プチデジュのパン

ブログを使って情報発信。

おはようございます!
ご迷惑をおかけしますが、6/1(金)、6/2(土)のご予約はお受けできない状況となりましたので締め切らせていただきます。毎日店頭にはパンが並びご予約なしでもお求めいただけますので、どうぞよろしくお願いいたします。 このページのトップへ
おはようございます!
たくさんのご予約をありがとうございます。
大変申し訳ありませんが、27金曜日、28土曜日のご予約は締め切らせていただきます。ご迷惑おかけしますが、どうぞよろしくお願いします。 このページのトップへ
パンの予定  11/8(火)~12(土)
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン、ベーグル(プレーン、シナモンレーズン、チョコチップ、ブルーベリー)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ(プルーンとクリームチーズ)、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット(プレーン、塩バターサンド、餡バターサンド、シナモンシュガーサンド)、チョコチップマン、黒糖くるみ、紅茶とリンゴ、甘食プレーン

今週は、毎日「フルーツあんぱん(リンゴ)」を焼きます。
2009_0402q0004.jpg230円(税込)
こしあんと一緒に「りんご」を包みました。久しぶりの登場ですね。そのまま食べるとソフトな食感、両面をフライパンなどでカリッと焼くとまた違うおいしさが。

11(金)、12(土)、「スペルト100」焼きます。
2009_0507q0034.jpg2011_0408q0009.jpg
1本1000円、ハーフ500円(税込)
古代小麦である「スペルト」は人為的な加工が全く加えられていませんので、遺伝子操作が皆無の純粋さ、完璧な自然食品といえます。栄養上重要なふすまや胚芽が製粉工程の間で除去されることなく、スペルト小麦の高い水溶性によって栄養は身体へと素早く吸収されます。通常の食生活ではとりにくいミネラルや鉄分、カルシウム、食物繊維が豊富で強い抗酸化力も持っており、大量のB17(抗癌物質)や多くのポリ不飽和脂肪を含み、病気の治療などにも活用されているそうですが、なんと言っても、焼いたときの独特のナッツ風味が特徴、どうぞお試しください。

11(金)、12(土)、「チョコナッツベーグル」と「ゴマべーグル」焼きます。
2009_0812q0008.jpg230円(税込)
チョコチップとクルミの黄金コンビ。

2009_1002q0013_20091009165230.jpg190円(税込)
香ばしい白ゴマをたっぷりとトッピング。和風なお惣菜をサンドしても合いますよ。

**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。
受け取りは14:00まででお願いしております。

電話での受付は営業時間外(8:00~14:00位)でも受けておりますが、一人作業中など電話に出られないことも多いので、長めにコールしていただくか、少しあとでかけ直していただけると助かります。
生地を仕込んでから焼きあがるまで時間のかかる製造方法のため、数には限りがございます。その日の予約状況によっては、ご希望に添えない場合がございますことをご了承ください。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
情けないことに風邪をひいてしまいました。もう熱はないので大丈夫なんですが声が。。
「ネエチャン、山パンある~?もうね?並んでたのにさぁ、、、ネエチャンこれからまた焼くんださ」「ネエチャン、もっと焼けて~」「ネエチャン、10時半から並んでた子がいたろ~。かわいそうにぃ」「姉ちゃん、赤ちゃん抱っこして並んでる人がいると気の毒でなんねて~どうにかしなさい」必ずネエチャン!と声をかけてくださるご近所マダム。もっと働け、もっと焼け、もっとこうしろと毎回アドバイスいただくのですが(笑)、今日は「ネエチャン大丈夫なんだぁ?はよ帰ってぶどう酒飲んで寝なさい。大事な人なんだっけさ」とあったかい言葉をかけてくれました。たまに風邪も悪くないかも、、、いやいや健康が一番です。皆さまも気をつけて! このページのトップへ
プチデジュへよくおいでくださるお客様より、ふしぎなイベントのお知らせをいただきました。

「1月のX'mas」
Wood box with a little flower ~木の箱に小さな花を添えて~
2009_0116q0007.jpg

日時:1/23(金)~1/25(日)の3日間 11:00~17:00

場所:工房どんぐりコロコロ(西区みずき野2‐14‐6)

内容:"ものとの素敵な出会い"を発信する3日間限定のショップ

 11ヶ月早いクリスマスのもの、
 アメリカンカントリーのもの、
 レアなもの、
 古いもの、
 ふしぎなもの、
 外国のもの、
 職人技みたいなもの、
 アイアンのもの、
 ガラスのもの、
 Manyのもの、
 enfantのもの、
 ジャンクなもの、
 布もの、
 羊毛フェルトのもの、、、

そして、ワークショップ「ゆき子さんのあじさいリース講座」もあるそうです。
2009_0116q0009.jpg
詳しくはプチデジュにフライヤーを置きましたのでお手に取ってご覧下さい。
2009_0116q0006.jpg
これらフライヤーを持ってイベントへ行かれた方には、美味しい珈琲のサービスがあるそうです!My Cupを忘れずに。
2009_0116q0008.jpg2009_0116q0010.jpg

このイベントの収益金の一部は、盲導犬引退後の老犬ホーム(北海道盲導犬教会)へ寄付されるそうです。

プチデジュも「季節外れのシュトレン」など焼いたりしましたが、1月にクリスマスって(笑)楽しいですね。お正月の休みボケが続くこの頃、ほんのひと時クリスマス時間に身をおくのも良い治療になるかもしれません。 このページのトップへ
店を閉めてから仕込みして、用事をすませて、涼しくなった「葉月市」へふらり。
とっても良い雰囲気、いつもの殺風景な駐車場が避暑地みたい。日没まで?まだやってますよ~。

桃がね、すっごく美味しい!!
2008_0702q0070.jpg
「Pitu」の焼き菓子。これから食べれると思うと、ほんとうれしい。お菓子は、体に良いより、美味しいを優先して選ぶ私ですが、体にやさしくて、なおかつ美味しいって本当にありがたいなぁ。感謝しながら一気にいただきます!
2008_0702q0068.jpg

他にも、いろいろありましたよ~。 このページのトップへ
パンにとって塩は本当に大切な存在です。
小麦と水と酵母と塩だけでパンはおいしく焼けるのですから。

パンを焼き始めて初めての失敗、やりました。計量中に塩を2回加えてしまいました。つまり、2倍の分量の塩が入ってしまったわけです。ありえない。
こねてる最中に気がつきました。このままこねるか、捨てるか、、、
こね続けました。2倍の塩分の味を確かめてみたかったのと失敗した生地で姪っ子が喜んでパン作りをするだろうと思ったから。

焼けたパンは、、、飲み込むのに勇気がいる味でした絵文字名を入力してください

子供のパン作り、見てるとついつい手と口が出てしまいます。パン生地を粘土のように扱ってベタベタ。手粉が足りない、もっともっと、そう言っても小さな手で粉をつまむので全然足りない。
思わず口から出た言葉が「トレ、トレ!」
自分が驚きました。

トレはフランス語「Très bien(トレビア~ン)」の「Très(トレ)」、「非常に」「大変」という意味。「bien」は「よく」「上手に」という意味を表す副詞なので「大変よい」という意味で使われますよね。
パリのパン屋で働いてた時、しつこく言われ続けたのがこの「très très!」だったのです。バゲットの成形で必ず言われる言葉。

最初に言われた時は、恥ずかしい話ですが「トレ」って言えば「トレビアン」、よく分からないけど誉められてる?と勘違いしたのでしたにやり 二日目でようやく気が付いたのですが手粉が少ない、もっともっと!という意味で「トレトレ」と。その「トレトレ」が深く記憶に残っていたのですね。思わず口から出ましたから。

私の教育係を担当させられた15歳のパン職人君、元気にやってるかなぁ。2倍塩パン、とんだ失敗でパリを思い出すことになろうとは。

2007_1118q0001.jpg 姪作・謎の物体ベーグル
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Information

プチデジュ
  • Author: プチデジュ
  • petit dej' pain
    プチデジュパン

    07.12/25 OPEN
    小さなパン屋です。

    新潟市中央区和合町2-4-9
    tel&fax 025(284)8505

    [営業時間]
    11:30~その日のパンが終わるまで

    [定休日]   
    毎週日曜、月曜

    [アクセス]
    和合線沿い、
    昭和大橋を背に右側
    びっくりドンキー様とお隣
    店の裏に駐車場あります
    バス停「堀の内南」「和合町」下車徒歩1分

    [ご予約方法]
    数日前~前日の午前9時までに、電話、ファックス、店頭にてご予約下さい。
    当日のご予約は、ご希望に添えないことが多いのと、手違いがあってはご迷惑をおかけしますのでご遠慮いただけたらと思います。

    予約されたパンの受け取りは、14時まででお願いしております。

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小さなパン屋です。

新潟市中央区和合町2-4-9
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[営業時間]
11:30~その日のパンが終わるまで

[定休日]   
毎週日曜、月曜

[アクセス]
和合線沿い、
昭和大橋を背に右側
びっくりドンキー様とお隣
店の裏に駐車場あります
バス停「堀の内南」「和合町」下車徒歩1分

[ご予約方法]
数日前~前日の午前9時までに、電話、ファックス、店頭にてご予約下さい。
当日のご予約は、ご希望に添えないことが多いのと、手違いがあってはご迷惑をおかけしますのでご遠慮いただけたらと思います。

予約されたパンの受け取りは、14時まででお願いしております。

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