プチデジュのパン

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朝のうち降っていた雨も止み、久しぶりに安定した春の天気。明日はまた寒くなる予報で、この上がったり、下がったりがクセモノ。

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シネウインド代表がリーフレットをお持ちくださってから、楽しみにしていた 「千年の一滴 だし しょうゆ」まだ行けてないのですが、お客さまから感想をお聞きしては期待感アップ。

海外旅行へ行って恋しくなるのは「だし」の味。あの繊細さは日本人にしか分かるまい、なんて思っていましたが世界のあちこちが注目、絶賛してるなどと耳にすると信じがたいような嬉しいような。

パリでフレンチを作る料理人に頼まれて、昆布やかつおぶしなど毎年持っていくし、手っ取り早い「昆布茶」の大缶を頼まれたことも。旨みは評判良いらしいです。

パンに使う「天然酵母」も自然界の酵母菌、パンの隠し味、ダシ的な役割。独特な香りや味を与えてくれます。ちょっと気まぐれで手がかかるけど。

イースト菌は自然界の酵母から、短時間に安定して発酵するよう培養したもの。きっちりと決まった仕事をこなす優等生。

優等生より、ちょっとダメって言うか、クセがある子って妙にカワイイ。


さぁ明日あさっては、「シトロンセーグル」「甘いリンゴのベーグル」焼きます!
今週はご用意できてなかった「ゴーダとパストラミポークの焼きサンド」も明日あさっては焼く予定、「パンプキンサラダ」もたっぷりと仕込んであります。 このページのトップへ

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Information

プチデジュ
  • Author: プチデジュ
  • petit dej' pain
    プチデジュパン

    07.12/25 OPEN
    小さなパン屋です。

    新潟市中央区和合町2-4-9
    tel&fax 025(284)8505

    [営業時間]
    11:30~その日のパンが終わるまで

    [定休日]   
    毎週日曜、月曜

    [アクセス]
    和合線沿い、
    昭和大橋を背に右側
    びっくりドンキー様とお隣
    店の裏に駐車場あります
    バス停「堀の内南」「和合町」下車徒歩1分

    [ご予約方法]
    数日前~前日の午前9時までに、電話、ファックス、店頭にてご予約下さい。
    当日のご予約は、ご希望に添えないことが多いのと、手違いがあってはご迷惑をおかけしますのでご遠慮いただけたらと思います。

    予約されたパンの受け取りは、14時まででお願いしております。

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昭和大橋を背に右側
びっくりドンキー様とお隣
店の裏に駐車場あります
バス停「堀の内南」「和合町」下車徒歩1分

[ご予約方法]
数日前~前日の午前9時までに、電話、ファックス、店頭にてご予約下さい。
当日のご予約は、ご希望に添えないことが多いのと、手違いがあってはご迷惑をおかけしますのでご遠慮いただけたらと思います。

予約されたパンの受け取りは、14時まででお願いしております。

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