プチデジュのパン

ブログを使って情報発信。

今週の予定  2/20(火)~24(土) 
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン、ブルーベリー)、ベーグル(プレーン、チョコチップシナモンレーズン野沢菜ブルーベリー甘いリンゴ)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット(プレーン、塩バターサンド、餡バターサンド、シナモンシュガーサンド)、チョコチップマン、黒糖くるみ、とうもろこしとかぼちゃのタネ、黒ぶどうのまるぱん、柿クリよもぎのまるぱん黒ごまのまるぱん甘食お茶のカンパーニュお茶のプチバゲットピーナッツチーズピーナッツチョコ

*毎日定番以外に「マスカルポーネクリームチーズ」ご用意します!
ブログ 088
マスカルポーネとハチミツが入った少し甘いクリームチーズ。お好きなパンにすぐサンドします。

*毎日「オレンジバター」ご用意します!
ブログ 257ブログ 270

*毎日「ブルーベリーのイングリッシュマフィン」焼きます。
ブログ 023>ブログ 022220円(税抜)

*毎日「黒ごまのまるぱん」焼きます。
ブログ 133ブログ 135100円(税抜)
卵も乳製品も入らないシンプルなパン生地にたっぷりの黒ごまを加えました。
焼きたては皮がパリッと中がむっちり。ごまの香ばしさとパン生地の甘さが口に広がります。野菜やお惣菜をサンドしてもよく合います。

*毎日「よもぎのまるぱん」焼きます。
ブログ 405120円(税抜)
パンとしてギリギリまで練りこんだよもぎがしっとりした味わい。小麦の甘さとよもぎのさわやか青味が交互にやってきます。食感がまた他とは違ってむっちり。

*毎日「柿クリ(干し柿とクリームチーズ)」焼きます。
ブログ 084ブログ 085270円(税抜)
佐渡産やわらかくトロっとした干し柿と北海道の酸味しっかりクリームチーズは相性抜群。パン生地は干し柿の繊細な甘さを邪魔しないようシンプルに酵母とせんそう糖、海塩のみ、中味にあわせて少し柔らかく。
今週一杯で終了予定

*毎日「野沢菜のベーグル」焼きます!
ブログ 047250円(税抜)
冬から早春にかけて毎年焼いてる人気ベーグル。なんと言っても長野から届く冬だけの野沢菜、この野沢菜の美味しさが肝心要。同じ発酵食品なのでチーズを足しても美味しいですが、シンプルに香ばしいゴマの香りだけで。

*毎日「甘いリンゴのベーグル」焼きます。
ブログ 047340円(税抜)
シナモンを加え甘く煮たリンゴと、ローストしたカリカリのクルミ、やわらかなレーズンを全部一緒に巻き込みます!ふだんプチデジュでフルーツを使う時はほとんど甘さを加えませんが、今回は甘い味が付いてます。そのままでも、クリームチーズをサンドしても、ボリューミー。

*毎日new!「ピーナッツチーズ」「ピーナッツチョコ」焼きます!
ブログ 591ピーナッツチーズ230円
薄皮付きピーナッツとクセのない2種類のチーズレッドチェダーとエダム入り。
殻付きピーナッツの形をイメージして小さなお団子2個くっついてます。

ブログ 593ピーナッツチョコ230円
薄皮付きピーナッツとフランス産カカオ52%のチャンクチョコレート入り。

*毎日new!「お茶のカンパーニュ・栗とアーモンド」焼きます!
ブログ 583ホール1520円ハーフ760円1/4クオーター380円
ブログ 590ブログ 589
ビタミン、カテキン、食物繊維など茶葉の栄養まるごと全部取り入れることが出来る抹茶。その「抹茶」を使ったカンパーニュの試作開始。キレイな色は出るけど、お茶の香りや旨みは。。。

旨みが強い「玉露」を加え緑色だけじゃない!お茶のパン生地が完成しました。鼻をくすぐるお茶の香り!
糖分なしの甘くないパン生地と、甘い栗&ローストアーモンド。お楽しみください。

*毎日new!「お茶のプチバゲット」焼きます!
ブログ 595ブログ 599170円(税抜)
「抹茶」と「玉露」を加えたお茶のパン生地、ライ麦入り。ヘルシーな食事パン。
ブログ 600餡バターサンドもおすすめ


*今週も毎日ご用意します。ご予約も。
Goji berry ミックス
ブログ 725
「Goji berryゴジベリー」とは「クコの実」のこと。
古くから中国で「不死の実」として漢方の分野で使われ、抗酸化物質とビタミンを豊富に含み、美肌、免疫力アップ、、、様々な効能があります。

オーガニック、安全で美味しいナッツとドライフルーツを集めて足し算で一緒に摂るとより良いものを小分けパックにしました。
1.アーモンド
2.ヘーゼルナッツ
3.松の実
4.ピスタチオ
5.レーズン
6.ゴジベリー
そのままおやつに食べてもいいし、おすすめは朝のヨーグルトに混ぜてたべること。美味しい。


*これより下はご予約はお受けできませんが、毎日どれかを店頭に並べられるよう準備しますので、出会いがありましたらどうぞよろしくお願いいたします。
「ラクレットといちじくジャムのタルティーヌ」「ゴーダとパストラミポークwith青シソ」
ブログ 117ブログ 116
各種スコーン、味は日替わり(プレーン、カランツ、ジンジャーくるみ、レモン、マカダミアチョコ、クミン)でご用意します。
ブログ 422ブログ 453
当日は焼き直さずそのままで、翌日以降や冷蔵、冷凍保存された場合は、アルミ箔に包むか、薄くなるよう半分にカットしてからトースターへ。

**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。
受け取りは14:00まででお願いしております。

食品ですのでキャンセルは出来る限りご遠慮いただきますようお願いいたします。

電話での受付は営業時間外(7:00~14:00位)でも受けておりますが、一人作業中など電話に出られないことも多いので、長めにコールしていただくか、少しあとでかけ直していただけると助かります。
生地を仕込んでから焼きあがるまで時間のかかる製造方法のため、数には限りがございます。その日の予約状況によっては、ご希望に添えない場合がございますことをご了承ください。

・・・・・・・
早朝から驚くような突風、冷たい風の中をたくさんのご来店ありがとうございます。

せっせとピタパンを。多い日は100枚を超えるご予約で皆さまの食習慣、食文化に冷凍ストックピタパンがあることが心強く。

今週は晴れた日もあり、ついつい薄着で窓拭きしちゃって寒気がしたり、何となく「疲れ」みたいなものが出てきたり、こんな時こそ風邪に注意せねばと気を引き締めてます。

今日もつくづく、店に立ち数分でもオシャベリして大笑いして、その時間がどれだけパワーにつながるか。有難いです。

そしてAmazing!男子フィギア。
何回見ても感動ですね。

寒い週末、どうぞあたたかくしてお過ごしください。 このページのトップへ
今日も春めくような安定したお天気。
長岡や三条など遠方からのお客さまも多かったですが、皆さま口を揃えて今年の雪は本当にスゴカッタと。中央区くらいの雪で大騒ぎしてゴメンナサイという感じ。

日の出時間、早くなりました。
早朝の真っ暗闇にピカピカ灯る眺めもあと少しなんだなぁと春が来るのが嬉しいような寂しいような。
ブログ 605プチデジュがオープンしてる間は日差しがあり明るいので意味をなさないLEDちゃん、笑。でも早朝の私を励まし、朝早くから雪道を歩く人やワンコたちに「ん?なんだ?」と。

くるみといちじくのまるぱん 黒糖くるみ
ブログ 609ブログ 608
カンパーニュ
ブログ 607ブログ 603
ベーグル
ブログ 604ブログ 602
山パン
ブログ 606ブログ 605
ブランカネルは冬スコーン
ブログ 606

「もう80近いのよ」とおっしゃるマダム、毎朝まるぱんをトースターで焼いてオリーブオイルとレモンをかけてお召し上がりなんだそう!素敵な朝ごはん風景を想像。肌に透明感があって姿勢良く。
オトナ女性は年齢不詳で良しと思うけど、マイナス20歳くらいにしか見えないってすごいなぁ。

雪かきにより筋肉痛という方も多いはず。
鍼、お灸、サウナ、岩盤浴、3Dマッサージ ロール、ルルド、、ラクをしようと色々取り入れてますが、毎日のストレッチを怠けると最悪な状態に。やっぱりそーゆーことか、自分で動いてカラダを保っていかないといけないのね。。
スキージャンプの葛西選手がカラダの老化防止にはストレッチが最重要と話していたと聞きました。コツコツ日々の積み重ね。

オリンピックも俄然盛り上がってきました。
平野歩夢選手の成長にウルウル来て、遠い親戚みたいになってます。笑

すっかり雪が融けたパリでは、また降らないかなぁと話してるそうで、通勤などとても大変だったにもかかわらず「美しさ」「ワクワク」の点では経験した事ないほどだったよう。雪も20センチまでなら美しい、笑。

さぁ週末はまた寒くなる予報です。
どうぞあたたかくしてお過ごしください!

しっかり焼き上げて皆さまのお越しをお待ちしております。 このページのトップへ
*たくさんのご予約をありがとうございます。
全ての日の「甘食」と、17日(土)の「ピタパン」のみ、止むを得ず締め切らせていただきます。他、まだ大丈夫ですのでよろしくお願いいたします。

バレンタインにふさわしく(笑)晴天。
出勤する前、店に入る前、開店する前の三度の雪かき作業、今日は全てナシでスタートできた。うれしい。

もう春なんて来ないじゃないかと思ってたけど、来そうですね。ホ。
今週から酵母管理や水温など数字の上で春へ向かってるを実感しつつも目の前の雪山が。

穏やかな天気のように、最後の一個までやさしい時間が流れたプチデジュ。
春の陽射しみたいなご夫婦や、これからダーリンとご子息へのバレンタインケーキを焼くというビッグスマイルママ、関東からの転勤でさぞ大雪にお困りでは?と思ったら意外にも「あえて雪の多いところへ向かったりて」と笑顔のマダム!
同じ時間を過ごしても、笑顔と苦虫とじゃ違う時間だなぁぁ

今日のカンパーニュ コンプレ
ブログ 597ブログ 600
雑穀 プチバゲ
ブログ 601ブログ 595
まるぱん
ブログ 604ブログ 596
甘食
ブログ 603ブログ 605
ブランカネル
ブログ 598

ご予約ファクスに絵手紙風イラスト。
いつもバタバタしてるところへほっこりした気持ちを届けてくれる。
ジャム、食べたい、、笑
ブログ 593ブログ 592
今日の試作。おもしろくなりそう。
ブログ 594
絶賛雪解け中。早く散歩に行けるようになるといいワン。
ブログ 606ブログ 607
うちの愛犬、体型の問題でこんな日に少し歩くだけでお風呂上りかと思うほどズブ濡れになってしまう。。 このページのトップへ
今週の予定 2/13(火)~17(土)
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン)、ベーグル(プレーン、チョコチップ、シナモンレーズン、野沢菜いちご、ブルーベリー)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット(プレーン、塩バターサンド、餡バターサンド、シナモンシュガーサンド)、チョコチップマン、黒糖くるみ、とうもろこしとかぼちゃのタネ、黒ぶどうのまるぱん、柿クリよもぎのまるぱん黒ごまのまるぱんくるみといちじくのまるぱん、甘食

*毎日、定番スプレッド以外に「マスカルポーネクリームチーズ」ご用意します!
ブログ 088
マスカルポーネとハチミツが入った少し甘いクリームチーズ。お好きなパンにすぐサンドします。

*毎日「オレンジバター」ご用意します!
ブログ 257ブログ 270

*14(水)~17(土)「甘食」焼きます!
ブログ 337
次はいつ焼くの?リクエストがたまって来ました。お好きな方は冷凍ストックして自然解凍、ちょっとトーストして召し上がるそう。アルミに包んでストーブの上で焼くという方も。
素朴な甘食、全粒粉入りで粉の風味が強いのときび砂糖のコクが特徴。

*毎日「黒ごまのまるぱん」焼きます。
ブログ 133ブログ 135100円(税抜)
卵も乳製品も入らないシンプルなパン生地にたっぷりの黒ごま。
ごく当り前な組合せだけど大ファンの声多数、merci!焼きたては皮がパリッと中がむっちり。ごまの香ばしさとパン生地の甘さが口に広がります。野菜やお惣菜をサンドしてもよく合います。

*毎日「よもぎのまるぱん」焼きます。
ブログ 405120円(税抜)
ブログ 431餡バターサンドおすすめです
パンとしてギリギリまで練りこんだよもぎがしっとりした味わい。小麦の甘さとよもぎのさわやか青味が交互にやってきます。食感がまた他とは違ってむっちり。

*毎日「くるみといちじくの丸パン」焼きます。
そのまま食べても、パスタやグラタンに添える食事パンとしてもオススメ。パンプキンサラダもよく合います。
ブログ 020230円(税抜)

*毎日「柿クリ(干し柿とクリームチーズ)」焼きます。
ブログ 084ブログ 085270円(税抜)
佐渡産やわらかくトロっとした干し柿と北海道の酸味しっかりクリームチーズは相性抜群。パン生地は干し柿の繊細な甘さを邪魔しないようシンプルに酵母とせんそう糖、海塩のみ、中味にあわせて少し柔らかく。

*毎日「いちごのベーグル」焼きます。
2009_0522q0006.jpg260円(税抜)
アメリカ産オーガニックストロベリー、久しぶりにご用意できます!
マスカルポーネクリームチーズもよく合います。

*毎日「野沢菜のベーグル」焼きます!
ブログ 047250円(税抜)
冬から早春にかけて毎年焼いてる人気ベーグル。なんと言っても長野から届く冬だけの野沢菜、この野沢菜の美味しさが肝心要。同じ発酵食品なのでチーズを足しても美味しいですが、シンプルに香ばしいゴマの香りだけで。

*15(木)~17(土)「全粒粉のピタパン」焼きます!
ブログ 445ブログ 088一袋2ポケット入/プレーン160円(税抜)
真ん中が空洞になってる全粒粉のピタパン。お好きなディップを付けながら手でちぎって食べたり、水もれしないサンドイッチ感覚でお好きなものを詰め込んでください。ドライカレーのように少し汁気のあるものでも大丈夫、お弁当にも!冷凍保存も可能です。
たくさんのリクエスト、ありがとうございます!
IMG_20160909_192643.jpg
お弁当に使う場合は、トースターかフライパンで焼いてから具材を入れてください。

*15(木)~17(土)「ブルーチーズのパン」焼きます。
2010_1104q0002.jpg2010_1104q0009.jpg1本980円(税抜)・ハーフ490円
辛口の「ピカンテ」は青カビがしっかりと入っており、ピリッとした独特の風味、辛さが味わえます。ブルーチーズとくるみ、レーズンは相性バッチリ!ハチミツ漬けにしたゴルゴンゾーラピカンテを巻き込んでしっかり焼きます。お好みでスライスした上にハチミツや甘いジャムをつけても、リンゴの薄切りをサンドしても美味しい!ワインやお好きな飲み物と。
たくさんのリクエストありがとうございます。

*15(木)~17(土)「くるみのカンパーニュ」焼きます。
DSCF7041.jpgDSCF7045.jpgホール1260円ハーフ630円1/4カット315円(税抜)
定番の日本仕様カンパーニュに「ローストくるみ」と小粒干しぶどう「カランツ」を加えました。もっちり香ばしく。
そのまま何も付けず、オリーブオイル、バターは勿論、和辛子やお酢を効かせたサラダ、辛口きんぴらなど和のお惣菜とも相性バッチリ!


*ご好評いただきありがとうございます。15(木)~ご用意する予定です。
Goji berry ミックス
ブログ 725ブログ 738

「Goji berryゴジベリー」とは「クコの実」のこと。
古くから中国で「不死の実」として漢方の分野で使われ、抗酸化物質とビタミンを豊富に含み、美肌、免疫力アップ、、、様々な効能があります。でも、クコの実だけ食べるのは薬みたいでちょっと、、、そう思っていました。
オーガニック、安全で美味しいナッツとドライフルーツを集めて足し算で一緒に摂るとより良いものを小分けパックにしました。ご予約もどうぞ!
1.アーモンド
2.ヘーゼルナッツ
3.松の実
4.ピスタチオ
5.レーズン
6.ゴジベリー

そのままおやつに食べてもいいし、色んなサラダにミックスしても!


*これより先ご予約はお受けできませんが、
ラクレットといちじくジャムのタルティーヌ」「ゴーダとパストラミポークwith青シソ
ブログ 117ブログ 116

今週のスコーンは一種類「ブランカネル
ブログ 558
ふすま(ブラン)たっぷり!シナモン(カネル)たっぷり!リンゴ入りのスコーンです。滋味で地味な色合いが冬に合います。

当日は焼き直さずそのままで、翌日以降や冷蔵、冷凍保存された場合は、アルミ箔に包むか、薄くなるよう半分にカットしてからトースターへ。


**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。
受け取りは14:00まででお願いしております。

食品ですのでキャンセルは出来る限りご遠慮いただきますようお願いいたします。

電話での受付は営業時間外(8:00~14:00位)でも受けておりますが、一人作業中など電話に出られないことも多いので、長めにコールしていただくか、少しあとでかけ直していただけると助かります。
生地を仕込んでから焼きあがるまで時間のかかる製造方法のため、数には限りがございます。その日の予約状況によっては、ご希望に添えない場合がございますことをご了承ください。
・・・・・・・・

久しぶりに気温が上がった土曜日。
最初から最後の一個まで混雑することなくゆったりの一日でした。
店の前の和合線は常に渋滞気味、久々の、貴重な"雪じゃない日"息抜きできましたか?

今週も寒さ厳しい中をたくさんのご来店、本当にありがとうございました。

今年の「ショコラジュエル☆バレンタインスペシャル」も無事に終了。
年々たくさん焼けることをうれしく思います。今年は天気が悪すぎて予約が出来なかった、、、近いうちにもう一度という声をいただいております。タイミングを見て是非にと思いますので、お待ちくださる方はどうぞよろしくお願いします。

「疲れた」「うんざりだ」
こんな言葉、使いたくもないけど。どうしても出てきますね。
長すぎます。

北海道の雪深い町でパン屋を始めた自分、そう思い込んで楽しもう!
毎朝そう唱えて(笑)気持ちを切り替えようと努力はしたけど。。
カラダは正直で疲労はたまる。

自宅近くで雪かきしてるとよく顔を合わせるおじいちゃま。
せっせと雪を片付けてくれて、その仕事ぶりは愛に溢れ。おじいちゃまのひとかきは美しく私なんかとは全然ちがう。2日ほど顔を見ないなぁと思っていたら「寝込んださ」って。「もうトシだな」ってさみしく言うものだから。。
「今年は異常だからみんなが疲れてるよ~」

パリでめずらしく積雪が続いた日、メトロは動いたものの電車とバスはストップ。
職場はどうなったんだろうと二人の友達に聞いてみたら、
皆それぞれどうにかして出勤して来たそう。1、2時間歩いてというのはざら。
マジメなのは日本人だけじゃないのか。

というわけで、もう2月も中旬。焦らずにゆっくり参りましょう。
どうぞ楽しい週末を。 このページのトップへ
今週も寒波の影響で右往左往、ようやく週末に。

昨夜から積雪はそう増えてないと思うのですが、午前中は吹雪いてヒヤヒヤ。足元の悪い中、たくさんのご来店を本当にありがとうございます。

三条や新津、ものすごい積雪だそうで「新潟の雪なんてこれくらいなら無いに等しい」とまで。
そんな大雪の世界からわざわざお越しくださったお客さまに限って
「ガンバッテ!」なんて声をかえて帰ってくださるので、もう有難くて。

受験生もまさに本番だし、みんなそれぞれにガンバッテマス!
なので、もう寒波は。。。

バタバタで昨日今日とパン撮影忘れ。
パリの友達から雪のパリ翌朝編が届いたので、これで、、
やっぱり悔しいけど美しい雪景色
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ワンコ発見!!!
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偶然朝の散歩中ワンコが写ってた!ガッツポーズ!
コート着てる~
私が知るパリのワンコたちは家の中にトイレなど置いてなく、ささっと散歩や飼主の用事(仕事、買い物、食事など)に一緒に連れ出して用を済ませてる。雪が降ったから屋内でというわけにはいかないので、あれだけのワンコたちが雪の中をどんな風に過ごしてるのか。
あぁぁ想像するだけで悶絶。会いに行きたい~相当面白いだろうなぁ

さて。明日も「ショコラジュエル☆バレンタインスペシャル」
「ココアのまるぱんオレンジバターサンド」「黒チョコチップマン」など
ブログ 572ブログ 576

たっぷりと焼き上げて皆さまのお越しをお待ちしておりますので、どうぞ安全第一でお越しください。

三連休という方も多いことでしょう。
ゆったりと好きなものに囲まれた朝ごはんで素敵なお休みを!
ぜひトーストの香りも加えてください~

*ご好評いただいている「ゴジベリーミックス」
「オーガニックゴジベリー」の入荷が来週水曜日予定です。明日はご予約分しかご用意できません。すみませんがご了承ください。そのまま食べる派はもちろん、サラダや肉料理にトッピング、もう欠かせないという方も多く。ゴジベリーがあるとちょっと楽しくなります。 このページのトップへ
朝起きて確認した積雪量、うんヨカッタこれなら大丈夫。
厨房で作業スタート、降る、降る、降り続く。かなり降りました。

早くに開店してお待ちしてると新津からのお客さまが!
こんなに日にありがたい~お帰りも大丈夫だったでしょうか。
本当にありがとうございます。

去年食べた「ショコラジュエル☆バレンタインスペシャル」が忘れられなくてとマダム。ワインと一緒に楽しまれるそうです。励みになります。

今日のベーグル コンプレ
ブログ 588ブログ 584
雑穀 ショコラジュエル!
ブログ 585ブログ 583
ブログ 574ブログ 573
スコーン ビスコッティ
ブログ 586ブログ 587

パリでこんなに積もったのは初めてかも!とパリ在住7,8年の友達から写真が。
この撮影者、写真を撮るのが超ヘタッピ。
いつも「これはないでしょう」とダメだししてしまうほどなんですが。。
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どの写真を眺めても、なんだかロマンチック、素敵に見えるのは気のせい?
パリって子憎たらしい。

出勤してまずオンする電飾
ブログ 582
もう今年は寒さも雪も厳しすぎて、自分にスイッチオンが必要。毎朝めちゃくちゃ癒されて励まされてチカラをもらってる眺めです。脳内イメージは12月のパリ、笑

さぁ。今回の寒波のピークは明日の早朝まで?
天気予報もよく分からなくなってきました。

手の平が痛くて、何?
雪かきで出来たと思われるタコ~痛いんですけどぉ

今週末は三連休という方も多い事でしょう。
「トーストの香りを感じたり、、」かな?ヤマザキのCMで松たか子さんのセリフ。
そんなささやかな楽しみが必要だと思います。

明日もしっかり焼き上げて皆さまのお越しをお待ちしております。 このページのトップへ
福井の積雪のすさまじさをニュースでみて、恐ろしい。
次々と最強寒波到来で、来週も新たな寒波がって聞くと。。。

今朝の気温「0℃」と道路の掲示を見て「まぁ暖かい方だもんね」と思ったのは寒さに慣れてきたのか、麻痺してるのか。

朝いちばん、店裏の駐車場へつながる入口に、直径50センチ程の氷の球が置いてあり、、、除雪車が落として行ったんだろうけど、これが重くて固くて動かせなくて!大ピンチ。小麦粉の袋25キロを持つことはよくあるので重たいのに少しは慣れてるはずなんだけど、うんともすんとも動かせない。
無理して腕をいためるとまた大変なので店に行ってお湯を汲んで球にかけること2回。やっと崩せた。

お客さまでも「一時間雪かきしてからここへ来た」「もう雪かきでカラダが、、、」
今年は厳しくて長い!

今日のココアのまるぱん オーブンで焼き戻すと良い香りが~
ブログ 578
シナモンロール
ブログ 577
チョコチップマンたち
ブログ 576
カンパーニュ
ブログ 575

今日の試作
とってもカラダにやさしくて、うれしいパンなんだけど。普通に美味しいって、それじゃ意味ないのさ。考えよう。
ブログ 580ブログ 581

日曜の朝ごはん
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3枚積み重ねたトーストしたての雑穀とカンパーニュ。
それぞれに違うジャムやハチミツや、、、って合わせるのがささやかな贅沢。
日曜は一歩も外へ出ず。冷蔵庫の掃除と英気を養いました。

さぁ寒さも続きます。
早目の出勤でしっかり作業。皆さまをお迎えしたいと思います。

雪が降る朝に作業してると次々ご予約ファクスが流れてきて、本当に心強く。

どうぞ安全第一、あたたかくして春を夢みましょう。


*業務連絡*
*土曜日ご予約の「とみながsama」、私も無事を心から祈ります。了解ですので、お心遣いありがとうございます。

*とやだsama、餡バターサンドのバター抜き、ご用意しておきますので~ このページのトップへ
今週の予定 2月のショコラパーティはじめよう! 2/6(火)~10(土)  
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン)、ベーグル(プレーン、チョコチップ、シナモンレーズン、レモンとホワイトチョコ野沢菜、ブルーベリー)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット(プレーン、塩バターサンド、餡バターサンド、シナモンシュガーサンド)、チョコチップマン、黒チョコチップマン、黒糖くるみ、とうもろこしとかぼちゃのタネ、黒ぶどうのまるぱん、柿クリよもぎのまるぱんココアのまるぱんシナモンロール甘食

*毎日「マスカルポーネクリームチーズ」ご用意します!
ブログ 088
マスカルポーネとハチミツが入った少し甘いクリームチーズ。お好きなパンにすぐサンドします。

*毎日「オレンジバター」ご用意します!
ブログ 257ブログ 270

*毎日「シナモンロール」焼きます。
ブログ 006ブログ 011180 円(税抜)
小さなシナモンロール。
プチデジュらしく、パン生地に油脂や卵、添加物は加えません。焼きたてから3時のおやつの時間頃までふっくらやわやか。夕方は生地がしっかりしてきます。アルミホイルにくるんで焼き直していただくと外カリ、中ホワホワ。トッピングの皮付きアーモンドのクラッシュが香ばしい。

*毎日「レモンとホワイトチョコのベーグル」焼きます!
2009_0401q0001.jpg250円(税抜)
香りでも楽しむ爽やかなベーグル。ライ麦入りのもちもちベーグル生地にじゅわっと溶けだすレモンとホワイトチョコ。よくよく噛んで、ゆっくり味わってください。

*毎日「野沢菜のベーグル」焼きます!
ブログ 047250円(税抜)
冬から早春にかけて毎年焼いてる人気ベーグル。なんと言っても長野から届く冬だけの野沢菜、この野沢菜の美味しさが肝心要。同じ発酵食品なのでチーズを足しても美味しいですが、シンプルに香ばしいゴマの香りだけで。

*毎日「よもぎのまるぱん」焼きます。
ブログ 405120円(税抜)
ブログ 431餡バターサンドおすすめです
パンとしてギリギリまで練りこんだよもぎがしっとりした味わい。小麦の甘さとよもぎのさわやか青味が交互にやってきます。食感がまた他とは違ってむっちり。

*毎日「柿クリ(干し柿とクリームチーズ)」焼きます。
ブログ 084ブログ 085270円(税抜)
佐渡産やわらかくトロっとした干し柿と北海道の酸味しっかりクリームチーズは相性抜群。パン生地は干し柿の繊細な甘さを邪魔しないようシンプルに酵母とせんそう糖、海塩のみ、中味にあわせて少し柔らかく。
たくさんのご予約をいただく柿クリ、2月いっぱいご用意できるよう準備しています。

*毎日「ショコラジュエル☆Valentine's special」焼きます。
ブログ 036ブログ 037
1400円・ハーフ700円(税抜)
パン生地に砂糖を使わない、甘くないチョコレートパンが食べたくて試作を重ね生まれた「ショコラジュエル」
生地には砂糖、バター、卵、牛乳不使用。薫り高い良質なココアをたっぷり加えます。贅沢なパン生地の香り、食感をぜひ味わっていただきたい。

パンの中には
・カリッとローストした粒選りアーモンド
・ホロッとやさしい甘さのカシューナッツ
・芳醇なオレンジピール
・柔らかく煮たプルーン
・ふっくらアプリコット
・爽やかな酸味のアメリカンチェリー
・甘酸っぱいクランベリー
・シナモン一振りローストリンゴ
・仏産クーベルチュールチョコレートとベルギー産のやや酸味強い2種類のショコラ

生地がとてもしっとりしていますので、焼いた2,3日後まで焼き直さずそのままで十分に楽しんでいただけます。日持ちは涼しい室内で5日間程、冷蔵庫で10日間程、冷凍庫で2週間程。

カットするたび新しい味!少しずつカットしながら朝ごはんやティータイム、夜ワインのお供に。親しい方へのギフトにも、どうぞお申し付けください。

*毎日「黒チョコチップマン」焼きます!
ブログ 567ブログ 566220円(税抜)
ショコラジュエルの芳醇なココアパン生地。
糖分ゼロなのでココアの香りを存分に楽しんでいただけます。
そのパン生地にホワイトチョコをたっぷり入れて黒チョコチップマン!
足の部分はココアバゲットみたい、頭部はほっこりチョコパン。お好きな食べ方でどうぞ!

不細工がウリのチョコチップマンたち、
フランスアルザスで12月だけ登場する人形のパン「マナラ」を食べたときの楽しさが忘れらず、開店当初よりずっと焼き続けてるパンです。

中のチョコをブラック、ホワイト、ミックスの3パターンで試した結果、チョコと生地の香りが相乗効果で引きあがるのがホワイトチョコのみパターンでしたので、ホワイトチョコだけを入れて焼きます。

*毎日「ココアのまるぱん」焼きます!
ブログ 571120円(税抜)
こちらもショコラジュエルの糖分ゼロ・ココアパン生地。
食べる側の新鮮な発想でお好きなようにお召し上がりいただきたい。
・好きな板チョコをはさんだり、
・バター塗ってお砂糖ぱらぱらしてからトーストしたり、
プチデジュからのおすすめは何と言ってもオレンジバター。
オレンジバターと合わせたくて、まるぱんになりました。


*今週も毎日ご用意します。ご予約も。
Goji berry ミックス
ブログ 725
「Goji berryゴジベリー」とは「クコの実」のこと。
古くから中国で「不死の実」として漢方の分野で使われ、抗酸化物質とビタミンを豊富に含み、美肌、免疫力アップ、、、様々な効能があります。

オーガニック、安全で美味しいナッツとドライフルーツを集めて足し算で一緒に摂るとより良いものを小分けパックにしました。
1.アーモンド
2.ヘーゼルナッツ
3.松の実
4.ピスタチオ
5.レーズン
6.ゴジベリー
そのままおやつに食べてもいいし、おすすめは朝のヨーグルトに混ぜてたべること。美味しい。


*これより下はご予約はお受けできませんが、毎日どれかを店頭に並べられるよう準備しますので、出会いがありましたらどうぞよろしくお願いいたします。
「ラクレットといちじくジャムのタルティーヌ」「ゴーダとパストラミポークwith青シソ」
ブログ 117ブログ 116
各種スコーン、味は日替わり(プレーン、カランツ、ジンジャーくるみ、レモン、マカダミアチョコ、クミン)でご用意します。
ブログ 422ブログ 453
当日は焼き直さずそのままで、翌日以降や冷蔵、冷凍保存された場合は、アルミ箔に包むか、薄くなるよう半分にカットしてからトースターへ。

**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。
受け取りは14:00まででお願いしております。

食品ですのでキャンセルは出来る限りご遠慮いただきますようお願いいたします。

電話での受付は営業時間外(7:00~14:00位)でも受けておりますが、一人作業中など電話に出られないことも多いので、長めにコールしていただくか、少しあとでかけ直していただけると助かります。
生地を仕込んでから焼きあがるまで時間のかかる製造方法のため、数には限りがございます。その日の予約状況によっては、ご希望に添えない場合がございますことをご了承ください。

***

続きますね、寒さと雪が。
悪天候のなかをご来店いただき、本当にありがとうございます。

土曜日、頭をハンマーで横殴りされたような出来事がありまして。笑
もう今となっては経験値、スリル満点だった。無事に開店できてよかったの一言ですが。

開店時間2時間前頃、絶賛パン焼成中、数分でも手を止められない時間帯、オーブンがバン!と弾けるような爆音と共に電源落ち。ブレーカーは落ちてないし、なんだ?なんだ?現実?あちこちチェックに走り、電話し、目の前真っ暗。復旧しない、ジ・エンドか?

寒波の影響で水道管凍結から破裂、様々な事件を数多く聞いていたので、とうとうウチにもキタんだ。。。覚悟しましたね。

ご予約の皆さんにご連絡しても間に合わないかもの件数だけど、どうしたら?
発酵し続けてるこのパンたちはどうしたら?段取りを考えに考え。。

結果は笑ってしまうような事が原因、機材等に一切問題なく。

いらした東北電力さんが本当に良い方で。
ご実家がパン屋さん?と思うほどパンの事を心配してくださって。
オープン後にも心配されてわざわざご来店くださり、実は奥様がプチデジュのパンを好きでいてくださるとのことで。

大きな企業も「人」が大切ですね。

オープンしてからお昼過ぎまで列は途切れることなくたくさんのお客さまにお越しいただき、臨時休業にならずヨカッタぁ!パンもちゃんと焼けてよかった。

ハジメマシテやお久しぶり~など皆さんの笑顔を拝見しながら、「今朝はマジ危機一髪だったのさ」と心の中で。

色々あります。

オーブン復旧に向けバタバタな時、スタッフは手を休めることなくベーグルの成形を。私もあちこち動きながらパンを見続け。
後でスタッフに聞いたら、もうダメだと100%思ってたそう。私もそうでした。
でもダメって言葉は何故か出せなかったし、あきらめる事も出来なかった。図々しさが幸いしました。

まだ寒さも雪も続きますが、粘って参りましょう。
インフルも猛威を奮っています。負けない気持ちが大事かも!

とは言え、無理はせずに安全第一、冷やさぬように。

merci!!! このページのトップへ

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Information

プチデジュ
  • Author: プチデジュ
  • petit dej' pain
    プチデジュパン

    07.12/25 OPEN
    小さなパン屋です。

    新潟市中央区和合町2-4-9
    tel&fax 025(284)8505

    [営業時間]
    11:30~その日のパンが終わるまで

    [定休日]   
    毎週日曜、月曜

    [アクセス]
    和合線沿い、
    昭和大橋を背に右側
    びっくりドンキー様とお隣
    店の裏に駐車場あります
    バス停「堀の内南」「和合町」下車徒歩1分

    [ご予約方法]
    数日前~前日の午前9時までに、電話、ファックス、店頭にてご予約下さい。
    当日のご予約は、ご希望に添えないことが多いのと、手違いがあってはご迷惑をおかけしますのでご遠慮いただけたらと思います。

    予約されたパンの受け取りは、14時まででお願いしております。

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小さなパン屋です。

新潟市中央区和合町2-4-9
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[営業時間]
11:30~その日のパンが終わるまで

[定休日]   
毎週日曜、月曜

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和合線沿い、
昭和大橋を背に右側
びっくりドンキー様とお隣
店の裏に駐車場あります
バス停「堀の内南」「和合町」下車徒歩1分

[ご予約方法]
数日前~前日の午前9時までに、電話、ファックス、店頭にてご予約下さい。
当日のご予約は、ご希望に添えないことが多いのと、手違いがあってはご迷惑をおかけしますのでご遠慮いただけたらと思います。

予約されたパンの受け取りは、14時まででお願いしております。

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