プチデジュのパン

ブログを使って情報発信。

今週の予定  3/6(火)~3/10(土)  
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン、いちご)、ベーグル(プレーン、チョコチップ、シナモンレーズン、野沢菜桜えび、ブルーベリー)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット(プレーン、塩バターサンド、餡バターサンド、シナモンシュガーサンド)、チョコチップマン、黒糖くるみ、とうもろこしとかぼちゃのタネ、黒ぶどうのまるぱん、よもぎのまるぱん黒ごまのまるぱんクリスマスカンパーニュピーナッツチーズ甘食

*毎日、定番サンドメニューにプラスして「イチゴのクリームチーズ」をご用意します!
お好きなパンにサンドしますのでお申し付けください。2個分からカップでお持ち帰りできます。
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*毎日「マスカルポーネクリームチーズ」ご用意します!
ブログ 088
マスカルポーネとハチミツが入った少し甘いクリームチーズ。お好きなパンにすぐサンドします。

*毎日「オレンジバター」ご用意します!
ブログ 257ブログ 270

*毎日「いちごのイングリッシュマフィン」焼きます。
ブログ 023>ブログ 022230円(税抜)

*毎日「黒ごまのまるぱん」焼きます。
ブログ 133ブログ 135100円(税抜)
卵も乳製品も入らないシンプルなパン生地にたっぷりの炒り立て黒ごまを加えました。
焼きたては皮がパリッと中がむっちり。ごまの香ばしさとパン生地の甘さが口に広がります。野菜やお惣菜をサンドしてもよく合います。

*毎日「よもぎのまるぱん」焼きます。
ブログ 405120円(税抜)
パンとしてギリギリまで練りこんだよもぎがしっとりした味わい。小麦の甘さとよもぎのさわやか青味が交互にやってきます。食感がまた他とは違ってむっちり。

*毎日「野沢菜のベーグル」焼きます!
ブログ 047250円(税抜)
冬から早春にかけて毎年焼いてる人気ベーグル。なんと言っても長野から届く冬だけの野沢菜、この野沢菜の美味しさが肝心要。同じ発酵食品なのでチーズを足しても美味しいですが、シンプルに香ばしいゴマの香りだけで。

実は先週中に野沢菜を使い切ってしまい(多数のご予約ありがとうございます)、あわてて長野へ確認。追加で送ってもらえる事になりましたので(ヨカッタ!まだあって)、多分3月いっぱい焼けると思います。どうぞよろしお願いします。

*毎日「桜えびのベーグル」焼きます!
ブログ 429ブログ 433280円(税抜)
静岡県の駿河湾で水揚げされた桜えびは、カルシウム、アスタキサンチン、グリシン、タウリン、DHAがたっぷり!クルミとよく合います。上品なえびせんみたいな香りのベーグル。

*毎日「ピーナッツチーズ焼きます!
ブログ 612
ピーナッツチーズ230円
薄皮付きピーナッツとクセのない2種類のチーズレッドチェダーとエダム入り。
殻付きピーナッツの形をイメージして小さなお団子2個くっついてます。

*毎日「クリスマスカンパーニュ」焼きます!
ブログ 782ブログ 783
ブログ 781ブログ 784
ホール1260円・ハーフ630円・1/4カット315円(税抜)
香ばしい亜麻仁を練りこんだトロトロのカンパーニュに、赤くてやさしい甘み、アントシアニン、ビタミンC、食物繊維が豊富なクランベリー(酸味少な目です)と、落ち着いた緑のオレイン酸、リノール酸、ビタミンEが豊富なパンプキンシードを加えました。
赤と緑で、クリスマスカンパーニュ!

焼いた当日は焼かずそのままで。トーストしないとアマニの香ばしさが格別です。
翌日もしっとりしたまま、そのままでもいいし、少しカリッとトーストしても。チーズやバター、オイルともよく合います。何も付けずによ~く噛んで、ワインとマリアージュも。

海外出身のお客さまに褒めていただく事が多く、今回の熱いリクエストをいただきました。香ばしい亜麻仁のせいかなぁ。

*8(木)9(金)10(土)「 white berry ホワイトベリー」焼きます!
今年で3年目、リクエストもいただきありがとうございます。ホワイトデーにちなんでホワイトチョコを美味しくするパンを焼こうと試作。ブルーベリーとカシスをあわせたフレッシュな酸味!

ビタミンたっぷりなカシスとブルーベリーのピューレで捏ねたパン生地に、さらにカシスとブルーベリーを練りこみ、クランベリーと砕いたローストアーモンド、ホワイトチョコを巻き込みます。
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ブログ 111
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1200円(税抜)ハーフ600円
日持ちは冷暗所で4,5日。冷凍保存も大丈夫。リベイクする際はアルミホイルをひくか包むとトースターも汚れません。
しっかりした酸味をアーモンドとホワイトチョコがやさしく癒す。濃いピューレがポイント。

*8(木)9(金)10(土)素朴なおやつ「プラン」焼きます!
ブログ 4441カット260円(税抜) 長いまま1本2,600円(税抜)はご予約のみ
たくさんのリクエストありがとうございます!
「プラン」は仏語で「~だらけの」という意味。ナッツとドライフルーツだらけ、おやつ、ワインのおとも、朝食代わりに。

ふりかける程度の小麦粉と、ナッツ(カシューナッツ、アーモンド、クルミ)、ドライフルーツ(いちじく、あんず、プルーン、レーズン)を長時間、低温でじっくり蒸し焼き。
理想的な栄養の持ち主のアーモンド、ナッツ類でビタミンB1含有量が一番多いとされるカシューナッツ。ナッツに含まれる良質な「油」は血糖値を安定させ、体内で脂肪の吸収を阻止してくれる心強い存在。砂糖をまったく加えない自然の甘さ。

日持ちは冷暗所で2,3日が目安、冷蔵庫での保存は1週間ほど。
アルミでくるんでオーブンやフライパンで温めなおすとより美味しく召し上がれます。
焼き上げた当日はカリッとした外側とウエットな内側、食感の違いが楽しい。時間と共に馴染んで全体がしっとりしてきます。



*今週も毎日ご用意します。ご予約も。
Goji berry ミックス
ブログ 725
「Goji berryゴジベリー」とは「クコの実」のこと。
古くから中国で「不死の実」として漢方の分野で使われ、抗酸化物質とビタミンを豊富に含み、美肌、免疫力アップ、、、様々な効能があります。

オーガニック、安全で美味しいナッツとドライフルーツを集めて足し算で一緒に摂るとより良いものを小分けパックにしました。
1.アーモンド
2.ヘーゼルナッツ
3.松の実
4.ピスタチオ
5.レーズン
6.ゴジベリー
そのままおやつに食べてもいいし、おすすめは朝のヨーグルトに混ぜてたべること。美味しい。


*これより下はご予約はお受けできませんが、毎日どれかを店頭に並べられるよう準備しますので、出会いがありましたらどうぞよろしくお願いいたします。
「ラクレットといちじくジャムのタルティーヌ」「ゴーダとパストラミポークwith青シソ」
ブログ 117ブログ 116
各種スコーン、味は日替わり(プレーン、カランツ、ジンジャーくるみ、レモン、マカダミアチョコ、クミン、フレッシュバジル)でご用意します。
ブログ 422ブログ 453
当日は焼き直さずそのままで、翌日以降や冷蔵、冷凍保存された場合は、アルミ箔に包むか、薄くなるよう半分にカットしてからトースターへ。


**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。
受け取りは14:00まででお願いしております。

食品ですのでキャンセルは出来る限りご遠慮いただきますようお願いいたします。

電話での受付は営業時間外(7:00~14:00位)でも受けておりますが、一人作業中など電話に出られないことも多いので、長めにコールしていただくか、少しあとでかけ直していただけると助かります。
生地を仕込んでから焼きあがるまで時間のかかる製造方法のため、数には限りがございます。その日の予約状況によっては、ご希望に添えない場合がございますことをご了承ください。

・・・・・・・
ポカポカ気持ちよく、さすが3月に入ったなと感じさせる晴天の土曜日。

普段より3時間早く出勤。たくさんのご予約をありがとうございます。
早起きくらい、大雪や凍結の心配でドタバタしていた事に比べたら全然大丈夫!
そう思って張り切っていましたが、いざとなるとやっぱり厳しかった。笑

日の出も早くなってきたし、あとどのくらいこの景色見れるかなぁ
真っ暗な店に着いてライトオンした瞬間「ファイト~私」
ブログ 627

今日はもしかしたら開店に間に合わないかもと思うほど、焼いても焼いても、、、
ギリギリな作業の連続でドキドキしたまま開店。

青空も気分良かったけれど、一番最初の可愛らしいお客さまが最高の笑顔を見せてくれて!その笑顔に一気に癒されました、ありがとう!助けられたな。お客さまの「気」に救われることは本当多いです。

その後たくさんのお客さまにお越しいただき本当にありがとうございました。

美味しい差し入れまで!ヤッタ!これのお陰でガンバレタ、ありがとうざいます。
ブログ 628

店じまい後は放心状態、もう動けないよって思ったけど愛犬の「良い天気だよ!散歩行けるね!」というアプローチをスルー出来るはずもなく、1時間半の楽しい散歩。苦笑

さぁ明日の朝ごはんが楽しみ~
「ちょっと良いパンとシャウエッセンがあればシアワッセン」というシャウエッセンのコマーシャルが可愛い!朝のキッチンでだんな様が食パンをスライスするところから始まる。その光景がまさに、ささやかだけどしあわせなこと。 このページのトップへ
夜の間もずっと風が強く、今朝の出勤でも飛ばされそうでした。
雪の次は嵐。今年は激しい。

店じまい後は風も止み、晴れていたので外を掃いてから窓拭きを。スッキリ。

雪山の中から投げ捨てられたと思われるゴミ(今年はビールの空き缶とタバコの空箱ばかり拾った)がたくさん出てきて驚いたばかりですが、今日は風で飛ばされたレジ袋やプラスチックの破片など。

今日もたくさん焼いたショコラジュエルバレンタインスペシャル!
ブログ 628ブログ 629
今朝はこれしか撮影できなかった。

「毎年ひな祭りの時、ショコラジュエル焼いてたっけ?」とお客さまから。
2月中で焼き終えていた例年。そのせいか明日がひな祭りというのが全然ピンと来ない!

こないだもらったなる画伯のひな祭りと、
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オトナ画伯のひな祭り。ご予約ファクスに季節の挿絵があるってすごいと思う。誇りだ。
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「有機いちご」をふんだんに使ったイングリッシュマフィンとクリームチーズもご好評いただいてます。明日の分もたっぷり仕込みました。
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さぁ週末。
明日もたっぷり、しっかり焼き上げて皆さまのお越しをお待ちしております。

冬の間踏ん張っていた人たちが次々と風邪の症状。
疲れもたまってるし、寒暖差もあるし。
まだ気温が低い日もある予報、冬物は片付けないでそのままで。

ゆったりホテル気分の朝ごはんから一日を始めましょう!


そうそう、先週デビューしたばかりの「お茶のカンパーニュ」、毎日誰かに激しく誉めてもらえてとても嬉しく思っています。あそこまで濃く玉露を効かせるのは迷いもあったし、お菓子で例えると上品さがないとも言えるなぁなんて。でもパンだからね!笑
また焼きますので、ありがとう!!


*業務連絡*
*あべさま、お電話ありがとうございました!パンの味を覚えていてくださって感激です。明日しっかりとご用意させていただきますので、もうしばらくお待ちください。よろしくお願いします。 このページのトップへ
*3/3(土)のご予約は、止むを得ず受付けストップさせていただきます。
店頭にはご予約分以外にパンを焼き、しっかり並びますのでどうぞよろしくお願いいたします。

風が強いのなんのって。突風がすさまじく。
お向いセブンイレブンの看板類もすべて倒されてたなぁ。

この強風の中、力強くご来店くださった皆さま、本当にありがとうございます!

お子様達の帰りを気にされてるママさんが多かったですが、お迎えかな?
何が飛んでくるか、大人でも転んでしまう風ですもんね。ご心配でしょう。

今朝は風の音に少々ビビりながらたくさん焼きました!風の音ってつくづく怖いです。
今日の山パン
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ブログ 631
ショコラジュエルバレンタインスペシャル
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冬の疲れも出ているのにこの強風。
どうぞ皆さまご自愛ください。

開店当初よりずっとお越しくださるご近所マダム。
「月曜にあんたんちのパンが食べたくなって来たけど休みだも~ん。他じゃガマンできないのよ。この味が私は好き」
泣きそうにうれしいお言葉。

「でもさ~11年目だし、いい加減定休日覚えてくださいよ」
「だめさ~自分のことだってすぐ忘れるのに、ひとん家のことなんで覚えられるわけないじゃん!」
最高!マダム。

月曜にパンが食べたくなる率が高いと見えて、「月曜来たのに、、、」っていうの毎月何回か聞いてる。笑
必要な事しか覚えない潔さ。覚える気もないってホント最高でほっこりしました。

早くこの風、おさまるといいですね。 このページのトップへ
今日も穏やかに青い空。

寒波が続き雪が激しい間は来れなかったマダム達との数ヶ月振り熱い再会が続く。
やっと来れた、やっと食べれるって笑顔で言ってもらえて本当にうれしい。

お孫さんがいらっしゃるお年頃のマダム達、颯爽としながら余裕があり、とてもやさしく、美しいものや感動が大好きで、美味しいものにもお詳しい。彼女達の素敵さの秘密が知りたくて、ついつい話しかけてしまう。
「オシャレ」と「食」への関心度は健康につながる。

80歳のマダムは毎週ゴジベリーミックスを2袋づつお求めくださり、「楽しみながら少しずつ、これいいわよねぇ」って。その「いいわよねぇ」がすごくカッコよくて憧れてる。

いちごのクリームチーズ
ゆっくり煮詰めたイチゴとクリームチーズ。砂糖不使用。
お好きなパンにサンドするのはもちろん、カップでお持ち帰りも。プチバゲットを薄くスライス、クリームチーズを少しずつ塗ってお召し上がりという方も!アテになりますね。笑
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ピーナッツパン!
ブログ 624ブログ 626
今週はチーズの方がたくさん出てます。
ブログ 625
チョコチップマンたち
ブログ 623ブログ 622
ココアのまるぱん
ブログ 621ブログ 617
コンプレ
ブログ 620
いちごのE.マフィン 二枚にスライスしてトースト、アツアツのうちにバター。柔らかくなったイチゴとバターが交じり合うのが至福
ブログ 616
ショコラジュエルバレンタインスペシャル!たくさん焼いてますmerci!
バレンタインの時にお求めくださった方からのリピートや、もう雪がないから安心~の方々も。本当にありがとう!
ブログ 615ブログ 619
3人が縦一列に見えるのが特徴の、日本女子チームパシュート
山パンの山の割れ目を縦一列に合わせて写してみた
ブログ 628ブログ 627

新しい「LE JOURNAL」届いてます!
ブログ 614

日曜の朝ごはんはグラタンから。
2時間は熟睡してた美容院の帰り道、寝ぼけた頭で食品売り場ウロウロ。閉店時間でお惣菜のセールが始まり、買わなくちゃスイッチオン。売れ残りが出るってよくないわの思いでたくさん買った。笑
イタリアン屋さんのキノコグラタン、そこへストックしてあったブロッコリー、ごぼう、レンコン入れてアツアツをまるぱんと共にぺろっ。寒い朝にあったまる。
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さぁ、明日は「春の嵐」だとか?!
早目、早目にご用意できるよう早出で取り組みますので
どうぞ皆さまお気をつけて、よろしくお願いいたします。 このページのトップへ
今週の予定  2/27(火)~3/3(土)  
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン、いちご)、ベーグル(プレーン、チョコチップシナモンレーズン野沢菜、ブルーベリー)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット(プレーン、塩バターサンド、餡バターサンド、シナモンシュガーサンド)、チョコチップマン、黒チョコチップマン、黒糖くるみ、とうもろこしとかぼちゃのタネ、黒ぶどうのまるぱん、よもぎのまるぱん黒ごまのまるぱん甘食ショコラジュエルバレンタインスペシャルピーナッツチーズピーナッツチョコココアのまるぱん

*毎日、定番サンドメニューにプラスして「イチゴのクリームチーズ」をご用意します!
お好きなパンにサンドしますのでお申し付けください。2個分からカップでお持ち帰りできます。
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*毎日「マスカルポーネクリームチーズ」ご用意します!
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マスカルポーネとハチミツが入った少し甘いクリームチーズ。お好きなパンにすぐサンドします。

*毎日「オレンジバター」ご用意します!
ブログ 257ブログ 270

*毎日「いちごのイングリッシュマフィン」焼きます。
ブログ 023>ブログ 022230円(税抜)

*毎日「黒ごまのまるぱん」焼きます。
ブログ 133ブログ 135100円(税抜)
卵も乳製品も入らないシンプルなパン生地にたっぷりの炒り立て黒ごまを加えました。
焼きたては皮がパリッと中がむっちり。ごまの香ばしさとパン生地の甘さが口に広がります。野菜やお惣菜をサンドしてもよく合います。

*毎日「よもぎのまるぱん」焼きます。
ブログ 405120円(税抜)
パンとしてギリギリまで練りこんだよもぎがしっとりした味わい。小麦の甘さとよもぎのさわやか青味が交互にやってきます。食感がまた他とは違ってむっちり。

*毎日「野沢菜のベーグル」焼きます!
ブログ 047250円(税抜)
冬から早春にかけて毎年焼いてる人気ベーグル。なんと言っても長野から届く冬だけの野沢菜、この野沢菜の美味しさが肝心要。同じ発酵食品なのでチーズを足しても美味しいですが、シンプルに香ばしいゴマの香りだけで。
今週~来週くらいで今季終了になると思います。

*毎日「ピーナッツチーズ」「ピーナッツチョコ」焼きます!ご好評いただきありがとうございます!
ブログ 612
ピーナッツチーズ230円
薄皮付きピーナッツとクセのない2種類のチーズレッドチェダーとエダム入り。
殻付きピーナッツの形をイメージして小さなお団子2個くっついてます。

ブログ 611
ピーナッツチョコ230円
薄皮付きピーナッツとフランス産カカオ52%のチャンクチョコレート入り。

*毎日「ショコラジュエル☆Valentine's special」焼きます。今年の不安定な天候、大雪で年に一度のヴァレンタインスペシャルを食べ逃したという声をたくさん。今週はひな祭りもありますので、どうか楽しんでいただけたら!
ブログ 036ブログ 037
1400円・ハーフ700円(税抜)
パン生地に砂糖を使わない、甘くないチョコレートパンが食べたくて試作を重ね生まれた「ショコラジュエル」
生地には砂糖、バター、卵、牛乳不使用。薫り高い良質なココアをたっぷり加えます。贅沢なパン生地の香り、食感をぜひ味わっていただきたい。

パンの中には
・カリッとローストした粒選りアーモンド
・ホロッとやさしい甘さのカシューナッツ
・芳醇なオレンジピール
・柔らかく煮たプルーン
・ふっくらアプリコット
・爽やかな酸味のアメリカンチェリー
・甘酸っぱいクランベリー
・シナモン一振りローストリンゴ
・仏産クーベルチュールチョコレートとベルギー産のやや酸味強い2種類のショコラ

生地がとてもしっとりしていますので、焼いた2,3日後まで焼き直さずそのままで十分に楽しんでいただけます。日持ちは涼しい室内で5日間程、冷蔵庫で10日間程、冷凍庫で2週間程。

カットするたび新しい味!少しずつカットしながら朝ごはんやティータイム、夜ワインのお供に。

*毎日「黒チョコチップマン」焼きます!甘くないパン生地ととろけるチョコ、オトナ女子の皆さまに喜んでいただけました。
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ショコラジュエルの芳醇なココアパン生地。
糖分ゼロなのでココアの香りを存分に楽しんでいただけます。
そのパン生地にホワイトチョコをたっぷり入れて黒チョコチップマン!
足の部分はココアバゲットみたい、頭部はほっこりチョコパン。お好きな食べ方でどうぞ!

*毎日「ココアのまるぱん」焼きます!「何もつけずに噛みしめたい」派の皆さまに重宝していただけました。
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こちらもショコラジュエルの糖分ゼロ・ココアパン生地。
食べる側の新鮮な発想でお好きなようにお召し上がりいただきたい。
・好きな板チョコをはさんだり、
・バター塗ってお砂糖ぱらぱらしてからトーストしたり、
おすすめはオレンジバター、いちごのクリームチーズ、マスカルポーネなど。


*今週も毎日ご用意します。ご予約も。

Goji berry ミックス
ブログ 725
「Goji berryゴジベリー」とは「クコの実」のこと。
古くから中国で「不死の実」として漢方の分野で使われ、抗酸化物質とビタミンを豊富に含み、美肌、免疫力アップ、、、様々な効能があります。

オーガニック、安全で美味しいナッツとドライフルーツを集めて足し算で一緒に摂るとより良いものを小分けパックにしました。
1.アーモンド
2.ヘーゼルナッツ
3.松の実
4.ピスタチオ
5.レーズン
6.ゴジベリー
そのままおやつに食べてもいいし、おすすめは朝のヨーグルトに混ぜてたべること。美味しい。


*これより下はご予約はお受けできませんが、毎日どれかを店頭に並べられるよう準備しますので、出会いがありましたらどうぞよろしくお願いいたします。
「ラクレットといちじくジャムのタルティーヌ」「ゴーダとパストラミポークwith青シソ」
ブログ 117ブログ 116
各種スコーン、味は日替わり(プレーン、カランツ、ジンジャーくるみ、レモン、マカダミアチョコ、クミン、フレッシュバジル)でご用意します。
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当日は焼き直さずそのままで、翌日以降や冷蔵、冷凍保存された場合は、アルミ箔に包むか、薄くなるよう半分にカットしてからトースターへ。


**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。
受け取りは14:00まででお願いしております。

食品ですのでキャンセルは出来る限りご遠慮いただきますようお願いいたします。

電話での受付は営業時間外(7:00~14:00位)でも受けておりますが、一人作業中など電話に出られないことも多いので、長めにコールしていただくか、少しあとでかけ直していただけると助かります。
生地を仕込んでから焼きあがるまで時間のかかる製造方法のため、数には限りがございます。その日の予約状況によっては、ご希望に添えない場合がございますことをご了承ください。

・・・・・・・
冷たい強い風が吹き荒れたり、雪が舞ったり、今日も冷え込み厳しい一日でした。
ゆったりしたり、バタバタしたりで最後まで本当に気持ちよく店に立つことが。

今週も寒い中をたくさんのご来店、ありがとうございます!感謝で胸がいっぱいです。とびきりの笑顔で「やっと出てこれた~」とおっしゃるお客さまもたくさん。今年の冬はひじょーに厳しかった。

土曜日は店を開店して初めて、足にカイロを貼って作業。床からジンジン冷えるの冬の毎度、対策もしてあるのですが、昨日今日の「痛くてチカラが入らない」という症状は初めてで。

私自身が少しバランスを崩してるのかもしれませんが、ちょっと冷えるといった「いつもと違う」を放っておくと必ずや痛い目にあうので。油断大敵な時期かな。

店じまい後は今年初の美容院へ。
最初と最後、マッサージの時以外はほぼ熟睡。。起きていられなった。恥ずかしいけど、いつものことか。。

雪の下で健気に耐えてたローズマリー、強い。
ミモザも新潟の冬に耐えられるとお客さまから聞きました。
雪がバサバサ降ると枝が折れないかとヒヤヒヤしていたそう。
春を待つのは人だけじゃないのね。 このページのトップへ
お茶のカンパーニュは発酵がとってもゆっくりなので今週は少し早出
厨房で作業してると足元からジンジン冷えてきて、膝下にチカラが入らず
まだまだ寒いですね。

「パンが入った袋を開けたらお茶の香りがしてすっごく幸せだった!」
お茶のパンを気に入ってくださったお客さまの言葉。

そう言ってもらえるのは本当に嬉しい。

そして、私も暮らしの中のささやかな幸せシリーズで大好きなパターンです。
無意識にふっと鼻に感じる良い匂い、好きな匂い。
あの瞬間、ほんとにシアワセ。


今日は何だかタイトスケジュールで写真が一枚も撮れませんでした

小学生だった姪っ子と二人でパリへ行ったときの写真をたまたま目にし、
とにかくパンやスイーツ、目で見て食べたいものは全部食べてみたあの時、8年前かな。もうあの「欲」はないなぁって。その代わり、ほんとに好きなものを少しでいいからゆったり食べたい。ゆったりね!笑
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ゆったりの朝ごはんから一日をはじめましょう。始めたい!
明日もしっかり焼きあげて皆さまのお越しをお待ちしております。 このページのトップへ
似たグリーンでも焼く前はかなり違う お茶パンとよもぎパン
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お茶のカンパーニュ 
私は紅茶と一緒にいただいてますが、何が一番合うんだろ
ブログ 617
ピーナッツパン!
ピーナッツたっくさん。ご予約でも店頭でもチーズよりチョコの方が少し人気かなぁ
ピーナッツ生地を試作して出来上がった当初、私はチーズを合わせることしか考えてなかった。チョコ大好きスタッフがカカオが多い美味しいチョコを入れたいとリクエスト。ピーナッツチョコはテッパン、大好き。
ブログ 616
フレッシュバジルのスコーンは今日もたくさん。好きな人は好き、苦手な人は少し匂ってもイヤみたい。
ブログ 615
黒ゴマのまるぱん。炒り立て香ばしい黒ゴマが意外とハマるってよく聞いて嬉しい。
ブログ 618

今朝は冷え込んでるなぁと思いながら出勤。
作業してると雪が結構降ってきて、、、えぇ真っ白に。
びっくりしましたね!
ブログ 614
その後ぽかぽかの陽射しで6℃位まで上がったのかな?すっかり融けた~
今年はどうなっているのでしょう。

今週から自転車復活!という方多いです。
一ヶ月以上まるまる乗れなかったと。自転車はエコで体力増強など良い点がたくさんあるのに新潟では乗れない時期が悲しいなぁ。

小学校の説明会でしたという可愛らしい親子ちゃんご来店。春なんだなぁって。

もう少しの寒さ、無理せず乗り越えましょう。 このページのトップへ
冷え込みがとても厳しく感じるのはひとときでも春の気配を感じた後だからでしょうか。

店が開店してからも何だか調子が上がらない
うまく舌が動かない、口と頭が別みたいな。

やーね、と思ったら午後からお越しのお客さま方も
「本調子じゃない」「なんだか、、」など口々に。皆さんそんな日?

今日もお久しぶり~(あんまり久しぶりな感じがしないんだけどね)なご挨拶や
ハジメテなんですよってお話など楽しく営業できました。

今日のお茶のカンパーニュ
ブログ 620ブログ 622
さっそく昨日お召し上がりくださったお客さま、
「ほんとは抹茶味のお菓子やパンて買わないの。みどり色になってればいいって物が多いし抹茶は大好きだから自宅でよく飲むしね。このパンは玉露のせいかお茶が濃くて生地が美味しかったわよ」と励みになるお言葉を。
疲れが出るこの頃、ぜひミドリ色の栄養をカラダへ。笑

雑穀パン コンプレ100
ブログ 619ブログ 618
今週いっぱいで今季終了の干し柿とクリームチーズ
ブログ 617ブログ 621

たくさん焼いた!黒糖のラスク。明日もご用意あります。
ブログ 331
黒糖ラスクで使うのは沖縄産のミネラル豊富な黒糖ですが、

先日差し入れでいただいた焼き菓子「オハコルテ」の「とりサブレ」。
プレーン、ココア、メイプルと3つの味がそれぞれ素朴で正しく美味しいお菓子。
ごちそう様です。
こちら沖縄のお店だってことがとっても意外で、沖縄っていうと「ちんすこう」や「サーターアンダギー」のイメージが強すぎて。笑
ブログ 601ブログ 602

県外の友達から「ひな祭りに新潟遊びに行きたいけど時間ある?」と連絡があり、もう来週末がひな祭りでビックリ!
なる画伯にいただいた「ひな祭り」
ブログ 603
明るい色のお花を飾って気分転換しよっと。

どうぞ無理なさらずにもうひと息、あたたかくして過ごしましょう。 このページのトップへ
今日はぽかぽかの陽射し。久しぶりに赤い看板をちゃんと道路に出せました。

のんびりゆったりと最後の一個まで。
ハジメマシテのお客さまと、お久しぶりなお客さまが多かった。
「去年シュトレンが買えなくて、その後も雪だ何だって3ヶ月ぶり~」
オトナになると、気になりつつも数ヶ月経つ、みたいなことがホントに多いです。

今日のお茶カンパーニュ お茶バゲット
ブログ 604ブログ 615
カンパーニュは翌日もしっとりしてますので焼き戻さなくても。カリッとした食感が欲しければトーストして!
お茶のバゲットには餡バターサンドオススメですが、冷たいバターだけというのも美味しい!濃いお茶の香りがまして、まろやかになって。バターだけのサンド、餡だけも可能ですのでお申し付けください。

リンゴベーグル
ブログ 616
ピーナッツチョコ
ブログ 609ブログ 611
ピーナッツチーズ
ブログ 612ブログ 613
ピーナッツは「ナッツ」のようで、マメ科、お豆なんですよね。
茹でピーナッツなどちょっとしんなりさせても美味しいし、パンにはバターピーナッツが定番というアメリカ的な人も多いことでしょう。

「フレッシュバジルのスコーン」焼きました!
ブログ 608
緑を欲するこの頃。以前ハーブを何種類か入れて焼いたことがありますが、シンプルにバジルのみで。紅茶でもワインでも、冷酒でも、ビールでも。笑
今週中なるべく毎日焼くようにします。

まとまったご注文をいだいたのでついでに店頭分も。
ラスク用のバゲットたくさん焼きました!明日の朝から「黒糖ラスク」焼き始めます、今週いっぱい分くらいあるかなと思いますのでよろしくお願いいたします。
ブログ 562

インフルエンザが猛威を奮っていますね。
罹った人も、家族も、大変です。
陽射しがあるといってもまだまだ気温は低く油断大敵。
なるべく、気持ちだけでも朗らかにゆったり過ごしましょう。

駐車場(店裏の)から店頭へと続く道路もほぼ雪はなくなりました。
今日やっと氷をはがした~ このページのトップへ
今週の予定  2/20(火)~24(土) 
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン、ブルーベリー)、ベーグル(プレーン、チョコチップシナモンレーズン野沢菜ブルーベリー甘いリンゴ)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット(プレーン、塩バターサンド、餡バターサンド、シナモンシュガーサンド)、チョコチップマン、黒糖くるみ、とうもろこしとかぼちゃのタネ、黒ぶどうのまるぱん、柿クリよもぎのまるぱん黒ごまのまるぱん甘食お茶のカンパーニュお茶のプチバゲットピーナッツチーズピーナッツチョコ

*毎日定番以外に「マスカルポーネクリームチーズ」ご用意します!
ブログ 088
マスカルポーネとハチミツが入った少し甘いクリームチーズ。お好きなパンにすぐサンドします。

*毎日「オレンジバター」ご用意します!
ブログ 257ブログ 270

*毎日「ブルーベリーのイングリッシュマフィン」焼きます。
ブログ 023>ブログ 022220円(税抜)

*毎日「黒ごまのまるぱん」焼きます。
ブログ 133ブログ 135100円(税抜)
卵も乳製品も入らないシンプルなパン生地にたっぷりの黒ごまを加えました。
焼きたては皮がパリッと中がむっちり。ごまの香ばしさとパン生地の甘さが口に広がります。野菜やお惣菜をサンドしてもよく合います。

*毎日「よもぎのまるぱん」焼きます。
ブログ 405120円(税抜)
パンとしてギリギリまで練りこんだよもぎがしっとりした味わい。小麦の甘さとよもぎのさわやか青味が交互にやってきます。食感がまた他とは違ってむっちり。

*毎日「柿クリ(干し柿とクリームチーズ)」焼きます。
ブログ 084ブログ 085270円(税抜)
佐渡産やわらかくトロっとした干し柿と北海道の酸味しっかりクリームチーズは相性抜群。パン生地は干し柿の繊細な甘さを邪魔しないようシンプルに酵母とせんそう糖、海塩のみ、中味にあわせて少し柔らかく。
今週一杯で終了予定

*毎日「野沢菜のベーグル」焼きます!
ブログ 047250円(税抜)
冬から早春にかけて毎年焼いてる人気ベーグル。なんと言っても長野から届く冬だけの野沢菜、この野沢菜の美味しさが肝心要。同じ発酵食品なのでチーズを足しても美味しいですが、シンプルに香ばしいゴマの香りだけで。

*毎日「甘いリンゴのベーグル」焼きます。
ブログ 047340円(税抜)
シナモンを加え甘く煮たリンゴと、ローストしたカリカリのクルミ、やわらかなレーズンを全部一緒に巻き込みます!ふだんプチデジュでフルーツを使う時はほとんど甘さを加えませんが、今回は甘い味が付いてます。そのままでも、クリームチーズをサンドしても、ボリューミー。

*毎日new!「ピーナッツチーズ」「ピーナッツチョコ」焼きます!
ブログ 591ピーナッツチーズ230円
薄皮付きピーナッツとクセのない2種類のチーズレッドチェダーとエダム入り。
殻付きピーナッツの形をイメージして小さなお団子2個くっついてます。

ブログ 593ピーナッツチョコ230円
薄皮付きピーナッツとフランス産カカオ52%のチャンクチョコレート入り。

*毎日new!「お茶のカンパーニュ・栗とアーモンド」焼きます!
ブログ 583ホール1520円ハーフ760円1/4クオーター380円
ブログ 590ブログ 589
ビタミン、カテキン、食物繊維など茶葉の栄養まるごと全部取り入れることが出来る抹茶。その「抹茶」を使ったカンパーニュの試作開始。キレイな色は出るけど、お茶の香りや旨みは。。。

旨みが強い「玉露」を加え緑色だけじゃない!お茶のパン生地が完成しました。鼻をくすぐるお茶の香り!
糖分なしの甘くないパン生地と、甘い栗&ローストアーモンド。お楽しみください。

*毎日new!「お茶のプチバゲット」焼きます!
ブログ 595ブログ 599170円(税抜)
「抹茶」と「玉露」を加えたお茶のパン生地、ライ麦入り。ヘルシーな食事パン。
ブログ 600餡バターサンドもおすすめ


*今週も毎日ご用意します。ご予約も。
Goji berry ミックス
ブログ 725
「Goji berryゴジベリー」とは「クコの実」のこと。
古くから中国で「不死の実」として漢方の分野で使われ、抗酸化物質とビタミンを豊富に含み、美肌、免疫力アップ、、、様々な効能があります。

オーガニック、安全で美味しいナッツとドライフルーツを集めて足し算で一緒に摂るとより良いものを小分けパックにしました。
1.アーモンド
2.ヘーゼルナッツ
3.松の実
4.ピスタチオ
5.レーズン
6.ゴジベリー
そのままおやつに食べてもいいし、おすすめは朝のヨーグルトに混ぜてたべること。美味しい。


*これより下はご予約はお受けできませんが、毎日どれかを店頭に並べられるよう準備しますので、出会いがありましたらどうぞよろしくお願いいたします。
「ラクレットといちじくジャムのタルティーヌ」「ゴーダとパストラミポークwith青シソ」
ブログ 117ブログ 116
各種スコーン、味は日替わり(プレーン、カランツ、ジンジャーくるみ、レモン、マカダミアチョコ、クミン)でご用意します。
ブログ 422ブログ 453
当日は焼き直さずそのままで、翌日以降や冷蔵、冷凍保存された場合は、アルミ箔に包むか、薄くなるよう半分にカットしてからトースターへ。

**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。
受け取りは14:00まででお願いしております。

食品ですのでキャンセルは出来る限りご遠慮いただきますようお願いいたします。

電話での受付は営業時間外(7:00~14:00位)でも受けておりますが、一人作業中など電話に出られないことも多いので、長めにコールしていただくか、少しあとでかけ直していただけると助かります。
生地を仕込んでから焼きあがるまで時間のかかる製造方法のため、数には限りがございます。その日の予約状況によっては、ご希望に添えない場合がございますことをご了承ください。

・・・・・・・
早朝から驚くような突風、冷たい風の中をたくさんのご来店ありがとうございます。

せっせとピタパンを。多い日は100枚を超えるご予約で皆さまの食習慣、食文化に冷凍ストックピタパンがあることが心強く。

今週は晴れた日もあり、ついつい薄着で窓拭きしちゃって寒気がしたり、何となく「疲れ」みたいなものが出てきたり、こんな時こそ風邪に注意せねばと気を引き締めてます。

今日もつくづく、店に立ち数分でもオシャベリして大笑いして、その時間がどれだけパワーにつながるか。有難いです。

そしてAmazing!男子フィギア。
何回見ても感動ですね。

寒い週末、どうぞあたたかくしてお過ごしください。 このページのトップへ
今日も春めくような安定したお天気。
長岡や三条など遠方からのお客さまも多かったですが、皆さま口を揃えて今年の雪は本当にスゴカッタと。中央区くらいの雪で大騒ぎしてゴメンナサイという感じ。

日の出時間、早くなりました。
早朝の真っ暗闇にピカピカ灯る眺めもあと少しなんだなぁと春が来るのが嬉しいような寂しいような。
ブログ 605プチデジュがオープンしてる間は日差しがあり明るいので意味をなさないLEDちゃん、笑。でも早朝の私を励まし、朝早くから雪道を歩く人やワンコたちに「ん?なんだ?」と。

くるみといちじくのまるぱん 黒糖くるみ
ブログ 609ブログ 608
カンパーニュ
ブログ 607ブログ 603
ベーグル
ブログ 604ブログ 602
山パン
ブログ 606ブログ 605
ブランカネルは冬スコーン
ブログ 606

「もう80近いのよ」とおっしゃるマダム、毎朝まるぱんをトースターで焼いてオリーブオイルとレモンをかけてお召し上がりなんだそう!素敵な朝ごはん風景を想像。肌に透明感があって姿勢良く。
オトナ女性は年齢不詳で良しと思うけど、マイナス20歳くらいにしか見えないってすごいなぁ。

雪かきにより筋肉痛という方も多いはず。
鍼、お灸、サウナ、岩盤浴、3Dマッサージ ロール、ルルド、、ラクをしようと色々取り入れてますが、毎日のストレッチを怠けると最悪な状態に。やっぱりそーゆーことか、自分で動いてカラダを保っていかないといけないのね。。
スキージャンプの葛西選手がカラダの老化防止にはストレッチが最重要と話していたと聞きました。コツコツ日々の積み重ね。

オリンピックも俄然盛り上がってきました。
平野歩夢選手の成長にウルウル来て、遠い親戚みたいになってます。笑

すっかり雪が融けたパリでは、また降らないかなぁと話してるそうで、通勤などとても大変だったにもかかわらず「美しさ」「ワクワク」の点では経験した事ないほどだったよう。雪も20センチまでなら美しい、笑。

さぁ週末はまた寒くなる予報です。
どうぞあたたかくしてお過ごしください!

しっかり焼き上げて皆さまのお越しをお待ちしております。 このページのトップへ
*たくさんのご予約をありがとうございます。
全ての日の「甘食」と、17日(土)の「ピタパン」のみ、止むを得ず締め切らせていただきます。他、まだ大丈夫ですのでよろしくお願いいたします。

バレンタインにふさわしく(笑)晴天。
出勤する前、店に入る前、開店する前の三度の雪かき作業、今日は全てナシでスタートできた。うれしい。

もう春なんて来ないじゃないかと思ってたけど、来そうですね。ホ。
今週から酵母管理や水温など数字の上で春へ向かってるを実感しつつも目の前の雪山が。

穏やかな天気のように、最後の一個までやさしい時間が流れたプチデジュ。
春の陽射しみたいなご夫婦や、これからダーリンとご子息へのバレンタインケーキを焼くというビッグスマイルママ、関東からの転勤でさぞ大雪にお困りでは?と思ったら意外にも「あえて雪の多いところへ向かったりて」と笑顔のマダム!
同じ時間を過ごしても、笑顔と苦虫とじゃ違う時間だなぁぁ

今日のカンパーニュ コンプレ
ブログ 597ブログ 600
雑穀 プチバゲ
ブログ 601ブログ 595
まるぱん
ブログ 604ブログ 596
甘食
ブログ 603ブログ 605
ブランカネル
ブログ 598

ご予約ファクスに絵手紙風イラスト。
いつもバタバタしてるところへほっこりした気持ちを届けてくれる。
ジャム、食べたい、、笑
ブログ 593ブログ 592
今日の試作。おもしろくなりそう。
ブログ 594
絶賛雪解け中。早く散歩に行けるようになるといいワン。
ブログ 606ブログ 607
うちの愛犬、体型の問題でこんな日に少し歩くだけでお風呂上りかと思うほどズブ濡れになってしまう。。 このページのトップへ
今週の予定 2/13(火)~17(土)
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン)、ベーグル(プレーン、チョコチップ、シナモンレーズン、野沢菜いちご、ブルーベリー)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット(プレーン、塩バターサンド、餡バターサンド、シナモンシュガーサンド)、チョコチップマン、黒糖くるみ、とうもろこしとかぼちゃのタネ、黒ぶどうのまるぱん、柿クリよもぎのまるぱん黒ごまのまるぱんくるみといちじくのまるぱん、甘食

*毎日、定番スプレッド以外に「マスカルポーネクリームチーズ」ご用意します!
ブログ 088
マスカルポーネとハチミツが入った少し甘いクリームチーズ。お好きなパンにすぐサンドします。

*毎日「オレンジバター」ご用意します!
ブログ 257ブログ 270

*14(水)~17(土)「甘食」焼きます!
ブログ 337
次はいつ焼くの?リクエストがたまって来ました。お好きな方は冷凍ストックして自然解凍、ちょっとトーストして召し上がるそう。アルミに包んでストーブの上で焼くという方も。
素朴な甘食、全粒粉入りで粉の風味が強いのときび砂糖のコクが特徴。

*毎日「黒ごまのまるぱん」焼きます。
ブログ 133ブログ 135100円(税抜)
卵も乳製品も入らないシンプルなパン生地にたっぷりの黒ごま。
ごく当り前な組合せだけど大ファンの声多数、merci!焼きたては皮がパリッと中がむっちり。ごまの香ばしさとパン生地の甘さが口に広がります。野菜やお惣菜をサンドしてもよく合います。

*毎日「よもぎのまるぱん」焼きます。
ブログ 405120円(税抜)
ブログ 431餡バターサンドおすすめです
パンとしてギリギリまで練りこんだよもぎがしっとりした味わい。小麦の甘さとよもぎのさわやか青味が交互にやってきます。食感がまた他とは違ってむっちり。

*毎日「くるみといちじくの丸パン」焼きます。
そのまま食べても、パスタやグラタンに添える食事パンとしてもオススメ。パンプキンサラダもよく合います。
ブログ 020230円(税抜)

*毎日「柿クリ(干し柿とクリームチーズ)」焼きます。
ブログ 084ブログ 085270円(税抜)
佐渡産やわらかくトロっとした干し柿と北海道の酸味しっかりクリームチーズは相性抜群。パン生地は干し柿の繊細な甘さを邪魔しないようシンプルに酵母とせんそう糖、海塩のみ、中味にあわせて少し柔らかく。

*毎日「いちごのベーグル」焼きます。
2009_0522q0006.jpg260円(税抜)
アメリカ産オーガニックストロベリー、久しぶりにご用意できます!
マスカルポーネクリームチーズもよく合います。

*毎日「野沢菜のベーグル」焼きます!
ブログ 047250円(税抜)
冬から早春にかけて毎年焼いてる人気ベーグル。なんと言っても長野から届く冬だけの野沢菜、この野沢菜の美味しさが肝心要。同じ発酵食品なのでチーズを足しても美味しいですが、シンプルに香ばしいゴマの香りだけで。

*15(木)~17(土)「全粒粉のピタパン」焼きます!
ブログ 445ブログ 088一袋2ポケット入/プレーン160円(税抜)
真ん中が空洞になってる全粒粉のピタパン。お好きなディップを付けながら手でちぎって食べたり、水もれしないサンドイッチ感覚でお好きなものを詰め込んでください。ドライカレーのように少し汁気のあるものでも大丈夫、お弁当にも!冷凍保存も可能です。
たくさんのリクエスト、ありがとうございます!
IMG_20160909_192643.jpg
お弁当に使う場合は、トースターかフライパンで焼いてから具材を入れてください。

*15(木)~17(土)「ブルーチーズのパン」焼きます。
2010_1104q0002.jpg2010_1104q0009.jpg1本980円(税抜)・ハーフ490円
辛口の「ピカンテ」は青カビがしっかりと入っており、ピリッとした独特の風味、辛さが味わえます。ブルーチーズとくるみ、レーズンは相性バッチリ!ハチミツ漬けにしたゴルゴンゾーラピカンテを巻き込んでしっかり焼きます。お好みでスライスした上にハチミツや甘いジャムをつけても、リンゴの薄切りをサンドしても美味しい!ワインやお好きな飲み物と。
たくさんのリクエストありがとうございます。

*15(木)~17(土)「くるみのカンパーニュ」焼きます。
DSCF7041.jpgDSCF7045.jpgホール1260円ハーフ630円1/4カット315円(税抜)
定番の日本仕様カンパーニュに「ローストくるみ」と小粒干しぶどう「カランツ」を加えました。もっちり香ばしく。
そのまま何も付けず、オリーブオイル、バターは勿論、和辛子やお酢を効かせたサラダ、辛口きんぴらなど和のお惣菜とも相性バッチリ!


*ご好評いただきありがとうございます。15(木)~ご用意する予定です。
Goji berry ミックス
ブログ 725ブログ 738

「Goji berryゴジベリー」とは「クコの実」のこと。
古くから中国で「不死の実」として漢方の分野で使われ、抗酸化物質とビタミンを豊富に含み、美肌、免疫力アップ、、、様々な効能があります。でも、クコの実だけ食べるのは薬みたいでちょっと、、、そう思っていました。
オーガニック、安全で美味しいナッツとドライフルーツを集めて足し算で一緒に摂るとより良いものを小分けパックにしました。ご予約もどうぞ!
1.アーモンド
2.ヘーゼルナッツ
3.松の実
4.ピスタチオ
5.レーズン
6.ゴジベリー

そのままおやつに食べてもいいし、色んなサラダにミックスしても!


*これより先ご予約はお受けできませんが、
ラクレットといちじくジャムのタルティーヌ」「ゴーダとパストラミポークwith青シソ
ブログ 117ブログ 116

今週のスコーンは一種類「ブランカネル
ブログ 558
ふすま(ブラン)たっぷり!シナモン(カネル)たっぷり!リンゴ入りのスコーンです。滋味で地味な色合いが冬に合います。

当日は焼き直さずそのままで、翌日以降や冷蔵、冷凍保存された場合は、アルミ箔に包むか、薄くなるよう半分にカットしてからトースターへ。


**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。
受け取りは14:00まででお願いしております。

食品ですのでキャンセルは出来る限りご遠慮いただきますようお願いいたします。

電話での受付は営業時間外(8:00~14:00位)でも受けておりますが、一人作業中など電話に出られないことも多いので、長めにコールしていただくか、少しあとでかけ直していただけると助かります。
生地を仕込んでから焼きあがるまで時間のかかる製造方法のため、数には限りがございます。その日の予約状況によっては、ご希望に添えない場合がございますことをご了承ください。
・・・・・・・・

久しぶりに気温が上がった土曜日。
最初から最後の一個まで混雑することなくゆったりの一日でした。
店の前の和合線は常に渋滞気味、久々の、貴重な"雪じゃない日"息抜きできましたか?

今週も寒さ厳しい中をたくさんのご来店、本当にありがとうございました。

今年の「ショコラジュエル☆バレンタインスペシャル」も無事に終了。
年々たくさん焼けることをうれしく思います。今年は天気が悪すぎて予約が出来なかった、、、近いうちにもう一度という声をいただいております。タイミングを見て是非にと思いますので、お待ちくださる方はどうぞよろしくお願いします。

「疲れた」「うんざりだ」
こんな言葉、使いたくもないけど。どうしても出てきますね。
長すぎます。

北海道の雪深い町でパン屋を始めた自分、そう思い込んで楽しもう!
毎朝そう唱えて(笑)気持ちを切り替えようと努力はしたけど。。
カラダは正直で疲労はたまる。

自宅近くで雪かきしてるとよく顔を合わせるおじいちゃま。
せっせと雪を片付けてくれて、その仕事ぶりは愛に溢れ。おじいちゃまのひとかきは美しく私なんかとは全然ちがう。2日ほど顔を見ないなぁと思っていたら「寝込んださ」って。「もうトシだな」ってさみしく言うものだから。。
「今年は異常だからみんなが疲れてるよ~」

パリでめずらしく積雪が続いた日、メトロは動いたものの電車とバスはストップ。
職場はどうなったんだろうと二人の友達に聞いてみたら、
皆それぞれどうにかして出勤して来たそう。1、2時間歩いてというのはざら。
マジメなのは日本人だけじゃないのか。

というわけで、もう2月も中旬。焦らずにゆっくり参りましょう。
どうぞ楽しい週末を。 このページのトップへ
今週も寒波の影響で右往左往、ようやく週末に。

昨夜から積雪はそう増えてないと思うのですが、午前中は吹雪いてヒヤヒヤ。足元の悪い中、たくさんのご来店を本当にありがとうございます。

三条や新津、ものすごい積雪だそうで「新潟の雪なんてこれくらいなら無いに等しい」とまで。
そんな大雪の世界からわざわざお越しくださったお客さまに限って
「ガンバッテ!」なんて声をかえて帰ってくださるので、もう有難くて。

受験生もまさに本番だし、みんなそれぞれにガンバッテマス!
なので、もう寒波は。。。

バタバタで昨日今日とパン撮影忘れ。
パリの友達から雪のパリ翌朝編が届いたので、これで、、
やっぱり悔しいけど美しい雪景色
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ワンコ発見!!!
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偶然朝の散歩中ワンコが写ってた!ガッツポーズ!
コート着てる~
私が知るパリのワンコたちは家の中にトイレなど置いてなく、ささっと散歩や飼主の用事(仕事、買い物、食事など)に一緒に連れ出して用を済ませてる。雪が降ったから屋内でというわけにはいかないので、あれだけのワンコたちが雪の中をどんな風に過ごしてるのか。
あぁぁ想像するだけで悶絶。会いに行きたい~相当面白いだろうなぁ

さて。明日も「ショコラジュエル☆バレンタインスペシャル」
「ココアのまるぱんオレンジバターサンド」「黒チョコチップマン」など
ブログ 572ブログ 576

たっぷりと焼き上げて皆さまのお越しをお待ちしておりますので、どうぞ安全第一でお越しください。

三連休という方も多いことでしょう。
ゆったりと好きなものに囲まれた朝ごはんで素敵なお休みを!
ぜひトーストの香りも加えてください~

*ご好評いただいている「ゴジベリーミックス」
「オーガニックゴジベリー」の入荷が来週水曜日予定です。明日はご予約分しかご用意できません。すみませんがご了承ください。そのまま食べる派はもちろん、サラダや肉料理にトッピング、もう欠かせないという方も多く。ゴジベリーがあるとちょっと楽しくなります。 このページのトップへ
朝起きて確認した積雪量、うんヨカッタこれなら大丈夫。
厨房で作業スタート、降る、降る、降り続く。かなり降りました。

早くに開店してお待ちしてると新津からのお客さまが!
こんなに日にありがたい~お帰りも大丈夫だったでしょうか。
本当にありがとうございます。

去年食べた「ショコラジュエル☆バレンタインスペシャル」が忘れられなくてとマダム。ワインと一緒に楽しまれるそうです。励みになります。

今日のベーグル コンプレ
ブログ 588ブログ 584
雑穀 ショコラジュエル!
ブログ 585ブログ 583
ブログ 574ブログ 573
スコーン ビスコッティ
ブログ 586ブログ 587

パリでこんなに積もったのは初めてかも!とパリ在住7,8年の友達から写真が。
この撮影者、写真を撮るのが超ヘタッピ。
いつも「これはないでしょう」とダメだししてしまうほどなんですが。。
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どの写真を眺めても、なんだかロマンチック、素敵に見えるのは気のせい?
パリって子憎たらしい。

出勤してまずオンする電飾
ブログ 582
もう今年は寒さも雪も厳しすぎて、自分にスイッチオンが必要。毎朝めちゃくちゃ癒されて励まされてチカラをもらってる眺めです。脳内イメージは12月のパリ、笑

さぁ。今回の寒波のピークは明日の早朝まで?
天気予報もよく分からなくなってきました。

手の平が痛くて、何?
雪かきで出来たと思われるタコ~痛いんですけどぉ

今週末は三連休という方も多い事でしょう。
「トーストの香りを感じたり、、」かな?ヤマザキのCMで松たか子さんのセリフ。
そんなささやかな楽しみが必要だと思います。

明日もしっかり焼き上げて皆さまのお越しをお待ちしております。 このページのトップへ
福井の積雪のすさまじさをニュースでみて、恐ろしい。
次々と最強寒波到来で、来週も新たな寒波がって聞くと。。。

今朝の気温「0℃」と道路の掲示を見て「まぁ暖かい方だもんね」と思ったのは寒さに慣れてきたのか、麻痺してるのか。

朝いちばん、店裏の駐車場へつながる入口に、直径50センチ程の氷の球が置いてあり、、、除雪車が落として行ったんだろうけど、これが重くて固くて動かせなくて!大ピンチ。小麦粉の袋25キロを持つことはよくあるので重たいのに少しは慣れてるはずなんだけど、うんともすんとも動かせない。
無理して腕をいためるとまた大変なので店に行ってお湯を汲んで球にかけること2回。やっと崩せた。

お客さまでも「一時間雪かきしてからここへ来た」「もう雪かきでカラダが、、、」
今年は厳しくて長い!

今日のココアのまるぱん オーブンで焼き戻すと良い香りが~
ブログ 578
シナモンロール
ブログ 577
チョコチップマンたち
ブログ 576
カンパーニュ
ブログ 575

今日の試作
とってもカラダにやさしくて、うれしいパンなんだけど。普通に美味しいって、それじゃ意味ないのさ。考えよう。
ブログ 580ブログ 581

日曜の朝ごはん
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3枚積み重ねたトーストしたての雑穀とカンパーニュ。
それぞれに違うジャムやハチミツや、、、って合わせるのがささやかな贅沢。
日曜は一歩も外へ出ず。冷蔵庫の掃除と英気を養いました。

さぁ寒さも続きます。
早目の出勤でしっかり作業。皆さまをお迎えしたいと思います。

雪が降る朝に作業してると次々ご予約ファクスが流れてきて、本当に心強く。

どうぞ安全第一、あたたかくして春を夢みましょう。


*業務連絡*
*土曜日ご予約の「とみながsama」、私も無事を心から祈ります。了解ですので、お心遣いありがとうございます。

*とやだsama、餡バターサンドのバター抜き、ご用意しておきますので~ このページのトップへ
今週の予定 2月のショコラパーティはじめよう! 2/6(火)~10(土)  
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン)、ベーグル(プレーン、チョコチップ、シナモンレーズン、レモンとホワイトチョコ野沢菜、ブルーベリー)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット(プレーン、塩バターサンド、餡バターサンド、シナモンシュガーサンド)、チョコチップマン、黒チョコチップマン、黒糖くるみ、とうもろこしとかぼちゃのタネ、黒ぶどうのまるぱん、柿クリよもぎのまるぱんココアのまるぱんシナモンロール甘食

*毎日「マスカルポーネクリームチーズ」ご用意します!
ブログ 088
マスカルポーネとハチミツが入った少し甘いクリームチーズ。お好きなパンにすぐサンドします。

*毎日「オレンジバター」ご用意します!
ブログ 257ブログ 270

*毎日「シナモンロール」焼きます。
ブログ 006ブログ 011180 円(税抜)
小さなシナモンロール。
プチデジュらしく、パン生地に油脂や卵、添加物は加えません。焼きたてから3時のおやつの時間頃までふっくらやわやか。夕方は生地がしっかりしてきます。アルミホイルにくるんで焼き直していただくと外カリ、中ホワホワ。トッピングの皮付きアーモンドのクラッシュが香ばしい。

*毎日「レモンとホワイトチョコのベーグル」焼きます!
2009_0401q0001.jpg250円(税抜)
香りでも楽しむ爽やかなベーグル。ライ麦入りのもちもちベーグル生地にじゅわっと溶けだすレモンとホワイトチョコ。よくよく噛んで、ゆっくり味わってください。

*毎日「野沢菜のベーグル」焼きます!
ブログ 047250円(税抜)
冬から早春にかけて毎年焼いてる人気ベーグル。なんと言っても長野から届く冬だけの野沢菜、この野沢菜の美味しさが肝心要。同じ発酵食品なのでチーズを足しても美味しいですが、シンプルに香ばしいゴマの香りだけで。

*毎日「よもぎのまるぱん」焼きます。
ブログ 405120円(税抜)
ブログ 431餡バターサンドおすすめです
パンとしてギリギリまで練りこんだよもぎがしっとりした味わい。小麦の甘さとよもぎのさわやか青味が交互にやってきます。食感がまた他とは違ってむっちり。

*毎日「柿クリ(干し柿とクリームチーズ)」焼きます。
ブログ 084ブログ 085270円(税抜)
佐渡産やわらかくトロっとした干し柿と北海道の酸味しっかりクリームチーズは相性抜群。パン生地は干し柿の繊細な甘さを邪魔しないようシンプルに酵母とせんそう糖、海塩のみ、中味にあわせて少し柔らかく。
たくさんのご予約をいただく柿クリ、2月いっぱいご用意できるよう準備しています。

*毎日「ショコラジュエル☆Valentine's special」焼きます。
ブログ 036ブログ 037
1400円・ハーフ700円(税抜)
パン生地に砂糖を使わない、甘くないチョコレートパンが食べたくて試作を重ね生まれた「ショコラジュエル」
生地には砂糖、バター、卵、牛乳不使用。薫り高い良質なココアをたっぷり加えます。贅沢なパン生地の香り、食感をぜひ味わっていただきたい。

パンの中には
・カリッとローストした粒選りアーモンド
・ホロッとやさしい甘さのカシューナッツ
・芳醇なオレンジピール
・柔らかく煮たプルーン
・ふっくらアプリコット
・爽やかな酸味のアメリカンチェリー
・甘酸っぱいクランベリー
・シナモン一振りローストリンゴ
・仏産クーベルチュールチョコレートとベルギー産のやや酸味強い2種類のショコラ

生地がとてもしっとりしていますので、焼いた2,3日後まで焼き直さずそのままで十分に楽しんでいただけます。日持ちは涼しい室内で5日間程、冷蔵庫で10日間程、冷凍庫で2週間程。

カットするたび新しい味!少しずつカットしながら朝ごはんやティータイム、夜ワインのお供に。親しい方へのギフトにも、どうぞお申し付けください。

*毎日「黒チョコチップマン」焼きます!
ブログ 567ブログ 566220円(税抜)
ショコラジュエルの芳醇なココアパン生地。
糖分ゼロなのでココアの香りを存分に楽しんでいただけます。
そのパン生地にホワイトチョコをたっぷり入れて黒チョコチップマン!
足の部分はココアバゲットみたい、頭部はほっこりチョコパン。お好きな食べ方でどうぞ!

不細工がウリのチョコチップマンたち、
フランスアルザスで12月だけ登場する人形のパン「マナラ」を食べたときの楽しさが忘れらず、開店当初よりずっと焼き続けてるパンです。

中のチョコをブラック、ホワイト、ミックスの3パターンで試した結果、チョコと生地の香りが相乗効果で引きあがるのがホワイトチョコのみパターンでしたので、ホワイトチョコだけを入れて焼きます。

*毎日「ココアのまるぱん」焼きます!
ブログ 571120円(税抜)
こちらもショコラジュエルの糖分ゼロ・ココアパン生地。
食べる側の新鮮な発想でお好きなようにお召し上がりいただきたい。
・好きな板チョコをはさんだり、
・バター塗ってお砂糖ぱらぱらしてからトーストしたり、
プチデジュからのおすすめは何と言ってもオレンジバター。
オレンジバターと合わせたくて、まるぱんになりました。


*今週も毎日ご用意します。ご予約も。
Goji berry ミックス
ブログ 725
「Goji berryゴジベリー」とは「クコの実」のこと。
古くから中国で「不死の実」として漢方の分野で使われ、抗酸化物質とビタミンを豊富に含み、美肌、免疫力アップ、、、様々な効能があります。

オーガニック、安全で美味しいナッツとドライフルーツを集めて足し算で一緒に摂るとより良いものを小分けパックにしました。
1.アーモンド
2.ヘーゼルナッツ
3.松の実
4.ピスタチオ
5.レーズン
6.ゴジベリー
そのままおやつに食べてもいいし、おすすめは朝のヨーグルトに混ぜてたべること。美味しい。


*これより下はご予約はお受けできませんが、毎日どれかを店頭に並べられるよう準備しますので、出会いがありましたらどうぞよろしくお願いいたします。
「ラクレットといちじくジャムのタルティーヌ」「ゴーダとパストラミポークwith青シソ」
ブログ 117ブログ 116
各種スコーン、味は日替わり(プレーン、カランツ、ジンジャーくるみ、レモン、マカダミアチョコ、クミン)でご用意します。
ブログ 422ブログ 453
当日は焼き直さずそのままで、翌日以降や冷蔵、冷凍保存された場合は、アルミ箔に包むか、薄くなるよう半分にカットしてからトースターへ。

**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。
受け取りは14:00まででお願いしております。

食品ですのでキャンセルは出来る限りご遠慮いただきますようお願いいたします。

電話での受付は営業時間外(7:00~14:00位)でも受けておりますが、一人作業中など電話に出られないことも多いので、長めにコールしていただくか、少しあとでかけ直していただけると助かります。
生地を仕込んでから焼きあがるまで時間のかかる製造方法のため、数には限りがございます。その日の予約状況によっては、ご希望に添えない場合がございますことをご了承ください。

***

続きますね、寒さと雪が。
悪天候のなかをご来店いただき、本当にありがとうございます。

土曜日、頭をハンマーで横殴りされたような出来事がありまして。笑
もう今となっては経験値、スリル満点だった。無事に開店できてよかったの一言ですが。

開店時間2時間前頃、絶賛パン焼成中、数分でも手を止められない時間帯、オーブンがバン!と弾けるような爆音と共に電源落ち。ブレーカーは落ちてないし、なんだ?なんだ?現実?あちこちチェックに走り、電話し、目の前真っ暗。復旧しない、ジ・エンドか?

寒波の影響で水道管凍結から破裂、様々な事件を数多く聞いていたので、とうとうウチにもキタんだ。。。覚悟しましたね。

ご予約の皆さんにご連絡しても間に合わないかもの件数だけど、どうしたら?
発酵し続けてるこのパンたちはどうしたら?段取りを考えに考え。。

結果は笑ってしまうような事が原因、機材等に一切問題なく。

いらした東北電力さんが本当に良い方で。
ご実家がパン屋さん?と思うほどパンの事を心配してくださって。
オープン後にも心配されてわざわざご来店くださり、実は奥様がプチデジュのパンを好きでいてくださるとのことで。

大きな企業も「人」が大切ですね。

オープンしてからお昼過ぎまで列は途切れることなくたくさんのお客さまにお越しいただき、臨時休業にならずヨカッタぁ!パンもちゃんと焼けてよかった。

ハジメマシテやお久しぶり~など皆さんの笑顔を拝見しながら、「今朝はマジ危機一髪だったのさ」と心の中で。

色々あります。

オーブン復旧に向けバタバタな時、スタッフは手を休めることなくベーグルの成形を。私もあちこち動きながらパンを見続け。
後でスタッフに聞いたら、もうダメだと100%思ってたそう。私もそうでした。
でもダメって言葉は何故か出せなかったし、あきらめる事も出来なかった。図々しさが幸いしました。

まだ寒さも雪も続きますが、粘って参りましょう。
インフルも猛威を奮っています。負けない気持ちが大事かも!

とは言え、無理はせずに安全第一、冷やさぬように。

merci!!! このページのトップへ
朝の冷え込みは厳しく、地面には立派な厚い氷が。
あのヴァァリ、ヴァリリィィって割れる音が快感でした。

本日も晴天なり!

今日の食パン
ブログ 569
bagel
ブログ 570

寒波でワサワサしてる間も、受験生は一歩ずつガンバッテるし、新しい命の誕生もある。
元気なお顔にたくさん会えて、背景は青空だし、清々しい気持ちになれた金曜日。窓拭きも気持ちよく。

ハジメマシテのお客さまも多かった。
あんな箇所を写真に撮ってどうするんだろうって方も多かったな。

さぁ明日も「ショコラジュエルバレンタインスペシャル」焼きます!
ブログ 567白ワインに合わせるって方が多かった。

今週はとてもご好評いただけて、毎日足りず。
明日もたっぷり仕込みましたのでどうぞよろしくお願いします!
ブログ 570

来週の寒波も心配ですが、時間は止まってくれないので!
2月のお楽しみを。

パリの友達に聞きたいことがあって電話したら、なんとインフルエンザに。
海外でのインフルエンザ事情、これまた厳しく。

しっかり休んで、よく笑う。水分をまめにとる。
気をつけましょう。 このページのトップへ
晴れ渡る空と太陽の組合せ、久しぶり!
じゃんじゃん雪を溶かして欲しいです。

朝の寒さからは想像できないくらい日中の陽射しは暖かかった~
ブログ 566
今日のショコラジュエルバレンタインスペシャル!
芳しい香りとしっとり上品、滑らかな手触りの生地は作り手にとってスペシャル、触ってるのがほんと好き。
ブログ 567
ブログ 569
クリスマスカンパーニュ
ブログ 568
蒸しパン
ブログ 570
野沢菜ベーグル
ブログ 570
ご好評いただけて嬉しい野沢菜。第一便で長野から届いた分が少なくなってきました。
野沢菜漬は植物性乳酸菌による発酵食品、発酵が進むと酸味が出てきます。油で炒めたり調味料を加えるならそれも良いけどベーグル用に味は足しません。思いのほか手間と時間がかかる下ごしらえ、スタッフは筋肉痛。笑
なるべく切らさないよう2月一杯は焼く予定です。

さぁ明日もショコラジュエル、蒸しパン、クリスマスカンパーニュなどご用意してお待ちしております。

*今日は午前中、お昼過ぎなど、タイミング合わず出られない電話が多数ありました。スミマセン!接客中だったり、手を洗ってたりということもあるので長めのコール、少し経ってのリダイヤルなどどうぞよろしくお願いいたします。 このページのトップへ
今日の昼頃、積もりそうな雪が激しく降り出した時は思わず祈りたくなりました。
また雪道を1時間以上歩くとか無理ですけど~

「また今日も帰ったら雪遊びだ~」って美人ママが笑顔で店を後に。
お子達の元気を見習わないと。。

店じまい後の配達や買出し、ボコボコ道もあったし、車がはまって助けていただいた場面も。
大雪は困ることが多いけど、まだ暗い朝に声をかけ合ったり、雪かきをしてもらったり、人のあたたかいな親切、善意にたくさん触れることが出来ますね。しみじみありがたいです。
ブログ 566
早朝、店の前を雪かきしてたらモサモサ降る中、楽しくてたまらない!って体中で表現しながら散歩してるコーギーちゃんと会えた。好きなのねぇ、雪が。

うちの愛犬は抱いて外へ連れ出すとブルブル震え止まらず。笑

こないだ動物病院で「二頭いるうちの片方が震えて困る」とおじいさんが主訴。
診断は「寒いせいだから洋服を着せてみて」

犬が洋服を着ること、見方は様々でしょうが、冬は寒さから守ってくれる大切なもの。
あたたかくて動きやすい洋服を着ると、犬の動きが変わります。
犬によって様々だと思うけど。

今日のコンプレ
ブログ 569ブログ 570
雑穀
ブログ 571ブログ 572
スコーン!
ブログ 573ブログ 574
湯気一杯~蒸しあがったばかりの蒸しパン
ブログ 567ブログ 568
明日も蒸します!たくさん仕込みました。一晩ゆっくり眠りながら発酵してくれます。


寒波の中、気持ちが沈む時間も多く。
自分へのメンテナンスもおざなりにしがち。

就寝前のストレッチを忘れてたことに気付いたのは
肘や腰に妙な痛みを感じて。

あ、1週間くらいストレッチしてないわぁ。。

寒さ対策しながら、楽しいこと考えて。
今日のお客さま方もすさまじいお天気なのに笑顔で素晴らしい。 このページのトップへ
続きますね、寒波。本当に寒くて。
日曜がちょっと緩んで陽射しもあったのが救いでしたが、
来週にももう一度今回クラスの寒波がくるとニュースで。。
聞かなかったことにしたい。。

野沢菜べーグル!くるみとチーズ!
ブログ 572ブログ 573
まるぱん よもぎ
ブログ 566ブログ 567
ごま丸 フガス
ブログ 568ブログ 569
あんぱん 雑穀チーズ
ブログ 570ブログ 571

先週は開店から11年目で初の水道管凍結、夜中に店と自宅を往復。
自宅もお風呂が沸かせない日があったので、お風呂屋さん行って帰りに店へ寄ったり。風邪ひかないかとヒヤヒヤ。

スタッフや周囲に寒さで故障してしまった人が多く、元気じゃないと大変です。元気が一番。

当たり前のことの有難み。
朝ごはんの大切さ。あらためて。
朝、しっかり食べてないとエネルギーが持ちません。
体温も上がらないし。

渋滞や小腹が空いたとき用にゴジベリーミックスをご主人に持たせてるという方が。やさしい~

ドタバタで夕飯抜きの日もあったけど元気なのは朝ごはんのお陰かも。
1517100946639.jpg
何となく疲れてる(笑)日曜の朝ごはん
ほとんど常備菜、ぱぱっと。
蒸しブロッコリー、寒天ひじき入りの千切り野菜、火を止めた出汁に一晩漬け置きの鶏むね肉。
卵が食べたくて、でもフライパンすら出したくなくて、ゆで卵のストックもなく。
デュラレックスに卵を割り落とし、黄身をツツイテからチンしただけの卵。
さらにヨーグルトとみかんと、差し入れでいただいた赤福にお抹茶まで。

いただいてるご予約ファクスに「もう2月?」って言葉がたくさん。
日付を書いてあらためて驚きます。もう1月とサヨナラなんて。

まだ寒さは続きますのでどうぞご自愛ください。
美味しくパンを焼き上げて皆さまのお越しをお待ちしております。

明日から蒸しパン蒸します~
ブログ 491 このページのトップへ

今日は雪かきからスタート!
皆さまもどうぞお気をつけて。

無事に次々焼き上がってます。
いつも通りにオープンできますので~ 
エイエイオー

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今週の予定  1/30(火)~2/3(土) 
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン)、ベーグル(プレーン、チョコチップ、シナモンレーズン、野沢菜、ブルーベリー、くるみとチーズ)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット(プレーン、塩バターサンド、餡バターサンド、シナモンシュガーサンド)、チョコチップマン、黒糖くるみ、とうもろこしとかぼちゃのタネ、黒ぶどうのまるぱん、柿クリよもぎのまるぱん黒ごまのまるぱん甘食

*毎日「いちじくとナッツのキャラメルクリームチーズ」ご用意します!
くりち3
お好きなパンにすぐサンドしますのでお申し付けください。
クリームチーズのみご希望の場合は、2個分よりカップでお渡しできます。
北海道産クリームチーズ、イタリア産マスカルポーネをベースに、オーガニックいちじく、パンプキンシード、クルミ、アーモンドを贅沢にミックス。あまり甘くないキャラメルソースと共に。

*毎日「マスカルポーネクリームチーズ」ご用意します!
ブログ 088
マスカルポーネとハチミツが入った少し甘いクリームチーズ。お好きなパンにすぐサンドします。

*毎日「オレンジバター」ご用意します!
ブログ 257ブログ 270

*1/31(水)~2/3(土)ココアの蒸しパン、チョコ入り」蒸します。
ブログ 302130円(税抜)たまご、バター使用していません。
ぶどうの酵母で長時間ゆっくり発酵、ふっくら、もっちり。
ココア生地はかなり甘さ控え目、クーベルチュールのミルクチョコとチョコチップ、二種類のチョコで甘さを足します。

日持ちは室温で4日、冷蔵庫で5日程度。冷やしても美味しいし、冷蔵庫から出してほんの数秒チン!するとホッかホッか。柔らかさがよみがえります。リクエストありがとうございます。

*毎日「黒ごまのまるぱん」焼きます。
ブログ 133ブログ 135100円(税抜)
卵も乳製品も入らないシンプルなパン生地にたっぷりの黒ごまを加えました。
焼きたては皮がパリッと中がむっちり。ごまの香ばしさとパン生地の甘さが口に広がります。野菜やお惣菜をサンドしてもよく合います。
季節的なものか、あれゴマはないの?ゴマは終わった?といわれることが多いので今週もご用意させていただきます。

*毎日「よもぎのまるぱん」焼きます。
ブログ 405120円(税抜)
パンとしてギリギリまで練りこんだよもぎがしっとりした味わい。小麦の甘さとよもぎのさわやか青味が交互にやってきます。食感がまた他とは違ってむっちり。

*毎日「柿クリ(干し柿とクリームチーズ)」焼きます。
ブログ 084ブログ 085270円(税抜)
佐渡産やわらかくトロっとした干し柿と北海道の酸味しっかりクリームチーズは相性抜群。パン生地は干し柿の繊細な甘さを邪魔しないようシンプルに酵母とせんそう糖、海塩のみ、中味にあわせて少し柔らかく。

*毎日「野沢菜のベーグル」焼きます!
ブログ 047250円(税抜)
冬から早春にかけて毎年焼いてる人気ベーグル。なんと言っても長野から届く冬だけの野沢菜、この野沢菜の美味しさが肝心要。同じ発酵食品なのでチーズを足しても美味しいですが、シンプルに香ばしいゴマの香りだけで。

*毎日「くるみとチーズのベーグル」焼きます。
ブログ 095ブログ 096260円(税抜)
オメガ3脂肪酸の他、タンパク質やビタミンB1、食物繊維、マグネシウムといった栄養素がギュッと詰まったくるみとチーズのベストフレンドコンビ。朝食に目玉焼きやソーセージなんかと一緒に食べてもくどくならないようやさしく仕上げたつもりです。

*2/1(木)2(金)3(土)「クリスマスカンパーニュ」焼きます!
ブログ 782ブログ 783
ブログ 781ブログ 784
ホール1260円・ハーフ630円・1/4カット315円(税抜)
香ばしい亜麻仁を練りこんだトロトロのカンパーニュに、赤くてやさしい甘み、アントシアニン、ビタミンC、食物繊維が豊富なクランベリー(酸味少な目です)と、落ち着いた緑のオレイン酸、リノール酸、ビタミンEが豊富なパンプキンシードを加えました。
赤と緑で、クリスマスカンパーニュ!

焼いた当日は焼かずそのままで。トーストしないとアマニの香ばしさが格別です。
翌日もしっとりしたまま、そのままでもいいし、少しカリッとトーストしても。チーズやバター、オイルともよく合います。何も付けずによ~く噛んで、ワインとマリアージュも。

2月のクリスマスカンパーニュもよろしくお願いします!

*2/1(木)2(金)3(土)「ショコラジュエル☆Valentine's special」焼きます。
ブログ 036ブログ 037
1400円・ハーフ700円(税抜)
パン生地に砂糖を使わない、甘くないチョコレートパンが食べたくて試作を重ね生まれた「ショコラジュエル」
生地には砂糖、バター、卵、牛乳不使用。薫り高い良質なココアをたっぷり加えます。贅沢なパン生地の香り、食感をぜひ味わっていただきたい。

パンの中には
・カリッとローストした粒選りアーモンド
・ホロッとやさしい甘さのカシューナッツ
・芳醇なオレンジピール
・柔らかく煮たプルーン
・ふっくらアプリコット
・爽やかな酸味のアメリカンチェリー
・甘酸っぱいクランベリー
・シナモン一振りローストリンゴ
・仏産クーベルチュールチョコレートとベルギー産のやや酸味強い2種類のショコラ

生地がとてもしっとりしていますので、焼いた2,3日後まで焼き直さずそのままで十分に楽しんでいただけます。日持ちは涼しい室内で5日間程、冷蔵庫で10日間程、冷凍庫で2週間程。

カットするたび新しい味!少しずつカットしながら朝ごはんやティータイム、夜ワインのお供に。親しい方へのギフトにも、どうぞお申し付けください。

「今年もあのバレンタインのチョコのパン、焼くでしょ?いつ焼く?」そんな声をたくさん!
2月のシュトレンみたいな位置づけになってきてくれて本当に嬉しい我が子よ。今週は木曜~土曜まで3日間、来週は毎日焼けたらなぁと準備しています。どうぞ焦らずによろしくお願いいたします。


*今週も毎日ご用意します。ご予約も。
Goji berry ミックス
ブログ 725
「Goji berryゴジベリー」とは「クコの実」のこと。
古くから中国で「不死の実」として漢方の分野で使われ、抗酸化物質とビタミンを豊富に含み、美肌、免疫力アップ、、、様々な効能があります。

オーガニック、安全で美味しいナッツとドライフルーツを集めて足し算で一緒に摂るとより良いものを小分けパックにしました。
1.アーモンド
2.ヘーゼルナッツ
3.松の実
4.ピスタチオ
5.レーズン
6.ゴジベリー
そのままおやつに食べてもいいし、おすすめは朝のヨーグルトに混ぜてたべること。美味しい。


*これより下はご予約はお受けできませんが、毎日どれかを店頭に並べられるよう準備しますので、出会いがありましたらどうぞよろしくお願いいたします。
「ラクレットといちじくジャムのタルティーヌ」「ゴーダとパストラミポークwith青シソ」
ブログ 117ブログ 116
各種スコーン、味は日替わり(プレーン、カランツ、ジンジャーくるみ、レモン、マカダミアチョコ、クミン)でご用意します。
ブログ 422ブログ 453
当日は焼き直さずそのままで、翌日以降や冷蔵、冷凍保存された場合は、アルミ箔に包むか、薄くなるよう半分にカットしてからトースターへ。

**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。
受け取りは14:00まででお願いしております。

食品ですのでキャンセルは出来る限りご遠慮いただきますようお願いいたします。

電話での受付は営業時間外(7:00~14:00位)でも受けておりますが、一人作業中など電話に出られないことも多いので、長めにコールしていただくか、少しあとでかけ直していただけると助かります。
生地を仕込んでから焼きあがるまで時間のかかる製造方法のため、数には限りがございます。その日の予約状況によっては、ご希望に添えない場合がございますことをご了承ください。

・・・・・・・
今週は気力に自信がもてず、途中臨時休業した日もあり、ご迷惑をおかけしました。

今日はこんなに焼いて大丈夫かとたっぷり焼き上げ(無事に作業できるシアワセをガンガン感じつつ)、早目の開店で皆さまをおまちしておりました。最後の一個までシビレルほど気持ちよく!しびれた。
寒い中をたくさんのご来店ありがとうございました。

最強寒波で大変だった皆さまにいつものパンを用意して待つことしか出来ないプチデジュだけど、「大変だったわね」と声をかけていただいて。。

さすが、この寒波に負けず足を運んで下る皆さま。
泣き言もすべて笑いに変えて!頼もしくて勉強になりました。疲れもぶっ飛ぶ。

「洗濯機の水だけが出なくて、たまった洗濯物を積んでコインランドリー2軒回ったのにダメで、、、お腹空いたからココへ。また次のコインランドリーへ!」全然メゲテない笑顔がカッコいい~

「ゆったり苑は混んでて入れず、銭湯へ行ったら思いのほか良くて!でもブローできなかったから今日はこんな髪型で~」とオサレターバン!すっきり、凛とした佇まい。

給湯器トラブルは本当に多かったみたい。
気温が上がらないのでね。もうひと息かなぁ。
まだそれぞれにいつもと違う大変なことを抱えた暮らし
どうかなるべく笑って。
泣きたいことに本当に泣いちゃうと、体調を崩しがち。
こんなときは元気であればなんとかなるものだから。
好きなものを食べて、見て、楽しんで。
安全第一で。

私は。。
ついさっき朝のメイクから見てなかった自分の顔を鏡で見て、ゾッとしてから大爆笑!
大嵐のハロウィンパーティに出席して帰ってきたおばぁちゃんがそこに。

それにしても、
今週も本当にありがとうございました。

どうぞお体冷やさぬように。 このページのトップへ

昨日より若干寒さがやさしい感じ。
作業も進み、ほっとしています。

いつも通りにオープンしますのでよろしくお願いいたします。

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プチデジュ
  • Author: プチデジュ
  • petit dej' pain
    プチデジュパン

    07.12/25 OPEN
    小さなパン屋です。

    新潟市中央区和合町2-4-9
    tel&fax 025(284)8505

    [営業時間]
    11:30~その日のパンが終わるまで

    [定休日]   
    毎週日曜、月曜

    [アクセス]
    和合線沿い、
    昭和大橋を背に右側
    びっくりドンキー様とお隣
    店の裏に駐車場あります
    バス停「堀の内南」「和合町」下車徒歩1分

    [ご予約方法]
    数日前~前日の午前9時までに、電話、ファックス、店頭にてご予約下さい。
    当日のご予約は、ご希望に添えないことが多いのと、手違いがあってはご迷惑をおかけしますのでご遠慮いただけたらと思います。

    予約されたパンの受け取りは、14時まででお願いしております。

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