プチデジュのパン

ブログを使って情報発信。

今週の予定 8/23(火)~27(土)
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン、クランベリー)、ベーグル(プレーン、シナモンレーズン、チョコチップ、ブルーベリー、パイン)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット(プレーン、塩バターサンド、餡バターサンド、シナモンシュガーサンド)、チョコチップマン、黒糖くるみ、とうもろこしとかぼちゃのタネ、黒ぶどうのまるぱんオレンジパンプキンあらびきポークマスタード枝豆とオリーブのパン亜麻仁のまるぱん甘食

*毎日「レモンのクリチ」ご用意します。

*24(水)~27(土)いちごチェリーの蒸しパン」蒸します。
ブログ 240ブログ 234110円(税抜)
たまご、乳製品、バター等使用していません。
ぶどうの酵母で長時間ゆっくり発酵、ふっくら、もっちり。
チアシード入りのいちご生地、甘さはいちごの果汁ときび砂糖。

日持ちは室温で4日、冷蔵庫で5日程度。冷やしても美味しいし、冷蔵庫から出してほんの数秒チン!するとホッかホッか。柔らかさがよみがえります。

*毎日「クランベリーのイングリッシュマフィン」焼きます。
ブログ 023>ブログ 022

*毎日「枝豆とオリーブのパン」焼きます。
ブログ 120ブログ 122190円(税抜)
塩味の効いた枝豆とブラックオリーブをふっかふかの柔らかいパン生地に加えました。
そのまま、ワインと一緒も良いし、たまごサラダをパパッとサンドしても美味しい。
オリーブの実は栄養価も高く 美容への様々な効能があります。ブラックオリーブは熟成して黒くなった実、グリーンよりもまろやか。熟成したほうが栄養価は高くなり、ポリフェノールの他、ビタミンの中でもっとも抗酸化作用があるビタミンEなどが豊富です。

*毎日「orangeパンプキン」焼きます!
ブログ 210ブログ 209230円(税抜)
ホックホクにローストしたパンプキンに少しのオレンジ果汁と果肉を加えます。その黄色い元気のかたまりをたっぷりパン生地に練りこんでゆっくり発酵。翌日までしっとり~な焼き上がり!クリームチーズとアーモンドでアクセントをつけました。

黄色くて元気なパンを作りたくて、色あわせから考えた組合せのオレンジとパンプキン。ご好評いただけて嬉しいです。

*毎日「あらびきポークマスタード」焼きます!
ブログ 232ブログ 235250円(税抜)
粒入りマスタードは粗挽きマスタードとも呼ばれ、マスタード(からし菜)の種を丸ごと荒挽きにして酢などを加えて調整したもの。酢の食欲増進、さっぱり感が暑いときに嬉しいです。

全粒粉が入ったパン生地にマスタードを塗って折りたたみ、表面にもう一度マスタードを塗り、熟成あらびきポークと枝豆が味を添えます。フガスの新しい味にしようかなと思って試作したのですが、それよりもちょっとふわっとやわらかいパン生地で、小ぶりに食べやすくしてみました。

*毎日「亜麻仁(アマニ)のまるぱん・くるみとチーズ」焼きます。
ブログ 075ブログ 074260円(税抜)
ゴマにも似た小さな実、亜麻仁(英・flaxseedフラックスシード)はオメガ3系の脂肪酸であるα-リノレン酸を多く含み(重量の約4分の1がα-リノレン酸)、食品の中でこれほど多く含むものはありません。滋味深い味わい、よく噛んで。

*毎日「Ananas(パイナップル)のベーグル!」焼きます。
ブログ 0192014-07-20-11-45-08_photo_20140809145253824.jpg
ブログ 027ブログ 084290円(税抜)
無農薬有機農法により育てられたAnanas(パイン)。
噛みしめるほどに濃いジュースがじゅわっと酸っぱく、繊維もしっかりで甘い。この濃い味が生のパインとはちがう、手間と時間をかけた美味しさだと思います。
いつものお店がバカンスに入る前に、今年パリでとうとう自分の店を立ち上げた(泣)!シェフに頼んでたくさん買い込んでもらいました。大きいスーツケース半分以上ananas。そのままでもクリチをサンドしても。Bon appétit!

*パイナップル、半分以上使ってしまいました。今週は女々しいことを言って申し訳ありませんが、お一人様5個位までのご予約でお願いできたらと思います。

*25(木)、26(金)、27(土)、「いちじくとゴーダ」焼きます。
ブログ 041ブログ 033
1190円(税抜)ハーフ595円
オランダを代表するゴーダチーズ。比較的おだやかでクセのない味わいですが、同じゴーダでも熟成の度合いによって風味や口当たりがかなり違う!ナッツのようなコクを感じたり、ほんのりとした甘かったり、バターのように滑らかなのも。
ライ麦と小麦全粒粉たっぷりの滋味深いパン生地にいちじく、クルミ、アーモンド、カランツをふんだんに練り込んだ「いちじくナッツ」に1年熟成と4ヶ月熟成、2種類のゴーダチーズを混ぜ込みました!
熟成の若いゴーダはみずみずしさとフレッシュな香り、熟成を重ねたものは、かたく引き締まり、味わいも濃厚に。

*25(木)、26(金)、27(土)、「チェリートマトのカンパーニュ」焼きます。
ブログ 139ブログ 146
ホール1260円(税抜)1/2ハーフ630円 1/4クォーター315円
お客さまのリクエストから誕生したカンパーニュ。ご好評いただきありがとうございます。
バターを塗ってからトーストするとトマトの甘さが際立ち、オリーブや亜麻仁オイルを付けるとパン生地の甘さが際立つ。勿論そのままでも。ザクッと厚くカットして角を焦がし気味にトースト、たっぷりのサラダと一緒に食べると元気がもりもり。
一個そのままホールから、ハーフ、クォーターと大きさをお選びください。

**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。
受け取りは14:00まででお願いしております。

食品ですのでキャンセルは出来る限りご遠慮いただきますようお願いいたします。

電話での受付は営業時間外(8:00~14:00位)でも受けておりますが、一人作業中など電話に出られないことも多いので、長めにコールしていただくか、少しあとでかけ直していただけると助かります。
生地を仕込んでから焼きあがるまで時間のかかる製造方法のため、数には限りがございます。その日の予約状況によっては、ご希望に添えない場合がございますことをご了承ください。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
湿気も多く暑い暑い土曜日。たくさんのご来店を心よりお礼申し上げます。本当にありがとうございます!

お盆休み明けの今週は、、、昨日今日の蒸し暑さとひたすらパンを焼いたことしか思い出せない、ネジがピョンと一本行方不明な感じです。皆さまはこの暑さ、大丈夫ですか~

シネウインド代表がパンを買いに来てくれて、プチデジュ向きな映画のリーフレットを置いていってくださいました。嬉しい、チェックしてみてください。私も見逃さずに行こっ。
ブログ 242ブログ 243
ブログ 245ブログ 244

今週は「ペット」を見に行き、激しく笑ってキュンキュンして号泣。ペットの健気さ、私たちの身勝手さ。
我が家のペットは姪っ子たちと二度も海へ行き、ポチョンと落とされては必死で犬かき。短い足なのに案外早いスピードで凛々しく泳ぎます。カッコイイ。
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パリネタ:パリ・プラージュ 
毎年夏にセーヌ河岸で一時的に作る人工ビーチ、今年も短い夏を楽しむパリジャンたちで大賑わい
音楽がなればお爺ちゃんも小さな子どもも踊っちゃう、盆踊りとはちがうんだよね。
DSC_1314.jpg
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*業務連絡
・タチカワさま、大変申し訳ございませんでした!接客中で電話にも出れず、失礼しました。広いお心に深く感謝いたします。どうぞよろしくお願いいたします。 このページのトップへ

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Information

プチデジュ
  • Author: プチデジュ
  • petit dej' pain
    プチデジュパン

    07.12/25 OPEN
    小さなパン屋です。

    新潟市中央区和合町2-4-9
    tel&fax 025(284)8505

    [営業時間]
    11:30~その日のパンが終わるまで

    [定休日]   
    毎週日曜、月曜

    [アクセス]
    和合線沿い、
    昭和大橋を背に右側
    びっくりドンキー様とお隣
    店の裏に駐車場あります
    バス停「堀の内南」「和合町」下車徒歩1分

    [ご予約方法]
    数日前~前日の午前9時までに、電話、ファックス、店頭にてご予約下さい。
    当日のご予約は、ご希望に添えないことが多いのと、手違いがあってはご迷惑をおかけしますのでご遠慮いただけたらと思います。

    予約されたパンの受け取りは、14時まででお願いしております。

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小さなパン屋です。

新潟市中央区和合町2-4-9
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[営業時間]
11:30~その日のパンが終わるまで

[定休日]   
毎週日曜、月曜

[アクセス]
和合線沿い、
昭和大橋を背に右側
びっくりドンキー様とお隣
店の裏に駐車場あります
バス停「堀の内南」「和合町」下車徒歩1分

[ご予約方法]
数日前~前日の午前9時までに、電話、ファックス、店頭にてご予約下さい。
当日のご予約は、ご希望に添えないことが多いのと、手違いがあってはご迷惑をおかけしますのでご遠慮いただけたらと思います。

予約されたパンの受け取りは、14時まででお願いしております。

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