぎてゾッとしますが、
爽やかな季節が続くことを祈り

素敵な週末を! このページのトップへ
*今週中のご予約は締め切らせていただきました。
たくさんのご予約をありがとうございます。毎日店頭には全種類のパンが並びますので、どうぞよろしくお願いいたします。

弱い雨がふったりやんだり。

今日はご予約がとても多く、バナナマフィンもあるし、大丈夫かなぁと気になって午前1時にパキッと目が覚め眠れなかった。もう少し寝たかったのに。今夜は早く寝てしまうでしょう。

今日の雑穀パン まるぱん
ブログ 458ブログ 464
いちじくナッツ 枝豆オリーブ オリーブは得意じゃなかったけどこれは美味しい!って言ってくれる方が多い。さっぱりめのオリーブとふかふかパン生地、塩気の枝豆。
ブログ 463ブログ 462

明日もバナナマフィン焼きます。スコーンは「山椒」と「レモン」の予定。
お天気は不安定なようですが、どうぞよろしくお願いします。 このページのトップへ
お昼前からポツポツと邪魔にならない小雨。
(邪魔にならないはお客さまが言ったコトバ、ステキ)
昨日までの暑さにうんざりだったので嬉しいかな。

今日のバナナマフィン! 今回のバナナがとても甘いので砂糖は1割カット
ブログ 453ブログ 460

カンパーニュ コンプレ
ブログ 454ブログ 457
枝豆オリーブ
ブログ 455ブログ 459
くるみレーズン まるぱん
ブログ 461ブログ 456

月曜の朝ごはん。痛恨のミス、トーストし過ぎたスペルト
千切りキャベツの上にカリカリベーコンと小松菜、トマトのマリネときゅうりのぬか漬け
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大好きな金谷ホテルのマーマレードをいただきました。ありがとうございます!
何がどうって説明できないけど、懐かしいようなやさしい酸味が広がるこのジャムが大好き。
ブログ 452

青木さんのショコラをいただきました。ミニタブレットが悶絶かわいい。ボックスを開けた瞬間の香りだけでも大満足。ありがとうございます。
ブログ 448ブログ 449
3種類は
・赤いフルーツをやさしく包み込むようなバランスのとれた味わい
・アオキがスタンダードと称し、素直に美味しさと香りを楽しめるショコラ
・ベリーやカシューナッツを思わせる個性的な酸味が特徴

三者三様、スタンダードが断然好みでした。

よく買うショコラはボンボンショコラよりタブレットタイプでシンプルが多い。クンクン嗅いで癒され、最初のひと口に興奮して、口の中で溶けていくシアワセを噛みしめる。笑


今週はどうした?ってくらいバタバタしてます、厨房で。
パンの作業の合間にスコーンやマフィンを焼くのが苦手。温度、チカラの使い方、リズムもてんで違うから難しい。

でも、開店当初からあるバナナブレッドの味を懐かしんでくれる方が「焼いてくれてありがとう~」って、本当に何人も何人もの方がお礼を言ってくださるので。
もうホント頭が下がる。精一杯やりたい。

明日もどうか邪魔にならない雨であって欲しい。。 このページのトップへ
今週の予定 5/23(火)~27(土)  *黒文字は定番、ピンク文字はスペシャルメニュー

コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン、ブルーベリー)、ベーグル(プレーン、シナモンレーズン、チョコチップ、ブルーベリー、桜えびいちごマンゴーとクランベリー)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット(プレーン、塩バターサンド、餡バターサンド、シナモンシュガーサンド)、チョコチップマン、黒糖くるみ、とうもろこしとかぼちゃのタネ、黒ぶどうのまるぱん、枝豆と黒オリーブよもぎのまるぱん甘食

*毎日「いちごのクリームチーズ」ご用意します!
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イチゴを甘く煮たピューレ、アメリカ産ドライストロベリー、クリームチーズ、メイプルシロップで作ります。お好きなパンにサンドしますのでどうぞお申し付けください。

*毎日「ブルーベリーのクリームチーズ」ご用意します!
ブログ 439

*毎日「ブルーベリーのイングリッシュマフィン」焼きます。
ブログ 023>ブログ 022220円(税抜)

*毎日「いちごのベーグル」焼きます。
2009_0522q0006.jpg260円(税抜)
甘酸っぱいいちご味!いちごのクリームチーズをサンドしても。
ご自宅で、トーストしたアツアツベーグルにマスカルポーネチーズを塗ると、甘いデザートみたい!

*毎日「桜えびのベーグル」焼きます!
ブログ 429ブログ 433280円(税抜)
静岡県の駿河湾で水揚げされた桜えびは、カルシウム、アスタキサンチン、グリシン、タウリン、DHAがたっぷり!クルミとよく合います。お好みが分かれると思いますが、えびせんみたいな香りのベーグル。

意外にも多くの方に好んでいただき、毎日焼いていましたが、今週でひと休み。毎日でなく週ごとのスペシャルメニューとしてチョコチョコ登場させますので~。

*毎日「マンゴーとクランベリーのベーグル」焼きます。
ブログ 020ブログ 075280円(税抜)
無漂白、無着色のおいしいマンゴーとクランべリーをたっぷり巻き込んだベーグル。マンゴーはビタミンA、βカロテン、ビタミンC、葉酸がたっぷり。

*毎日「枝豆と黒オリーブのパン」焼きます。
ブログ 120ブログ 122190円(税抜)
塩味の効いた枝豆とブラックオリーブをふっかふかの柔らかいパン生地に加えました。
そのまま、ワインと一緒も良いし、たまごサラダをパパッとサンドしても美味しい。
オリーブの実は栄養価も高く 美容への様々な効能があります。ブラックオリーブは熟成して黒くなった実、グリーンよりもまろやか。熟成したほうが栄養価は高くなり、ポリフェノールの他、ビタミンの中でもっとも抗酸化作用があるビタミンEなどが豊富です。

*毎日「よもぎのまるぱん」焼きます。
ブログ 405120円(税抜)
草餅、笹だんごなどで馴染み深い「よもぎ」はお灸のもぐさでもあり、豊富な食物繊維、クロロフィルなどその効能や栄養価の高さから万能薬とも言われる薬草です。
パンとしてギリギリまで練りこんだよもぎがしっとりした味わい。小麦の甘さとよもぎのさわやか青味が交互にやってきます。
「餡バター」をサンドして楽しむことも!食感がまた他とは違ってむっちり。


*25(木)、26(金)、27(土)、「ブルーチーズのパン」焼きます。
2010_1104q0002.jpg2010_1104q0009.jpg1本980円(税抜)・ハーフ490円
辛口の「ピカンテ」は青カビがしっかりと入っており、ピリッとした独特の風味、辛さが味わえます。ブルーチーズとくるみ、レーズンは相性バッチリ!ハチミツ漬けにしたゴルゴンゾーラピカンテを巻き込んでしっかり焼きます。お好みでスライスした上にハチミツや甘いジャムをつけても、リンゴの薄切りをサンドしても美味しい!ワインやお好きな飲み物と。
たくさんのリクエストありがとうございます。


*これより下のメニューはご予約はお受けできませんが
「カスタードのタルティーヌ」
ブログ 295
「ラクレットといちじくジャムのタルティーヌ」「ゴーダとパストラミポークwith青シソ」
ブログ 117ブログ 116
毎日どれかを店頭に並べられるよう準備しますので、出会いがありましたらどうぞよろしくお願いいたします。

*ご予約はお受けできませんが、各種スコーン「プレーン」、「カランツ」、「山椒」、「レモン」
ブログ 422ブログ 453
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山椒は日本原産、日本最古のスパイスとも言われ、口の中がしびれるような辛みが特徴。

そのままでも、ジャムやサワークリーム、マスカルポーネチーズなどと合わせても、お食事に添えても合うように、甘さ控え目で固すぎない食感で焼いてあります。
当日は焼き直さずそのままで、翌日以降や冷蔵、冷凍保存された場合は、アルミ箔に包むか、薄くなるよう半分にカットしてからトースターへ。

*ご予約はお受けできませんが、「バナナのマフィン」焼きます!なるべく毎日。。
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たくさんリクエストをいただきつつ、、久しぶりに焼きます!
レシピは開店当初のバナブレとほぼ変わりませんが、バターの扱い、焼き方を4年前パリで出会った焼き菓子屋マダムに教わり変更。
白い砂糖は使わず、数種類のスパイスが入るので焼き色が渋く素朴ですが、ほっと一息つく時間のおともになれば幸いです。

どっしりかまえてあたたかい、オシャベリ好き、「バナナマフィンなんだけど、今朝は焼きすぎた」とチャーミングに笑う真っ赤な頬のマダムが懐かしい。


**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上を、なるべく大きな文字でしっかりご明記いただけると助かります。
不明点や問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。
受け取りは14:00まででお願いしております。

食品ですのでキャンセルは出来る限りご遠慮いただきますようお願いいたします。

電話での受付は営業時間外(8:00~14:00位)でも受けておりますが、一人作業中など電話に出られないことも多いので、長めにコールしていただくか、少しあとでかけ直していただけると助かります。
生地を仕込んでから焼きあがるまで時間のかかる製造方法のため、数には限りがございます。その日の予約状況によっては、ご希望に添えない場合がございますことをご了承ください。
・・・・・・・
店じまい後、道路の温度計を見ると29℃!そりゃ暑いわけです。

暑い中を並んでお待ちくださった皆さま、ありがとうございます。
今週もたくさんのお客さまにお越しいただき、本当にありがとうございます。

土曜は、とにかくご予約が多数だったので心配でアラームが鳴る前に起床。無事に開店できたもののミスもあり、反省。

朝ごはんはしっかりと。
冷蔵庫にストックしてあるトマト、クレソン、ブロッコリーのマリネと、山芋のピクルス、チーズ、コンプレ100と桜えびベーグル。
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昨日、おみやげ~といただいたリネンのトルション。フランスの食べ物がかわいく並び、パンも!ありがとうございます。
ブログ 448ブログ 449
どこに吊るしても素敵に馴染む。さっそく今日からカウンターの上で使わせていただきましたが、新鮮で店に立つのもより楽しく。
ブログ 450

運動会は楽しかったですか~お弁当は喜ばれましたか~
たくさんの感動があったことと思います。ゆったり疲れを癒してください。

良い週末を。 このページのトップへ
*今週中のご予約は締め切らせていただきました。たくさんのご予約を本当にありがとうございます。毎日店頭には全種類のパンが並び、お選びいただけますのでどうぞよろしくお願いいたします。

トレ トレ トレビアン!な天気が続く。
窓際に立つだけでシアワセな気分になれます。

雑穀チーズ
ブログ 453ブログ 448
Eマフィン 雑穀パン
ブログ 452ブログ 451
コンプレ 山パン
ブログ 450ブログ 454
まるぱん
ブログ 449ブログ 450
せっせとパンプキンサラダ。今回のパンプキン、このサラダによく合う。
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「プラン」や「スコーン」をお求めくださり、「コーヒー買ってちょっとひと休みする~」って方も多かった。良い気候です。

今朝は早出だったにもかかわらずしっかり食べた。コンプレと雑穀の端っこ焼いて、トマトとチキン。パンに乗せてオイルたらして終わり。
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仕事の朝はやる気が出るよう食べたいものだけ 

度付きサングラスをかけたままお店で買い物してたら、店員さんの対応がいつもと違う、すごくオドオドでビビられてる。。ごめんなさい威圧するつもりはないの、メガネを持ってこなかったからサングラスは外せないの、、、
目からの紫外線にも注意しましょう。笑 このページのトップへ

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Information

プチデジュ
  • Author: プチデジュ
  • petit dej' pain
    プチデジュパン

    07.12/25 OPEN
    小さなパン屋です。

    新潟市中央区和合町2-4-9
    tel&fax 025(284)8505

    [営業時間]
    11:30~その日のパンが終わるまで

    [定休日]   
    毎週日曜、月曜

    [アクセス]
    和合線沿い、
    昭和大橋を背に右側
    びっくりドンキー様とお隣
    店の裏に駐車場あります
    バス停「堀の内南」「和合町」下車徒歩1分

    [ご予約方法]
    数日前~前日の午前9時までに、電話、ファックス、店頭にてご予約下さい。
    当日のご予約は、ご希望に添えないことが多いのと、手違いがあってはご迷惑をおかけしますのでご遠慮いただけたらと思います。

    予約されたパンの受け取りは、14時まででお願いしております。

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びっくりドンキー様とお隣
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バス停「堀の内南」「和合町」下車徒歩1分

[ご予約方法]
数日前~前日の午前9時までに、電話、ファックス、店頭にてご予約下さい。
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