プチデジュのパン

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2時を過ぎ、少し暗くなってはきたけどまだ晴れてる新潟市。

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明日から10月、その前にやっておきたいこと。と、昨日やったこと。
今年のシュトレンに使う漬込みフルーツたちの確認作業。
ちょうど今日、「予約したいんだけどいつから?」と毎年お求めくださるお客さまが声をかけてくれた。カレンダーが残り3枚、クリスマス、年末に思いが飛びますね。

10ヶ月前から漬込んであるこっくり飴色のマダムたちと、真夏に漬込んだ少しフレッシュなマドモアゼルたちと。
DSC_0958.jpgDSC_0957.jpg
写真だと違いがわかりませんね。香りも味も食感もぜんぜん違う。

理想的に漬かっていて一安心。
マダムとマドモアゼルの良いとこ取り、mixして使います。

1時間くらいで全員との対面を終える予定が、3時間もかかってしまった。去年より漬込量を増やすことができたので(スペースの問題)、皆さまに多大なご迷惑をかけることなく、スムーズに出来たら。

シュトレンと言えば、泣けるし笑える。
開店当時、普通に店頭でしらーっと販売してたんだけどね。

ごま油を使ったシュトレンを竹本油脂(株)さんで販売していただいたり、全国へ向け通販にチャレンジした年も。予想外の高速ご注文をたくさんいただいてダウン寸前。どうしたらいいか分からなくて怖かった。

スタッフだけじゃ対応できずお手伝いしてもらった人に「プチデジュのお客さんて、すごい。良い人過ぎて驚く」と言われたことは今も鮮明に。

認識の甘さと、シュトレンやっぱむずかしーに尽きますが、
8年前のクリスマスにオープンしたプチデジュとして大事にしたいシュトレン。粘ります。

今年もプレーンと豆乳の2種類、11月中にゆったりと予約をお受けして12月上旬に焼く予定、やっぱり店頭予約優先でコツコツやりたいと思っています。以前に比べたら少しは余裕も出てきましたので、なにかあればどうぞお声がけしてください。

回数を重ねるごとに慣れるということはなく、逆に恐怖が増していきます。
でも昨年あたりから腹がすわってきたのは自覚してるので、ど~んとひとつ、よろしくお願いいたします!


明日あさっては人気の「いちじくとゴーダ」焼きます。ゆったりワインという気分に是非。「枝豆とオリーブ」は今季ラストです。

明日あさって、「ラクレットといちじくジャムのタルティーヌ」「ゴーダとパストラミポークwith青シソの焼きサンド」ご用意します!
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Information

プチデジュ
  • Author: プチデジュ
  • petit dej' pain
    プチデジュパン

    07.12/25 OPEN
    小さなパン屋です。

    新潟市中央区和合町2-4-9
    tel&fax 025(284)8505

    [営業時間]
    11:30~その日のパンが終わるまで

    [定休日]   
    毎週日曜、月曜

    [アクセス]
    和合線沿い、
    昭和大橋を背に右側
    びっくりドンキー様とお隣
    店の裏に駐車場あります
    バス停「堀の内南」「和合町」下車徒歩1分

    [ご予約方法]
    数日前~前日の午前9時までに、電話、ファックス、店頭にてご予約下さい。
    当日のご予約は、ご希望に添えないことが多いのと、手違いがあってはご迷惑をおかけしますのでご遠慮いただけたらと思います。

    予約されたパンの受け取りは、14時まででお願いしております。

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11:30~その日のパンが終わるまで

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毎週日曜、月曜

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昭和大橋を背に右側
びっくりドンキー様とお隣
店の裏に駐車場あります
バス停「堀の内南」「和合町」下車徒歩1分

[ご予約方法]
数日前~前日の午前9時までに、電話、ファックス、店頭にてご予約下さい。
当日のご予約は、ご希望に添えないことが多いのと、手違いがあってはご迷惑をおかけしますのでご遠慮いただけたらと思います。

予約されたパンの受け取りは、14時まででお願いしております。

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