プチデジュのパン

ブログを使って情報発信。

*今週中のご予約は締め切らせていただきました。
たくさんのご予約をありがとうございます。毎日店頭には予約分以外にパンが並び、お選びいただけますのでどうぞよろしくお願いいたします。

昨日から空が暗くなってきた...と思うと、ガーっと強く降ったりして不思議な空。
今日も楽しいご来店が多数でとても楽しく営業できました。ありがとうございます。

今日のショコラジュエル!
ブログ 740ブログ 739
コンプレ100 雑穀
ブログ 738ブログ 737
まるぱん イングリッシュマフィン
ブログ 736ブログ 734
ビスコッティ
ブログ 733ブログ 731
かぼちゃとサツマイモと小豆、ご好評いただけてホッ。
ブログ 721
かぼちゃとさつまいもを蒸かしてお酢と鰹節で食べるというお話をお聞きして、ゴクリ。お酢をたくさん入れたポテトサラダが好物なのでとっても気になる。作ってみよう。

<バカンスプチ日記>
色っぽいマダムがにこやかにパンを包んでくれる店。そのせいかお客さまの男子率めちゃ高かった。
ブログ 629
店を始める以前、パリのパン屋で働いたときは色々必死で、見落としだらけだったと、最近気付く。例えば道具の手入れ方法みたいなこと。
今回もパン作り云々より、型の手入れで目からウロコなことがあった。
ブログ 741

フランス帰りの人にどうかと思うけど。。と、エシレバターの焼き菓子をいただきました。
缶も可愛いし、味は想像よりさっぱり!もっと強烈にバターを効かせてあるのかと思ったら、バターだけが突出することなくバランスの良い上品な味でした。フランスだとエシレも日本ほど特別扱いされず、ノビノビ普通に暮らしてる。笑
ブログ 726ブログ 729

週初め、仕込みの日にこのファクスを見たせいか、今週はとても動きが軽やか、張り切っています。こちらこそ、いつもアリガトウです。
ブログ 732


*業務連絡*
林さま。
わざわざファクスありがとうございました。了解ですので、いつもありがとうございます。 このページのトップへ
*9/19(火)は都合により臨時休業させていただきます
日曜、月曜の定休日と続けてお休みとなり、ご迷惑をおかけします。

今週の予定 9/20(火)~23(土・秋分の日) (黒文字:定番,ピンク文字:今週のスペシャリテ)
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン、ブルーベリー)、ベーグル(プレーン、チョコチップ、シナモンレーズン、レモンとホワイトチョコくるみとチーズ、ブルーベリー)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット(プレーン、塩バターサンド、餡バターサンド、シナモンシュガーサンド)、チョコチップマン、黒糖くるみ、とうもろこしとかぼちゃのタネ、黒ぶどうのまるぱん、枝豆とオリーブのパンくるみといちじくの丸パン甘食

*毎日new!「カボチャとさつま芋と小豆のクリームチーズ」ご用意します。
pumpkinと、sweet potatoと、sweet red-beans。。。呼びやすいネーミングを考えたけど。。。
ブログ 720ブログ 721
素朴でやさしいスプレッドになりました。
ローストしたカボチャはマッシュに。
同じくローストしたサツマイモは食感を残してカット。
小豆はせんそう糖で甘くとろとろ。

小豆を蒸してみたり、つぶして混ぜ込んでみたり、他の素材を加えたり、色々試してみましたが、一番糖分を加えずにやさしい甘さを感じる作り方に決めました。お好きなパンにサンドしますのでご指名ください。

クリームチーズのみご希望の方は2個分からカップでお持ち帰りできます。

*毎日「ブルーベリーのイングリッシュマフィン」焼きます。
ブログ 023ブログ 022

*毎日「枝豆とオリーブのパン」焼きます。
ブログ 120ブログ 122190円(税抜)
塩味の効いた枝豆とブラックオリーブをふっかふかの柔らかいパン生地に加えました。
そのまま、ワインと一緒も良いし、たまごサラダをパパッとサンドしても美味しい。
オリーブの実は栄養価も高く 美容への様々な効能があります。ブラックオリーブは熟成して黒くなった実、グリーンよりもまろやか。熟成したほうが栄養価は高くなり、ポリフェノールの他、ビタミンの中でもっとも抗酸化作用があるビタミンEなどが豊富です。
<9月最終週までご予約をいただいてるので9月一杯焼く予定です>

*毎日「レモンとホワイトチョコのベーグル」焼きます!
2009_0401q0001.jpg250円(税抜)
香りでも楽しむ爽やかなベーグル焼きます!
たくさんの方に喜んでいただけて嬉しいです。
この組合せって、オレンジチョコと同じで禁断だからなぁと恐々(笑)試作しましたが、やっぱりよく合う。ライ麦入りのもちもちベーグル生地にじゅわっと溶けだすレモンとホワイトチョコ。よくよく噛んで、ゆっくり味わってください。

*毎日「くるみとチーズのベーグル」焼きます。
ブログ 095ブログ 096260円(税抜)
オメガ3脂肪酸の他、タンパク質やビタミンB1、食物繊維、マグネシウムといった栄養素がギュッと詰まったくるみとチーズのベストフレンドコンビ。朝食に目玉焼きやソーセージなんかと一緒に食べてもくどくならないようやさしく仕上げたつもりです。

*毎日「くるみといちじくの丸パン」焼きます。
ブログ 020ブログ 110230円(税抜)
そのまま食べても、クリチやバターも合いますが、サンドイッチにしたり、パスタに添える食事パンとしても。

*21(木)、22(金)、23(土 秋分の日)「シリアルプチバゲット」焼きます。
2010_0827q0251_20100827182407.jpg2010_0827q0014.jpg
cereales petit baguette シリアルプチバゲット 160円(税抜)
ゴマ、麦、アワ、アマニ、ひまわりの種を入れて焼いたプチバゲット。サンドイッチ、チーズのおともにピッタリ!香ばしさを楽しめるよう白ゴマを多めにブレンドしました。

*21(木)、22(金)、23(土 秋分の日)「ショコラジュエル」焼きます!
2009_0304q0007.jpg2009_0226q00.jpg
2009_1030q0010.jpg2009_0305q0009.jpg1本900円ハーフ450円(税抜)
パン生地に砂糖を使わない、甘くないチョコレートパンが食べたくて試作を重ね生まれたこのパン。生地には砂糖、バター、卵、牛乳を使っていません。薫り高い良質なココアをたっぷり加え、ドライフルーツ(クランベリー、プルーン、杏)、ナッツ(アーモンド、カシューナッツ)、仏産クーベルチュールチョコレートを包み込んで焼き上げます。

生地がとてもしっとりしていますので、焼いた2日後までは焼き直さずそのまま、3日目以降は軽くトーストしてお召し上がりください。

バレンタインに焼く「ショコラジュエル★スペシャル」の原点、オーソドックスなショコラジュエル。スペシャルは重なるいろんな味を楽しむパン、こちらは甘くないパン生地そのものを味わっていただきたいです。
多数のリクエストありがとうございました。秋の始まり、暖かな飲み物と一緒にホッとしていただけたら。


*これより下はご予約はお受けできませんが、毎日どれかを店頭に並べられるよう準備しますので、出会いがありましたらどうぞよろしくお願いいたします。
「カスタードのタルティーヌ」「ラクレットといちじくジャムのタルティーヌ」「ゴーダとパストラミポークwith青シソ」
ブログ 117ブログ 116
各種スコーン「プレーン」、「カランツ」、「山椒」、「レモン」、「ジンジャーくるみ」、「マカダミアチョコ」、「クミン」日替わりでご用意します。
ブログ 422ブログ 453
そのままでも、ジャムやサワークリーム、マスカルポーネチーズなどと合わせても、お食事に添えても合うように、甘さ控え目で固すぎない食感で焼いてあります。
当日は焼き直さずそのままで、翌日以降や冷蔵、冷凍保存された場合は、アルミ箔に包むか、薄くなるよう半分にカットしてからトースターへ。

先週から焼き始めた「クミン」、ご好評いただけて嬉しいです。
山椒スコーンみたいにしょっぱくてスパイシー、お酒にもよく合うおやつ。
細かく砕いたカシューナッツ、松の実、白ゴマ、コリアンダー、クミン、岩塩が入ります。
ブログ 556

**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。
受け取りは14:00まででお願いしております。

食品ですのでキャンセルは出来る限りご遠慮いただきますようお願いいたします。

電話での受付は営業時間外(7:00~14:00位)でも受けておりますが、一人作業中など電話に出られないことも多いので、長めにコールしていただくか、少しあとでかけ直していただけると助かります。
生地を仕込んでから焼きあがるまで時間のかかる製造方法のため、数には限りがございます。その日の予約状況によっては、ご希望に添えない場合がございますことをご了承ください。

・・・・・・・・・・
16(土)は気持ちよく晴れ、気持ちいい三連休スタートでしたが、台風次第で計画が、、、と言う方もいらっしゃることでしょう。

土曜日はバタバタしたり、ゆったりしたりで気持ちよく最後の一個まで。ありがとうございます。

先週末、岩盤浴へ行ったとき。
自分の足と腕に見たこともない種類と数の青アザを見つけ(笑)、びっくり。
夏休みが終わり、アナナスだなんだとバタバタしてはいましたが、こんなに?いつの間に?という感じ。早朝に足がツッテ辛かったり、笑える程度の疲労が積み重なってるよう。

沈んだ気分のときでも見たら笑ってしまうラテ
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今年の始めにパリの友達が自宅近所のカフェで"日本人の顔"ってテーマのラテアートを出され笑ったと送ってくれた写真。不細工すぎる。

そして昨日、腕前が上達した!とこの写真が届きました。
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上手になったのかな~ふっくら福顔になってますね。
このカフェのオーナーさん、日本好きらしくて。

メニューに「あんぱん」が増えてたそう!
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この「あんぱん」はカフェの近くにあるフランス人のご主人と日本人の奥様が営む小さなパン屋さんのもの。地元密着で美味しいパン屋さん。

あんぱんとエスプレッソが合うってカフェオーナーが気付いたのかな?うれしい!


どうぞ台風に気をつけて、素敵な週末を!
スタッフは北海道旅行のはずが欠航でながれてしまったそう。台風はねぇ。。

わたしは、、、
今年の春、冬物を片付けるときに、何でも手洗い派なんだけど
コート3着だけは少しデリケートな素材だから手洗いじゃなくクリーニングへ、検索して良いクリーニング店を探そうと決めたのが、、、クリーニングにも出さずそのまま置いてあるのを見つけ、ド・落ち込み中です。すっかり忘れてたこともだし、なんだかもうだらしないわ。
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*たくさんのご予約をありがとうございます。今週中のご予約は締め切らせていただきました。
毎日店頭にはご予約以外にパンが並び、お選びいただけますのでどうぞよろしくお願いいたします。

不安定なスッキリしないお天気ですが、日中雨が降らずに一安心。
遠足、登山など外での活動が盛んな時期、週末は運動会のところも。

今週は木曜日にようやくブログ更新だなんて。
妙にバタバタしておりました。
店の方はゆったり楽しいペースな日が多いのですが。

開店から10年目の今年。
5年目頃までの大きな混雑、行列やら何やらで日々余裕無く、あんなドタバタで、失礼なパン屋によくぞお付き合いいただいたなぁとしみじみ思います。予約も全然受け切れなくて。

今週はその頃をご存知のお客さまの久しぶりなご来店がとても多く、感謝でいっぱいになります。

「あの頃、見捨てず、支えていただいて本当に嬉しかったです」
素直に口から出た言葉でしたが、
あの頃からずっとご来店くださってる皆さまにはなかなか言う機会もなく。
この場で。本当にありがとうございます。

機材の導入、経験などから、すこしはマシな店に、、まだまだですね。

今日のフガス 雑穀まるぱんチーズ
ブログ 719ブログ 730
くるみレーズン 亜麻仁
ブログ 727ブログ 721
あらびきポーク カンパーニュ
ブログ 722ブログ 723
雑穀パン
ブログ 726ブログ 725
これからスコーンに。
ブログ 728

さぁ明日もしっかりと焼き上げて皆さまのお越しをお待ちしております。
敬老の日の贈り物に、県外に住む大事な家族へ送るパンにとご予約もいただいており、チカラがわきます。

台風の進路に要注意。
夏の疲れが出てらっしゃる方も多いみたい、どうぞゆっくりしてください。

カラダに直に貼れるカイロみたいなじんわり温かくなるシート、あれを首の後ろに貼って寝たり、だるい足や腕はテニスボールを転がして血流アップさせたり、地味にあれこれ試すお年頃です。皆さまもご自愛を。

バカンス反省文(?)も途中ですが、楽しみにしてくださってる方もいらっしゃるので、ぼちぼちと書きます。
そうそう、明日は美容師さんからパンのご予約いただいてるので思い出した。
パリで日本人美容師の評価が高いのは有名ですが、ちょうど工事中だった新規オープンの日本人美容師による美容室。確か、カットだけで450ユーロって書いてあった。130円で計算すると58,500円。

日頃お世話になってるMy美容師さんに感謝しましょう。
気配りと細やかさ、器用さ、清潔さ。


*9/19(火)は都合によりお休みさせていただきます。ご不便をおかけします。 このページのトップへ
今週の予定 9/12(火)~16(土) (黒文字:定番,ピンク文字:今週のスペシャリテ)
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン、クランベリー)、ベーグル(プレーン、チョコチップ、シナモンレーズン、チョコナッツマンゴーとクランベリー、ブルーベリー)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット(プレーン、塩バターサンド、餡バターサンド、シナモンシュガーサンド)、チョコチップマン、黒糖くるみ、とうもろこしとかぼちゃのタネ、黒ぶどうのまるぱん、枝豆とオリーブのパン亜麻仁のまるぱんあらびきポークマスタード甘食

*毎日 new!「いちじくとナッツのキャラメルクリームチーズ」ご用意します!
くりち3
お好きなパンにすぐサンドしますのでお申し付けください。
クリームチーズのみご希望の場合は、2個分よりカップでお渡しできます。

北海道産クリームチーズ、イタリア産マスカルポーネをベースに、オーガニックいちじく、パンプキンシード、クルミ、アーモンドを贅沢にミックス。あまり甘くないキャラメルソースと共に。

パリの普通のスーパーで見知らぬムッシュに強くすすめられた普通のキャラメルクリームが意外な美味しさで、キャラメル味に開眼。また、タイムリーにお客さまの鎌倉土産でいただいた「いちじくとキャラメルのパウンドケーキ」キャラメルといちじくの相性の良さにも感動。
まるぱん、バゲット、ベーグル、マフィンなどお好きなパンに。
またお家でトーストした山パンやハード系の食事パンにバターと共にのせるのも至福です。

*毎日「ブルーベリーのクリームチーズ」ご用意します!
ブログ 439
生のブルーベリーを弱火でコトコト、クリームチーズと一緒にミキサーにかけ、ドライのブルーベリーも加えます。ハチミツとレモンの絞り汁でさっぱり!ご好評いただけて嬉しいです。お好きなパンにすぐサンドします。

*毎日「クランベリーのイングリッシュマフィン」焼きます。
ブログ 023ブログ 022
オーガニックまるごと粒のクランベリーが入ります。

*毎日「枝豆とオリーブのパン」焼きます。
ブログ 120ブログ 122190円(税抜)
塩味の効いた枝豆とブラックオリーブをふっかふかの柔らかいパン生地に加えました。
そのまま、ワインと一緒も良いし、たまごサラダをパパッとサンドしても美味しい。
オリーブの実は栄養価も高く 美容への様々な効能があります。ブラックオリーブは熟成して黒くなった実、グリーンよりもまろやか。熟成したほうが栄養価は高くなり、ポリフェノールの他、ビタミンの中でもっとも抗酸化作用があるビタミンEなどが豊富です。

*毎日「あらびきポークマスタード」焼きます。
ブログ 500250円(税抜)
全粒粉が入ったパン生地にマスタードを塗り、熟成あらびきポークと枝豆が味を添えます。<今週で今季終了>

*毎日「亜麻仁(アマニ)のまるぱん・くるみとチーズ」焼きます。
ブログ 075ブログ 074260円(税抜)
ゴマにも似た小さな実、亜麻仁(英・flaxseedフラックスシード)はオメガ3系の脂肪酸であるα-リノレン酸を多く含み(重量の約4分の1がα-リノレン酸)、食品の中でこれほど多く含むものはありません。滋味深い味わい、よく噛んで。

*毎日「マンゴーとクランベリーのベーグル」焼きます。
ブログ 020ブログ 075280円(税抜)
無漂白、無着色のおいしいマンゴーとクランべリーをたっぷり巻き込んだベーグル。マンゴーはビタミンA、βカロテン、ビタミンC、葉酸がたっぷり。<今週で今季終了>

*毎日「チョコナッツベーグル」焼きます。
2009_1009q0009.jpg250円(税抜)
チョコチップとクルミのベーグル。王道の美味しさです。

*14(木)、15(金)、16(土)、「ブルーチーズのパン」焼きます。
2010_1104q0002.jpg2010_1104q0009.jpg1本980円(税抜)・ハーフ490円
辛口の「ピカンテ」は青カビがしっかりと入っており、ピリッとした独特の風味、辛さが味わえます。ブルーチーズとくるみ、レーズンは相性バッチリ!ハチミツ漬けにしたゴルゴンゾーラピカンテを巻き込んでしっかり焼きます。お好みでスライスした上にハチミツや甘いジャムをつけても、リンゴの薄切りをサンドしても美味しい!ワインやお好きな飲み物と。
たくさんのリクエストありがとうございます。


*これより下はご予約はお受けできませんが、毎日どれかを店頭に並べられるよう準備しますので、出会いがありましたらどうぞよろしくお願いいたします。
「カスタードのタルティーヌ」「ラクレットといちじくジャムのタルティーヌ」「ゴーダとパストラミポークwith青シソ」
ブログ 117ブログ 116
各種スコーン「プレーン」、「カランツ」、「山椒」、「レモン」、「ジンジャーくるみ」、「マカダミアチョコ」、「クミン」日替わりでご用意します。
ブログ 422ブログ 453
そのままでも、ジャムやサワークリーム、マスカルポーネチーズなどと合わせても、お食事に添えても合うように、甘さ控え目で固すぎない食感で焼いてあります。
当日は焼き直さずそのままで、翌日以降や冷蔵、冷凍保存された場合は、アルミ箔に包むか、薄くなるよう半分にカットしてからトースターへ。

今週からnew!パリ香辛料売り場でエジプト料理に使われる調味料の作り方を教わりました。帰国後作ってみたら、サラダのトッピングやオリーブオイルと一緒にパンに付けて食べると美味しくて。
スコーンに混ぜ込んだらどうだろう?!
山椒スコーンみたいにしょっぱくてスパイシー、お酒ににもよく合うおやつ、軽食になりました。
細かく砕いたカシューナッツ、松の実、白ゴマ、コリアンダー、クミン、岩塩が入ります。
ブログ 556

**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。
受け取りは14:00まででお願いしております。

食品ですのでキャンセルは出来る限りご遠慮いただきますようお願いいたします。

電話での受付は営業時間外(7:00~14:00位)でも受けておりますが、一人作業中など電話に出られないことも多いので、長めにコールしていただくか、少しあとでかけ直していただけると助かります。
生地を仕込んでから焼きあがるまで時間のかかる製造方法のため、数には限りがございます。その日の予約状況によっては、ご希望に添えない場合がございますことをご了承ください。

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ジメッとしたり、暑くなったり、季節の変わり目らしい一週間でした。
たくさんのご来店を本当にありがとうございます。

バタバタと激しい夏休みを過ごし、残暑と寒暖差、例年今頃は鼻かぜをひいたり、肌荒れしたり、少し憂鬱になりがちなんですが、今年は大丈夫で自分が驚いています。パリで出会ったタフな人たちの影響で食生活が少し変わったせいかなぁ。

ビアリッツの海とマルシェ
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今週末のお天気なら新潟の海岸も気持ち良さそう。
素敵な週末を。


*9/19(火)は都合によりお休みさせていただきます。ご不便をおかけします。 このページのトップへ
すっきりと青い空の金曜日、
ゆったりと楽しいプチデジュでした。

真夏のような暑さがぶり返すのではと、夏用のいろいろを片付けずにいましたが、このくらいの気温でいくのかな。

パン生地の捏ね上がりがすっかり秋。秋のパン。

今日の山パン
ブログ 725ブログ 723
スペルト 黒ぶどう
ブログ 722ブログ 721
スコーン 蒸しパン
ブログ 719ブログ 720
「サラミとオリーブとブリーチーズ」!
ブログ 726たくさんのご予約をありがとうございます。原材料サラミに限りがあり、明日の店頭は2,3個となります。スミマセン!

今週は「スコーン祭りなの?」という声をよくいただきました。笑
さぁ明日もスコーン、蒸しパン、プランなど並びます。
しっかり焼き上げて皆さまのお越しをお待ちしております。

週末はたっぷり睡眠をとり、遅めの朝ごはんをプチデジュのパンでゆったり味わうのが楽しみという嬉しい声をいただきました。

素敵な週末を!


シャルルドゴール空港内、BVLGARI やTiffanyの前でオープンな回転寿司屋さん!
ブログ 706
飛行機に乗って10数時間後には和食が食べられるけど、、、一瞬キモチが揺らぐ。
食べませんでしたけどね。笑
最後まで夏休みを惜しんでフレンチを食べていました。


*業務連絡*
高橋さま、「プラン」1本でご予約お受けしておりますので。ありがとうございます!
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*8(金)の「プラン」はご予約がお受けできません。店頭分も厳しいと思います。スミマセン!

天気予報通りに降ったり、やんだりの新潟市。

先週から晴れ間を見つけては冷房や冷蔵庫、換気扇などのフィルター大掃除を。
セスキを使うとベタッとした汚れが驚くほどキレイに落ちて快感です。
夏の汚れと、冬は気持ちよく掃除できない気候を考え、この季節は毎年プレ大掃除。

今日の雑穀パン プルクリ
ブログ 719ブログ 720
「黒ぶどうのまるぱん」少し大きくなってリニュアルしてます スコーン
ブログ 718ブログ 509

そう言えば、スーパーマーケットで声をかけてくれて懇切丁寧にジャムの説明をしてくれたムッシュおすすめのもの達、ほぼ全部味見できましたが完璧!どれもこれも説明どおりに美味しくて、いちいち感動してます。

ゆるゆるの白いコットン半ズボンに黒革靴、黒靴下、拭いてあげたくなるくらい汚れたレンズの眼鏡、振り向いた瞬間ちょっと後ずさりしそうだったけど、話しててぐんぐん引き込まれた。
ブログ 668ブログ 667

さぁ明日は「プラン」「蒸しパン」「スコーン」も店頭にご用意できます。
雨が続くようですが、気持ちだけでも晴れやかに。 このページのトップへ
*明日6日(水)、「ココアの蒸しパン」がご予約で手一杯となりスミマセン、店頭には並びません。

爽やかに暑い火曜日。

今日のいちじくナッツ 枝豆オリーブ
ブログ 718ブログ 721

新しい「LE JOURNAL」届いています。今回の特集はクリスマスの都、フランスでありながらドイツの空気を感じさせる「ストラスブール」
ブログ 720ブログ 719

「マスカルポーネのクリームチーズ」もご好評いただけて嬉しいです。

花屋さんなども入り活気あふれる常設マルシェでモロッコ料理を食べ、ミントティを飲みながらパリで働くシェフに「アナナスベーグルの味は?」と聞かれ、他の副材料は全く加えずアナナスのみ、よりジューシーさが出るように下ごしらえはするけど味は足さない。
「らしいねぇ」と笑われた。そのベーグルに合うスプレッドを用意したら良いと言われ、良い考えだと思ったのに帰国したら忘れてしまい、日々の作業に追われ、、、あ!と思い出して作ってみたのがマスカルポーネ入りでした。
ブログ 643
ブログ 647

遅い夏休みに入った方もいらっしゃるようで。
ご旅行の予定もお聞きします。
集中豪雨などなく、穏やかな天気が続きますように。 このページのトップへ
今週の予定  9/5(火)~9/9(土)
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン、ブルーベリー)、ベーグル(プレーン、シナモンレーズン、チョコチップ、ブルーベリー、あんずとホワイトチョコ)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット(プレーン、塩バターサンド、餡バターサンド、シナモンシュガーサンド)、チョコチップマン、黒糖くるみ、とうもろこしとかぼちゃのタネ、黒ぶどうのまるぱん、枝豆と黒オリーブ荒挽きポークマスタードサラミとオリーブとブリーチーズシナモンロール甘食

*毎日定番のスプレッド以外に「マスカルポーネクリームチーズ」ご用意します!
ブログ 088
マスカルポーネとハチミツが入った少し甘いクリームチーズ。お好きなパンにすぐサンドします。

*毎日「ブルーベリーのクリームチーズ」ご用意します!
ブログ 439
生のブルーベリーを弱火でコトコト、クリームチーズと一緒にミキサーにかけ、ドライのブルーベリーも加えます。ハチミツとレモンの絞り汁でさっぱり!ご好評いただけて嬉しいです。お好きなパンにすぐサンドします。

*6(水)~9(土)ココアの蒸しパン、チョコ入り」蒸します。
ブログ 302130円(税抜)たまご、バター使用していません。
ぶどうの酵母で長時間ゆっくり発酵、ふっくら、もっちり。
ココア生地はかなり甘さ控え目、クーベルチュールのミルクチョコとチョコチップ、二種類のチョコで甘さを足します。

日持ちは室温で4日、冷蔵庫で5日程度。冷やしても美味しいし、冷蔵庫から出してほんの数秒チン!するとホッかホッか。柔らかさがよみがえります。

*毎日「ブルーベリーのイングリッシュマフィン」焼きます。
ブログ 023>ブログ 022

*毎日「サラミとオリーブとブリーチーズ」焼きます!
ブログ 084ブログ 041
ブログ 716260円(税抜)
フランス産のサラミ(saucisson sec)は1ヶ月以上かけて熟成させ、白カビが生えると完成。(その白カビは、カマンベールチーズと同系統種で食べられます)
まろやかな塩味、ポークの旨みがぎゅっと濃縮された独特な香り、なめらかな舌触り!
オーガニック認証(ABマーク)付きポーク100%のサラミと、オリーブ、ブリーチーズをライ麦入りバゲット生地で。 Bon appétit!
IMG_20170825_173942_189.jpg脂肪が少ないタイプを購入しました。ブヒ。

*毎日「あらびきポークマスタード」焼きます。
ブログ 500250円(税抜)
全粒粉が入ったパン生地にマスタードを塗り、熟成あらびきポークと枝豆が味を添えます。

*毎日「枝豆と黒オリーブのパン」焼きます。
ブログ 120ブログ 122190円(税抜)
塩味の効いた枝豆とブラックオリーブをふっかふかの柔らかいパン生地に加えました。
そのまま、ワインと一緒も良いし、たまごサラダをサンドしても美味しい。
オリーブの実は栄養価も高く 美容への様々な効能があります。ブラックオリーブは熟成して黒くなった実、グリーンよりもまろやか。熟成したほうが栄養価は高くなり、ポリフェノールの他、ビタミンの中でもっとも抗酸化作用があるビタミンEなどが豊富です。

*毎日「あんずとホワイトチョコのベーグル」焼きます。
2009_0401q0001.jpg260円(税抜)
あんずの程よい酸味とホワイトチョコのミルキーな甘さがマッチ、とても人気のベーグルです。あんずにはビタミンA、リン、鉄分、βーカロテンが豊富、女性にうれしい果物ですね。

*毎日「シナモンロール」焼きます。
ブログ 006ブログ 011180 円(税抜)
小さなシナモンロール。プチデジュらしく、パン生地に油脂や卵、添加物は加えません。焼きたてから3時のおやつの時間頃までふっくらやわやか。夕方は生地がしっかりしてきます。アルミホイルにくるんで焼き直していただくと外カリ、中ホワホワ。トッピングの皮付きアーモンドのクラッシュが香ばしい。

*7(木)、8(金)、9(土)「スペルト100」焼きます。
2009_0507q0034.jpgブログ 020
1本960円、ハーフ480円(税抜)
古代小麦である「スペルト」は人為的な加工が全く加えられていませんので、遺伝子操作が皆無の純粋さ、完璧な自然食品といえます。栄養上重要なふすまや胚芽が製粉工程の間で除去されることなく、スペルト小麦の高い水溶性によって栄養は身体へと素早く吸収されます。通常の食生活ではとりにくいミネラルや鉄分、カルシウム、食物繊維が豊富で強い抗酸化力も持っており、大量のB17(抗癌物質)や多くのポリ不飽和脂肪を含みます。なんと言っても、焼いたときの独特のナッツ風味が特徴、どうぞお試しください。

*7(木)、8(金)、9(土)素朴なおやつ「プラン」焼きます!
ブログ 4441カット260円(税抜) 長いまま1本2,600円(税抜)はご予約のみ
たくさんのリクエストありがとうございます!
「プラン」は仏語で「~だらけの」という意味。ナッツとドライフルーツだらけ、おやつ、ワインのおとも、朝食代わりに。

ふりかける程度の小麦粉と、ナッツ(カシューナッツ、アーモンド、クルミ)、ドライフルーツ(いちじく、あんず、プルーン、レーズン)を長時間、低温でじっくり蒸し焼き。
理想的な栄養の持ち主のアーモンド、ナッツ類でビタミンB1含有量が一番多いとされるカシューナッツ。ナッツに含まれる良質な「油」は血糖値を安定させ、体内で脂肪の吸収を阻止してくれる心強い存在。砂糖をまったく加えない自然の甘さ。

日持ちは冷暗所で2,3日が目安、冷蔵庫での保存は1週間ほど。
アルミでくるんでオーブンやフライパンで温めなおすとより美味しく召し上がれます。
焼き上げた当日はカリッとした外側とウエットな内側、食感の違いが楽しい。時間と共に馴染んで全体がしっとりしてきます。


*これより下はご予約はお受けできませんが、毎日どれかを店頭に並べられるよう準備しますので、出会いがありましたらどうぞよろしくお願いいたします。
「カスタードのタルティーヌ」「ラクレットといちじくジャムのタルティーヌ」「ゴーダとパストラミポークwith青シソ」
ブログ 117ブログ 116
各種スコーン「プレーン」、「カランツ」、「山椒」、「レモン」、「ジンジャーくるみ」、「マカダミアチョコ」
ブログ 422ブログ 453
そのままでも、ジャムやサワークリーム、マスカルポーネチーズなどと合わせても、お食事に添えても合うように、甘さ控え目で固すぎない食感で焼いてあります。
当日は焼き直さずそのままで、翌日以降や冷蔵、冷凍保存された場合は、アルミ箔に包むか、薄くなるよう半分にカットしてからトースターへ。


**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。
受け取りは14:00まででお願いしております。

食品ですのでキャンセルは出来る限りご遠慮いただきますようお願いいたします。

電話での受付は営業時間外(8:00~14:00位)でも受けておりますが、一人作業中など電話に出られないことも多いので、長めにコールしていただくか、少しあとでかけ直していただけると助かります。
生地を仕込んでから焼きあがるまで時間のかかる製造方法のため、数には限りがございます。その日の予約状況によっては、ご希望に添えない場合がございますことをご了承ください。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
一気に秋へ向かう気配に戸惑うような一週間でした。

毎日たくさんのご来店を本当にありがとうございます。
ご予約がお受けできなかったり、数量変更していただいたり、お待たせしたり、
ご満足いただける対応が十分にできたとはとても言えず、悔しい。
明日の糧に。

<パン屋>
パンやお菓子が入ったショウケース越しにお客さんが来店すると、つい「いらっしゃいませ」と言いそうになる、笑。相手がフランス人でも。
いらっしゃませは一切なしで「bonjour」を必ず言い合う。営業スマイルで働く人をまず見ないけど、その分瞳で会話することが多い気がする、すごく正直。
親切な人、商品に愛を持ってる人、、、全てがどうでもいいって人もいる、笑。
ブログ 639ブログ 638
いろいろ、初心に戻り。地下の厨房でなんで?と思いながら何も聞けず、言えずに過ごした日を思い出したり。

パン屋が好き。日常。
いつもと同じパンを求めにやって来ては、少し世間話をして、今日は焼き色が濃いのをちょうだいと言う。素手でつかんでどのパンにする?これが良いねって差し出す。
会話が存在する。
私は店に立ちながら何度も泣きそうになってしまった。
パン屋が可愛くてたまらない。

マルシェの中で出店してるパン屋さん。種類は少ないけど、これで良いとあらためて。日々の食卓で食べるパンならこれがいい。
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ブログ 670ブログ 672
パンの話を始めたらきりがないので。今年も嬉しい再会、出会いがありました。

食べること以外にも着る、飾る、癒される、観る、、、興味のあること、好きなことが身近にあるパリ。
また、バカンス中に友達が引っ越し先の新しいアパートメント決定と言うタイミングにあたり、不動産情報、リノベーション、フランス人の古いもの好きなこと、、、そんなお話もできたら。

さぁ9月。
素敵な週末を! このページのトップへ
*たくさんのご予約をありがとうございます。
今週中のご予約は締め切らせていただきました。毎日店頭には予約分以外にパンが並び、お選びいただけますのでどうぞよろしくお願いいたします。

涼しくてカラダがよく動く。8月最終日にこの涼しさはもの悲しい気もしますが。。
今年の夏って、なんだかヘンな天気でしたね。
不完全燃焼な感じ~っておっしゃるお客さまが。同感かも。

今日のココマロン!
ブログ 722ブログ 721
とうもろこし まるぱん
ブログ 723ブログ 724
雑穀パン スコーン
ブログ 725ブログ 720


日本でマカロンを買うことはほとんど無いけど、パリではなぜか毎日買う。笑
フランス人に「あなたはどこのマカロンが好き?」って聞くと、ほぼほぼ皆さん「自分の店」を持っていて「私はドコソコ」と即答してくれる。理由もとても興味深い。
今年も何ヶ所か回ったけど、私のナンバー1は変わらなかった。
ある老舗は昨年18種類あったフレーバーを14種類に絞ってた。むしろ増やしてるお店もあったな。なるほどね。
ブログ 017ブログ 563

最強に気持ちのいい接客で感動させてくれたハンバーガーショップ。
スタッフ全員がC'est sympa !感じ良い
マニュアル的なことは何にもなく、個々が考えて個性で対応してくれる。
ブログ 622ブログ 623
バンズもパテも美味しい。
ブログ 624ブログ 627
フレンチフライはジャガイモとサツマイモ、どちらか選べる。サツマイモは想像通りに甘くてやさしい。
ブログ 625
ブログ 628

逆にワースト1は、、
このベーカリーカフェは大好きな店なんだけど、世間がバカンス中でヒマだからかなぁ、とにかくやる気のないスタッフさん。
無言、無愛想はもちろん、スイカジュースに腐ってしまったスイカを飾ってきた。スイカの匂いを嗅いで首をひねりながら盛り付けたの、たまたま見えた。笑
ブログ 562


土曜日頃までこの涼しさは続く予報。
風邪などひきませんよう気をつけましょう。
あったかい飲み物でホッとひと息。

明日もしっかりと焼き上げて皆さまのお越しをお待ちしております。 このページのトップへ
*たくさんのご予約をありがとうございます!
「アナナスのベーグル」「全粒粉のピタパン」のご予約は締め切らせていただきます。他のパン、まだお受けしています。
毎日店頭にはご予約分以外にパンが並び(アナナスも並んでいます)、お選びいただけますのでどうぞよろしくお願いいたします。

今朝は一歩外へ出て思わず「寒っ」ひんやりとした空気が昨日までとまったく違って。
今年の夏は猛暑と言われ、覚悟。残暑もさぞやと覚悟していましたが。。

今日のサラミとオリーブとブリーチーズ!
ブログ 718ブログ 719

フランスでも平日毎朝生放送される情報番組があり、天気予報が見たいのでその番組に必ず合わせる。
「この司会者人気あるの?長いよね、何年もずっとこの人を見てる気がする」って友だちに聞いたら「この人本当の司会者じゃないよ。本物は1ヶ月くらいバカンスで休み、その間だけの代わり」ですって!さすが、メインキャスターもバカンスは1週間じゃないんだぁ。

あらゆる個人店がバカンスをとる。パン屋、レストラン、洋服屋、、、
店にぴらんと貼り紙をして。多くは白い紙にボールペンでバカンス期間を書いただけ。
今年はちょっと凝った内容の店が多かった印象。海へ行くぞ~バカンスだぁみたいな可愛いイラストが入ってたり、
ブログ 678
ブログ 705

これはプチデジュが今年の夏休み中に貼ってたお知らせ
ブログ 707

大きな公園では馬に乗ったり、池に木製のボートを浮かべて遊んだり、走ったり、テニスしたり、ベンチでご飯食べたり、、自由
ブログ 700ブログ 698
セーヌ川沿いで古本やお土産物などを並べる露天商のブキニスト、雨とか風が強い日は閉まってる。
ブログ 690ブログ 689
天井から吊るされた生ハムをスライスして量り売り~このバゲットサンドの山!
ブログ 589ブログ 592

明日もたっぷり、パンプキンサンドもご用意してお待ちしております!
DSC_1160_20170830175043f47.jpgIMG_20170227_121326_201708301751546de.jpg このページのトップへ
朝のミサイル報道、しっかりした建物へと言われても。。。
少し不安な気持ちのまま厨房にいました。

今週もたくさんのご予約をありがとうございます。
「アナナスbageel」材料に限りがあるのでヒヤヒヤ。普段なら有難いことなのですが、20個以上のご予約の方々にご連絡して数量を減らしていただいてます。
これからご予約くださる場合も10個未満にしていただけると助かります。

午後から接客中で受けられなかった電話が数本ありました。スミマセン!
懲りずに明日の朝でもかまいません、ご連絡ください。長めにコールしてください。


今日のプチバゲ とうもろこし
ブログ 718ブログ 719
いちじくナッツ まるぱん
ブログ 714ブログ 717
サラミとオリーブとブリーチーズ!
ブログ 716

子ども達の夏休みが終わり、ようやくホッとひと息できる~という喜びを全身で表現されてるママさんのご来店も多かった本日。オツカレサマでした!

「まだ31日まで~」と半泣き笑いのママも。笑
元気が一番!とは言え、僕たちのパワーには圧倒されますね。ファイトです。

夏休みに「USJ」へ行ったからとお土産をいただきました。ありがとうございます。
犬好き、スヌーピー好きを知っててくれて。中味も可愛いクッキーでした。
ブログ 715

さぁ明日も「パンプキンサラダ」「マスカルポーネクリームチーズ」などたっぷりとご用意してお待ちしております。 このページのトップへ
今週の予定  8/29(火)~9/2(土)
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン、チェリートマト)、ベーグル(プレーン、シナモンレーズン、チョコチップ、ブルーベリー、アナナス)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット(プレーン、塩バターサンド、餡バターサンド、シナモンシュガーサンド)、チョコチップマン、黒糖くるみ、とうもろこしとかぼちゃのタネ、黒ぶどうのまるぱん、クルミといちじくのまるぱんピタパンサラミとオリーブとブリーチーズ甘食

*毎日、定番のスプレッド以外に「マスカルポーネクリームチーズ」ご用意します!
ブログ 088
パインのベーグルによく合う、少し甘いクリームチーズです。マスカルポーネとハチミツが入ります。お好きなパンにすぐサンドします。

*毎日「ローステッドパンプキンサラダ」作ります!
DSC_1160_20170825171817729.jpg
2010_0924q0008.jpg2010_0923q0005.jpg
お待たせしました!たくさんのリクエストありがとうございます!!
オーブンでかぼちゃをじっくりロースト、ほっくほく。その中にカリカリのアーモンド、くるみ、松の実、カボチャのタネ、レーズン、クリームチーズ、メープルシロップ。滋養たっぷり!お好きなパンにサンド致しますのでお好みをお申し付けください。
パンのご指定が無い場合はプレーンベーグルにサンド致します。
ブログ 275ブログ 274
*ご要望の多い「パンと別々にサラダを持ち帰りたい」2個分入ったカップをご用意しました。ご予約、店頭でお申し付けください。

*毎日「チェリートマトのイングリッシュマフィン」焼きます。
ブログ 023>ブログ 022

*毎日「くるみといちじくの丸パン」焼きます。
そのまま食べても、パスタやグラタンに添える食事パンとしてもオススメ。パンプキンサラダもよく合います。
ブログ 020230円(税抜)

*毎日「Ananas(パイナップル)のベーグル!」焼きます。
ブログ 5012014-07-20-11-45-08_photo_20140809145253824.jpg
ブログ 027ブログ 084290円(税抜)
無農薬有機農法により育てられたAnanas(パイン)。
その良質な完熟パインを厚くカットし、砂糖無添加で手間と時間をかけ、半生の本当に美味しいドライパインに。口に含んだ瞬間、想像付かないような自然な甘酸っぱさが広がり、噛むほどにジューシーさが増し!驚きます。

繊維もしっかりで甘く濃い味は生のパインを買うよりずっと高価だけど、「ここのしか食べないの、全然ちがうから」と、おばあちゃんに勧められて以来大ファン。横半分にスライスしてから冷凍すれば焼き戻しも短時間で。

!!多数のご予約を本当にありがとうございます。
今年は昨年の5倍量を持ち帰りましたが、今週一杯持ちこたえられるかどうかスレスレな感じです。ご予約分と店頭分、ご用意しますが、状況によっては週の途中で終了、ご迷惑をおかけすることがあるかもしれません。大丈夫かもしれません。笑
よろしくお願いいたします。!!

*毎日「全粒粉のピタパン」焼きます!
ブログ 445ブログ 088一袋2ポケット入/プレーン160円(税抜)
真ん中が空洞になってる全粒粉のピタパン。お好きなディップを付けながら手でちぎって食べたり、水もれしないサンドイッチ感覚でお好きなものを詰め込んでください。ドライカレーのように少し汁気のあるものでも大丈夫、お弁当にも!冷凍保存も可能です。
たくさんのリクエスト、ありがとうございます!
IMG_20160909_192643.jpg
お弁当に使う場合は、トースターかフライパンで焼いてから具材を入れてください。
ローステッドパンプキンサラダもお詰めします。

*毎日「new!サラミとオリーブとブリーチーズ」焼きます!
ブログ 084ブログ 041
ブログ 709ブログ 710260円(税抜)
フランス産のサラミ(saucisson sec)は1ヶ月以上かけて熟成させ、白カビが生えると完成。(その白カビは、カマンベールチーズと同系統種で食べられます)
まろやかな塩味、ポークの旨みがぎゅっと濃縮された独特な香り、なめらかな舌触り!
オーガニック認証(ABマーク)付きポーク100%のサラミと、オリーブ、ブリーチーズをライ麦入りバゲット生地で。 Bon appétit!
IMG_20170825_173942_189.jpg脂肪が少ないタイプを購入しました。ブヒ。

*31(木)、9/1(金)、9/2(土)、「COCOマロンと黒すぐり」焼きます。
ブログ 033
1200 円ハーフ600円(税抜)
マロンのほっこりとした甘さと黒すぐりのスキッとした酸味、砂糖不使用の甘くないココア生地の組み合わせは、コーヒー紅茶はもちろん、辛口ワインでも楽しんでいただけると思います。ローストしたクルミの食感とあわせてお楽しみください。「黒すぐり」は栄養も豊富です。
こちらもたくさんのリクエストをいただいておりました。今回はフランス産の栗を甘く煮て使います。


*これより下はご予約はお受けできませんが、毎日どれかを店頭に並べられるよう準備しますので、出会いがありましたらどうぞよろしくお願いいたします。
「カスタードのタルティーヌ」「ラクレットといちじくジャムのタルティーヌ」「ゴーダとパストラミポークwith青シソ」
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各種スコーン「プレーン」、「カランツ」、「山椒」、「レモン」、「ジンジャーくるみ」、「マカダミアチョコ」
ブログ 422ブログ 453
そのままでも、ジャムやサワークリーム、マスカルポーネチーズなどと合わせても、お食事に添えても合うように、甘さ控え目で固すぎない食感で焼いてあります。
当日は焼き直さずそのままで、翌日以降や冷蔵、冷凍保存された場合は、アルミ箔に包むか、薄くなるよう半分にカットしてからトースターへ。


**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。
受け取りは14:00まででお願いしております。

食品ですのでキャンセルは出来る限りご遠慮いただきますようお願いいたします。

電話での受付は営業時間外(8:00~14:00位)でも受けておりますが、一人作業中など電話に出られないことも多いので、長めにコールしていただくか、少しあとでかけ直していただけると助かります。
生地を仕込んでから焼きあがるまで時間のかかる製造方法のため、数には限りがございます。その日の予約状況によっては、ご希望に添えない場合がございますことをご了承ください。

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朝はまだ雨が残り湿気たっぷりでしたが、気持ちよく晴れ始め、青い空と太陽、爽やかな風という久々の組合せ。
「土曜出勤になったから一年近くぶりかも~」と、キラキラ笑顔のお客さまからスタートした土曜日。

たくさんのご来店をありがとうございます。
お待たせした時間帯もありましたが、皆様の明るい雰囲気に助けられ楽しく店に立たせていただきました。

店の夏休みやお盆休みなどで乱れたペースを取り戻せた一週間でした。来週はリクエストいただきながらも焼いていなかったシリーズを精一杯。どうぞよろしくお願いいたします。

<カフェでひと休みの巻>
一番好きな雰囲気だったのはモンマルトルの住宅街にあった小さなカフェ。地元の人に愛されてるのが短時間の滞在でもひしひし伝わってくるお店でした。思い出しても清々しく心が豊かになるお店でした。
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プチマドレーヌがとっても可愛く、スコーンはプチデジュのに似たタイプ。固すぎなくて何も付けなくても美味しい。
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カフェでのひと休みは命をつなぐ行為なので、たくさんのカフェに。
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店選びはほとんどが行き当たりバッタリ。
めずらしく新規開拓で行きたいとチェックしてたお菓子屋さんは全部バカンスでお休み~それも全然かまわないと思えるのがパリ。
ブログ 655ブログ 585
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去年、たまたま入った極狭なカフェ。4人も入れば満杯。
日本男子が仕切ってる店で、オープン間もなくヒマなんだぁって言ってた。
その店、今年は4回も店の前を通ったんだけどいつも4,5人並んでて入れなかった。
やっぱりね~その日本男子、ほんとにカッコ良いの。笑
所作、視線とか、佇まいがセクシー。
パリジャンにも気付かれたなぁ、彼の良さは。笑

興味がある人は世界へ出てみるって良いと思う。
10代、20代のうちでしょって思いがちですが、30、40代でスタートした日本人にたくさん出会いましたよ。 このページのトップへ
午後からは早朝の激しい雨を忘れてしまうくらい太陽が顔を出してきました。
大きな被害が出てしまった所もあり、今年は大雨の被害が続きすぎて恐ろしいです。

今日の枝豆オリーブ フガス
ブログ 709ブログ 713
カンパーニュ スコーン
ブログ 712ブログ 711
最近は「ジンジャーくるみ」のスコーンが人気あるみたいです。スコーン生地が甘くないので生姜はハチミツに漬けてあります。

明日はトースターでカリッとさせたパインベーグルに、いつものよりソフトで甘いクリームチーズをサンドしたのを5個だけご用意します。パリッ、じゅわ、アチっというのを味わってください。
クリームチーズにはマスカルポーネとハチミツが入ります。
2014-07-20-11-45-08_photo_20170825164447274.jpg
パインのベーグル、来週も少し焼けそうです。

さぁ早いもので明日が夏休み最後の週末!
市内も大きなイベントがあるようだし、久しぶりに夏らしい天気になるのかな。

しっかりと焼き上げて皆さまのお越しをお待ちしております。


*ご予約は、前日の午前9時までにお知らせくださるようお願いしています。
その時間までに集計、計算しないと仕込み、必要発酵時間に間に合わなくなる為。時間のかかるパン作りと極小店ならではの事情です。ご理解いただけないことも多いのですがどうぞよろしくお願いいたします。 このページのトップへ
激しく降るときは恐ろしいほど。
この不安定な天気は明日にも続くようで、注意しましょう。

もう湿気がね。。モアッとして。。
食欲は全く落ちないけど、出掛けるのがイヤになっちゃって。。

今日のまるぱん 黒糖くるみ
ブログ 718ブログ 710
山パン
ブログ 716ブログ 713
スコーン アナナスbagel
ブログ 711ブログ 712

<プチデジュネの巻.2>
今年はとにかく果物が食べたくて仕方なく。
スーパー、マルシェ、八百屋、出先で毎日果物を買ってました。
一番たくさん食べたのはpêche桃~種類が豊富で昔から好きなのがペタンコにつぶれた子、手でつるんと皮がむけて甘くて濃い。

他にはabricot杏、figuesいちじく、cerisesさくらんぼ、framboise木苺、raisinぶどう、myrtilleブルーベリー、melonメロン、pastèqueスイカ。。
木苺やメロンはとても安くて甘い。
ブログ 688ブログ 614
ブログ 687ブログ 616
ブログ 692ブログ 615
ブログ 565ブログ 566
「BIO」はオーガニックのことでBiologiqueの略語。
安心感とか有難みとか差し引いても、正直に美味しいと感じるのがフランスのBioの果物や野菜。
日本ほどの割高感もないし、チェーン店展開のBio製品のみを取り扱うスーパーも年々店舗数が増えていて驚きます。
「Naturaliaナチュラリア」が先駆者、代表的な存在ですが、「Bio-c’Bonビオセボン」が明るさと清潔感、値ごろ感があって好きでした。「また来たの~」って笑われるくらいご近所のビオセボンにはお世話になりました。
だってさ、一度に大量には買えないじゃない、家で味見してみないとさ。
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ブログ 576ブログ 577
ブログ 578ブログ 650
ブログ 579ブログ 580
ブログ 581
果物天国でたくさん食べ続けたせいか、滞在中は睡眠平均3時間程度でしたが体調がとても良く。帰国してからもいつもより負担が少なく驚いています。

さぁ明日もしっかりと焼き上げて皆さまのお越しをお待ちしております。

大雨にならぬよう祈ります。 このページのトップへ
昨日から湿気がすごくて。
休み休み、参りましょう。

暑いんだか疲れてるんだかよく分からないままバタンと一日を終える。
わりと上機嫌で。今週はそんな感じです。笑

愛犬もお灸に通って元気、元気になりました。

今日のコンプレ25 プチバゲ
ブログ 719ブログ 712
とうもろこし 黒ごま
ブログ 711ブログ 713
アナナスBagel
ブログ 717ブログ 715
ビスコッティ スコーン
ブログ 714ブログ 710

先週の土曜夜は外食したので、日曜は朝昼と小鳥みたいな食事をして(笑)、夜はさすがに何か、、、と冷蔵庫を探すも食材が少なく。

愛犬のためストックしてあるササミと大根、それにむいてみたけど固かった桃、枝豆、ブロッコリースプラウトを、ムッシュにすすめられたサフランが入ったマスタードとオイルで味付けて。。

予想外に美味しくラッキー(笑)
ササミは結構な時間お湯につけといたからしっとり~、桃は固いけど甘い、その相性が良かったみたいです。マスタードももちろん美味しい。ムッシュおすすめのジャムも教えてくれた通りの味であの人、スゴイ。
ブログ 709

<プチデジュネの巻>
パリ到着した夜に食材を買い、1日目と2日目はガレットを焼いて朝ごはんに。
コンテチーズとハムがベースでトマト入れたり葉っぱ入れたりして。
最高~!今回は毎日ずっとガレット焼こうかなぁって思ったのに3日目からパタッと選択肢から外れた。
そば粉100%ってカラダが早々続けられないのかなぁ。。
ブログ 535
ブログ 536ブログ 564
休日はイイナァとしみじみ感じるのが「プチデジュネ、朝ごはん」
自由に食べたいものをゆっくり食べる楽しみ、贅沢。
ブログ 561ブログ 594
ブログ 595ブログ 597
ブログ 633
ヨーグルトとエスプレッソだけの日や、甘いケーキで始めた日も。
ブログ 598ブログ 676
ツナサンドとりんごヨーグルト フォカッチャサンド
ブログ 555ブログ 702
パンを買い、このままアパートまで歩く 幾度と落としそうになり緊張
ブログ 691

さぁ明日もしっかりと焼き上げて皆さまのお越しをお待ちしております。
パインのベーグル、今週一杯は問題なくご用意できると思います。 このページのトップへ
今週の予定  8/22(火)~26(土)
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン、クランベリー)、ベーグル(プレーン、シナモンレーズン、チョコチップ、ブルーベリー、アナナス)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット(プレーン、塩バターサンド、餡バターサンド、シナモンシュガーサンド)、チョコチップマン、黒糖くるみ、とうもろこしとかぼちゃのタネ、黒ぶどうのまるぱん、枝豆と黒オリーブ黒ごまのまるぱん甘食

*毎日、定番のスプレッド以外に「ブルーベリーのクリームチーズ」ご用意します!
ブログ 439
生のブルーベリーを弱火でコトコト、クリームチーズと一緒にミキサーにかけ、ドライのブルーベリーも加えます。ハチミツとレモンの絞り汁でさっぱり!ご好評いただけて嬉しいです。お好きなパンにすぐサンドします。

*毎日「クランベリーのイングリッシュマフィン」焼きます。
ブログ 023>ブログ 022

*毎日「黒ごまのまるぱん」焼きます。
ブログ 133ブログ 135100円(税抜)
卵も乳製品も入らないシンプルなパン生地にたっぷりの黒ごまを加えました。
このごく当り前な組合せが、素晴らしく美味しいという新発見!焼きたては皮がパリッと中がむっちり。ごまの香ばしさとパン生地の甘さが口に広がります。野菜やお惣菜をサンドしてもよく合います。

*毎日「枝豆と黒オリーブのパン」焼きます。
ブログ 120ブログ 122190円(税抜)
塩味の効いた枝豆とブラックオリーブをふっかふかの柔らかいパン生地に加えました。
そのまま、ワインと一緒も良いし、たまごサラダをサンドしても美味しい。
オリーブの実は栄養価も高く 美容への様々な効能があります。ブラックオリーブは熟成して黒くなった実、グリーンよりもまろやか。熟成したほうが栄養価は高くなり、ポリフェノールの他、ビタミンの中でもっとも抗酸化作用があるビタミンEなどが豊富です。

*毎日「Ananas(パイナップル)のベーグル!」焼きます。
ブログ 5012014-07-20-11-45-08_photo_20140809145253824.jpg
ブログ 027ブログ 084290円(税抜)
無農薬有機農法により育てられたAnanas(パイン)。
その良質な完熟パインを厚くカットし、砂糖無添加で手間と時間をかけ、半生の本当に美味しいドライパインに。

口に含んだ瞬間、想像付かないような自然な甘酸っぱさが広がり、噛むほどにジューシーさが増し!驚きます。

繊維もしっかりで甘く濃い味は生のパインを買うよりずっと高価だけど、「ここのしか食べないの、全然ちがうから」と、おばあちゃんに勧められて以来大ファン。

横半分にスライスしてから冷凍すれば焼き戻しも短時間で。

!!先週から多数のご予約を本当にありがとうございます。
今年はたくさんのアナナスを入手したので余裕で今月いっぱいご用意できると思っていたのですが、連日100個overのご予約、このペースが続くと。。ご迷惑をおかけすることがあるかもしれません。!!


*24(木)25(金)26(土)、「オレンジとアーモンドスライスのミニ食」焼きます。
ブログ 102ブログ 104
580円ハーフ290円
爽やかなオレンジの香りいっぱいのミニ食。さっぱりした甘さのオレンジピールをたっぷりと、苦味を残したドライオレンジを細かくカットして加えました。焼かずに生食で食べるとより強く苦味を感じることが出来ます。
トーストするとやさしい味に。食感のアクセントでアーモンドスライスも入ります。
翌日まではしっとりやわらかいのでトースト無しでもどうぞ。
DSC_0611_2015040317162342c.jpg
生地には油脂や卵が入っていないのでストレートにオレンジ。バターをたっぷりのせるとシアワセ。

*24(木)25(金)26(土)、「赤ワイン漬けレーズンのカンパーニュ」焼きます。
ブログ 1251260円(税別)
ブログ 126ブログ 128
1/2ハーフ630円 1/4クォーター315円
赤ワイン漬けにしたレーズンと少しのワインでゆっくり、ゆっくり作るパン。
ほのかなワインの香りが甘いレーズンと香ばしいパンの皮に包まれ、食事パンは勿論ワインのお供にも。

香りを存分に楽しむなら焼き戻さずにそのままか、冷凍して自然解凍で召し上がるのがオススメ。日にちが経ってもっちりと超・弾力のカンパーニュ!焼き加減と長時間ゆっくり発酵、上等な小麦、芳醇な酵母の合わせ技。


*これより下はご予約はお受けできませんが、毎日どれかを店頭に並べられるよう準備しますので、出会いがありましたらどうぞよろしくお願いいたします。
「カスタードのタルティーヌ」「ラクレットといちじくジャムのタルティーヌ」「ゴーダとパストラミポークwith青シソ」
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各種スコーン「プレーン」、「カランツ」、「山椒」、「レモン」、「ジンジャーくるみ」、「マカダミアチョコ」
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そのままでも、ジャムやサワークリーム、マスカルポーネチーズなどと合わせても、お食事に添えても合うように、甘さ控え目で固すぎない食感で焼いてあります。
当日は焼き直さずそのままで、翌日以降や冷蔵、冷凍保存された場合は、アルミ箔に包むか、薄くなるよう半分にカットしてからトースターへ。


**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。
受け取りは14:00まででお願いしております。

食品ですのでキャンセルは出来る限りご遠慮いただきますようお願いいたします。

電話での受付は営業時間外(8:00~14:00位)でも受けておりますが、一人作業中など電話に出られないことも多いので、長めにコールしていただくか、少しあとでかけ直していただけると助かります。
生地を仕込んでから焼きあがるまで時間のかかる製造方法のため、数には限りがございます。その日の予約状況によっては、ご希望に添えない場合がございますことをご了承ください。

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激しい雷雨でスタートの今朝、雷の音で目覚めたという方も。
穏やかに晴れへと。

今週もたくさんのご来店を本当にありがとうございました。
お盆休み明けでしたが、夏休みで崩れた体調は復活、暑さもひと休みでカラダの負担が少なかったように思います。

ご来店くださる皆さまも、なんだか健やかな様子でした。

今日は大好きなお茶の時間が豊かになる差し入れをいただきました。ありがとうございます!

会津若松市「長門屋」和三盆糖シュガーマドラー
コーヒーなどに添えてクルクル溶かして風味を味わうとのこと。んん~素敵。
あまりに可愛らしく、そのままゆっくりペロペロキャンディーみたいに食べたいかな。
ブログ 528
「羊羹ファンタジアFly Me to The Moon」羊羹とは思えない個性的な紙箱
ブログ 530
カットするたびに絵柄が変化、三日月で止まっていた鳥が、満月へ羽ばたいて行くというストーリーが表現されているそう。想像するだけでワクワクします。しかも、シャンパンやレモンが使われており、どんなお味でしょう!
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鎌倉へ行ったので~と「OKASHI0467」いちじくが入ったスタイリッシュなパウンドケーキ。ありがとうございます!
この細長さがカットして冷蔵庫へスタンバイしておくのに丁度いい感じです。お店の名前も素敵ですね。
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お楽しみは感覚が鋭く、疲れていない午前中、美味しくお茶を淹れていただくことにします。はぁ~楽しみ。


<お節介、どんどんやくべし!の巻>
スーパーマーケットですすめられて買ったジャムなど。
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重たい瓶類を持ち歩くタイミングではなかったので、見てるだけ~気分でジャム売り場に。
どんどん本気モードになってアレコレ手に取り吟味し始めたら、後方より「ちょっといいですか?」と見知らぬムッシュに声をかけられ。

「それは甘すぎるからノー。こっちの方がフルーツが大きくてグー、フルーツ類ならこのブランドが一番。ついでに言うならこれは白砂糖なしで最高に美味しいからおすすめ。こっちはきび砂糖で安心、、、」すごく細やかにアドバイスくれること10分弱。シンプルな言葉で言い切ってくれました。表情も豊かで美味しいものを語るときはゆるみ、ダメ出しの時は鋭く。

そのムッシュの買い物カゴに"ポッキー"が入っていたのが見えたので、もしかすると日本びいきかな?
とにかくお礼を言っておすすめを素直に購入しました。

買い物してる人に声をかけ、聞かれてもいないのに自分が良いと思う物を説明する。自分にできるかな?

1対1のお節介は面白い!楽しい!
よくプチデジュ店内でも、初めてご来店のお客さまにあれこれ説明してくださるお客さまがいらっしゃり、そのシーンに出会うたび感動します。

これからどんどんお節介やいてこー このページのトップへ
もっと降るのかと思ったら、午前中で雨は上がり晴れ間も。
30℃を越えない暑さってラクだけど微妙~笑

今日のビスコッティ
ブログ 520
朝一番にオーブンに入れるビスコッティ、今日の写真はココで終わりになってしまった

この8月、日本へ遊びに来たフランス人のマドモアゼルから愛犬の写真が!
東京で愛犬へのお土産に浴衣を買ったのね!
すまし顔でちゃんと着てるのがオカシイ~
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友達の友達、パリで写真の学校へ通う日本男子に会ったとき
「昨日スイスから帰ってきたんだけどぉ、リュック盗られちゃってぇ、財布もパスポートも全部なくしたの~ぉ。もうこれで4回目ぇ。来週からインドだったのに行けなくなっちゃたぁ。TGV(新幹線みたいな列車)の網棚に絶対荷物置いちゃダメよぉ」って、まず言われました。

今年はなんの被害もなかったけど、気をつけていても狙われた年もあり。
これから遅い夏休みで海外へいかれる方もいらっしゃるでしょう。気をつけましょう。

このパスポートを4回もなくした彼は全身に美しくタトゥが入り、オネェことばで人懐こく話してくれます。人気者。
日本じゃ生きづらかったのでは?勝手に感じてしまった。

今回はパリで素敵な日本人とたくさん会いました。またそのうちに。。

さぁ明日もしっかりと焼き上げて皆さまのお越しをお待ちしております!
ブログ 521

愛犬、元気になってきてます。
エアコンの設定温度は28.5℃、それ以上冷えさないようにしてましたが、もしかしたら冷えたのかもと。犬種によって様々ですが小型犬の場合は注意が必要みたいです。 このページのトップへ
「顔が白い」って何人かのお客さまに。
すごく日焼けしたはずなのにオカシイ。
時差ボケらしいボケが今回はなくて、宙に足が浮いてる感じが続いてます。笑

夏が始まる前に猛烈に暑くなり、今年の夏は暑い、暑いと報道があり。
今日は陽射しが暑いけど、、、これからどうなるのでしょう。ね。

今日の山パン 黒ごま雑穀
ブログ 548ブログ 553
オレンジのミニ食 コンプレ25
ブログ 554ブログ 552
コンプレ100 カンパーニュ
ブログ 521ブログ 510
雑穀パン まるぱん
ブログ 525ブログ 555
パインベーグル!
ブログ 550ブログ 551

愛犬はお灸をしてもらっって落ち着いてます。
過保護じゃなく、もっとちゃんと見ていてあげないといけないんだなぁと気付かされました。

犬天国のパリ、今年もたくさんの賢くて可愛いあの子たちと。
デパートの中のカフェでひと休み中、隣の隣のテーブルにいたカップルのワンコちゃん。
ヒマで仕方なかったらしく、私たちと目が合うと小走りでやってきて、結局帰るまでずっとなでなでされてご満悦そうでした。
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いいですか、デパートのカフェでノーリードですよ。
生まれ変わったら犬になりたいんですけど、是非ともパリで暮らしたいなぁ。。 このページのトップへ
今週の予定  8/17(木)~19(土)&8/22(火)~26(土)
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン、クランベリー)、ベーグル(プレーン、シナモンレーズン、チョコチップ、ブルーベリー、アナナス)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット(プレーン、塩バターサンド、餡バターサンド、シナモンシュガーサンド)、チョコチップマン、黒糖くるみ、とうもろこしとかぼちゃのタネ、黒ぶどうのまるぱん、枝豆と黒オリーブ黒ごまのまるぱん甘食

*毎日、定番のスプレッド以外に「ブルーベリーのクリームチーズ」ご用意します!
ブログ 439
生のブルーベリーを弱火でコトコト、クリームチーズと一緒にミキサーにかけ、ドライのブルーベリーも加えます。ハチミツとレモンの絞り汁でさっぱり!ご好評いただけて嬉しいです。お好きなパンにすぐサンドします。

お問い合わせいただく「ゆかりバターサンド」まだやってます。
ブログ 083

*毎日「クランベリーのイングリッシュマフィン」焼きます。
ブログ 023>ブログ 022

*17(木)のみ、「よもぎのまるぱん」焼きます。
ブログ 405120円(税抜)
パンとしてギリギリまで練りこんだよもぎがしっとりした味わい。小麦の甘さとよもぎのさわやか青味が交互にやってきます。食感がまた他とは違ってむっちり。

*毎日「黒ごまのまるぱん」焼きます。
ブログ 133ブログ 135100円(税抜)
卵も乳製品も入らないシンプルなパン生地にたっぷりの黒ごまを加えました。
このごく当り前な組合せが、素晴らしく美味しいという新発見!焼きたては皮がパリッと中がむっちり。ごまの香ばしさとパン生地の甘さが口に広がります。野菜やお惣菜をサンドしてもよく合います。

*毎日「枝豆と黒オリーブのパン」焼きます。
ブログ 120ブログ 122190円(税抜)
塩味の効いた枝豆とブラックオリーブをふっかふかの柔らかいパン生地に加えました。
そのまま、ワインと一緒も良いし、たまごサラダをサンドしても美味しい。
オリーブの実は栄養価も高く 美容への様々な効能があります。ブラックオリーブは熟成して黒くなった実、グリーンよりもまろやか。熟成したほうが栄養価は高くなり、ポリフェノールの他、ビタミンの中でもっとも抗酸化作用があるビタミンEなどが豊富です。

*毎日「Ananas(パイナップル)のベーグル!」焼きます。
ブログ 5012014-07-20-11-45-08_photo_20140809145253824.jpg
ブログ 027ブログ 084290円(税抜)
無農薬有機農法により育てられたAnanas(パイン)。
その良質な完熟パインを厚くカットし、砂糖無添加で手間と時間をかけ、半生の本当に美味しいドライパインに。

口に含んだ瞬間、想像付かないような自然な甘酸っぱさが広がり、噛むほどにジューシーさが増し!驚きます。

繊維もしっかりで甘く濃い味は生のパインを買うよりずっと高価だけど、「ここのしか食べないの、全然ちがうから」と、おばあちゃんに勧められて以来大ファン。

予約を受けられない年があったり、すぐに完売した年も。昨年は1週間でほぼほぼ終わり後は個数制限となってしまったので、今回はスーツケース1個を丸ごとパインで持ち帰りました。

今年もご用意できることに感謝して(たくさんの人のお世話になり、パインはプチデジュへやって来てくれた!)精一杯焼きたいと思います。

横半分にスライスしてから冷凍すれば焼き戻しも短時間で。


*17(木)18(金)19(土)、24(木)25(金)26(土)、「オレンジとアーモンドスライスのミニ食」焼きます。
ブログ 102ブログ 104
580円ハーフ290円
爽やかなオレンジの香りいっぱいのミニ食。さっぱりした甘さのオレンジピールをたっぷりと、苦味を残したドライオレンジを細かくカットして加えました。焼かずに生食で食べるとより強く苦味を感じることが出来ます。
トーストするとやさしい味に。食感のアクセントでアーモンドスライスも入ります。
翌日まではしっとりやわらかいのでトースト無しでもどうぞ。
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生地には油脂や卵が入っていないのでストレートにオレンジ。バターをたっぷりのせるとシアワセ。

*17(木)18(金)19(土)、24(木)25(金)26(土)、「赤ワイン漬けレーズンのカンパーニュ」焼きます。
ブログ 1251260円(税別)
ブログ 126ブログ 128
1/2ハーフ630円 1/4クォーター315円
赤ワイン漬けにしたレーズンと少しのワインでゆっくり、ゆっくり作るパン。
ほのかなワインの香りが甘いレーズンと香ばしいパンの皮に包まれ、食事パンは勿論ワインのお供にも。

香りを存分に楽しむなら焼き戻さずにそのままか、冷凍して自然解凍で召し上がるのがオススメ。日にちが経ってもっちりと超・弾力のカンパーニュ!焼き加減と長時間ゆっくり発酵、上等な小麦、芳醇な酵母の合わせ技。


*これより下はご予約はお受けできませんが、毎日どれかを店頭に並べられるよう準備しますので、出会いがありましたらどうぞよろしくお願いいたします。
「カスタードのタルティーヌ」「ラクレットといちじくジャムのタルティーヌ」「ゴーダとパストラミポークwith青シソ」
ブログ 117ブログ 116
各種スコーン「プレーン」、「カランツ」、「山椒」、「レモン」、「ジンジャーくるみ」、「マカダミアチョコ」
ブログ 422ブログ 453
そのままでも、ジャムやサワークリーム、マスカルポーネチーズなどと合わせても、お食事に添えても合うように、甘さ控え目で固すぎない食感で焼いてあります。
当日は焼き直さずそのままで、翌日以降や冷蔵、冷凍保存された場合は、アルミ箔に包むか、薄くなるよう半分にカットしてからトースターへ。


**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。
受け取りは14:00まででお願いしております。

食品ですのでキャンセルは出来る限りご遠慮いただきますようお願いいたします。

電話での受付は営業時間外(8:00~14:00位)でも受けておりますが、一人作業中など電話に出られないことも多いので、長めにコールしていただくか、少しあとでかけ直していただけると助かります。
生地を仕込んでから焼きあがるまで時間のかかる製造方法のため、数には限りがございます。その日の予約状況によっては、ご希望に添えない場合がございますことをご了承ください。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
涼しい日が続きます。
おbonなお盆をお過ごしでしょうか。

もう今日から通常業務と言う方も多いですが、お盆休みであろう家族連れで賑わう街が、なんだか日本てカワイイナァと。

お盆休みには、あれこれ片付け、あそこへ行き、、、など考えていましたが、愛犬が~
ブログ 502
土曜の店じまい後から調子悪く。掛かりつけ医はお休みなので様子をみて。
大丈夫そう。
だいぶ意志の疎通も出来るようになってきたと思ってたけど、元気のない愛犬を前にすると心臓が止まりそう。

パリのセレクトショップ「colette」へ行くと必ず買うこの人の絵が付いたハガキや文房具Tシャツなど。青の色とか全部ツボで好きすぎる。
ブログ 504ブログ 505
ブログ 503
いろんな思い出がある「colette」も年内で閉店と聞いたので複雑な気持ちで行ったけど、変わらずたくさんの人で賑わい、魅力的なコラボ商品がたくさん、二階の展示も超パンチがあり。coletteさんの潔い選択に拍手、店も人と同じで永遠じゃない。

IMG_20170807_223807.jpg教会
このページのトップへ
早朝の雨からの蒸し暑さ。
まだ夏の入り口を過ぎたところでしかありませんが、もう暑いのは結構な気分。
もっとカラッとしてくれると嬉しいですが、皆さまも体調管理に注意しましょう。

フランスから日本への飛行機にはバカンス目的の仏ファミリーもたくさん。
空港から東京駅まで向かう道中ご一緒したファミリーは、この暑さはナンダ?!って目を丸く。
この気候の中で働く日本人、それだけで天晴れ!だとつくづく思います。

暑い中をご来店いただき、本当にありがとうございます。
バタバタしたりゆったりしたり。

お盆らしく帰省中という方や、奥さまとお嬢さまは東京でお楽しみ中、留守番のムッシュが予約のパンを受け取りに来てくださったり、車で通ったら営業してたからUターンして来たという方も。明日まで営業しています。
8/13(日)~16(水)お盆休みとなりますのでどうぞよろしくお願いいたします。


頭とカラダが思うように付いていかず、今朝もドタバタでパンの写真が撮れませんでした。休息が必要なのか、切り替えが必要なのか。

新しい「ボンズールジャポン」届いています。アントワネットの特集。
6月で10周年を迎えたボンズール、次号で一旦休刊し、フランス文化を伝える媒体として来年リニューアル創刊するそう。
ブログ 504ブログ 505
一呼吸休む、大事ですよね。


では明日もしっかり焼き上げて皆さまのお越しをお待ちしております。
ブログ 506 このページのトップへ
台風にも焦りましたが無事に帰国、先ほど仕込みも終えました。

明日からまたパンを焼きます。

休みの間、一度はお願いしてファクスの受信を点検してもらったのですが、たくさんのご予約をいただき、メモリーが満タンとなり受信できない日があったようでご迷惑をおかけしました。

たくさんのご予約に心より感謝申し上げます。

もう10回以上この季節に行ってるパリですが、今回が一番天気に恵まれました。朝晩が涼しくて昼は夏らしく25℃ちょっと。
ただやはり、年々体力が落ちてるせいか、なかなかハードで。

沢山のことを見て、聞いて帰ってきましたので、また新しい気持ちで店に立ちたいと思います。
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旅の面白話は山ほどあります!ブログや店頭で~

*業務連絡*
*7/30の17:47着のファクスが裏表逆で送信されたようでマジックの薄い文字後のみで届いてしまいました。お心当たりの方は早目の時間にご来店いただけるとパンのご用意が出来るかもしれません。

*桜えびのベーグルでインフォメーションくださった方!わざわざありがとうございます。そして重ね重ね申し訳ございませんでした。必ずや名乗ってくださいませ。お願いします!必ずや。

休みが明けたばかりですが、
・8/13(日)~16(水) お盆休みとなりますのでどうぞよろしくお願いいたします。

明日はスコーンもたっぷり仕込みました! このページのトップへ
<夏休みのお願い>
7/30(日)~8/9(水) 夏休み
・8/10(木)、11(金)、12(土) 営業します!
8/13(日)~16(水) お盆休み

8/10(木)~12(土)の予定
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン、ブルーベリー)、ベーグル(プレーン、シナモンレーズン、チョコチップ、ブルーベリー、桜えびレモンとホワイトチョコマンゴーとクランベリー)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット(プレーン、塩バターサンド、餡バターサンド、シナモンシュガーサンド)、チョコチップマン、黒糖くるみとうもろこしとかぼちゃのタネ、黒ぶどうのまるぱん、枝豆と黒オリーブあらびきポークマスタード亜麻仁のまるぱんよもぎのまるぱん甘食

*毎日、定番のスプレッド以外に「ブルーベリーのクリームチーズ」ご用意します!
ブログ 439
生のブルーベリーを弱火でコトコト、クリームチーズと一緒にミキサーにかけ、ハチミツとレモンの絞り汁で味を調整します。ドライのブルーベリーと共にお好きなパンにサンドしてください。レモンの酸味でさっぱり!ご好評いただけて嬉しいです。

*毎日「ブルーベリーのイングリッシュマフィン」焼きます。
ブログ 023>ブログ 022

*毎日「よもぎのまるぱん」焼きます。
ブログ 405120円(税抜)
パンとしてギリギリまで練りこんだよもぎがしっとりした味わい。小麦の甘さとよもぎのさわやか青味が交互にやってきます。食感がまた他とは違ってむっちり。

小さなお子様、ムッシュ、マダム、様々な方に好んでお召し上がりいただきましたが、今週で一旦お休みに入ります。材料の都合で週の途中に終了する場合もございます。

*毎日「マンゴーとクランベリーのベーグル」焼きます。
ブログ 020ブログ 075280円(税抜)
無漂白、無着色のおいしいマンゴーとクランべリーをたっぷり巻き込んだベーグル。マンゴーはビタミンA、βカロテン、ビタミンC、葉酸がたっぷり。

*毎日「レモンとホワイトチョコのベーグル」焼きます!
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香りでも楽しむ爽やかなベーグル焼きます!たくさんの方に喜んでいただけて嬉しいです。
ライ麦入りのもちもちベーグル生地にじゅわっと溶けだすレモンとホワイトチョコ。

*毎日「桜えびのベーグル」焼きます!
ブログ 429ブログ 433280円(税抜)
静岡県の駿河湾で水揚げされた桜えびは、カルシウム、アスタキサンチン、グリシン、タウリン、DHAがたっぷり!クルミとよく合います。上品なえびせんみたいな香りのベーグル。塩気はやさしいので、塩バターやゆかりバターサンドで楽しむ方も多いです。

*毎日「枝豆と黒オリーブのパン」焼きます。
ブログ 120ブログ 122190円(税抜)
塩味の効いた枝豆とブラックオリーブをふっかふかの柔らかいパン生地に加えました。
そのまま、ワインと一緒も良いし、たまごサラダをパパッとサンドしても美味しい。
オリーブの実は栄養価も高く 美容への様々な効能があります。ブラックオリーブは熟成して黒くなった実、グリーンよりもまろやか。熟成したほうが栄養価は高くなり、ポリフェノールの他、ビタミンの中でもっとも抗酸化作用があるビタミンEなどが豊富です。

*毎日「あらびきポークマスタード」焼きます!
ブログ 500250円(税抜)
粒入りマスタードは粗挽きマスタードとも呼ばれ、マスタード(からし菜)の種を丸ごと荒挽きにして酢などを加えて調整したもの。酢の食欲増進、さっぱり感が暑いときに嬉しいです。
全粒粉が入ったパン生地にマスタードを塗り、熟成あらびきポークと枝豆が味を添えます。
今年から食べやすく、リベイクしやすい新しい形に。さっとフライパンで底をカリカリにしたり、アルミホイルをかぶせてトースターで焼き戻したら、大急ぎで冷えたビールと一緒に。。

*毎日「亜麻仁(アマニ)のまるぱん・くるみとチーズ」焼きます。
ブログ 075ブログ 074260円(税抜)
ゴマにも似た小さな実、亜麻仁(英・flaxseedフラックスシード)はオメガ3系の脂肪酸であるα-リノレン酸を多く含み(重量の約4分の1がα-リノレン酸)、食品の中でこれほど多く含むものはありません。滋味深い味わい、よく噛んで。


*8/10(木)、11(金・祝)、12(土)「スペルト100」焼きます。
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1本960円、ハーフ480円(税抜)
古代小麦である「スペルト」は人為的な加工が全く加えられていませんので、遺伝子操作が皆無の純粋さ、完璧な自然食品といえます。栄養上重要なふすまや胚芽が製粉工程の間で除去されることなく、スペルト小麦の高い水溶性によって栄養は身体へと素早く吸収されます。通常の食生活ではとりにくいミネラルや鉄分、カルシウム、食物繊維が豊富で強い抗酸化力も持っており、大量のB17(抗癌物質)や多くのポリ不飽和脂肪を含みます。なんと言っても、焼いたときの独特のナッツ風味が特徴、どうぞお試しください。

*8/10(木)、11(金・祝)、12(土)「くるみのカンパーニュ」焼きます。
DSCF7041.jpgDSCF7045.jpgホール1260円ハーフ630円1/4カット315円(税抜)
定番の日本仕様カンパーニュ!に「ローストくるみ」と小粒干しぶどう「カランツ」を加えました。もっちり香ばしく。
そのまま何も付けず、オリーブオイル、バターは勿論、和辛子やお酢を効かせたサラダ、辛口きんぴらなど和のお惣菜とも相性バッチリ!


*これより下のメニューはご予約はお受けできませんが
「カスタードのタルティーヌ」
ブログ 295
「キーウィのタルティーヌ」素朴なカスタードに爽やかな甘さ
ブログ 476
「ラクレットといちじくジャムのタルティーヌ」「ゴーダとパストラミポークwith青シソ」
ブログ 117ブログ 116
毎日どれかを店頭に並べられるよう準備しますので、出会いがありましたらどうぞよろしくお願いいたします。

*ご予約はお受けできませんが、各種スコーン「プレーン」、「カランツ」、「山椒」、「レモン」、「ジンジャーくるみ」、「マカダミアチョコ」
ブログ 422ブログ 453

そのままでも、ジャムやサワークリーム、マスカルポーネチーズなどと合わせても、お食事に添えても合うように、甘さ控え目で固すぎない食感で焼いてあります。
当日は焼き直さずそのままで、翌日以降や冷蔵、冷凍保存された場合は、アルミ箔に包むか、薄くなるよう半分にカットしてからトースターへ。


**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。
受け取りは14:00まででお願いしております。

食品ですのでキャンセルは出来る限りご遠慮いただきますようお願いいたします。

電話での受付は営業時間外(8:00~14:00位)でも受けておりますが、一人作業中など電話に出られないことも多いので、長めにコールしていただくか、少しあとでかけ直していただけると助かります。
生地を仕込んでから焼きあがるまで時間のかかる製造方法のため、数には限りがございます。その日の予約状況によっては、ご希望に添えない場合がございますことをご了承ください。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
曇り空だった土曜日。
ゆったりスタートからバタバタ、残り少なくなったパンの中からお選びいただいた皆さま、ありがとうございました。

店じまい後はしっかり清掃、お店やオーブンの前で「暑い中、今日もありがとう。夏休みに入るからゆっくり休んでください」とつぶやきながら手を合わせました。


ロンドンでバカンス中の友達より「こっちはもう寒い」と連絡があり、慌ててパリの天気予報を見たら、パリもだいぶ涼しくなってる~
着替えは袖なしのワンピースしかスーツケースに入れてないのに~笑。マヌケで先が思いやられる。

休み中はブログ更新、インスタなどの発信はありませんので昔の写真で。。笑
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市場へ行ったり、料理を作ってもらったり、パンを焼いたりで遊んできます。
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梅雨明けがまだな新潟ですが、どうぞ体調管理に注意して楽しい8月を迎えましょう。
À bientôt!


休み中もファクスでご予約お受けしています。
なにか問題がある場合のみご連絡さしあげますのでよろしくお願いいたします。

業務連絡
・しまむね様、ご予約ファクス無事に届いておりますので12日、お待ちしております。ありがとうございます。 このページのトップへ
昨夜からの湿気、今日はムシムシ。

元気いっぱいな可愛い天使たちがたくさん来てくれて賑やかでした。ありがとうございます。

夏休み前の一週間は食事パンの冷凍ストック用を多数ご予約をいただける、なので楽しくバタバタ。今日はパンの写真を撮り忘れました。

外国人のお客様方はもうバカンスに入る方も多く、「次に会えるのは9月だね~」なんてアイサツを交わすのも毎年のことだなぁと。

たくさんの「気をつけて行って来てね」「楽しい夏休みを」をいただき、あぁそうだ楽しい夏休みなんだ!と気持ちがラクになったり、ホント有難いです。

ついさっき、スーツケースは旅立っていきました。
無事にフランスで再会できますように。

10年以上前、パリのパン屋で働くんだけど「よろしくお願いします」ってフランス語でなんて?
フランス人に質問したら、日本の「よろしく」に当たる言葉はないと言われ、とにかくBonjour!って言いなさいって。笑

姪っ子とふたりで行った年。濃いピンクのワンピースと公園の緑とバゲットの焼き色、その色合いが今も鮮明に。
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さぁ明日もしっかりと焼き上げて皆さまのお越しをお待ちしております。
スコーンは「山椒」「ジンジャーくるみ」「マカダミアチョコ」「全粒粉」の予定、たっぷり焼きます~。
お天気が心配ですが、どうぞ素敵な週末を!


<夏休みのお願い>
・7/30(日)~8/9(水) 夏休み
・8/10(木)、11(金)、12(土) 営業します!
・8/13(日)~16(水) お盆休み このページのトップへ
*たくさんのご予約をありがとうございます。
明日28(金)は、「くるみのカンパーニュ」「スペルト100」が店頭に並べられないことが判明してしまいました。スミマセン!
休みに入る前なので予約はストップせずにと、、、どうやりくりしても難しく。
29(土)は店頭分あります。

店の方は混雑せずにゆっくり選んでいただける日が多いのですが、ご予約分がバタバタしております。

今日のコンプレ
ブログ 508ブログ 507
まるぱん くるみレーズン
ブログ 509ブログ 510
山パン 山パンの酵母
ブログ 502ブログ 501
毎日よもぎのまるぱん餡バタ子さんを20個30個とご予約いただいてます。そして今週はゆかりバターサンドの出番が多いです。
ブログ 431ブログ 083
桜えび子もご好評いただけて嬉しいです。このえびが本当に美味しいえびで。
ブログ 506

今週はスコーンもたっぷり焼いてます。

まだ梅雨明けしてないわけだというムワンとした今日の新潟市。
陸上記録会やプールなど暑い中も元気いっぱいな小学生たち、見てるだけでこっちの元気が薄~くなる感じ。ウソウソ、元気をもらいます。笑

台風の進路も気になりますが、8月に向かって元気よく参りましょう。


*追加のご予約ファクスも無事に受け取っておりますので~お待ちしています。
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Information

プチデジュ
  • Author: プチデジュ
  • petit dej' pain
    プチデジュパン

    07.12/25 OPEN
    小さなパン屋です。

    新潟市中央区和合町2-4-9
    tel&fax 025(284)8505

    [営業時間]
    11:30~その日のパンが終わるまで

    [定休日]   
    毎週日曜、月曜

    [アクセス]
    和合線沿い、
    昭和大橋を背に右側
    びっくりドンキー様とお隣
    店の裏に駐車場あります
    バス停「堀の内南」「和合町」下車徒歩1分

    [ご予約方法]
    数日前~前日の午前9時までに、電話、ファックス、店頭にてご予約下さい。
    当日のご予約は、ご希望に添えないことが多いのと、手違いがあってはご迷惑をおかけしますのでご遠慮いただけたらと思います。

    予約されたパンの受け取りは、14時まででお願いしております。

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プチデジュパン

07.12/25 OPEN
小さなパン屋です。

新潟市中央区和合町2-4-9
tel&fax 025(284)8505

[営業時間]
11:30~その日のパンが終わるまで

[定休日]   
毎週日曜、月曜

[アクセス]
和合線沿い、
昭和大橋を背に右側
びっくりドンキー様とお隣
店の裏に駐車場あります
バス停「堀の内南」「和合町」下車徒歩1分

[ご予約方法]
数日前~前日の午前9時までに、電話、ファックス、店頭にてご予約下さい。
当日のご予約は、ご希望に添えないことが多いのと、手違いがあってはご迷惑をおかけしますのでご遠慮いただけたらと思います。

予約されたパンの受け取りは、14時まででお願いしております。

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