プチデジュのパン

ブログを使って情報発信。

今週の予定 3/28(火)~4/1(土) 
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン、ブルーベリー)、ベーグル(プレーン、シナモンレーズン、チョコチップ、ブルーベリー、野沢菜桜えび)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット(プレーン、塩バターサンド、餡バターサンド、シナモンシュガーサンド)、チョコチップマン、黒糖くるみ、とうもろこしとかぼちゃのタネ、黒ぶどうのまるぱん、オレンジのミニ食よもぎのまるぱんバンズ甘食

*毎日「いちごのクリームチーズ」ご用意します!
2011_0419q0002.jpg2010_1026q0006.jpg
イチゴを甘く煮たピューレ、アメリカ産ドライストロベリー、クリームチーズ、メイプルシロップで作ります。お好きなパンにサンドしますのでどうぞお申し付けください。

*29(水)~4/1(土)エスプレッソの蒸しパン、胡桃入り」蒸します。
ブログ 255120円(税抜)
たまご、乳製品、バター等使用していません。
ぶどうの酵母で長時間ゆっくり発酵、ふっくら、もっちり。
エスプレッソ生地は甘さ控え目、ローストして皮をむき砕いた胡桃を入れます。

日持ちは室温で4日、冷蔵庫で5日程度。冷やしても美味しいし、冷蔵庫から出してほんの数秒チン!するとホッかホッか。柔らかさがよみがえります。

*毎日「ブルーベリーのイングリッシュマフィン」焼きます。
ブログ 023ブログ 022220円(税抜)

*毎日「野沢菜のベーグル」焼きます。
ブログ 047240円(税抜)
ほかほかご飯にゴマをかけるよう香ばしいゴマのトッピング。野沢菜に油や調味料を足すような作業は一切しません。美味しい野沢菜の味をそのままにじっくり時間と手間だけかけて下処理。やさしい甘さのベーグルとしょっぱい野沢菜がよく合います。
今季は今週いっぱいで終了となります状況によっては週の途中や、ご予約分で終わってしまうことがあるかもしれませんがご了承ください。

*毎日「new!桜えびのベーグル」焼きます!
ブログ 429ブログ 433280円(税抜)
桜はまだ咲いてないけど、桜えびとクルミのベーグル焼きます。

先日お客さまに「こちらは甘いリンゴのベーグルで、、」説明したところ、「え?甘エビ?」というご反応。

そこで海老なんて入らないわよね~さすがにねぇ~など笑ってその場は終わったのですが。春だし、桜えびはどうかしらと、、、磯の香りのベーグルも楽しいね。

静岡県の駿河湾で水揚げされた桜えびは、カルシウム、アスタキサンチン、グリシン、タウリン、DHAがたっぷり!クルミとよく合います。お好みが分かれると思いますが、えびせんみたいな香りのベーグル。

横半分にカットしてチーズをのせトースト、お醤油一滴。こんな食べ方も。
長くは焼きません、笑。今週いっぱいか、次の週くらいまでだと思います。気になる方はどうぞお試しあれ。

*毎日「よもぎのまるぱん」焼きます。
ブログ 405120円(税抜)
草餅、笹だんごなどで馴染み深い「よもぎ」はお灸のもぐさでもあり、豊富な食物繊維、クロロフィルなどその効能や栄養価の高さから万能薬とも言われる薬草。
パンとしてギリギリまで練りこんだよもぎがしっとりした味わい。小麦の甘さとよもぎのさわやか青味が交互にやってきます。
「餡バター」をサンドして楽しむことも!よもぎ好きな方々にご好評いただけてうれしい限り。もっちりと言うよりムッチリ。

*毎日「バンズ」焼きます!
ブログ 027ブログ 086150円(税抜)
もっちりやわらかく、ボリューム満点のバンズ。乳製品や卵は使用していませんので、どんな具材とも(和食材とも)よく合います!店頭では餡バターサンドにされる方も。
2,3日中に食べきらないのであれば冷凍保存して下さい。余熱したアツアツのオーブンで焼き戻しを。サンドする直前にバターを塗ったフライパンで切り口にこんがり焼き色を付けると、カリッカリッと。

ふだん、メニューに無くてもご予約いただければ用意できるバンズですが、先週から春休みのせいかな?ご予約が多く。
是非手作りバーガーで盛り上がってください。

*毎日「オレンジとアーモンドスライスのミニ食」焼きます。
ブログ 102ブログ 104
580円ハーフ290円
爽やかなオレンジの香りいっぱいのミニ食。さっぱりした甘さのオレンジピールをたっぷりと、苦味を残したドライオレンジを細かくカットして加えました。焼かずに生食で食べるとより強く苦味を感じることが出来ます。
トーストするとやさしい味に。食感のアクセントでアーモンドスライスも入ります。
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生地には油脂や卵が入っていないのでストレートにオレンジ。バターをたっぷりのせるとシアワセ。


*30(木)、31(金)、4/1(土)「黒豆と干し芋のミニ食」焼きます!
ブログ 022ブログ 024
840円ハーフ420円(税抜)
卵、乳製品など一切加えず、素朴な甘さのミニ食。噛み応えをしっかり残すようかために蒸し上げた黒豆と、有機サツマイモの干した物、黒ゴマをたっぷり加えて焼き上げます。ふかふかのパン生地の中にしっかり噛みしめて欲しい甘い黒豆とサツマイモ。お好みの厚さにスライスしてお召し上がりください。

*30(木)、31(金)、4/1(土)「スペルト100」焼きます。
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1本960円、ハーフ480円(税抜)
古代小麦である「スペルト」は人為的な加工が全く加えられていませんので、遺伝子操作が皆無の純粋さ、完璧な自然食品といえます。栄養上重要なふすまや胚芽が製粉工程の間で除去されることなく、スペルト小麦の高い水溶性によって栄養は身体へと素早く吸収されます。通常の食生活ではとりにくいミネラルや鉄分、カルシウム、食物繊維が豊富で強い抗酸化力も持っており、大量のB17(抗癌物質)や多くのポリ不飽和脂肪を含みます。なんと言っても、焼いたときの独特のナッツ風味が特徴、どうぞお試しください。

*ご予約はお受けできませんが、毎日どれかをご用意する予定です。
「カスタードのタルティーヌ」「ラクレットといちじくジャムのタルティーヌ」
ブログブログ 117
「ゴーダとパストラミポークwith青シソ」
ブログ 116

*「全粒粉のスコーン」 今週も毎日焼く予定です。
申し訳ありませんがご予約はお受けできません。
ブログ 422


**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。
受け取りは14:00まででお願いしております。

食品ですのでキャンセルは出来る限りご遠慮いただきますようお願いいたします。

電話での受付は営業時間外(8:00~14:00位)でも受けておりますが、一人作業中など電話に出られないことも多いので、長めにコールしていただくか、少しあとでかけ直していただけると助かります。
生地を仕込んでから焼きあがるまで時間のかかる製造方法のため、数には限りがございます。その日の予約状況によっては、ご希望に添えない場合がございますことをご了承ください。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
今週もたくさんのご来店を本当にありがとうございました。

電話やファクスで(コンビニから送信される方多数、ありがとうございます)ご予約くださる方が増え、店頭の方は以前に比べたらゆったりスムーズになっているとは思うのですが、時間帯によってはお待たせすることもあり申し訳ございません。

春先は体調をくずしやすく、冬とはまた違った注意が必要ですが、パンを焼くのも季節の変わり目は細心の注意を。
同じ事の繰り返しのようで同じじゃない毎日、しっかり気を引き締めようと思った土曜日です。

ご予約パンを仕分けるのに使うトレー
ブログ 442
開店時(約9年前)に買ったのもガタはキテるがまだ現役、修繕しながら使う楽しさ。先日買い足し分がドーンと届き、初心を思い出す。つくづく思うのは「物」って想像以上に長持ちするってこと。

まだ寒い日もある天気予報です。あたらしく始まることを前に落ち着かない方もいらっしゃるでしょう。
大好きな朝ごはんを用意して気分をあげて行きましょう。 このページのトップへ
陽射しは春めいていますが、気温上がらず、冬のコートで正解な金曜日。

シナモンロール チョコチップマン
ブログ 441ブログ 439
よもぎのまるぱん よもぎという地味な存在、喜んでくれる人はいるかしらと思っていたけど意外にもたくさんの支持をいただき嬉しい。このパン生地を作る過程では何度も笹だんご作りを思い出す。
ブログ 436ブログ 437
雑穀まるぱんチーズ スコーン
ブログ 440ブログ 438
全粒粉のスコーン、笑い転げてたり、泣き崩れてたり、凛としてたり、、、様々な表情が。爆発したみたいな笑い転げたのが個人的には好き、チカラを入れず、やさしく何層にも重ねて。

赤ちゃんを抱っこしてパンを買いに来てくれたママさん、「こないだのカンパーニュ、オリーブオイル付けたらパンの味がよりハッキリして美味しかったぁ」と笑ってくださいました。
赤ちゃんの相手をしながらの食事、せめて消化が良いようよく噛んでねと言いたい、忙しないときの方が多いはず。それでもちゃ~んとパンの味を感じてるなんてさすが!って。ココロの余裕、大事にしなきゃ。

あっという間に週末。
ニュースも騒がしいし、年度末でお忙しい方々も。

どうぞ素敵な週末を!
明日もしっかり焼き上げて皆さまのお越しをお待ちしております。 このページのトップへ
*たくさんのご予約をありがとうございます。25(土)のご予約は締め切らせていただきました。店頭にはパンが並び、お選びいただけますのでどうぞよろしくお願いいたします。

近頃は出勤する朝の冷たい空気が心地よく感じる。
真冬のコート、ブーツそのまま厚着なので、日中の春の陽射しには本当に不釣合いだけど。。朝は寒いのだ。

カンパーニュ 黒糖くるみ
ブログ 434ブログ 431
シリアルプチバゲット いつ焼くかと待っていたという声も嬉しい。地味だけどお好きな方はずっと好きでいてくれる。昔、アメリカ西海岸へ行った時、どのホテルの朝ごはんでも給されるパンに必ずと言えるほどシリアルが混ぜ込んであり、そのままでも何かをサンドしても美味しかったのを思い出す。
ブログ 432ブログ 433
蒸しパン スコーン
ブログ 434ブログ 430
よもぎのまるぱん 餡バターサンドにされる方たくさん!
ブログ 429ブログ 435

昨日「スコーンて、どうやって食べるものなの?」って聞いてくれたマダムが、「美味しかったわ~」と今日も来てくれました。
スコーンデビューを楽しまれたよう。「お昼に一人ぼっちで家にいると、ものさみしい気分になる日もあるけれどスコーンがあるティータイムは優雅な気分でしたわ」って。 このページのトップへ
思いがけずにポカポカと晴れて。

春の一日らしく、転勤で新潟へ越して来たというマダムや今週末に進学で県外へというマドモアゼルなど。
旅立つ人もさみしいけれど、残る方も切ないもの。
そーゆーザワザワやモヤモヤを包み込むのがピンク色の桜だったり、鮮やかな薄い緑だったり。

コンプレ100
ブログ 430ブログ 432
くるみレーズン 雑穀パン
ブログ 429ブログ 431
スコーン
ブログ 406
オーブントースターが無いので、ポップアップ式のトースターでスコーンを温めなおしてるというツワモノが。どうやって?
半分にカットして焼いちゃうんですって。そのまま食べるのもいいけど、マスカルポーネかクリームチーズをアツアツにつけて溶けかけた頃が最高とのこと。余計な味が無くてパサパサしないスコーンは貴重とのご意見もいただきました。

2月末頃から春のパン祭り的なイベントお誘いや取材申込みなどいくつかいただきました。タイミング的に難しく、すべてお断りせざる得ないのですが、スミマセンと電話を切った後の「よかったのかしら、、」という気持ちの行き場が。。今日も1本。こんな店があってもいいでしょう。。

なる画伯による塗り絵の最新版、店頭に置いてます。ご自由にお持ち帰りくださいね。
IMG_20170320_201146_753.jpgパンがくえん、オトナにウケてます。 このページのトップへ
昨日までのポカポカ晴天が幻だったかのよう、気温上がらず雨降りの火曜日。
たださえ三連休明けの出勤てココロもカラダも重たいのに。皆さまオツカレ~

定休日の昨日は仕込み作業を終えたら店の窓拭き!
高枝切りハサミのようにぐーんと伸びる窓拭き棒で上の一番高いとこからゴシゴシ。
春の陽射しで汚れが急に気なる箇所、出てきますよね~

よもぎモッツァレラ くるみレーズン
ブログ 433ブログ 430
プチバゲ シナモンロール
ブログ 431ブログ 432
山パン スコーン
ブログ 435ブログ 434
今日もどれだけスコーンという食べ物が好きか、そしてこの全粒粉のスコーンを気に入ってる理由についてハートな目で話してくださるお客さまが多かった。

日曜の朝ごはん。
ドヨ~ンとしてて何もしたくなかったけど、朝ごはんは食べたくて。冷蔵庫からストックしてあるドライフルーツやオリーブを出してパンを焼く。コーヒーだけは豆から挽いて丁寧に淹れたので普段とはちがう休日ごはんの位置付け。
IMG_20170319_065633.jpg このページのトップへ
今週の予定  3/21(火)~3/25(土)
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン、チェリートマト)、ベーグル(プレーン、シナモンレーズン、チョコチップ、ブルーベリー、野沢菜イチゴ)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット(プレーン、塩バターサンド、餡バターサンド、シナモンシュガーサンド)、チョコチップマン、黒糖くるみ、とうもろこしとかぼちゃのタネ、黒ぶどうのまるぱん、よもぎのまるぱんよもぎモッツァレラシナモンロール甘食

*毎日「オレンジバター」ご用意します!
定番の塩バター、餡バター等と同じくお好きなパンにサンドしますのでお申し付けください!オレンジがしっかりと香ります。
ブログ 257ブログ 270

*毎日「いちごのクリームチーズ」ご用意します!
2011_0419q0002.jpg2010_1026q0006.jpg
イチゴを甘く煮たピューレ、アメリカ産ドライストロベリー、クリームチーズ、メイプルシロップで作ります。お好きなパンにサンドしますのでどうぞお申し付けください。

*3/22(水)~25(土)の4日間いちごチェリーの蒸しパン」蒸します。
ブログ 240ブログ 234110円(税抜)
たまご、乳製品、バター等使用していません。
ぶどうの酵母で長時間ゆっくり発酵、ふっくら、もっちり。
チアシード入りのいちご生地、甘さはいちごの果汁ときび砂糖。

日持ちは室温で4日、冷蔵庫で5日程度。冷やしても美味しいし、冷蔵庫から出してほんの数秒チン!するとホッかホッか。柔らかさがよみがえります。

*毎日「チェリートマトのイングリッシュマフィン」焼きます。
ブログ 023>ブログ 022190円(税抜)

*毎日「いちごのベーグル」焼きます。
2009_0522q0006.jpg260円(税抜)
甘酸っぱいいちご味!いちごのクリームチーズをサンドしても。
ご自宅で、トーストしたアツアツベーグルにマスカルポーネチーズを塗ると、ほどよく甘いいちごデザート感覚!

*毎日「野沢菜のベーグル」焼きます。
ブログ 047240円(税込)
長野から届く美味しい野沢菜、ほかほかご飯にゴマをかけるよう香ばしいゴマのトッピング。今季分は3月末頃までを予定しています。

*毎日「よもぎのまるぱん」焼きます。
ブログ 405120円(税抜)
草餅、笹だんごなどで馴染み深い「よもぎ」はお灸のもぐさでもあり、豊富な食物繊維、クロロフィルなどその効能や栄養価の高さから万能薬とも言われる薬草です。
パンとしてギリギリまで練りこんだよもぎがしっとりした味わい。小麦の甘さとよもぎのさわやか青味が交互にやってきます。
「餡バター」をサンドして楽しむことも!よもぎ好きな方々にご好評いただけてうれしい限り。

*毎日「よもぎモッツァレラ」焼きます。
ブログ 406230円(税抜)
よもぎの緑に、熱を加えると非常によく伸びるモッツァレラチーズ、プロセスチーズの二種類を合わせます。モッツァレラが加わることでやさしく、しっとりな味わい。軽くあたためてお召し上がりいただくとモッツァレラがトロン。

*毎日「シナモンロール」焼きます。
ブログ 006ブログ 011180 円(税抜)
小さなシナモンロール。プチデジュらしく、パン生地に油脂や卵、添加物は加えません。焼きたてから3時のおやつの時間頃までふっくらやわやか。夕方は生地がしっかりしてきます。アルミホイルにくるんで焼き直していただくと外カリ、中ホワホワ。トッピングの皮付きアーモンドのクラッシュが香ばしい。

*23(木)、24(金)、25(土)、「シリアルプチバゲット」焼きます。
2010_0827q0251_20100827182407.jpg2010_0827q0014.jpg
cereales petit baguette シリアルプチバゲット 160円(税抜)
ゴマ、麦、アワ、アマニ、ひまわりの種を入れて焼いたプチバゲット。サンドイッチ、チーズのおともにピッタリ!香ばしさを楽しめるよう白ゴマを多めにブレンドしました。

*23(木)、24(金)、25(土)、「赤ワイン漬けレーズンのカンパーニュ」焼きます。
ブログ 1251260円(税別)
ブログ 126ブログ 128
1/2ハーフ630円 1/4クォーター315円
赤ワイン漬けにしたレーズンと少しのワインでゆっくり、ゆっくり作るパン。
ほのかなワインの香りが甘いレーズンと香ばしいパンの皮に包まれ、食事パンは勿論ワインのお供にも。

香りを存分に楽しむなら焼き戻さずにそのままか、冷凍して自然解凍で召し上がるのもオススメ。


*ご予約はお受けできませんが、毎日どれかをご用意する予定です。
「カスタードのタルティーヌ」「ラクレットといちじくジャムのタルティーヌ」
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「ゴーダとパストラミポークwith青シソ」
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*「全粒粉のスコーン」 今週も出来る限り毎日焼く予定です。
申し訳ありませんがご予約はお受けできません。
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**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。
受け取りは14:00まででお願いしております。

食品ですのでキャンセルは出来る限りご遠慮いただきますようお願いいたします。

電話での受付は営業時間外(8:00~14:00位)でも受けておりますが、一人作業中など電話に出られないことも多いので、長めにコールしていただくか、少しあとでかけ直していただけると助かります。
生地を仕込んでから焼きあがるまで時間のかかる製造方法のため、数には限りがございます。その日の予約状況によっては、ご希望に添えない場合がございますことをご了承ください。

・・・・・・・
15時頃から雨が降ったり少々曇ってきましたが、どこか行きたい~そんな気分になってくる青い空が広がった土曜日。

ゆったりスタート、その後バタバタしたり、のんびりしたり。
「急に東京から泊まり客が来て。パンがあってよかったぁ~これで明日の朝ごはん確保できたわ」と飛び込んでくれる方あり、「これから実家へ帰るので手土産に」という方も。連休らしい一日。ありがとうございました。

今週はとても沢山のご予約をいただいていたので緊張感ピリリ、それが支えになり動けた気がします。

また店頭で「母が炊いたアンコがあったからよもぎパンに挟んで食べたら美味しかった~」とか、「ホワイトベリーは本当に楽しめた」そんなお話を聞かせていただけるので、苦手な朝も克服。起きられる。笑

小さな店なので時間帯によってはお待たせしてしまうこともありますが、どうぞよろしくお願いいたします。

今日の差し入れ。長岡、洋風料亭「桜亭台町茶寮」の「玉子かすていら」
カステラだとイメージしながら食べると驚きますね、魚のすり身と玉子を練り合わせてあるのです。甘いですがさっぱりしてるし、ラム酒の香りでオトナ味に。美味しい紅茶と合わせたら上品なお菓子になりそう。
私はさっそく店じまい後のお昼ご飯で、お味噌汁、おにぎりと一緒に美味しくいただきました!ご馳走様です。
ブログ 430ブログ 431

なる画伯がついにココまで作ってくれた。ありがとう~泣く。
狭いし、混んでるときはもうショウケースしか見えないってことも多い店ですが、ちょろちょろと可愛い作品置きますので目に止まったらホッコリしてください。
ブログ 429

素敵な週末を! このページのトップへ
春の陽射しが元気いっぱいな金曜日。

明日から三連休。
天気にも恵まれそうで、ちょっとしたお出掛けを計画されてる方が多いみたい。

まるぱん 雑穀パン
ブログ 437ブログ 435
ベーグル ミニ食
ブログ 430ブログ 429
明日は今年ラストの「ショコラジェル☆バレンタインスペシャル」しっかり焼き上げたいです。
いちごのクリームチーズやオレンジバターもたっぷりと仕込みました。
スコーンも焼きます。
ブログ 422

定期的なメンテナンスで歯医者さんへ行ってきましたが、窓から入り込む陽射しが気持ちよく、ウトウト。。ガーゴーと器械でクリーニングなど1時間、気持ちよくてリフレッシュ。
隣の診察室では小さな男の子が「じぇったいハブラシ嫌だ!」大泣きしてるのが聞こえて、自分も昔は歯医者さんへ行くのが大嫌いだったのに、いつの間にか口を開けながらウトウトするなんて、、鈍感になってきてるのね。。
春はカラダのメンテナンスにも良い季節。

明日も皆さまのお越しをお待ちしております!

素敵な週末を! このページのトップへ
連日万代周辺は若者が普段の四割増くらい?賑っていて春らしい。

冬を引きずりながら、春も取り入れて。
この時期は食べ物、洋服、行動範囲、、、あらゆることが冬春混じり合います。

体調もそうで、今週からどんどん春仕様へ変化し始めたのを自覚中。
安定してるかキツイかで言うと少々キツイ。なので今週は特に余裕を持って早目に出勤、しっかりカラダを動かし働くことで整えたいと思っています。

コンプレ100 山パン
ブログ 433ブログ 429
ショコラジュエル
ブログ 430ブログ 436
とうもろこし りんごベーグル
ブログ 438ブログ 432
亜麻仁 まるぱん
ブログ 431ブログ 437
スコーン、よく誉めていただくので嬉しいですが、このファクス、美しい文字で「本当に美味しいですよ」と。
穏やかでやさしい人物像と重なってジーンと染み入りました。
ブログ 439
最近はまってる調味料とのことで、唐辛子ペースト「HARISSA」をいただきました。
クスクスなど煮込み料理に幅広くと書いてあります。ごま、コリアンダー、クミンが入ってるからきっとただ辛いだけじゃなくて、いつもの煮込みも国籍が違う料理に仕上がりそう。楽しみ~ありがとうございます!
ブログ 440

月曜日、「92歳のパリジェンヌ」という映画を観ました。内容は人生の終わり方、リアリティがあってただただ涙が落ちた。このままの気分じゃ、、、涙目で歩き出すとツーと涙、止まらない。え?なんでそんなに?え?いや待て、これは、、、月曜は花粉が大量に飛んでいたそう。そのまま耳鼻科へ行きましたとさ。春です。 このページのトップへ
今週の予定  3/14(火)~18(土)
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン、クランベリー)、ベーグル(プレーン、シナモンレーズン、チョコチップ、ブルーベリー、野沢菜リンゴオレンジチョコ)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット(プレーン、塩バターサンド、餡バターサンド、シナモンシュガーサンド)、チョコチップマン、黒糖くるみ、とうもろこしとかぼちゃのタネ、黒ぶどうのまるぱん、亜麻仁のまるぱんよもぎのまるぱんショコラジュエルバレンタインスペシャル甘食

*毎日「いちごのクリームチーズ」ご用意します!
2011_0419q0002.jpg2010_1026q0006.jpg
イチゴを甘く煮たピューレ、アメリカ産ドライストロベリー、クリームチーズ、メイプルシロップで作ります。お好きなパンにサンドしますのでどうぞお申し付けください。

*毎日「オレンジバター」ご用意します!
定番の塩バター、餡バター等と同じくお好きなパンにサンドしますのでお申し付けください!オレンジがしっかりと香ります。
ブログ 257ブログ 270

*3/15(水)~18(土)「new!ココアの蒸しパン、チョコ入り」蒸します。
ブログ 302130円(税抜)たまご、バター使用していません。
ぶどうの酵母で長時間ゆっくり発酵、ふっくら、もっちり。
ココア生地はかなり甘さ控え目、クーベルチュールのミルクチョコとチョコチップ、二種類のチョコで甘さを足します。

日持ちは室温で4日、冷蔵庫で5日程度。冷やしても美味しいし、冷蔵庫から出してほんの数秒チン!するとホッかホッか。柔らかさがよみがえります。リクエストありがとうございます。

*毎日「クランベリーのイングリッシュマフィン」焼きます。
ブログ 023>ブログ 022190円(税抜)

*毎日「野沢菜のベーグル」焼きます。
ブログ 047240円(税込)
長野から届く美味しい野沢菜、ほかほかご飯にゴマをかけるよう香ばしいゴマのトッピング。この季節だけのベーグル、追加の野沢菜、今季ラスト便が届きました。今月いっぱいとあともう少し焼けそう。

*毎日「甘いリンゴのベーグル」焼きます。
ブログ 047340円(税抜)
シナモンを加え甘く煮たリンゴと、ローストしたカリカリのクルミ、やわらかなレーズンを全部一緒に巻き込みます!ふだんプチデジュでフルーツを使う時はほとんど甘さを加えませんが、今回は甘い味が付いてますので「甘いリンゴのベーグル」になりました。

*毎日「オレンジチョコベーグル」焼きます。
ブログ 040230円(税抜)

*毎日「よもぎのまるぱん」焼きます。
ブログ 405120円(税抜)
草餅、笹だんごなどで馴染み深い「よもぎ」はお灸のもぐさでもあり、豊富な食物繊維、クロロフィルなどその効能や栄養価の高さから万能薬とも言われる薬草です。
パンとしてギリギリまで練りこんだよもぎがしっとりした味わい。小麦の甘さとよもぎのさわやか青味が交互にやってきます。
「餡バター」をサンドして楽しむことも!よもぎ好きな方々にご好評いただけてうれしい限り。
食感がまた他とは違ってむっちり。

「よもぎモッツァレラ」はスケジュール的に厳しそうなので今週はお休みしますが、またすぐ焼きますので!

*毎日「亜麻仁(アマニ)のまるぱん・くるみとチーズ」焼きます。
ブログ 075ブログ 074260円(税抜)
ゴマにも似た小さな実、亜麻仁(英・flaxseedフラックスシード)はオメガ3系の脂肪酸であるα-リノレン酸を多く含み(重量の約4分の1がα-リノレン酸)、食品の中でこれほど多く含むものはありません。滋味深い味わい。

*毎日「ショコラジュエル☆Valentine's special」焼きます。
ブログ 036ブログ 037
1400円・ハーフ700円(税抜)
もうバレンタインじゃないけれど、お約束通り、多数のリクエストで今週もまた焼かせていただきます。

パン生地に砂糖を使わない、甘くないチョコレートパンが食べたくて試作を重ね生まれた「ショコラジュエル」
生地には砂糖、バター、卵、牛乳不使用。薫り高い良質なココアをたっぷり加えます。贅沢なパン生地の香り、食感をぜひ味わっていただきたい。

パンの中には
・カリッとローストした粒選りアーモンド
・ホロッとやさしい甘さのカシューナッツ
・芳醇なオレンジピール
・柔らかく煮たプルーン
・ふっくらアプリコット
・爽やかな酸味のアメリカンチェリー
・甘酸っぱいクランベリー
・シナモン一振りサクッと煮たリンゴ
・仏産クーベルチュールチョコレートとベルギー産のやや酸味強い2種類のショコラ

生地がとてもしっとりしていますので、焼いた2,3日後まで焼き直さずそのままで十分に楽しんでいただけます。日持ちは涼しい室内で5日間程、冷蔵庫で10日間程、冷凍庫で2週間程。

カットするたび新しい味!少しずつカットしながら朝ごはんやティータイム、夜ワインのお供に。

*今週もご予約はお受けできませんが、
「カスタードのタルティーヌ」
カスタードの甘さはこれ以上足したくないけどアクセントが欲しいなぁと、先週からカエデの樹液100%のメイプルシュガーを風味でプラスしました。ご好評いただけてホッとしています。
ブログ 295ブログ
「ラクレットといちじくジャムのタルティーヌ」「ゴーダとパストラミポークwith青シソ」
ブログ 117ブログ 116
毎日どれかを店頭に並べられるよう準備しますので、出会いがありましたらどうぞよろしくお願いいたします。

「全粒粉のスコーン」、今週も毎日焼きたいと思います。申し訳ありませんがご予約はお受けできません。
ブログ 422


**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。
受け取りは14:00まででお願いしております。

食品ですのでキャンセルは出来る限りご遠慮いただきますようお願いいたします。

電話での受付は営業時間外(8:00~14:00位)でも受けておりますが、一人作業中など電話に出られないことも多いので、長めにコールしていただくか、少しあとでかけ直していただけると助かります。
生地を仕込んでから焼きあがるまで時間のかかる製造方法のため、数には限りがございます。その日の予約状況によっては、ご希望に添えない場合がございますことをご了承ください。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
寒いながらも春の陽射し。
今週も毎日本当にたくさんのご来店をありがとうございました。感謝でいっぱいです。

バタバタな一週間でしたが元気に動けてヨカッタ。今のところ腰痛もなくなり好調、ここで気を抜かずにと言い聞かせています。

「にいがた酒の陣」へ行こうと向かったんだけど、つまみをどうしようと考えたらココの「野沢菜ベーグル」を思い出して戻ってきたんですよ~と、自転車で颯爽とお越しの紳士。

「美味しい日本酒と野沢菜ベーグル、合いますね~」と声が揃いました。

まだ寒さは続き、ゆっくりと春へ向かうようです。
素敵な週末を! このページのトップへ
お問い合わせの多い「ゴーダとパストラミポーク」明日もしっかり並ばせます。
必ず焼き立てを店頭に出しますが、数時間経ってもそのままで美味しくお召し上がりいただけます。こーゆーモノは焼き立て以外無理でしょうと怪しんでいた自分がいちばん驚き、自信を持って店頭に並べるようになりました。
もう今では毎日なるべく欠かさず並べています。冷蔵庫入れといてアルミかぶせてトースト、翌朝にというのもよくお聞きします。
ブログ 116ブログ 119
「スコーン」も焼きます。
ブログ 422

3月11日、明日で6年。
当たり前だと思っていたことの大切さ、ありがたさ。あらためて、引き続き。

パリへ語学留学したての二十歳そこそこの女の子、まだ友達もできずピーンと張りつめた毎日を送る中
よく行く近所のパン屋マダムと顔見知りになり、マダムから挨拶してくれるようになり、ついにひと言ふた言の会話が出来るようになった!と喜び涙ぐみながら聞かせてくれた、という話を友達から聞いてジーンと熱くなったばかり。

ガンバレ若者。
そして毎朝パンを焼いて店を開けるの繰り返しであるパン屋でもガンバロっと。
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大好きな朝ごはんから素敵な週末を! このページのトップへ
冷たい雨、時々ぱぁっと春の陽射し。寒いです。

3月というのは毎年慌しい記憶だけが残りますが、ご来店のお客さまにお聞きしても口々にお忙しい様子が。

新居へいざ引越しとなったらだんな様の転勤が決まったとか、ご子息が県外へ進学、、、
そんな中、週末にお子様の誕生祝いパーティ!メニューのリクエストがプチデジュのパンだった~そんなお話をお聞きするとこちらもホッと嬉しくなります。

今はバタバタしても桜が咲く頃、ニッコリできると良いですね。

今日のE.マフィン まるぱん
ブログ 432ブログ 441
コンプレ100
ブログ 443ブログ 444
ホワイトベリー!ベリー!
ブログ 440ブログ 434
ブログ 433ブログ 432
雑穀パン コンプレ25
ブログ 442ブログ 435

先週のメニュー「ローステッドパンプキン」をだんな様が「何が入ってるんだ」と喜んでお召し上がりになったそう。自分以外の誰かも美味しいと感じてくれたら、美味しさが何倍にも大きくなります。絶対に。よかった。
ブログ 439

今週は一日一日が長く感じる。ホワイトベリー生地、よもぎ生地、共にゆったり派で長く時間がかかるのでスタートを早めて。ベリーの鮮やかなパープル、よもぎのグリーンと色に癒され、お客さまに励まされ。ありがとうございます。

どうぞ暖かくして夜はゆっくり休んでください。
明日もしっかりと焼き上げて皆さまのお越しをお待ちしております。 このページのトップへ
*たくさんのご予約をありがとうございます。
3/9(木)のご予約は締め切らせていただきます。他、まだ受付けておりますのでどうぞよろしくお願いいたします。

冬に逆戻りの天気とは知らされていたけれど、小雪が舞ったときは「あぁナルホド」と、でもここまで真っ白な雪景色になるとは!驚きました。

よもぎまる プチバケ
ブログ 436ブログ 433
ベーグル
ブログ 434ブログ 435
ホワイトベリー スコーン
ブログ 430ブログ 431
店頭やご予約ファクスでスコーンの感想など多数いただきます。
ミルクや卵が効いた「ふわふわ系」と、健康志向?甘くない「ガリガリ系」の中間くらいでしょうか。以前はパン屋らしくガリガリしたのが好みでしたが、もう少しだけやさしさに包まれたいと思って(笑)。そんな感じです。
年々いろいろ弱ってくるし、悩みも深くなっていくからね、人は。せめてね。笑
ブログ 437ブログ 438
もうしばらく寒さが続く予報。どうぞ暖かくしてお過ごしください。受験生のみなさんも。 このページのトップへ
今週の予定  3/7(火)~3/11(土)
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン、ブルーベリー)、ベーグル(プレーン、シナモンレーズン、チョコチップ、ブルーベリー、野沢菜甘いリンゴイチゴ)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット(プレーン、塩バターサンド、餡バターサンド、シナモンシュガーサンド)、チョコチップマン、黒糖くるみ、とうもろこしとかぼちゃのタネ、黒ぶどうのまるぱん、よもぎのまるぱんよもぎモッツァレラ甘食

*毎日「オレンジバター」ご用意します!
定番の塩バター、餡バター等と同じくお好きなパンにサンドしますのでお申し付けください!オレンジがしっかりと香ります。
ブログ 257ブログ 270

*毎日「いちごのクリームチーズ」ご用意します!
2011_0419q0002.jpg2010_1026q0006.jpg
イチゴを甘く煮たピューレ、アメリカ産ドライストロベリー、クリームチーズ、メイプルシロップで作ります。お好きなパンにサンドしますのでどうぞお申し付けください。

*3/8(水)~11(土)の4日間いちごチェリーの蒸しパン」蒸します。
ブログ 240ブログ 234110円(税抜)
たまご、乳製品、バター等使用していません。
ぶどうの酵母で長時間ゆっくり発酵、ふっくら、もっちり。
チアシード入りのいちご生地、甘さはいちごの果汁ときび砂糖。

日持ちは室温で4日、冷蔵庫で5日程度。冷やしても美味しいし、冷蔵庫から出してほんの数秒チン!するとホッかホッか。柔らかさがよみがえります。

*毎日「ブルーベリーのイングリッシュマフィン」焼きます。
ブログ 023>ブログ 022220円(税抜)

*毎日「いちごのベーグル」焼きます。
2009_0522q0006.jpg260円(税抜)
甘酸っぱいいちご味!いちごのクリームチーズをサンドしても。
ご自宅で、トーストしたアツアツベーグルにマスカルポーネチーズを塗ると、ほどよく甘いいちごデザート感覚!

*毎日「野沢菜のベーグル」焼きます。
ブログ 047240円(税込)
長野から届く美味しい野沢菜、ほかほかご飯にゴマをかけるよう香ばしいゴマのトッピング。今季分は3月下旬頃までを予定しています。

*毎日「甘いリンゴのベーグル」焼きます。
ブログ 047340円(税抜)
シナモンを加え甘く煮たリンゴと、ローストしたカリカリのクルミ、やわらかなレーズンを全部一緒に巻き込みます!ふだんプチデジュでフルーツを使う時はほとんど甘さを加えませんが、今回は甘い味が付いてますので「甘いリンゴのベーグル」になりました。

*毎日「よもぎのまるぱん」焼きます。
ブログ 405120円(税抜)
草餅、笹だんごなどで馴染み深い「よもぎ」はお灸のもぐさでもあり、豊富な食物繊維、クロロフィルなどその効能や栄養価の高さから万能薬とも言われる薬草です。
パンとしてギリギリまで練りこんだよもぎがしっとりした味わい。小麦の甘さとよもぎのさわやか青味が交互にやってきます。
「餡バター」をサンドして楽しむことも!よもぎ好きな方々にご好評いただけてうれしい限り。

*毎日「よもぎモッツァレラ」焼きます。
ブログ 406230円(税抜)
よもぎの緑に、熱を加えると非常によく伸びるモッツァレラチーズ、プロセスチーズの二種類を合わせます。モッツァレラが加わることでやさしく、しっとりな味わい。軽くあたためてお召し上がりいただくとモッツァレラがトロン。

*毎日「 white berry ホワイトベリー」焼きます!
今年で2年目、リクエストもいただきありがとうございます。ホワイトデーにちなんでホワイトチョコを美味しくするパンを焼こうと試作。ブルーベリーとカシスをあわせたフレッシュな酸味!甘酸っぱい季節に。

ビタミンたっぷりなカシスとブルーベリーのピューレで捏ねたパン生地に、さらにカシスとブルーベリーを練りこみ、クランベリーと砕いたローストアーモンド、ホワイトチョコを巻き込みます。
ブログ 106ブログ 108
ブログ 111
ブログ 096
1200円(税抜)ハーフ600円
日持ちは冷暗所で4,5日。冷凍保存も大丈夫。リベイクする際はアルミホイルをひくか包むとトースターも汚れません。

ご予約はお受けできませんが、毎日どれかをご用意する予定です。
「カスタードのタルティーヌ」「ラクレットといちじくジャムのタルティーヌ」
ブログブログ 117<
「ゴーダとパストラミポークwith青シソ」
ブログ 116

「全粒粉のスコーン」 今週も出来る限り毎日焼きたいと思います。申し訳ありませんがご予約はお受けできません。
ブログ 422


**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。
受け取りは14:00まででお願いしております。

食品ですのでキャンセルは出来る限りご遠慮いただきますようお願いいたします。

電話での受付は営業時間外(8:00~14:00位)でも受けておりますが、一人作業中など電話に出られないことも多いので、長めにコールしていただくか、少しあとでかけ直していただけると助かります。
生地を仕込んでから焼きあがるまで時間のかかる製造方法のため、数には限りがございます。その日の予約状況によっては、ご希望に添えない場合がございますことをご了承ください。

・・・・・・・
今週はポカポカ春の日があれば、まだ寒い日もあり。

たくさんのご来店を本当にありがとうございました!顔馴染みの方、はじめましての方、お久しぶりな、、、とにかく沢山の笑顔をいただけた一週間でした。助けて頂きました。

いよいよ春。それぞれに。卒業、進学、就職、転勤、、、
思うことはたくさんあります。が、
税理士さんから書類は早く~と連絡をいただいてしまった。10年目にして初めて。さいそくさせてしまうとはダメだ。。自分のダラダラから相手方にさいそくするという新たな仕事を増やすとは。。
そんなアレコレ身を引き締めて2017年はしっかりしなきゃと、今この3月に考えています。

環境の変化を前に忙しくされてる方も多いことでしょう。

「ここ(プチデジュ)のパンがある日は、本当に起きるのが楽しみで」 パンを焼いて、美味しいコーヒーを淹れてという朝を大切にされてる70代のお客さまからの言葉。お役に立てて嬉しいのと、自分の毎朝もそうでありたいと感じました。

どうぞ素敵な週末を。落ちつく朝から。

帰宅後、コートのまま1時間近く居眠りしてしまった~子供か。良い子で添い寝してた愛犬に感謝。笑 このページのトップへ
小雨が降ったり、ぱぁっと晴れたり、一瞬だけアラレが舞ったり。
今日が卒業式だった学校も多いことでしょう。ご卒業おめでとうございます。

今日の山パン 雑穀パン
ブログ 436ブログ 430
カンパーニュ E.マフィン
ブログ 433ブログ 429
よもぎ~
ブログ 434ブログ 432
よもぎモッツァレラ スコーン
ブログ 431ブログ 435
プチバケ いちじくゴーダ
ブログ 437ブログ 429

朝早くからスタートしてもなんだかバタバタ焼き続けて開店時間が迫ってくる、仕込んでも仕込んでもまだ終わらない、今週はそんな日が続きます。そんな時もあるものだ。

私自身が猛烈に食べたくて焼き始めたスコーンや、よもぎのパンをたくさんの方が同じように楽しんでくださって。本当ありがたいです。

パンプキンもたくさん仕込みました。
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3月最初の週末。明日もしっかりと焼き上げて皆さまのお越しをお待ちしております。 このページのトップへ
*3/2(木)のご予約は締め切らせていただきました。たくさんのご予約をありがとうございます。他、まだ受付けておりますのでどうぞよろしくお願いいたします。

明るい陽射しがもう春~

今週からよもぎのパンがスタート。新しいパン生地のお披露目はドキドキ緊張で朝も早くから目覚めます。今朝は寒かったな~。よもぎloverの皆さまに受け入れていただけますように。

今日の雑穀パン よもぎまるぱん
ブログ 425ブログ 427
よもぎモッツァレラ スコーン
ブログ 428ブログ 426
よもぎパンの生地はとろ~ん、とろん水分たっぷり。パンとして苦味が出ないギリギリまでよもぎをたっぷり入れたくて。よもぎ好きな方って多いんですね!色だけじゃなくてしっかり入っててと嬉しい~という感想をさっそくいただきました。
ブログ 424
ローステッドパンプキンサラダ!今日もたくさん仕込みました!
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明日はnew!「ツナのタルティーヌ」並びます。
ブログ 421
「カスタードのタルティーヌ」
ブログ
「ラクレットといちじくジャムのタルティーヌ」「ゴーダとパストラミポークwith青シソ」
ブログ 117ブログ 116
たっぷりとご用意してお待ちしております。

新しい「LE JOURNAL」届いています。表紙の石けん、色合いが素敵。
ブログ 423

先々週くらいから、数年ぶりに熱が出た、寝込んだ、食べ物がノドを通らなかった、、、など突然の不調が起きた話をお聞きします。ふだん、とても元気でいらっしゃる方々から。季節の変わり目、気をつけましょう。がんばらずに。

私も先々週の腰痛でちょっとペースを見直したら、だいぶイイ感じに。ついでに愛犬も私の腰痛とほぼ同時期に嘔吐など少し不調があり、疲れるタイミングが同じだったね~と今は復活。カラダにサインが出たら早目に怠ける、これ大事かも。

このスコーンが好き、好きって、よく言っていただくので、スコーンに嫉妬しそうな感じ、笑。明日も焼きます。 このページのトップへ
2/27 午前8:16頃到着のファクスが白紙でした。
お心当たりの方は、再度送信していただけますようよろしくお願いいたします。


*業務連絡*
佐藤さま、いつもありがとうございます。
3/2(木)ご予約分、2回に分けてのご送信ありがとうございます。ご用意してお待ちしております。 このページのトップへ
今週の予定  2/28(火)~3/4(土) *3/1(水)はメニューがかなり限られます。ご注意ください!
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン、チェリートマト)、ベーグル(プレーン、シナモンレーズン、チョコチップ、ブルーベリー、野沢菜甘いリンゴ)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット(プレーン、塩バターサンド、餡バターサンド、シナモンシュガーサンド)、チョコチップマン、黒糖くるみ、とうもろこしとかぼちゃのタネ、黒ぶどうのまるぱん、よもぎのまるぱんよもぎモッツァレラ甘食

*毎日「オレンジバター」ご用意します!
定番の塩バター、餡バター等と同じくお好きなパンにサンドしますのでお申し付けください!オレンジがしっかりと香ります。
ブログ 257ブログ 270

*毎日「ローステッドパンプキンサラダ」作ります!
DSC_1160_20170226122640d8e.jpg2010_0923q0005.jpg
オーブンでかぼちゃをじっくりロースト、ほっくほく。その中にカリカリのアーモンド、くるみ、松の実、カボチャのタネ、レーズン、クリームチーズ、メープルシロップを。マヨネーズなど入ったしょっぱいパンプキンサラダをイメージされると違います。滋養たっぷり!お好きなパンにサンド致しますのでお好みをお申し付けください。
ブログ 275ブログ 274
*サラダだけのお持ち帰りも可能です。2個分入った1カップからご予約、店頭でお申し付けください。

*3/3(金)、4(土)の2日間いちごチェリーの蒸しパン」蒸します。
ブログ 240ブログ 234110円(税抜)
たまご、乳製品、バター等使用していません。
ぶどうの酵母で長時間ゆっくり発酵、ふっくら、もっちり。
チアシード入りのいちご生地、甘さはいちごの果汁ときび砂糖。

日持ちは室温で4日、冷蔵庫で5日程度。冷やしても美味しいし、冷蔵庫から出してほんの数秒チン!するとホッかホッか。柔らかさがよみがえります。

*毎日「チェリートマトのイングリッシュマフィン」焼きます。
ブログ 023>ブログ 022190円(税抜)

*3/1以外の毎日「野沢菜のベーグル」焼きます。
ブログ 047240円(税込)
長野から届く美味しい野沢菜、ほかほかご飯にゴマをかけるよう香ばしいゴマのトッピング。3月下旬頃までを予定しています。

*3/1以外の毎日「甘いリンゴのベーグル」焼きます。
ブログ 047340円(税抜)
シナモンを加え甘く煮たリンゴと、ローストしたカリカリのクルミ、やわらかなレーズンを全部一緒に巻き込みます!ふだんプチデジュでフルーツを使う時はほとんど甘さを加えませんが、今回は甘い味が付いてますので「甘いリンゴのベーグル」になりました。そのままでも、クリームチーズをサンドしても、ボリューミー。

*new!毎日「よもぎのまるぱん」焼きます。
ブログ 405120円(税抜)
草餅、笹だんごなどで馴染み深い「よもぎ」はお灸のもぐさでもあり、豊富な食物繊維、クロロフィルなどその効能や栄養価の高さから万能薬とも言われる薬草です。
なるべくよもぎの青さを感じられる味わいで小麦の甘さと、、、試作を繰り返し、完成しました。試作品を店頭に並べた日もありましたがご好評いただけ一安心。このままシンプルにしっとり、もっちりのまるぱんで。
よもぎあんぱんは作りませんが、「餡バター」をサンドして楽しむことも!どうぞお試しください。

*new!毎日「よもぎモッツァレラ」焼きます。
ブログ 406230円(税抜)
よもぎの緑に、熱を加えると非常によく伸びるモッツァレラチーズ、プロセスチーズの二種類を合わせます。モッツァレラが加わることでやさしく、しっとりな味わい。軽くあたためてお召し上がりいただくとモッツァレラがビヨーン、トロン。

「カプレーゼ」「ピッツァ・マルゲリータ」のイメージでよもぎをバジルに見立て、トマトなど色々合わせてみましたが、、、美味しいけど無理に食べなくていいかなぁ。笑。シンプルにチーズとヨモギで。お家ではトマトやオリーブオイルを足して楽しむのも。

*3/3(金)、4(土)の2日間「いちじくとゴーダ」焼きます。
ブログ 041ブログ 033
1190円(税抜)ハーフ595円
オランダを代表するゴーダチーズ。比較的おだやかでクセのない味わいですが、同じゴーダでも熟成の度合いによって風味や口当たりがかなり違う!ナッツのようなコクを感じたり、ほんのりとした甘かったり、バターのように滑らかなのも。
ライ麦と小麦全粒粉たっぷりの滋味深いパン生地にいちじく、クルミ、アーモンド、カランツをふんだんに練り込んだ「いちじくナッツ」に1年熟成と4ヶ月熟成、2種類のゴーダチーズを混ぜ込みました!
熟成の若いゴーダはみずみずしさとフレッシュな香り、熟成を重ねたものは、かたく引き締まり、味わいも濃厚に。

・・・・・・・
*3/1(水)は大量のご注文をいただき、店の方は限られたメニューでの営業とさせていたくことにしました。
もうお付き合いして10年目、たまごアレルギーをお持ちの外国人のお客さまが会を催されるそうでどうしてもプチデジュのパンを使いたいという嬉しすぎる事情です。ご迷惑をおかけします。

3/1、ご用意できるパン(ご予約ももちろん可能です)
山パン、雑穀パン、イングリッシュマフィン(プレーン・チェリートマト)、まるぱん、雑穀まるぱん、雑穀まるぱんチーズ、よもぎのまるぱん、よもぎモッツァレラ、あんぱん、チョコチップマン、とうもろこしとかぼちゃのタネ、黒ぶどうのまるぱん、ローステッドパンプキンサラダ、サンド用スプレッド類はすべてございます。

上記のパン以外に、各タルティーヌ、焼きサンドも開店時間で焼きあがるようご用意します。(ご予約はお受けできません、スミマセン)

「カスタードのタルティーヌ」「ツナのタルティーヌ」
ブログブログ 421
「ラクレットといちじくジャムのタルティーヌ」「ゴーダとパストラミポークwith青シソ」
ブログ 117ブログ 116
3/1、紛らわしいですが、どうぞよろしくお願いいたします。

「全粒粉のスコーン」、今週も出来る限り毎日焼きたいと思います。申し訳ありませんがご予約はお受けできません。
ブログ 422こんなに好きと言ってもらえなければ、段取り的に毎日は頑張れない。ありがとうございます。


**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。
受け取りは14:00まででお願いしております。

食品ですのでキャンセルは出来る限りご遠慮いただきますようお願いいたします。

電話での受付は営業時間外(8:00~14:00位)でも受けておりますが、一人作業中など電話に出られないことも多いので、長めにコールしていただくか、少しあとでかけ直していただけると助かります。
生地を仕込んでから焼きあがるまで時間のかかる製造方法のため、数には限りがございます。その日の予約状況によっては、ご希望に添えない場合がございますことをご了承ください。

・・・・・・・
今週も本当にたくさんのご来店を心より感謝申し上げます。

今朝、冷えてるなぁ雪も舞い始めたぞぉと出勤。作業中、ふと外を見てビックリ!白い世界になってる!!
この景色も見納めかな、きれいだなぁとパチリ
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この後もっと降り積もって焦るほどでしたが、何時頃からだろう、晴れて春の陽射しに。一気に降って一気に溶けました。

今日もバタバタしたり、ゆったりしたりで最後まで気持ちよく販売。ありがとうございます。「二週間前に出産したばかり、、、食べたくて」つやつや笑顔はお花が咲いたようでほぐれたなぁ。

お久しぶりな福島からのお客さまに会えるのを楽しみに、いつもより長くドライヤーかけたんだけど(笑)、アクシデントでお会いできず。代わりに受け取りにお越しくださった女史、多忙?ほっそり痩せて目が大きく。使命感や目的を持って忙しくしてる人はオツカレ感が外に漏れない。

仕事終わり、鏡に写った自分の顔はギョッと驚くほど疲れてて、へこんだけど。
「新しいお店の~」ってケーキの差し入れをいただいたのを思い出し立ち直る。

来週には3月に。残り少ない寒い日を楽しみましょう。
受験生、落ち着こうね~ファイトです。

素敵な週末を。

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ときどき白い雪が舞う新潟市。春のような陽射しもあったり。

今日の山パン カンパーニュ
ブログ 421ブログ 425
いちじくナッツ 柿クリ(今季は明日まで)
ブログ 424ブログ 423
蒸しパン スコーン(明日も焼きます!)
ブログ 426ブログ 422

プレミアムフライデーは浸透するのにどのくらいかかるでしょう。浸透するかな。

とても美味しいジェラードを差し入れでいただいたのが私のプレミアムフライデー。寒くても乾燥でノドは乾くので冬のアイスも人気ですよね。ごちそうさまでした。

ちょうどパリで働く友達から1週間のプチバカンス中という連絡が。夏には3週間のバカンス、それ以外に必ず1週間のお休みを年二回とる決まりがある会社にお勤め。。。

「うらやましい」という感情すら当てはまらない。

さぁもう2月最後の週末です。なんだか年明けからあっという間過ぎて慌てますが、しっかりとパンを焼いて皆さまのお越しをお待ちしております。

腰痛はだいぶよくなりました。明日は朝か夜中かという時間から始めないと間に合わないスケジュール。有難くてはりきります。

どうぞあたたかくして素敵な週末を。 このページのトップへ
降り続く新潟市。
これから明日以降寒くなるようで。。荒れないよう祈ります。

今日は取れない電話が多く、またギリギリ出てもゆったり説明する時間がとれず、、タイミングですがご迷惑をおかけします。

店の方はバタバタしたり、ゆったりしたり。どなたかからのご紹介で初めてという方がとても多かった印象。

今日のまるぱん スペルト
ブログ 413ブログ 418
いちごチアシード 焼きサンド
IMG_20170223_153147_776.jpgブログ 420
ビスコッティ スコーン
ブログ 416ブログ 417
蒸しパン
ブログ 419

「クロワッサン」のパン特集にあったという黄金トリオが「バター、お醤油、海苔」この組合せ、確かに美味しいです。バターをケチると美味しさ半減する気がします。
ブログ 410
お孫ちゃんたちはまだ就学前小さいので、ふわふわの白いパンが好きだと思ったら「コンプレ100」や「雑穀パン」をスープと一緒に食べるのが大好きなんだそう。小さな子がよ~く噛んでる様子を見てると可愛い~うれしいです。
ブログ 409

パン屋であることを知らない人から見たら、大の大人がパンモチーフの小物を身につけているのは不思議なようで「そんなにパン好き?」と聞かれることが多い。ふかふか食パン型のポーチをいただいてしまった。ありがとうございます。
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「抹茶豆乳とパンの組合せでダイエット」このフレーズを何人かのお客さまから。ダイエット番組も新しい企画を次々と、大変だなぁ。

どうぞあたたかくしてお過ごしください。 このページのトップへ
今週中のご予約は締め切らせていただきます。ありがとうございます。

毎日店頭にはパンが並びお選びいただけますので、どうぞよろしくお願い致します。

シトシト雨降りですね、やむかなぁ

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昨日の真冬みたいな天気よりは春っぽいのかな。寒いですけどね。

今日の雑穀パン 山パン
ブログ 414ブログ 415
蒸しパン スコーン
ブログ 412ブログ 411
スコーンは出来るだけ毎朝焼きます。たくさんの方が喜んでくださるのが嬉しいので。今日もたくさん焼きました。冷凍して必要なときトースターであたためてという方が多いみたい。何もつけずにそのまま派がお聞きすると9割かな。

オススメするなら「マスカルポーネチーズ」、「サワークリーム」、「水切りヨーグルト」がめちゃくちゃ合います。このスコーンには。ほとんど砂糖の甘さを感じないスコーンなのでジャム、メイプルやハチミツで甘さを足しても。
奥の方に感じる甘みと、カリッとほわんの二つの食感。

健康的な匂いのパンを試作。匂いだけで解毒されてる気分。笑
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先週、数年ぶりの腰痛に我慢できず整体へ。症状を説明したり、前屈して見せてるときは「大したことないね~」モードだった先生もカラダをチェックしはじめて「一体なにしてるの?激しいスポーツ毎日してる?」って、こりゃ大変だモードへ。

結局は筋力が弱い部分を他でカバーする積み重ねが問題。
日々のストレッチなどしっかり続けるしかないよう。痛いときは「治ったら絶対に毎日ちゃんとやります!」誓うんだけど、よくなると忘れちゃってねぇ。。。勉強もそうでした。試験になると次からは毎日少しずつやろうって思うんだけどさぁ。。

ショコラモードで買いすぎたから~とチョコの差し入れを。ありがとうございます!フランスの有名店ショコラが揃ったセレクションボックス。日本のアイディアってスゴイ、それぞれの逸品が詰まってるなんて。
美味しいショコラは見た目も味わいも強いエネルギーになります。
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*今月一杯でたくさん愛していただいた「柿クリ」が終わりになりそうです。 このページのトップへ
*2/22(水)のご予約は締め切らせていただきます。
たくさんのご予約をありがとうございます。他、まだ受付ておりますのでどうぞよろしくお願いいたします。

しっとり、雨が降り続きますね。
気温は下がり、水が冷たく。
この冬と呼べる日もあとわずかでしょう。
冬のパン、ありがとよ~名残惜しい気持ちで仕込み終えました。

スコーン、いちごのクリームチーズも仕込みました。
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今週の予定  2/21(火)~25(土)
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン、クランベリー)、ベーグル(プレーン、シナモンレーズン、チョコチップ、ブルーベリー、野沢菜甘いリンゴ)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット(プレーン、塩バターサンド、餡バターサンド、シナモンシュガーサンド)、チョコチップマン、黒糖くるみ、とうもろこしとかぼちゃのタネ、黒ぶどうのまるぱん、柿クリ栗のまるぱん甘食

*毎日「オレンジバター」ご用意します!
定番の塩バター、餡バター等と同じくお好きなパンにサンドしますのでお申し付けください!オレンジがしっかりと香ります。
ブログ 257ブログ 270

*2/22(水)~25(土)「new!ココアの蒸しパン、チョコ入り」蒸します。
ブログ 302130円(税抜)たまご、バター使用していません。
ぶどうの酵母で長時間ゆっくり発酵、ふっくら、もっちり。
ココア生地はかなり甘さ控え目、クーベルチュールのミルクチョコとチョコチップ、二種類のチョコで甘さを足します。

日持ちは室温で4日、冷蔵庫で5日程度。冷やしても美味しいし、冷蔵庫から出してほんの数秒チン!するとホッかホッか。柔らかさがよみがえります。リクエストありがとうございます。

*毎日「クランベリーのイングリッシュマフィン」焼きます。
ブログ 023>ブログ 022220円(税抜)

*毎日「野沢菜のベーグル」焼きます。
ブログ 047240円(税込)
長野から届く美味しい野沢菜、ほかほかご飯にゴマをかけるよう香ばしいゴマのトッピング。この季節だけのベーグル、たくさんのリクエストありがとうございます!

*毎日「甘いリンゴのベーグル」焼きます。
ブログ 047340円(税抜)
シナモンを加え甘く煮たリンゴと、ローストしたカリカリのクルミ、やわらかなレーズンを全部一緒に巻き込みます!ふだんプチデジュでフルーツを使う時はほとんど甘さを加えませんが、今回は甘い味が付いてますので「甘いリンゴのベーグル」になりました。そのままでも、クリームチーズをサンドしても、ボリューミー。

*毎日「柿クリ(干し柿とクリームチーズ)」焼きます。
ブログ 084ブログ 085250円(税抜)
やわらかくトロっとした干し柿と北海道産の酸味しっかりクリームチーズは相性抜群。
パン生地は干し柿の繊細な甘さを邪魔しないようシンプルに酵母とせんそう糖、海塩のみ、中味にあわせて少し柔らかく。

*毎日「栗のまるぱん」焼きます!
ブログ 022ブログ 020230円(税抜)
甘い栗としっかりとした噛み応えあるパン生地の香ばしさが良く合います。

*23(木)、24(金)、25(土)、「スペルト100」焼きます。
2009_0507q0034.jpgブログ 020
1本960円、ハーフ480円(税抜)
古代小麦である「スペルト」は人為的な加工が全く加えられていませんので、遺伝子操作が皆無の純粋さ、完璧な自然食品といえます。栄養上重要なふすまや胚芽が製粉工程の間で除去されることなく、スペルト小麦の高い水溶性によって栄養は身体へと素早く吸収されます。通常の食生活ではとりにくいミネラルや鉄分、カルシウム、食物繊維が豊富で強い抗酸化力も持っており、大量のB17(抗癌物質)や多くのポリ不飽和脂肪を含みます。なんと言っても、焼いたときの独特のナッツ風味が特徴、どうぞお試しください。

*23(木)、24(金)、25(土)「いちごチアシードのミニ食・いちごチョコナッツ」焼きます!
ブログ 110ブログ 113
ブログ 108ブログ 112
1200円(税抜)・ハーフカット600円
パン生地にはわずかな砂糖で煮詰めたイチゴピューレと、チアシードを加えます。
巻き込む具材はイチゴの栄養成分そのままに低温で脱水・乾燥したフリーズドライのイチゴ!と、皮付きスライスアーモンド、クランベリー、ビターチョコレート、オレンジピール。
贅沢なフリーズドライイチゴはパン生地に入れて焼き込むとしっとりジューシー、酸味があるのでビターチョコとよく合います。
何と言ってもパン生地、地味ですが手間と時間をたっぷりかけて。

翌日までは焼き戻し無しでお召し上がりいただける柔らかさ。それ以降はアルミをひいて焼き戻していただくとトースターも汚れません。冷凍保存も可能です。


**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。
受け取りは14:00まででお願いしております。

食品ですのでキャンセルは出来る限りご遠慮いただきますようお願いいたします。

電話での受付は営業時間外(8:00~14:00位)でも受けておりますが、一人作業中など電話に出られないことも多いので、長めにコールしていただくか、少しあとでかけ直していただけると助かります。
生地を仕込んでから焼きあがるまで時間のかかる製造方法のため、数には限りがございます。その日の予約状況によっては、ご希望に添えない場合がございますことをご了承ください。
・・・・・・・・
朝方に白く吹雪き始めたときは「とうとう来た、、、」と覚悟しましたが、その後は意外にも青空に。

今週もたくさんのご来店を本当にありがとうございました。

有難いことに、店を始めてから体調不良による臨時休業はまだ一度も無いですが、今週の腰痛にはご予約もかなり多かったのでハラハラしました。

「明日山形へ引越しでなかなか来れなくなるけど、最後に絶対ここのパンを」とたくさんのパンを選んでくれたお客さま、ご結婚での転居だそうでキラキラしてらっしゃいました。そんなお話をお聞きすると腰が痛いのも忘れます。

「全粒粉のピタパン」、ふだんのお惣菜を詰めるという声が一番多かったです。きんぴらと海苔、ポテサラとアンチョビ、コロッケとキャベツ、豆腐の白和えにわさび醤油、、、どれも美味しそう。


N画伯が新しい絵を持ってきてくれました。
作品の中にラインやスノーなどイマドキな単語も増え、あらゆることを吸収してるのでしょう。頭のスポンジが固くなってる私には羨ましい限り。
IMG_20170218_163015_767.jpg

年始に少しだけ整理をしたとき、数年ぶり「開けてはいけない玉手箱」を開け、笑ったり泣いたり。それはお客さまからいただいた手紙などを入れてあり、読み始めると号泣するから見ないようにしてるんだけど。

店内で撮ってもらった写真。N画伯、ちっちゃ!抱っこしてた。
この時期はリネンのエプロンにボーダーかギンガムチェックのシャツを着て。懐かしくて笑える。
ブログ 345

ほぼ捨てたはずが、開店準備中の勉強ノートや文献コピーがまだ結構。
パンの歴史や食文化、、、ヨーロッパを中心によくも見つけたな!という不思議な文献がかなり多くて。しかも赤線まで引いてる自分にドン引き、笑。一生懸命を通り越し切羽詰ってたからね。
ブログ 346

腰をあたためて安静にしていたいけど、春を感じている様子の愛犬が元気過ぎて。。元気が一番ですけどね。

どうぞ素敵な週末を! このページのトップへ
*たくさんのご予約をありがとうございます。今週中のご予約は締め切らせていただきました。毎日店頭には予約分以外にパンが並びお選びいただけますので、どうぞよろしくお願いいたします。

今日は春のように暖かくなるという天気予報。楽しみにしていましたが、本当にポカポカして気持ちいい!窓拭きまで張り切って終了。暖かいだけで気持ちがこんなに自由に開放されるのね。

今日の雑穀パン ピタパン
ブログ 407ブログ 401
くるみレーズン
ブログ 408ブログ 403
スコーン 甘食
ブログ 403ブログ 402

さぁ明日もしっかりと焼き上げて皆さまのお越しをお待ちしております。

腰痛は自分なりのお手当てで快方へ。朝は問題ないのですが、お昼を過ぎた頃からズンと来ます。
風邪もまだ流行っていますし、季節の変わり目で不調になりがち。花粉症の方からは「もう何となくキテル」とよく聞きます。週末は寒さ逆戻りの予報、体調管理しっかり~です。

受験生、ご家族、本当に踏ん張り時だと思います。ファイトです~。 このページのトップへ

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プチデジュ
  • Author: プチデジュ
  • petit dej' pain
    プチデジュパン

    07.12/25 OPEN
    小さなパン屋です。

    新潟市中央区和合町2-4-9
    tel&fax 025(284)8505

    [営業時間]
    11:30~その日のパンが終わるまで

    [定休日]   
    毎週日曜、月曜

    [アクセス]
    和合線沿い、
    昭和大橋を背に右側
    びっくりドンキー様とお隣
    店の裏に駐車場あります
    バス停「堀の内南」「和合町」下車徒歩1分

    [ご予約方法]
    数日前~前日の午前9時までに、電話、ファックス、店頭にてご予約下さい。
    当日のご予約は、ご希望に添えないことが多いのと、手違いがあってはご迷惑をおかけしますのでご遠慮いただけたらと思います。

    予約されたパンの受け取りは、14時まででお願いしております。

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11:30~その日のパンが終わるまで

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毎週日曜、月曜

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昭和大橋を背に右側
びっくりドンキー様とお隣
店の裏に駐車場あります
バス停「堀の内南」「和合町」下車徒歩1分

[ご予約方法]
数日前~前日の午前9時までに、電話、ファックス、店頭にてご予約下さい。
当日のご予約は、ご希望に添えないことが多いのと、手違いがあってはご迷惑をおかけしますのでご遠慮いただけたらと思います。

予約されたパンの受け取りは、14時まででお願いしております。

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