プチデジュのパン

ブログを使って情報発信。

*たくさんのご予約をありがとうございます。
今週中のご予約は締め切らせていただきました。毎日店頭には予約分以外にパンが並び、お選びいただけますのでどうぞよろしくお願いいたします。

涼しくてカラダがよく動く。8月最終日にこの涼しさはもの悲しい気もしますが。。
今年の夏って、なんだかヘンな天気でしたね。
不完全燃焼な感じ~っておっしゃるお客さまが。同感かも。

今日のココマロン!
ブログ 722ブログ 721
とうもろこし まるぱん
ブログ 723ブログ 724
雑穀パン スコーン
ブログ 725ブログ 720


日本でマカロンを買うことはほとんど無いけど、パリではなぜか毎日買う。笑
フランス人に「あなたはどこのマカロンが好き?」って聞くと、ほぼほぼ皆さん「自分の店」を持っていて「私はドコソコ」と即答してくれる。理由もとても興味深い。
今年も何ヶ所か回ったけど、私のナンバー1は変わらなかった。
ある老舗は昨年18種類あったフレーバーを14種類に絞ってた。むしろ増やしてるお店もあったな。なるほどね。
ブログ 017ブログ 563

最強に気持ちのいい接客で感動させてくれたハンバーガーショップ。
スタッフ全員がC'est sympa !感じ良い
マニュアル的なことは何にもなく、個々が考えて個性で対応してくれる。
ブログ 622ブログ 623
バンズもパテも美味しい。
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フレンチフライはジャガイモとサツマイモ、どちらか選べる。サツマイモは想像通りに甘くてやさしい。
ブログ 625
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逆にワースト1は、、
このベーカリーカフェは大好きな店なんだけど、世間がバカンス中でヒマだからかなぁ、とにかくやる気のないスタッフさん。
無言、無愛想はもちろん、スイカジュースに腐ってしまったスイカを飾ってきた。スイカの匂いを嗅いで首をひねりながら盛り付けたの、たまたま見えた。笑
ブログ 562


土曜日頃までこの涼しさは続く予報。
風邪などひきませんよう気をつけましょう。
あったかい飲み物でホッとひと息。

明日もしっかりと焼き上げて皆さまのお越しをお待ちしております。 このページのトップへ
*たくさんのご予約をありがとうございます!
「アナナスのベーグル」「全粒粉のピタパン」のご予約は締め切らせていただきます。他のパン、まだお受けしています。
毎日店頭にはご予約分以外にパンが並び(アナナスも並んでいます)、お選びいただけますのでどうぞよろしくお願いいたします。

今朝は一歩外へ出て思わず「寒っ」ひんやりとした空気が昨日までとまったく違って。
今年の夏は猛暑と言われ、覚悟。残暑もさぞやと覚悟していましたが。。

今日のサラミとオリーブとブリーチーズ!
ブログ 718ブログ 719

フランスでも平日毎朝生放送される情報番組があり、天気予報が見たいのでその番組に必ず合わせる。
「この司会者人気あるの?長いよね、何年もずっとこの人を見てる気がする」って友だちに聞いたら「この人本当の司会者じゃないよ。本物は1ヶ月くらいバカンスで休み、その間だけの代わり」ですって!さすが、メインキャスターもバカンスは1週間じゃないんだぁ。

あらゆる個人店がバカンスをとる。パン屋、レストラン、洋服屋、、、
店にぴらんと貼り紙をして。多くは白い紙にボールペンでバカンス期間を書いただけ。
今年はちょっと凝った内容の店が多かった印象。海へ行くぞ~バカンスだぁみたいな可愛いイラストが入ってたり、
ブログ 678
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これはプチデジュが今年の夏休み中に貼ってたお知らせ
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大きな公園では馬に乗ったり、池に木製のボートを浮かべて遊んだり、走ったり、テニスしたり、ベンチでご飯食べたり、、自由
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セーヌ川沿いで古本やお土産物などを並べる露天商のブキニスト、雨とか風が強い日は閉まってる。
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天井から吊るされた生ハムをスライスして量り売り~このバゲットサンドの山!
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明日もたっぷり、パンプキンサンドもご用意してお待ちしております!
DSC_1160_20170830175043f47.jpgIMG_20170227_121326_201708301751546de.jpg このページのトップへ
朝のミサイル報道、しっかりした建物へと言われても。。。
少し不安な気持ちのまま厨房にいました。

今週もたくさんのご予約をありがとうございます。
「アナナスbageel」材料に限りがあるのでヒヤヒヤ。普段なら有難いことなのですが、20個以上のご予約の方々にご連絡して数量を減らしていただいてます。
これからご予約くださる場合も10個未満にしていただけると助かります。

午後から接客中で受けられなかった電話が数本ありました。スミマセン!
懲りずに明日の朝でもかまいません、ご連絡ください。長めにコールしてください。


今日のプチバゲ とうもろこし
ブログ 718ブログ 719
いちじくナッツ まるぱん
ブログ 714ブログ 717
サラミとオリーブとブリーチーズ!
ブログ 716

子ども達の夏休みが終わり、ようやくホッとひと息できる~という喜びを全身で表現されてるママさんのご来店も多かった本日。オツカレサマでした!

「まだ31日まで~」と半泣き笑いのママも。笑
元気が一番!とは言え、僕たちのパワーには圧倒されますね。ファイトです。

夏休みに「USJ」へ行ったからとお土産をいただきました。ありがとうございます。
犬好き、スヌーピー好きを知っててくれて。中味も可愛いクッキーでした。
ブログ 715

さぁ明日も「パンプキンサラダ」「マスカルポーネクリームチーズ」などたっぷりとご用意してお待ちしております。 このページのトップへ
今週の予定  8/29(火)~9/2(土)
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン、チェリートマト)、ベーグル(プレーン、シナモンレーズン、チョコチップ、ブルーベリー、アナナス)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット(プレーン、塩バターサンド、餡バターサンド、シナモンシュガーサンド)、チョコチップマン、黒糖くるみ、とうもろこしとかぼちゃのタネ、黒ぶどうのまるぱん、クルミといちじくのまるぱんピタパンサラミとオリーブとブリーチーズ甘食

*毎日、定番のスプレッド以外に「マスカルポーネクリームチーズ」ご用意します!
ブログ 088
パインのベーグルによく合う、少し甘いクリームチーズです。マスカルポーネとハチミツが入ります。お好きなパンにすぐサンドします。

*毎日「ローステッドパンプキンサラダ」作ります!
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お待たせしました!たくさんのリクエストありがとうございます!!
オーブンでかぼちゃをじっくりロースト、ほっくほく。その中にカリカリのアーモンド、くるみ、松の実、カボチャのタネ、レーズン、クリームチーズ、メープルシロップ。滋養たっぷり!お好きなパンにサンド致しますのでお好みをお申し付けください。
パンのご指定が無い場合はプレーンベーグルにサンド致します。
ブログ 275ブログ 274
*ご要望の多い「パンと別々にサラダを持ち帰りたい」2個分入ったカップをご用意しました。ご予約、店頭でお申し付けください。

*毎日「チェリートマトのイングリッシュマフィン」焼きます。
ブログ 023>ブログ 022

*毎日「くるみといちじくの丸パン」焼きます。
そのまま食べても、パスタやグラタンに添える食事パンとしてもオススメ。パンプキンサラダもよく合います。
ブログ 020230円(税抜)

*毎日「Ananas(パイナップル)のベーグル!」焼きます。
ブログ 5012014-07-20-11-45-08_photo_20140809145253824.jpg
ブログ 027ブログ 084290円(税抜)
無農薬有機農法により育てられたAnanas(パイン)。
その良質な完熟パインを厚くカットし、砂糖無添加で手間と時間をかけ、半生の本当に美味しいドライパインに。口に含んだ瞬間、想像付かないような自然な甘酸っぱさが広がり、噛むほどにジューシーさが増し!驚きます。

繊維もしっかりで甘く濃い味は生のパインを買うよりずっと高価だけど、「ここのしか食べないの、全然ちがうから」と、おばあちゃんに勧められて以来大ファン。横半分にスライスしてから冷凍すれば焼き戻しも短時間で。

!!多数のご予約を本当にありがとうございます。
今年は昨年の5倍量を持ち帰りましたが、今週一杯持ちこたえられるかどうかスレスレな感じです。ご予約分と店頭分、ご用意しますが、状況によっては週の途中で終了、ご迷惑をおかけすることがあるかもしれません。大丈夫かもしれません。笑
よろしくお願いいたします。!!

*毎日「全粒粉のピタパン」焼きます!
ブログ 445ブログ 088一袋2ポケット入/プレーン160円(税抜)
真ん中が空洞になってる全粒粉のピタパン。お好きなディップを付けながら手でちぎって食べたり、水もれしないサンドイッチ感覚でお好きなものを詰め込んでください。ドライカレーのように少し汁気のあるものでも大丈夫、お弁当にも!冷凍保存も可能です。
たくさんのリクエスト、ありがとうございます!
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お弁当に使う場合は、トースターかフライパンで焼いてから具材を入れてください。
ローステッドパンプキンサラダもお詰めします。

*毎日「new!サラミとオリーブとブリーチーズ」焼きます!
ブログ 084ブログ 041
ブログ 709ブログ 710260円(税抜)
フランス産のサラミ(saucisson sec)は1ヶ月以上かけて熟成させ、白カビが生えると完成。(その白カビは、カマンベールチーズと同系統種で食べられます)
まろやかな塩味、ポークの旨みがぎゅっと濃縮された独特な香り、なめらかな舌触り!
オーガニック認証(ABマーク)付きポーク100%のサラミと、オリーブ、ブリーチーズをライ麦入りバゲット生地で。 Bon appétit!
IMG_20170825_173942_189.jpg脂肪が少ないタイプを購入しました。ブヒ。

*31(木)、9/1(金)、9/2(土)、「COCOマロンと黒すぐり」焼きます。
ブログ 033
1200 円ハーフ600円(税抜)
マロンのほっこりとした甘さと黒すぐりのスキッとした酸味、砂糖不使用の甘くないココア生地の組み合わせは、コーヒー紅茶はもちろん、辛口ワインでも楽しんでいただけると思います。ローストしたクルミの食感とあわせてお楽しみください。「黒すぐり」は栄養も豊富です。
こちらもたくさんのリクエストをいただいておりました。今回はフランス産の栗を甘く煮て使います。


*これより下はご予約はお受けできませんが、毎日どれかを店頭に並べられるよう準備しますので、出会いがありましたらどうぞよろしくお願いいたします。
「カスタードのタルティーヌ」「ラクレットといちじくジャムのタルティーヌ」「ゴーダとパストラミポークwith青シソ」
ブログ 117ブログ 116
各種スコーン「プレーン」、「カランツ」、「山椒」、「レモン」、「ジンジャーくるみ」、「マカダミアチョコ」
ブログ 422ブログ 453
そのままでも、ジャムやサワークリーム、マスカルポーネチーズなどと合わせても、お食事に添えても合うように、甘さ控え目で固すぎない食感で焼いてあります。
当日は焼き直さずそのままで、翌日以降や冷蔵、冷凍保存された場合は、アルミ箔に包むか、薄くなるよう半分にカットしてからトースターへ。


**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。
受け取りは14:00まででお願いしております。

食品ですのでキャンセルは出来る限りご遠慮いただきますようお願いいたします。

電話での受付は営業時間外(8:00~14:00位)でも受けておりますが、一人作業中など電話に出られないことも多いので、長めにコールしていただくか、少しあとでかけ直していただけると助かります。
生地を仕込んでから焼きあがるまで時間のかかる製造方法のため、数には限りがございます。その日の予約状況によっては、ご希望に添えない場合がございますことをご了承ください。

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朝はまだ雨が残り湿気たっぷりでしたが、気持ちよく晴れ始め、青い空と太陽、爽やかな風という久々の組合せ。
「土曜出勤になったから一年近くぶりかも~」と、キラキラ笑顔のお客さまからスタートした土曜日。

たくさんのご来店をありがとうございます。
お待たせした時間帯もありましたが、皆様の明るい雰囲気に助けられ楽しく店に立たせていただきました。

店の夏休みやお盆休みなどで乱れたペースを取り戻せた一週間でした。来週はリクエストいただきながらも焼いていなかったシリーズを精一杯。どうぞよろしくお願いいたします。

<カフェでひと休みの巻>
一番好きな雰囲気だったのはモンマルトルの住宅街にあった小さなカフェ。地元の人に愛されてるのが短時間の滞在でもひしひし伝わってくるお店でした。思い出しても清々しく心が豊かになるお店でした。
ブログ 570ブログ 571
ブログ 569ブログ 574
プチマドレーヌがとっても可愛く、スコーンはプチデジュのに似たタイプ。固すぎなくて何も付けなくても美味しい。
ブログ 573ブログ 572
カフェでのひと休みは命をつなぐ行為なので、たくさんのカフェに。
ブログ 675ブログ 677
店選びはほとんどが行き当たりバッタリ。
めずらしく新規開拓で行きたいとチェックしてたお菓子屋さんは全部バカンスでお休み~それも全然かまわないと思えるのがパリ。
ブログ 655ブログ 585
ブログ 583ブログ 582
去年、たまたま入った極狭なカフェ。4人も入れば満杯。
日本男子が仕切ってる店で、オープン間もなくヒマなんだぁって言ってた。
その店、今年は4回も店の前を通ったんだけどいつも4,5人並んでて入れなかった。
やっぱりね~その日本男子、ほんとにカッコ良いの。笑
所作、視線とか、佇まいがセクシー。
パリジャンにも気付かれたなぁ、彼の良さは。笑

興味がある人は世界へ出てみるって良いと思う。
10代、20代のうちでしょって思いがちですが、30、40代でスタートした日本人にたくさん出会いましたよ。 このページのトップへ
午後からは早朝の激しい雨を忘れてしまうくらい太陽が顔を出してきました。
大きな被害が出てしまった所もあり、今年は大雨の被害が続きすぎて恐ろしいです。

今日の枝豆オリーブ フガス
ブログ 709ブログ 713
カンパーニュ スコーン
ブログ 712ブログ 711
最近は「ジンジャーくるみ」のスコーンが人気あるみたいです。スコーン生地が甘くないので生姜はハチミツに漬けてあります。

明日はトースターでカリッとさせたパインベーグルに、いつものよりソフトで甘いクリームチーズをサンドしたのを5個だけご用意します。パリッ、じゅわ、アチっというのを味わってください。
クリームチーズにはマスカルポーネとハチミツが入ります。
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パインのベーグル、来週も少し焼けそうです。

さぁ早いもので明日が夏休み最後の週末!
市内も大きなイベントがあるようだし、久しぶりに夏らしい天気になるのかな。

しっかりと焼き上げて皆さまのお越しをお待ちしております。


*ご予約は、前日の午前9時までにお知らせくださるようお願いしています。
その時間までに集計、計算しないと仕込み、必要発酵時間に間に合わなくなる為。時間のかかるパン作りと極小店ならではの事情です。ご理解いただけないことも多いのですがどうぞよろしくお願いいたします。 このページのトップへ
激しく降るときは恐ろしいほど。
この不安定な天気は明日にも続くようで、注意しましょう。

もう湿気がね。。モアッとして。。
食欲は全く落ちないけど、出掛けるのがイヤになっちゃって。。

今日のまるぱん 黒糖くるみ
ブログ 718ブログ 710
山パン
ブログ 716ブログ 713
スコーン アナナスbagel
ブログ 711ブログ 712

<プチデジュネの巻.2>
今年はとにかく果物が食べたくて仕方なく。
スーパー、マルシェ、八百屋、出先で毎日果物を買ってました。
一番たくさん食べたのはpêche桃~種類が豊富で昔から好きなのがペタンコにつぶれた子、手でつるんと皮がむけて甘くて濃い。

他にはabricot杏、figuesいちじく、cerisesさくらんぼ、framboise木苺、raisinぶどう、myrtilleブルーベリー、melonメロン、pastèqueスイカ。。
木苺やメロンはとても安くて甘い。
ブログ 688ブログ 614
ブログ 687ブログ 616
ブログ 692ブログ 615
ブログ 565ブログ 566
「BIO」はオーガニックのことでBiologiqueの略語。
安心感とか有難みとか差し引いても、正直に美味しいと感じるのがフランスのBioの果物や野菜。
日本ほどの割高感もないし、チェーン店展開のBio製品のみを取り扱うスーパーも年々店舗数が増えていて驚きます。
「Naturaliaナチュラリア」が先駆者、代表的な存在ですが、「Bio-c’Bonビオセボン」が明るさと清潔感、値ごろ感があって好きでした。「また来たの~」って笑われるくらいご近所のビオセボンにはお世話になりました。
だってさ、一度に大量には買えないじゃない、家で味見してみないとさ。
ブログ 685ブログ 575
ブログ 576ブログ 577
ブログ 578ブログ 650
ブログ 579ブログ 580
ブログ 581
果物天国でたくさん食べ続けたせいか、滞在中は睡眠平均3時間程度でしたが体調がとても良く。帰国してからもいつもより負担が少なく驚いています。

さぁ明日もしっかりと焼き上げて皆さまのお越しをお待ちしております。

大雨にならぬよう祈ります。 このページのトップへ
昨日から湿気がすごくて。
休み休み、参りましょう。

暑いんだか疲れてるんだかよく分からないままバタンと一日を終える。
わりと上機嫌で。今週はそんな感じです。笑

愛犬もお灸に通って元気、元気になりました。

今日のコンプレ25 プチバゲ
ブログ 719ブログ 712
とうもろこし 黒ごま
ブログ 711ブログ 713
アナナスBagel
ブログ 717ブログ 715
ビスコッティ スコーン
ブログ 714ブログ 710

先週の土曜夜は外食したので、日曜は朝昼と小鳥みたいな食事をして(笑)、夜はさすがに何か、、、と冷蔵庫を探すも食材が少なく。

愛犬のためストックしてあるササミと大根、それにむいてみたけど固かった桃、枝豆、ブロッコリースプラウトを、ムッシュにすすめられたサフランが入ったマスタードとオイルで味付けて。。

予想外に美味しくラッキー(笑)
ササミは結構な時間お湯につけといたからしっとり~、桃は固いけど甘い、その相性が良かったみたいです。マスタードももちろん美味しい。ムッシュおすすめのジャムも教えてくれた通りの味であの人、スゴイ。
ブログ 709

<プチデジュネの巻>
パリ到着した夜に食材を買い、1日目と2日目はガレットを焼いて朝ごはんに。
コンテチーズとハムがベースでトマト入れたり葉っぱ入れたりして。
最高~!今回は毎日ずっとガレット焼こうかなぁって思ったのに3日目からパタッと選択肢から外れた。
そば粉100%ってカラダが早々続けられないのかなぁ。。
ブログ 535
ブログ 536ブログ 564
休日はイイナァとしみじみ感じるのが「プチデジュネ、朝ごはん」
自由に食べたいものをゆっくり食べる楽しみ、贅沢。
ブログ 561ブログ 594
ブログ 595ブログ 597
ブログ 633
ヨーグルトとエスプレッソだけの日や、甘いケーキで始めた日も。
ブログ 598ブログ 676
ツナサンドとりんごヨーグルト フォカッチャサンド
ブログ 555ブログ 702
パンを買い、このままアパートまで歩く 幾度と落としそうになり緊張
ブログ 691

さぁ明日もしっかりと焼き上げて皆さまのお越しをお待ちしております。
パインのベーグル、今週一杯は問題なくご用意できると思います。 このページのトップへ
今週の予定  8/22(火)~26(土)
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン、クランベリー)、ベーグル(プレーン、シナモンレーズン、チョコチップ、ブルーベリー、アナナス)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット(プレーン、塩バターサンド、餡バターサンド、シナモンシュガーサンド)、チョコチップマン、黒糖くるみ、とうもろこしとかぼちゃのタネ、黒ぶどうのまるぱん、枝豆と黒オリーブ黒ごまのまるぱん甘食

*毎日、定番のスプレッド以外に「ブルーベリーのクリームチーズ」ご用意します!
ブログ 439
生のブルーベリーを弱火でコトコト、クリームチーズと一緒にミキサーにかけ、ドライのブルーベリーも加えます。ハチミツとレモンの絞り汁でさっぱり!ご好評いただけて嬉しいです。お好きなパンにすぐサンドします。

*毎日「クランベリーのイングリッシュマフィン」焼きます。
ブログ 023>ブログ 022

*毎日「黒ごまのまるぱん」焼きます。
ブログ 133ブログ 135100円(税抜)
卵も乳製品も入らないシンプルなパン生地にたっぷりの黒ごまを加えました。
このごく当り前な組合せが、素晴らしく美味しいという新発見!焼きたては皮がパリッと中がむっちり。ごまの香ばしさとパン生地の甘さが口に広がります。野菜やお惣菜をサンドしてもよく合います。

*毎日「枝豆と黒オリーブのパン」焼きます。
ブログ 120ブログ 122190円(税抜)
塩味の効いた枝豆とブラックオリーブをふっかふかの柔らかいパン生地に加えました。
そのまま、ワインと一緒も良いし、たまごサラダをサンドしても美味しい。
オリーブの実は栄養価も高く 美容への様々な効能があります。ブラックオリーブは熟成して黒くなった実、グリーンよりもまろやか。熟成したほうが栄養価は高くなり、ポリフェノールの他、ビタミンの中でもっとも抗酸化作用があるビタミンEなどが豊富です。

*毎日「Ananas(パイナップル)のベーグル!」焼きます。
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ブログ 027ブログ 084290円(税抜)
無農薬有機農法により育てられたAnanas(パイン)。
その良質な完熟パインを厚くカットし、砂糖無添加で手間と時間をかけ、半生の本当に美味しいドライパインに。

口に含んだ瞬間、想像付かないような自然な甘酸っぱさが広がり、噛むほどにジューシーさが増し!驚きます。

繊維もしっかりで甘く濃い味は生のパインを買うよりずっと高価だけど、「ここのしか食べないの、全然ちがうから」と、おばあちゃんに勧められて以来大ファン。

横半分にスライスしてから冷凍すれば焼き戻しも短時間で。

!!先週から多数のご予約を本当にありがとうございます。
今年はたくさんのアナナスを入手したので余裕で今月いっぱいご用意できると思っていたのですが、連日100個overのご予約、このペースが続くと。。ご迷惑をおかけすることがあるかもしれません。!!


*24(木)25(金)26(土)、「オレンジとアーモンドスライスのミニ食」焼きます。
ブログ 102ブログ 104
580円ハーフ290円
爽やかなオレンジの香りいっぱいのミニ食。さっぱりした甘さのオレンジピールをたっぷりと、苦味を残したドライオレンジを細かくカットして加えました。焼かずに生食で食べるとより強く苦味を感じることが出来ます。
トーストするとやさしい味に。食感のアクセントでアーモンドスライスも入ります。
翌日まではしっとりやわらかいのでトースト無しでもどうぞ。
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生地には油脂や卵が入っていないのでストレートにオレンジ。バターをたっぷりのせるとシアワセ。

*24(木)25(金)26(土)、「赤ワイン漬けレーズンのカンパーニュ」焼きます。
ブログ 1251260円(税別)
ブログ 126ブログ 128
1/2ハーフ630円 1/4クォーター315円
赤ワイン漬けにしたレーズンと少しのワインでゆっくり、ゆっくり作るパン。
ほのかなワインの香りが甘いレーズンと香ばしいパンの皮に包まれ、食事パンは勿論ワインのお供にも。

香りを存分に楽しむなら焼き戻さずにそのままか、冷凍して自然解凍で召し上がるのがオススメ。日にちが経ってもっちりと超・弾力のカンパーニュ!焼き加減と長時間ゆっくり発酵、上等な小麦、芳醇な酵母の合わせ技。


*これより下はご予約はお受けできませんが、毎日どれかを店頭に並べられるよう準備しますので、出会いがありましたらどうぞよろしくお願いいたします。
「カスタードのタルティーヌ」「ラクレットといちじくジャムのタルティーヌ」「ゴーダとパストラミポークwith青シソ」
ブログ 117ブログ 116
各種スコーン「プレーン」、「カランツ」、「山椒」、「レモン」、「ジンジャーくるみ」、「マカダミアチョコ」
ブログ 422ブログ 453
そのままでも、ジャムやサワークリーム、マスカルポーネチーズなどと合わせても、お食事に添えても合うように、甘さ控え目で固すぎない食感で焼いてあります。
当日は焼き直さずそのままで、翌日以降や冷蔵、冷凍保存された場合は、アルミ箔に包むか、薄くなるよう半分にカットしてからトースターへ。


**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。
受け取りは14:00まででお願いしております。

食品ですのでキャンセルは出来る限りご遠慮いただきますようお願いいたします。

電話での受付は営業時間外(8:00~14:00位)でも受けておりますが、一人作業中など電話に出られないことも多いので、長めにコールしていただくか、少しあとでかけ直していただけると助かります。
生地を仕込んでから焼きあがるまで時間のかかる製造方法のため、数には限りがございます。その日の予約状況によっては、ご希望に添えない場合がございますことをご了承ください。

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激しい雷雨でスタートの今朝、雷の音で目覚めたという方も。
穏やかに晴れへと。

今週もたくさんのご来店を本当にありがとうございました。
お盆休み明けでしたが、夏休みで崩れた体調は復活、暑さもひと休みでカラダの負担が少なかったように思います。

ご来店くださる皆さまも、なんだか健やかな様子でした。

今日は大好きなお茶の時間が豊かになる差し入れをいただきました。ありがとうございます!

会津若松市「長門屋」和三盆糖シュガーマドラー
コーヒーなどに添えてクルクル溶かして風味を味わうとのこと。んん~素敵。
あまりに可愛らしく、そのままゆっくりペロペロキャンディーみたいに食べたいかな。
ブログ 528
「羊羹ファンタジアFly Me to The Moon」羊羹とは思えない個性的な紙箱
ブログ 530
カットするたびに絵柄が変化、三日月で止まっていた鳥が、満月へ羽ばたいて行くというストーリーが表現されているそう。想像するだけでワクワクします。しかも、シャンパンやレモンが使われており、どんなお味でしょう!
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鎌倉へ行ったので~と「OKASHI0467」いちじくが入ったスタイリッシュなパウンドケーキ。ありがとうございます!
この細長さがカットして冷蔵庫へスタンバイしておくのに丁度いい感じです。お店の名前も素敵ですね。
ブログ 533ブログ 534
お楽しみは感覚が鋭く、疲れていない午前中、美味しくお茶を淹れていただくことにします。はぁ~楽しみ。


<お節介、どんどんやくべし!の巻>
スーパーマーケットですすめられて買ったジャムなど。
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重たい瓶類を持ち歩くタイミングではなかったので、見てるだけ~気分でジャム売り場に。
どんどん本気モードになってアレコレ手に取り吟味し始めたら、後方より「ちょっといいですか?」と見知らぬムッシュに声をかけられ。

「それは甘すぎるからノー。こっちの方がフルーツが大きくてグー、フルーツ類ならこのブランドが一番。ついでに言うならこれは白砂糖なしで最高に美味しいからおすすめ。こっちはきび砂糖で安心、、、」すごく細やかにアドバイスくれること10分弱。シンプルな言葉で言い切ってくれました。表情も豊かで美味しいものを語るときはゆるみ、ダメ出しの時は鋭く。

そのムッシュの買い物カゴに"ポッキー"が入っていたのが見えたので、もしかすると日本びいきかな?
とにかくお礼を言っておすすめを素直に購入しました。

買い物してる人に声をかけ、聞かれてもいないのに自分が良いと思う物を説明する。自分にできるかな?

1対1のお節介は面白い!楽しい!
よくプチデジュ店内でも、初めてご来店のお客さまにあれこれ説明してくださるお客さまがいらっしゃり、そのシーンに出会うたび感動します。

これからどんどんお節介やいてこー このページのトップへ
もっと降るのかと思ったら、午前中で雨は上がり晴れ間も。
30℃を越えない暑さってラクだけど微妙~笑

今日のビスコッティ
ブログ 520
朝一番にオーブンに入れるビスコッティ、今日の写真はココで終わりになってしまった

この8月、日本へ遊びに来たフランス人のマドモアゼルから愛犬の写真が!
東京で愛犬へのお土産に浴衣を買ったのね!
すまし顔でちゃんと着てるのがオカシイ~
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友達の友達、パリで写真の学校へ通う日本男子に会ったとき
「昨日スイスから帰ってきたんだけどぉ、リュック盗られちゃってぇ、財布もパスポートも全部なくしたの~ぉ。もうこれで4回目ぇ。来週からインドだったのに行けなくなっちゃたぁ。TGV(新幹線みたいな列車)の網棚に絶対荷物置いちゃダメよぉ」って、まず言われました。

今年はなんの被害もなかったけど、気をつけていても狙われた年もあり。
これから遅い夏休みで海外へいかれる方もいらっしゃるでしょう。気をつけましょう。

このパスポートを4回もなくした彼は全身に美しくタトゥが入り、オネェことばで人懐こく話してくれます。人気者。
日本じゃ生きづらかったのでは?勝手に感じてしまった。

今回はパリで素敵な日本人とたくさん会いました。またそのうちに。。

さぁ明日もしっかりと焼き上げて皆さまのお越しをお待ちしております!
ブログ 521

愛犬、元気になってきてます。
エアコンの設定温度は28.5℃、それ以上冷えさないようにしてましたが、もしかしたら冷えたのかもと。犬種によって様々ですが小型犬の場合は注意が必要みたいです。 このページのトップへ
「顔が白い」って何人かのお客さまに。
すごく日焼けしたはずなのにオカシイ。
時差ボケらしいボケが今回はなくて、宙に足が浮いてる感じが続いてます。笑

夏が始まる前に猛烈に暑くなり、今年の夏は暑い、暑いと報道があり。
今日は陽射しが暑いけど、、、これからどうなるのでしょう。ね。

今日の山パン 黒ごま雑穀
ブログ 548ブログ 553
オレンジのミニ食 コンプレ25
ブログ 554ブログ 552
コンプレ100 カンパーニュ
ブログ 521ブログ 510
雑穀パン まるぱん
ブログ 525ブログ 555
パインベーグル!
ブログ 550ブログ 551

愛犬はお灸をしてもらっって落ち着いてます。
過保護じゃなく、もっとちゃんと見ていてあげないといけないんだなぁと気付かされました。

犬天国のパリ、今年もたくさんの賢くて可愛いあの子たちと。
デパートの中のカフェでひと休み中、隣の隣のテーブルにいたカップルのワンコちゃん。
ヒマで仕方なかったらしく、私たちと目が合うと小走りでやってきて、結局帰るまでずっとなでなでされてご満悦そうでした。
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いいですか、デパートのカフェでノーリードですよ。
生まれ変わったら犬になりたいんですけど、是非ともパリで暮らしたいなぁ。。 このページのトップへ
今週の予定  8/17(木)~19(土)&8/22(火)~26(土)
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン、クランベリー)、ベーグル(プレーン、シナモンレーズン、チョコチップ、ブルーベリー、アナナス)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット(プレーン、塩バターサンド、餡バターサンド、シナモンシュガーサンド)、チョコチップマン、黒糖くるみ、とうもろこしとかぼちゃのタネ、黒ぶどうのまるぱん、枝豆と黒オリーブ黒ごまのまるぱん甘食

*毎日、定番のスプレッド以外に「ブルーベリーのクリームチーズ」ご用意します!
ブログ 439
生のブルーベリーを弱火でコトコト、クリームチーズと一緒にミキサーにかけ、ドライのブルーベリーも加えます。ハチミツとレモンの絞り汁でさっぱり!ご好評いただけて嬉しいです。お好きなパンにすぐサンドします。

お問い合わせいただく「ゆかりバターサンド」まだやってます。
ブログ 083

*毎日「クランベリーのイングリッシュマフィン」焼きます。
ブログ 023>ブログ 022

*17(木)のみ、「よもぎのまるぱん」焼きます。
ブログ 405120円(税抜)
パンとしてギリギリまで練りこんだよもぎがしっとりした味わい。小麦の甘さとよもぎのさわやか青味が交互にやってきます。食感がまた他とは違ってむっちり。

*毎日「黒ごまのまるぱん」焼きます。
ブログ 133ブログ 135100円(税抜)
卵も乳製品も入らないシンプルなパン生地にたっぷりの黒ごまを加えました。
このごく当り前な組合せが、素晴らしく美味しいという新発見!焼きたては皮がパリッと中がむっちり。ごまの香ばしさとパン生地の甘さが口に広がります。野菜やお惣菜をサンドしてもよく合います。

*毎日「枝豆と黒オリーブのパン」焼きます。
ブログ 120ブログ 122190円(税抜)
塩味の効いた枝豆とブラックオリーブをふっかふかの柔らかいパン生地に加えました。
そのまま、ワインと一緒も良いし、たまごサラダをサンドしても美味しい。
オリーブの実は栄養価も高く 美容への様々な効能があります。ブラックオリーブは熟成して黒くなった実、グリーンよりもまろやか。熟成したほうが栄養価は高くなり、ポリフェノールの他、ビタミンの中でもっとも抗酸化作用があるビタミンEなどが豊富です。

*毎日「Ananas(パイナップル)のベーグル!」焼きます。
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ブログ 027ブログ 084290円(税抜)
無農薬有機農法により育てられたAnanas(パイン)。
その良質な完熟パインを厚くカットし、砂糖無添加で手間と時間をかけ、半生の本当に美味しいドライパインに。

口に含んだ瞬間、想像付かないような自然な甘酸っぱさが広がり、噛むほどにジューシーさが増し!驚きます。

繊維もしっかりで甘く濃い味は生のパインを買うよりずっと高価だけど、「ここのしか食べないの、全然ちがうから」と、おばあちゃんに勧められて以来大ファン。

予約を受けられない年があったり、すぐに完売した年も。昨年は1週間でほぼほぼ終わり後は個数制限となってしまったので、今回はスーツケース1個を丸ごとパインで持ち帰りました。

今年もご用意できることに感謝して(たくさんの人のお世話になり、パインはプチデジュへやって来てくれた!)精一杯焼きたいと思います。

横半分にスライスしてから冷凍すれば焼き戻しも短時間で。


*17(木)18(金)19(土)、24(木)25(金)26(土)、「オレンジとアーモンドスライスのミニ食」焼きます。
ブログ 102ブログ 104
580円ハーフ290円
爽やかなオレンジの香りいっぱいのミニ食。さっぱりした甘さのオレンジピールをたっぷりと、苦味を残したドライオレンジを細かくカットして加えました。焼かずに生食で食べるとより強く苦味を感じることが出来ます。
トーストするとやさしい味に。食感のアクセントでアーモンドスライスも入ります。
翌日まではしっとりやわらかいのでトースト無しでもどうぞ。
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生地には油脂や卵が入っていないのでストレートにオレンジ。バターをたっぷりのせるとシアワセ。

*17(木)18(金)19(土)、24(木)25(金)26(土)、「赤ワイン漬けレーズンのカンパーニュ」焼きます。
ブログ 1251260円(税別)
ブログ 126ブログ 128
1/2ハーフ630円 1/4クォーター315円
赤ワイン漬けにしたレーズンと少しのワインでゆっくり、ゆっくり作るパン。
ほのかなワインの香りが甘いレーズンと香ばしいパンの皮に包まれ、食事パンは勿論ワインのお供にも。

香りを存分に楽しむなら焼き戻さずにそのままか、冷凍して自然解凍で召し上がるのがオススメ。日にちが経ってもっちりと超・弾力のカンパーニュ!焼き加減と長時間ゆっくり発酵、上等な小麦、芳醇な酵母の合わせ技。


*これより下はご予約はお受けできませんが、毎日どれかを店頭に並べられるよう準備しますので、出会いがありましたらどうぞよろしくお願いいたします。
「カスタードのタルティーヌ」「ラクレットといちじくジャムのタルティーヌ」「ゴーダとパストラミポークwith青シソ」
ブログ 117ブログ 116
各種スコーン「プレーン」、「カランツ」、「山椒」、「レモン」、「ジンジャーくるみ」、「マカダミアチョコ」
ブログ 422ブログ 453
そのままでも、ジャムやサワークリーム、マスカルポーネチーズなどと合わせても、お食事に添えても合うように、甘さ控え目で固すぎない食感で焼いてあります。
当日は焼き直さずそのままで、翌日以降や冷蔵、冷凍保存された場合は、アルミ箔に包むか、薄くなるよう半分にカットしてからトースターへ。


**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。
受け取りは14:00まででお願いしております。

食品ですのでキャンセルは出来る限りご遠慮いただきますようお願いいたします。

電話での受付は営業時間外(8:00~14:00位)でも受けておりますが、一人作業中など電話に出られないことも多いので、長めにコールしていただくか、少しあとでかけ直していただけると助かります。
生地を仕込んでから焼きあがるまで時間のかかる製造方法のため、数には限りがございます。その日の予約状況によっては、ご希望に添えない場合がございますことをご了承ください。

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涼しい日が続きます。
おbonなお盆をお過ごしでしょうか。

もう今日から通常業務と言う方も多いですが、お盆休みであろう家族連れで賑わう街が、なんだか日本てカワイイナァと。

お盆休みには、あれこれ片付け、あそこへ行き、、、など考えていましたが、愛犬が~
ブログ 502
土曜の店じまい後から調子悪く。掛かりつけ医はお休みなので様子をみて。
大丈夫そう。
だいぶ意志の疎通も出来るようになってきたと思ってたけど、元気のない愛犬を前にすると心臓が止まりそう。

パリのセレクトショップ「colette」へ行くと必ず買うこの人の絵が付いたハガキや文房具Tシャツなど。青の色とか全部ツボで好きすぎる。
ブログ 504ブログ 505
ブログ 503
いろんな思い出がある「colette」も年内で閉店と聞いたので複雑な気持ちで行ったけど、変わらずたくさんの人で賑わい、魅力的なコラボ商品がたくさん、二階の展示も超パンチがあり。coletteさんの潔い選択に拍手、店も人と同じで永遠じゃない。

IMG_20170807_223807.jpg教会
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早朝の雨からの蒸し暑さ。
まだ夏の入り口を過ぎたところでしかありませんが、もう暑いのは結構な気分。
もっとカラッとしてくれると嬉しいですが、皆さまも体調管理に注意しましょう。

フランスから日本への飛行機にはバカンス目的の仏ファミリーもたくさん。
空港から東京駅まで向かう道中ご一緒したファミリーは、この暑さはナンダ?!って目を丸く。
この気候の中で働く日本人、それだけで天晴れ!だとつくづく思います。

暑い中をご来店いただき、本当にありがとうございます。
バタバタしたりゆったりしたり。

お盆らしく帰省中という方や、奥さまとお嬢さまは東京でお楽しみ中、留守番のムッシュが予約のパンを受け取りに来てくださったり、車で通ったら営業してたからUターンして来たという方も。明日まで営業しています。
8/13(日)~16(水)お盆休みとなりますのでどうぞよろしくお願いいたします。


頭とカラダが思うように付いていかず、今朝もドタバタでパンの写真が撮れませんでした。休息が必要なのか、切り替えが必要なのか。

新しい「ボンズールジャポン」届いています。アントワネットの特集。
6月で10周年を迎えたボンズール、次号で一旦休刊し、フランス文化を伝える媒体として来年リニューアル創刊するそう。
ブログ 504ブログ 505
一呼吸休む、大事ですよね。


では明日もしっかり焼き上げて皆さまのお越しをお待ちしております。
ブログ 506 このページのトップへ
台風にも焦りましたが無事に帰国、先ほど仕込みも終えました。

明日からまたパンを焼きます。

休みの間、一度はお願いしてファクスの受信を点検してもらったのですが、たくさんのご予約をいただき、メモリーが満タンとなり受信できない日があったようでご迷惑をおかけしました。

たくさんのご予約に心より感謝申し上げます。

もう10回以上この季節に行ってるパリですが、今回が一番天気に恵まれました。朝晩が涼しくて昼は夏らしく25℃ちょっと。
ただやはり、年々体力が落ちてるせいか、なかなかハードで。

沢山のことを見て、聞いて帰ってきましたので、また新しい気持ちで店に立ちたいと思います。
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旅の面白話は山ほどあります!ブログや店頭で~

*業務連絡*
*7/30の17:47着のファクスが裏表逆で送信されたようでマジックの薄い文字後のみで届いてしまいました。お心当たりの方は早目の時間にご来店いただけるとパンのご用意が出来るかもしれません。

*桜えびのベーグルでインフォメーションくださった方!わざわざありがとうございます。そして重ね重ね申し訳ございませんでした。必ずや名乗ってくださいませ。お願いします!必ずや。

休みが明けたばかりですが、
・8/13(日)~16(水) お盆休みとなりますのでどうぞよろしくお願いいたします。

明日はスコーンもたっぷり仕込みました! このページのトップへ
<夏休みのお願い>
7/30(日)~8/9(水) 夏休み
・8/10(木)、11(金)、12(土) 営業します!
8/13(日)~16(水) お盆休み

8/10(木)~12(土)の予定
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン、ブルーベリー)、ベーグル(プレーン、シナモンレーズン、チョコチップ、ブルーベリー、桜えびレモンとホワイトチョコマンゴーとクランベリー)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット(プレーン、塩バターサンド、餡バターサンド、シナモンシュガーサンド)、チョコチップマン、黒糖くるみとうもろこしとかぼちゃのタネ、黒ぶどうのまるぱん、枝豆と黒オリーブあらびきポークマスタード亜麻仁のまるぱんよもぎのまるぱん甘食

*毎日、定番のスプレッド以外に「ブルーベリーのクリームチーズ」ご用意します!
ブログ 439
生のブルーベリーを弱火でコトコト、クリームチーズと一緒にミキサーにかけ、ハチミツとレモンの絞り汁で味を調整します。ドライのブルーベリーと共にお好きなパンにサンドしてください。レモンの酸味でさっぱり!ご好評いただけて嬉しいです。

*毎日「ブルーベリーのイングリッシュマフィン」焼きます。
ブログ 023>ブログ 022

*毎日「よもぎのまるぱん」焼きます。
ブログ 405120円(税抜)
パンとしてギリギリまで練りこんだよもぎがしっとりした味わい。小麦の甘さとよもぎのさわやか青味が交互にやってきます。食感がまた他とは違ってむっちり。

小さなお子様、ムッシュ、マダム、様々な方に好んでお召し上がりいただきましたが、今週で一旦お休みに入ります。材料の都合で週の途中に終了する場合もございます。

*毎日「マンゴーとクランベリーのベーグル」焼きます。
ブログ 020ブログ 075280円(税抜)
無漂白、無着色のおいしいマンゴーとクランべリーをたっぷり巻き込んだベーグル。マンゴーはビタミンA、βカロテン、ビタミンC、葉酸がたっぷり。

*毎日「レモンとホワイトチョコのベーグル」焼きます!
2009_0401q0001.jpg250円(税抜)
香りでも楽しむ爽やかなベーグル焼きます!たくさんの方に喜んでいただけて嬉しいです。
ライ麦入りのもちもちベーグル生地にじゅわっと溶けだすレモンとホワイトチョコ。

*毎日「桜えびのベーグル」焼きます!
ブログ 429ブログ 433280円(税抜)
静岡県の駿河湾で水揚げされた桜えびは、カルシウム、アスタキサンチン、グリシン、タウリン、DHAがたっぷり!クルミとよく合います。上品なえびせんみたいな香りのベーグル。塩気はやさしいので、塩バターやゆかりバターサンドで楽しむ方も多いです。

*毎日「枝豆と黒オリーブのパン」焼きます。
ブログ 120ブログ 122190円(税抜)
塩味の効いた枝豆とブラックオリーブをふっかふかの柔らかいパン生地に加えました。
そのまま、ワインと一緒も良いし、たまごサラダをパパッとサンドしても美味しい。
オリーブの実は栄養価も高く 美容への様々な効能があります。ブラックオリーブは熟成して黒くなった実、グリーンよりもまろやか。熟成したほうが栄養価は高くなり、ポリフェノールの他、ビタミンの中でもっとも抗酸化作用があるビタミンEなどが豊富です。

*毎日「あらびきポークマスタード」焼きます!
ブログ 500250円(税抜)
粒入りマスタードは粗挽きマスタードとも呼ばれ、マスタード(からし菜)の種を丸ごと荒挽きにして酢などを加えて調整したもの。酢の食欲増進、さっぱり感が暑いときに嬉しいです。
全粒粉が入ったパン生地にマスタードを塗り、熟成あらびきポークと枝豆が味を添えます。
今年から食べやすく、リベイクしやすい新しい形に。さっとフライパンで底をカリカリにしたり、アルミホイルをかぶせてトースターで焼き戻したら、大急ぎで冷えたビールと一緒に。。

*毎日「亜麻仁(アマニ)のまるぱん・くるみとチーズ」焼きます。
ブログ 075ブログ 074260円(税抜)
ゴマにも似た小さな実、亜麻仁(英・flaxseedフラックスシード)はオメガ3系の脂肪酸であるα-リノレン酸を多く含み(重量の約4分の1がα-リノレン酸)、食品の中でこれほど多く含むものはありません。滋味深い味わい、よく噛んで。


*8/10(木)、11(金・祝)、12(土)「スペルト100」焼きます。
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1本960円、ハーフ480円(税抜)
古代小麦である「スペルト」は人為的な加工が全く加えられていませんので、遺伝子操作が皆無の純粋さ、完璧な自然食品といえます。栄養上重要なふすまや胚芽が製粉工程の間で除去されることなく、スペルト小麦の高い水溶性によって栄養は身体へと素早く吸収されます。通常の食生活ではとりにくいミネラルや鉄分、カルシウム、食物繊維が豊富で強い抗酸化力も持っており、大量のB17(抗癌物質)や多くのポリ不飽和脂肪を含みます。なんと言っても、焼いたときの独特のナッツ風味が特徴、どうぞお試しください。

*8/10(木)、11(金・祝)、12(土)「くるみのカンパーニュ」焼きます。
DSCF7041.jpgDSCF7045.jpgホール1260円ハーフ630円1/4カット315円(税抜)
定番の日本仕様カンパーニュ!に「ローストくるみ」と小粒干しぶどう「カランツ」を加えました。もっちり香ばしく。
そのまま何も付けず、オリーブオイル、バターは勿論、和辛子やお酢を効かせたサラダ、辛口きんぴらなど和のお惣菜とも相性バッチリ!


*これより下のメニューはご予約はお受けできませんが
「カスタードのタルティーヌ」
ブログ 295
「キーウィのタルティーヌ」素朴なカスタードに爽やかな甘さ
ブログ 476
「ラクレットといちじくジャムのタルティーヌ」「ゴーダとパストラミポークwith青シソ」
ブログ 117ブログ 116
毎日どれかを店頭に並べられるよう準備しますので、出会いがありましたらどうぞよろしくお願いいたします。

*ご予約はお受けできませんが、各種スコーン「プレーン」、「カランツ」、「山椒」、「レモン」、「ジンジャーくるみ」、「マカダミアチョコ」
ブログ 422ブログ 453

そのままでも、ジャムやサワークリーム、マスカルポーネチーズなどと合わせても、お食事に添えても合うように、甘さ控え目で固すぎない食感で焼いてあります。
当日は焼き直さずそのままで、翌日以降や冷蔵、冷凍保存された場合は、アルミ箔に包むか、薄くなるよう半分にカットしてからトースターへ。


**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。
受け取りは14:00まででお願いしております。

食品ですのでキャンセルは出来る限りご遠慮いただきますようお願いいたします。

電話での受付は営業時間外(8:00~14:00位)でも受けておりますが、一人作業中など電話に出られないことも多いので、長めにコールしていただくか、少しあとでかけ直していただけると助かります。
生地を仕込んでから焼きあがるまで時間のかかる製造方法のため、数には限りがございます。その日の予約状況によっては、ご希望に添えない場合がございますことをご了承ください。

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曇り空だった土曜日。
ゆったりスタートからバタバタ、残り少なくなったパンの中からお選びいただいた皆さま、ありがとうございました。

店じまい後はしっかり清掃、お店やオーブンの前で「暑い中、今日もありがとう。夏休みに入るからゆっくり休んでください」とつぶやきながら手を合わせました。


ロンドンでバカンス中の友達より「こっちはもう寒い」と連絡があり、慌ててパリの天気予報を見たら、パリもだいぶ涼しくなってる~
着替えは袖なしのワンピースしかスーツケースに入れてないのに~笑。マヌケで先が思いやられる。

休み中はブログ更新、インスタなどの発信はありませんので昔の写真で。。笑
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市場へ行ったり、料理を作ってもらったり、パンを焼いたりで遊んできます。
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梅雨明けがまだな新潟ですが、どうぞ体調管理に注意して楽しい8月を迎えましょう。
À bientôt!


休み中もファクスでご予約お受けしています。
なにか問題がある場合のみご連絡さしあげますのでよろしくお願いいたします。

業務連絡
・しまむね様、ご予約ファクス無事に届いておりますので12日、お待ちしております。ありがとうございます。 このページのトップへ
昨夜からの湿気、今日はムシムシ。

元気いっぱいな可愛い天使たちがたくさん来てくれて賑やかでした。ありがとうございます。

夏休み前の一週間は食事パンの冷凍ストック用を多数ご予約をいただける、なので楽しくバタバタ。今日はパンの写真を撮り忘れました。

外国人のお客様方はもうバカンスに入る方も多く、「次に会えるのは9月だね~」なんてアイサツを交わすのも毎年のことだなぁと。

たくさんの「気をつけて行って来てね」「楽しい夏休みを」をいただき、あぁそうだ楽しい夏休みなんだ!と気持ちがラクになったり、ホント有難いです。

ついさっき、スーツケースは旅立っていきました。
無事にフランスで再会できますように。

10年以上前、パリのパン屋で働くんだけど「よろしくお願いします」ってフランス語でなんて?
フランス人に質問したら、日本の「よろしく」に当たる言葉はないと言われ、とにかくBonjour!って言いなさいって。笑

姪っ子とふたりで行った年。濃いピンクのワンピースと公園の緑とバゲットの焼き色、その色合いが今も鮮明に。
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さぁ明日もしっかりと焼き上げて皆さまのお越しをお待ちしております。
スコーンは「山椒」「ジンジャーくるみ」「マカダミアチョコ」「全粒粉」の予定、たっぷり焼きます~。
お天気が心配ですが、どうぞ素敵な週末を!


<夏休みのお願い>
・7/30(日)~8/9(水) 夏休み
・8/10(木)、11(金)、12(土) 営業します!
・8/13(日)~16(水) お盆休み このページのトップへ
*たくさんのご予約をありがとうございます。
明日28(金)は、「くるみのカンパーニュ」「スペルト100」が店頭に並べられないことが判明してしまいました。スミマセン!
休みに入る前なので予約はストップせずにと、、、どうやりくりしても難しく。
29(土)は店頭分あります。

店の方は混雑せずにゆっくり選んでいただける日が多いのですが、ご予約分がバタバタしております。

今日のコンプレ
ブログ 508ブログ 507
まるぱん くるみレーズン
ブログ 509ブログ 510
山パン 山パンの酵母
ブログ 502ブログ 501
毎日よもぎのまるぱん餡バタ子さんを20個30個とご予約いただいてます。そして今週はゆかりバターサンドの出番が多いです。
ブログ 431ブログ 083
桜えび子もご好評いただけて嬉しいです。このえびが本当に美味しいえびで。
ブログ 506

今週はスコーンもたっぷり焼いてます。

まだ梅雨明けしてないわけだというムワンとした今日の新潟市。
陸上記録会やプールなど暑い中も元気いっぱいな小学生たち、見てるだけでこっちの元気が薄~くなる感じ。ウソウソ、元気をもらいます。笑

台風の進路も気になりますが、8月に向かって元気よく参りましょう。


*追加のご予約ファクスも無事に受け取っておりますので~お待ちしています。
ブログ 511 このページのトップへ
昨日から続く大雨。
人や作物、建物など被害が心配です。

まだ朝は晴れていたのに、11時頃になったらバケツをひっくり返したようなドシャ降りで。店じまいになった2時頃まで激しく降り続きました。

そんな天気の中をキラキラ神々しいお客さま方が!本当にありがとうございました。
救いの神、女神さまたち。

プチデジュは雨に弱い建物なので、店じまい後はきちんと水が引けるようひと仕事。
いや~これ以上降ったらアウト、危険だったな。

楽しいご予約ファクスたちにも励まされたし、福島で美味しいお菓子を焼き、カフェを営むポッシュさんからのファクスにもとても勇気付けられました。
ブログ 505
ポッシュさんがご来店くださったり、福島からのお客さまが手土産でお持ちくださったり、ポッシュさんを通じてプチデジュを知ったと言う方がご来店くださったりと、ご縁を感じるポッシュさん。

今回オーダーくださったやりとりの中で、なんとも控え目でやさしい雰囲気に癒されながらも、芯のある魅力的な方と感じ、ほっこりひと休みでポッシュさんへ行ける人は幸せだ。
扉を開けるとちょっと元気が出るような、そんな自分のカフェがある人生はいい。

亜麻仁まるぱん あらびきポーク
ブログ 503ブログ 504
ジンジャーくるみ マカダミアチョコ
ブログ 502ブログ 501

いろんなことを同時進行しなくちゃで頭の中は箇条書き状態
・夏休み前だから食事パンをまとめてご予約くださる方も多い。きっちり焼くこと。

・日本でも砂糖などまったく無添加で良質なドライパインが手に入るように。今日も届いたサンプルを試食、いろいろ食べてみたけどやっぱりあのパインの代役は見つからず。スーツケース一個パインで帰ってきます。パリの店へはオーダー済み。
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・自宅までスーツケースを取りに来てもらい、受け取るのはシャルルドゴール空港。その手配しっかり。

・このキンキンじゃ恥ずかしいから美容院予約しないと。

・酵母の世話係任命



きっといつも通りにミスもするだろう。。想定範囲内であって欲しい!
パンのミスは許さないよ、自分。


<夏休みのお願い>
・7/30(日)~8/9(水) 夏休み
・8/10(木)、11(金)、12(土) 営業します!
・8/13(日)~16(水) お盆休み このページのトップへ
今週は毎日営業します!

<夏休みのお願い>
7/30(日)~8/9(水) 夏休み
・8/10(木)、11(金)、12(土) 営業します!
8/13(日)~16(水) お盆休み

今週の予定 7/25(火)~29(土)&8/10(木)~12(土) 
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン、ブルーベリー)、ベーグル(プレーン、シナモンレーズン、チョコチップ、ブルーベリー、桜えびレモンとホワイトチョコマンゴーとクランベリー)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット(プレーン、塩バターサンド、餡バターサンド、シナモンシュガーサンド)、チョコチップマン、黒糖くるみとうもろこしとかぼちゃのタネ、黒ぶどうのまるぱん、枝豆と黒オリーブあらびきポークマスタード亜麻仁のまるぱんよもぎのまるぱん甘食

*毎日、定番のスプレッド以外に「ブルーベリーのクリームチーズ」ご用意します!
ブログ 439
生のブルーベリーを弱火でコトコト、クリームチーズと一緒にミキサーにかけ、ハチミツとレモンの絞り汁で味を調整します。ドライのブルーベリーと共にお好きなパンにサンドしてください。レモンの酸味でさっぱり!ご好評いただけて嬉しいです。

*毎日「ブルーベリーのイングリッシュマフィン」焼きます。
ブログ 023>ブログ 022

*毎日「よもぎのまるぱん」焼きます。
ブログ 405120円(税抜)
パンとしてギリギリまで練りこんだよもぎがしっとりした味わい。小麦の甘さとよもぎのさわやか青味が交互にやってきます。食感がまた他とは違ってむっちり。

小さなお子様、ムッシュ、マダム、様々な方に好んでお召し上がりいただきましたが、今週で一旦お休みに入ります。材料の都合で週の途中に終了する場合もございます。

*毎日「マンゴーとクランベリーのベーグル」焼きます。
ブログ 020ブログ 075280円(税抜)
無漂白、無着色のおいしいマンゴーとクランべリーをたっぷり巻き込んだベーグル。マンゴーはビタミンA、βカロテン、ビタミンC、葉酸がたっぷり。

*毎日「レモンとホワイトチョコのベーグル」焼きます!
2009_0401q0001.jpg250円(税抜)
香りでも楽しむ爽やかなベーグル焼きます!たくさんの方に喜んでいただけて嬉しいです。
ライ麦入りのもちもちベーグル生地にじゅわっと溶けだすレモンとホワイトチョコ。

*毎日「桜えびのベーグル」焼きます!
ブログ 429ブログ 433280円(税抜)
静岡県の駿河湾で水揚げされた桜えびは、カルシウム、アスタキサンチン、グリシン、タウリン、DHAがたっぷり!クルミとよく合います。上品なえびせんみたいな香りのベーグル。塩気はやさしいので、塩バターやゆかりバターサンドで楽しむ方も多いです。

*毎日「枝豆と黒オリーブのパン」焼きます。
ブログ 120ブログ 122190円(税抜)
塩味の効いた枝豆とブラックオリーブをふっかふかの柔らかいパン生地に加えました。
そのまま、ワインと一緒も良いし、たまごサラダをパパッとサンドしても美味しい。
オリーブの実は栄養価も高く 美容への様々な効能があります。ブラックオリーブは熟成して黒くなった実、グリーンよりもまろやか。熟成したほうが栄養価は高くなり、ポリフェノールの他、ビタミンの中でもっとも抗酸化作用があるビタミンEなどが豊富です。

*毎日「あらびきポークマスタード」焼きます!
ブログ 500250円(税抜)
粒入りマスタードは粗挽きマスタードとも呼ばれ、マスタード(からし菜)の種を丸ごと荒挽きにして酢などを加えて調整したもの。酢の食欲増進、さっぱり感が暑いときに嬉しいです。
全粒粉が入ったパン生地にマスタードを塗り、熟成あらびきポークと枝豆が味を添えます。
今年から食べやすく、リベイクしやすい新しい形に。さっとフライパンで底をカリカリにしたり、アルミホイルをかぶせてトースターで焼き戻したら、大急ぎで冷えたビールと一緒に。。

*毎日「亜麻仁(アマニ)のまるぱん・くるみとチーズ」焼きます。
ブログ 075ブログ 074260円(税抜)
ゴマにも似た小さな実、亜麻仁(英・flaxseedフラックスシード)はオメガ3系の脂肪酸であるα-リノレン酸を多く含み(重量の約4分の1がα-リノレン酸)、食品の中でこれほど多く含むものはありません。滋味深い味わい、よく噛んで。


*27(木)、28(金)、29(土)&8/10(木)、11(金・祝)、12(土)「スペルト100」焼きます。
2009_0507q0034.jpgブログ 020
1本960円、ハーフ480円(税抜)
古代小麦である「スペルト」は人為的な加工が全く加えられていませんので、遺伝子操作が皆無の純粋さ、完璧な自然食品といえます。栄養上重要なふすまや胚芽が製粉工程の間で除去されることなく、スペルト小麦の高い水溶性によって栄養は身体へと素早く吸収されます。通常の食生活ではとりにくいミネラルや鉄分、カルシウム、食物繊維が豊富で強い抗酸化力も持っており、大量のB17(抗癌物質)や多くのポリ不飽和脂肪を含みます。なんと言っても、焼いたときの独特のナッツ風味が特徴、どうぞお試しください。

*27(木)、28(金)、29(土)&8/10(木)、11(金・祝)、12(土)「くるみのカンパーニュ」焼きます。
DSCF7041.jpgDSCF7045.jpgホール1260円ハーフ630円1/4カット315円(税抜)
定番の日本仕様カンパーニュ!に「ローストくるみ」と小粒干しぶどう「カランツ」を加えました。もっちり香ばしく。
そのまま何も付けず、オリーブオイル、バターは勿論、和辛子やお酢を効かせたサラダ、辛口きんぴらなど和のお惣菜とも相性バッチリ!
たくさんのリクエスト、ありがとうございます。


*これより下のメニューはご予約はお受けできませんが
「カスタードのタルティーヌ」
ブログ 295
「キーウィのタルティーヌ」素朴なカスタードに爽やかな甘さ
ブログ 476
「ラクレットといちじくジャムのタルティーヌ」「ゴーダとパストラミポークwith青シソ」
ブログ 117ブログ 116
毎日どれかを店頭に並べられるよう準備しますので、出会いがありましたらどうぞよろしくお願いいたします。

*ご予約はお受けできませんが、各種スコーン「プレーン」、「カランツ」、「山椒」、「レモン」、「ジンジャーくるみ」、「マカダミアチョコ」
ブログ 422ブログ 453

そのままでも、ジャムやサワークリーム、マスカルポーネチーズなどと合わせても、お食事に添えても合うように、甘さ控え目で固すぎない食感で焼いてあります。
当日は焼き直さずそのままで、翌日以降や冷蔵、冷凍保存された場合は、アルミ箔に包むか、薄くなるよう半分にカットしてからトースターへ。


**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。
受け取りは14:00まででお願いしております。

食品ですのでキャンセルは出来る限りご遠慮いただきますようお願いいたします。

電話での受付は営業時間外(8:00~14:00位)でも受けておりますが、一人作業中など電話に出られないことも多いので、長めにコールしていただくか、少しあとでかけ直していただけると助かります。
生地を仕込んでから焼きあがるまで時間のかかる製造方法のため、数には限りがございます。その日の予約状況によっては、ご希望に添えない場合がございますことをご了承ください。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

今週は、、、何があったかしら、思い出そうとしても"暑かった"の文字がまずドーンと。

暑い中をお越しくださった皆さま、本当にありがとうございます。
バタバタしたり、ゆったりしたり。
バカ笑いしたり、驚いたり。
たくさんのお客さまに支えていただきました。

外気温の上昇と、オーブン熱、ベーグルを茹でるガス火、焼き上がるパンの熱気が揃う猛烈に暑い時間帯があるのですが、そこに宅配が届いたり電話が鳴ったりイロイロあるわけで、集中しながら全てベストなタイミングで乗り切った時、健康のありがたさを痛感!

この暑さで体調を崩された方や、小さな天使ちゃんの急病などもお聞きしました。
無理なさらず大事にしてください。
明日からの雨予報も心配です。被害が出ませんように。

暑さでボーっとしてるけど、今年の夏は注意しないといけないなと引き締めております。

夏バテが始まったワンちゃんもいるようですが、うちの愛犬は元気いっぱい!目を合わせるのが恐怖な瞬間さえあります。「散歩行くワン」「もっと遊ぶワン」の視線がね。。
IMG_20170130_124303_724_20170713171057c93.jpg

安全に楽しい週末を!
今週もありがとうございました。 このページのトップへ
今日の暑さはすごい!ちょっとボーっとしてくるわって、
もうこれが挨拶代わりです。

凄まじい暑さだなと思っていたら関東よりお越しのお客さまが
これでもまだ新潟は涼しいと!これで~

そうなのか~。その言葉で今日一日が救われました。
よ~し!元気だそう自分。

今日の枝豆オリーブ 生ハム
ブログ 503ブログ 502
オレンジパンプキン スコーン
ブログ 504ブログ 505

さぁ明日もたっぷりと焼き上げて皆さまのお越しをお待ちしております。
明日のスコーンは「山椒」「全粒粉」「レモン」「ジンジャーくるみ」「マカダミアチョコ」を予定しています。

夏休み最初の週末。どうぞ安全に楽しく、素敵な週末を! このページのトップへ
先週と比べたら、今週は夜の涼しさが嬉しい。

「食べてはいるけど、必要な栄養は足りてない気がする」
お客様の言葉に私もそうかも~。
口に食べ物を運んでよく噛む、これが出来てたらまずは合格だと思ってます。

生ハム くるみレーズン
ブログ 504ブログ 503
ドゥピザレモン
ブログ 446ブログ 503
蒸しパン
ブログ 502ブログ 070
「昨日、シュトレンの最後の一切れを食べてしまった」と、お客さま。
去年の12月に数本買って、冷蔵庫で眠らせ、ここぞのタイミングで薄くスライス。
まだまだ香りは芳醇で少し軽くなったけどしっとりで美味しかったとのこと。
うれしい、ワタシもまだストックしてあります。

はぁ12月の澄んだ冷たい空気が恋しい。
ないものねだりってコレですね。

さぁ明日も元気にパンを焼き上げて、皆さまのお越しをお待ちしております。 このページのトップへ
今日は風が少し爽やかで助かります。
まだまだ暑さは続くわけだし、今週末はまたゲリラ豪雨を含む雨予報。

厨房で作業しながら「なんでこんなに必死なんだろう」って、
ふと可笑しくなって吹き出す瞬間があります。
本当に学生のときの部活動よりずっとハードな気がする。笑
熱いわ、厨房。

今日のコンプレ くるみレーズン
ブログ 502ブログ 504
黒ごまのまるぱん 黒糖くるみ
ブログ 505ブログ 506

日曜の朝ごはんは山パンの超厚切りトーストでエネルギーチャージ。
IMG_20170716_061632.jpg
火曜日、臨時休業したおかげで持ち直しました。
休むを選択してよかった。自覚してた以上に疲れたようで2日間、使い物にならない人でした。

今週届いてるご予約ファクスには「ワタシもガタガタ、、」のような気遣ってくださるコメントが多数。ありがとうございます。


美味しい差し入れをいただきました。枝付き巨峰のセミドライ!
とっても上品なさっぱりとした甘さと酸味がほんとうに美味しくて。ワインのあてにしたら最高だと思います。ありがとうございます。
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いがらしろみさんちの焼き菓子。
ボックスの可愛らしさ、小さな焼き菓子ひとつひとつから手仕事のあたたかさを感じます。見た目が可愛いって重要なこと。ありがとうございます。
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さぁ明日はドゥピザレモン、オレンジパンプキンも並びます。

「どんどん家事が手抜きになっていく~」とお客さま。
それが良いと思います。
こんなに暑いとき、ちゃんとやろうって考えたら倒れてしまう。
思うように出来ないストレスで。

パンを焼くこと以外は、良い意味で「どうでもいいんだ~」と思って過ごしてます。
いいのかな。。 このページのトップへ
今週の予定 7/19(水)~22(土) *7/18(火)臨時休業
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン、チェリートマト)、ベーグル(プレーン、シナモンレーズン、チョコチップ、ブルーベリー、、甘いリンゴくるみとチーズ)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット(プレーン、塩バターサンド、餡バターサンド、シナモンシュガーサンド)、チョコチップマン、黒糖くるみ、とうもろこしとかぼちゃのタネ、黒ぶどうのまるぱん、枝豆と黒オリーブ生ハムのプチクッペ黒ごまのまるぱん甘食

*毎日、定番のスプレッド以外に「ブルーベリーのクリームチーズ」ご用意します!
ブログ 439
生のブルーベリーを弱火でコトコト、クリームチーズと一緒にミキサーにかけ、ハチミツとレモンの絞り汁で味を調整します。ドライのブルーベリーと共にお好きなパンにサンドしてください。
レモンの酸味でさっぱりします。

*20(木)、21(金)、22(土)エスプレッソの蒸しパン、胡桃入り」蒸します。
ブログ 255120円(税抜)
たまご、乳製品、バター等使用していません。
ぶどうの酵母で長時間ゆっくり発酵、ふっくら、もっちり。
エスプレッソ生地は甘さ控え目、ローストして皮をむき砕いた胡桃を入れます。

日持ちは室温で4日、冷蔵庫で5日程度。冷やしても美味しいし、冷蔵庫から出してほんの数秒チン!するとホッかホッか。柔らかさがよみがえります。

*毎日「チェリートマトのイングリッシュマフィン」焼きます。
ブログ 023>ブログ 022
一般的にクランベリーは小さくカットされたものが多いですが、このマフィンには丸ごと粒のままのオーガニッククランベリーを混ぜ込みます。ジューシーさが違います。

*毎日「甘いリンゴのベーグル」焼きます。
ブログ 047340円(税抜)
シナモンを加え甘く煮たリンゴと、ローストしたカリカリのクルミ、やわらかなレーズンを全部一緒に巻き込みます!ふだんプチデジュでフルーツを使う時はほとんど甘さを加えませんが、今回は甘い味が付いてますので「甘いリンゴのベーグル」になりました。

*毎日「くるみとチーズのベーグル」焼きます。
ブログ 095ブログ 096260円(税抜)
オメガ3脂肪酸の他、タンパク質やビタミンB1、食物繊維、マグネシウムといった栄養素がギュッと詰まったくるみとチーズのベストフレンドコンビ。朝食に目玉焼きやソーセージなんかと一緒に食べてもくどくならないようやさしく仕上げたつもりです。

*毎日「生ハムのプチクッペ」焼きます!
ブログ 073ブログ 072190円(税抜)
噛み応えのあるパン生地と生ハムの組合せ。細挽きのライ麦を加えたプチクッペにブラックペッパーを軽くふった生ハムを巻き込みます。程よいしょっぱさが食欲をそそります。

*毎日「枝豆と黒オリーブのパン」焼きます。
ブログ 120ブログ 122190円(税抜)
塩味の効いた枝豆とブラックオリーブをふっかふかの柔らかいパン生地に加えました。
そのまま、ワインと一緒も良いし、たまごサラダをパパッとサンドしても美味しい。
オリーブの実は栄養価も高く 美容への様々な効能があります。ブラックオリーブは熟成して黒くなった実、グリーンよりもまろやか。熟成したほうが栄養価は高くなり、ポリフェノールの他、ビタミンの中でもっとも抗酸化作用があるビタミンEなどが豊富です。

*毎日「黒ごまのまるぱん」焼きます。
ブログ 133ブログ 135100円(税抜)
卵も乳製品も入らないシンプルなパン生地にたっぷりの黒ごまを加えました。
このごく当り前な組合せが、素晴らしく美味しいという新発見!焼きたては皮がパリッと中がむっちり。ごまの香ばしさとパン生地の甘さが口に広がります。野菜やお惣菜をサンドしてもよく合います。


*20(木)、21(金)、22(土)「orangeパンプキン」焼きます!
ブログ 210ブログ 209230円(税抜)
ホックホクにローストしたパンプキンに少しのオレンジ果汁と果肉を加えます。その黄色い元気のかたまりをたっぷりパン生地に練りこんでゆっくり発酵。翌日までしっとり~な焼き上がり!クリームチーズとアーモンドでアクセントをつけました。

*20(木)、21(金)、22(土)「ドゥピザ・レモン」焼きます。
ブログ 063350円(税抜)
ライ麦全粒粉入りのヘルシーなパン生地にローストクルミとカランツをたっぷり入れ、レモンを絞ってハチミツを加えたクリームチーズを上に塗ってピザの形に焼きます。翌日以降は焦げないようにアルミホイルで包んでオーブン、フライパンで焼いていただいたり、冷やしてお召し上がりいただけます。


*これより下のメニューはご予約はお受けできませんが
「カスタードのタルティーヌ」
ブログ 295
「キーウィのタルティーヌ」素朴なカスタードに爽やかな甘さ
ブログ 476
「ラクレットといちじくジャムのタルティーヌ」「ゴーダとパストラミポークwith青シソ」
ブログ 117ブログ 116
毎日どれかを店頭に並べられるよう準備しますので、出会いがありましたらどうぞよろしくお願いいたします。

*ご予約はお受けできませんが、各種スコーン「プレーン」、「カランツ」、「山椒」、「レモン」、「ジンジャーくるみ」
ブログ 422ブログ 453

そのままでも、ジャムやサワークリーム、マスカルポーネチーズなどと合わせても、お食事に添えても合うように、甘さ控え目で固すぎない食感で焼いてあります。
当日は焼き直さずそのままで、翌日以降や冷蔵、冷凍保存された場合は、アルミ箔に包むか、薄くなるよう半分にカットしてからトースターへ。


**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。
受け取りは14:00まででお願いしております。

食品ですのでキャンセルは出来る限りご遠慮いただきますようお願いいたします。

電話での受付は営業時間外(8:00~14:00位)でも受けておりますが、一人作業中など電話に出られないことも多いので、長めにコールしていただくか、少しあとでかけ直していただけると助かります。
生地を仕込んでから焼きあがるまで時間のかかる製造方法のため、数には限りがございます。その日の予約状況によっては、ご希望に添えない場合がございますことをご了承ください。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

今週も暑い日が続く中をご来店いただき、本当にありがとうございます。

今週はとにかくご予約をたくさんいただき、ありがたくて。
早々に締め切ってしまうパンもあり、ご不便をおかけしました。

これだけの暑さの中をお越しいただくのだからと、たくさん焼いたパンたちも無事に旅立ちホッとしています。

ホッとして元気ではありますが、パンで言うところの過発酵、オーバーヒートかな。
カラダのあちこちガタついて。このままだとダルダル、小休止することにしました。
*7/18(火)、臨時休業させていただきます。

18日分のご予約を店頭やお電話でいただいたときは「もしかするとお休みするかもしれなくて、、、」と予定変更していただき、ファクスの分には全てご連絡がつきました。スミマセン。

どうしたら快眠できるんだろうとお客さまにもたくさん質問しましたが、やはりほとんどの方が真夜中に数回目を覚まし。
中には早朝3時半から草取りをしたという方も!
一旦目覚めたら寝付けず、以前より気になってた草取りを今がチャンスと発想の転換で有効活用されたそう。清々しいですね。

ワタシが厨房でバタバタしてた頃、草取りしてる人もいたなんて。笑

唯一お一人、「?なんで?まったく目覚めずグッスリですよ」というリアクション。
きっちりクーラーで一晩中、タイマー無しで冷やし続けるそうで、カラダに不調もないそうです。

暑い中でも颯爽と自転車でお越しくださる方の格好よさ!
たくさんのお客さまの元気に支えていただいた一週間だったな。

いろいろ工夫して過ごしましょう。
ゆったり暑い海の日を!


<夏休みのお願い>
7/30(日)~8/9(水) 夏休み
・8/10(木)、11(金)、12(土) 営業します!
8/13(日)~16(水) お盆休み
毎年のことでご不便をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。


*業務連絡*
さくらだ様!ありがとうございます!いただいております~。
♯感激 ♯泣く  このページのトップへ
ちょっとさ、大変な暑さですわ。
危険を感じる瞬間さえあります。

今日の山パン あらびきポーク
ブログ 507ブログ 508
スコーン コンプレ100
ブログ 509ブログ 505
スコーンて口の中の水分がなくなるのよね?
何かぬらなきゃダメ?
冷凍できる?

スコーンは食べ慣れてる人、敬遠する人、明暗ハッキリではないけれど違いがあります。何なりとお尋ねください。

午後3時、おやつの時間頃までは外側サクっ、内側ふんわり。そのまま召し上がれ!
それ以降はしっとりが好みの方はそのままで、サクッとさせたいならオーブントースターで。アルミでくるむか、高さが低くなるようカットしてから焼くと焦げません。

明日のスコーンはご好評いただいてるピリっと刺激がお酒にも合う「山椒」、「レモン」、「ジンジャーくるみ」「全粒粉」の予定です。ドライフルーツとナッツだらけの「プラン」もあります。

ブルーチーズのパンは、三連休中のワインのお供にも。


「お泊り保育で下の子が今日はいないの~」とママさん。自分が出張で離れ離れになったことはあっても、彼ひとりだけ家からいなくなった事なんてないから。。
とてもさみしそう。笑顔で帰ってきて欲しいですね。

明日から三連休という方も多いことでしょう。
お出掛けの方も、お家でゆっくりな方も、安全第一!で楽しみましょう。

明日もしっかりと焼き上げて皆さまのお越しをお待ちしております。 このページのトップへ
*たくさんのご予約をありがとうございます。
今週中のご予約は締め切らせていただきました。

14日(金)は「ブルーチーズのパン」「プラン」が店頭に並べられません。スミマセン!15日は並べます。
小さな店なので大量なご予約が重なったり、ご迷惑をおかけします。
ご予約分以外、明日も店頭にたっぷりパンは並びますのでどうぞよろしくお願いいたします。

今日も暑いです。
今日はバタバタで写真撮影しそこねました。

ピタパン、皆さんにどうやって召し上がりますか?って聞くのが大好きです。
IMG_20160909_192643_20170713171100a11.jpg

さっき買い出ししてたら「あ!パン屋さん」と声をかけてもらいました。
知り合いとすれ違っても100%気が付かないワタシ、もうこれは大昔から。人の顔を見て歩かないみたいで。。

七夕が過ぎるとあっという間に8月が近づいてきます。
体調管理に気をつけて楽しい夏を。
もうすぐ三連休の方はウキウキですね!梅雨明けはいつになるでしょう。
今夜こそグッスリ寝たいなぁ。。 このページのトップへ

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プチデジュ
  • Author: プチデジュ
  • petit dej' pain
    プチデジュパン

    07.12/25 OPEN
    小さなパン屋です。

    新潟市中央区和合町2-4-9
    tel&fax 025(284)8505

    [営業時間]
    11:30~その日のパンが終わるまで

    [定休日]   
    毎週日曜、月曜

    [アクセス]
    和合線沿い、
    昭和大橋を背に右側
    びっくりドンキー様とお隣
    店の裏に駐車場あります
    バス停「堀の内南」「和合町」下車徒歩1分

    [ご予約方法]
    数日前~前日の午前9時までに、電話、ファックス、店頭にてご予約下さい。
    当日のご予約は、ご希望に添えないことが多いのと、手違いがあってはご迷惑をおかけしますのでご遠慮いただけたらと思います。

    予約されたパンの受け取りは、14時まででお願いしております。

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[ご予約方法]
数日前~前日の午前9時までに、電話、ファックス、店頭にてご予約下さい。
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