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プチデジュのパン

ブログを使って情報発信。

チラチラと白い雪が舞ったり
ヴぉぉぉっと強い風が吹いたり
ピカーッと太陽が顔を出したり

忙しい天気の中
たくさんのご来店をありがとうございます

今週もドタバタと

国内の危機的状況を考えたら
動けるだけでもありがたいけれど
予定変更、臨機応変にちゃんと対応していかないと

ご予約の取り分け作業中
IMG_20200227_093218.jpg

・明日28日(金)は「お茶のカンパーニュ」予約で終了
店頭に並びません、スミマセン!29日(土)は店頭あります


気温が下がっていますので
どうぞ油断せずに暖かくして過ごしましょう このページのトップへ
今週もたくさんのご予約をありがとうございます!
(まだ受付中です)

・明日もう一日「ローステッドパンプキン」ご用意します

・干し柿とクリームチーズの「柿クリ」は今週で終了です

・「山椒のスコーン」山椒好きな皆さまがお待ちくださってたようで毎日必ず焼きますね(予約はお受け出来ませんので店頭で)

・「パンプキンブレッド」リクエストたくさん!ありがとうございます
近日中に焼きますし、今週末予定が整えば、、、という感じです

・「バレンタインシュトレン」もたくさんの反響が
ありがとうございます
考えてもいなかったけど、毎日いただく声に
もう一回チャレンジできるかもしれません
もし決まりましたらお知らせします


三連休はいかがでしたか。

天気が今ひとつ、
晴れたから今がチャンス!愛犬と家を飛び出し
歩いてると空が暗くなってきて、、、雨
そんなことの繰り返し

雨が激しくなってしまい、
ワンコを抱き上げダッシュする私と
目が合ったのは

自宅前、愛車の洗車が終わったタイミングで雨
がっかりオーラ満点で呆然のオジさま
二人で吹き出してしまいました

今日はパンの写真が撮れませんでしたが
「黒糖ラスク」焼きました~
ブログ 1402

新コロナ、ここ1,2週間が正念場とのことで
食事と睡眠はしっかり確保してみんなで乗り切りたい

パンの仕事は早起きで肉体労働だから
寝付けないという悩みは無いけれど
「寝る前に本を開いてもすぐ寝てしまう」という苦悩!
もう何年もそう

読みたい本の朗読が聞けるアプリ
amazonのサービスを試したら
朗読スピードが調整できるのと
スリープタイマーが付いてるところが最高で!

すぐ寝ちゃうのは似たりよったりだけど
ステキな声でお話しを聞きながら眠りにつく
しばらくはまりそうです このページのトップへ
今週の予定 2/25(火)~29(土) 11:30オープン
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン)、ベーグル(プレーン、チョコチップ、シナモンレーズン、ブルーベリー、ピーナッツバターベリー野沢菜くるみチーズオレンジチョコ甘いリンゴ)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット、チョコチップマン、黒糖くるみ、黒ぶどうのまるぱん、よもぎのまるぱん、黒ごまのまるぱん、柿クリ

定番スプレッドは、「塩バター、餡バター、シナモンシュガーバター、ゆかりバター、オレンジバター、マロンペースト、プレーンクリームチーズ、くるみとレーズンのクリームチーズ、レモンのクリームチーズ、マスカルポーネクリームチーズ、ビターショコラ」
お好きなパンにサンドまたはカップでお持ち帰りでお楽しみください!

*毎日「いちじくとナッツのキャラメルクリームチーズ」ご用意します!
くりち3
北海道産クリームチーズ、イタリア産マスカルポーネをベースに、オーガニックいちじく、パンプキンシード、クルミ、アーモンドを贅沢にミックス。あまり甘くないキャラメルソースと共に。

*25(火)のみローステッドパンプキンサラダ」作ります
ブログ 274


*毎日「シナモンロール」焼きます
ブログ 011180 円(税抜)
小さなシナモンロール
プチデジュらしく、パン生地に油脂や卵、添加物は加えませんが、ふっくらやわやか。徐々に生地がしっかりしてきます。アルミホイルにくるんで焼き直していただくと外カリ、中ホワホワ

*毎日「甘いリンゴのベーグル」焼きます。
ブログ 047340円(税抜)
シナモンを加え甘く煮たリンゴと、ローストしたカリカリのクルミ、やわらかなレーズンを全部一緒に巻き込みます!

*毎日「くるみとチーズのベーグル」焼きます。
ブログ 096260円(税抜)
オメガ3脂肪酸の他、タンパク質やビタミンB1、食物繊維、マグネシウムといった栄養素がギュッと詰まったくるみとチーズのベストフレンドコンビ、ブラックペッパー風味

*毎日「オレンジチョコのベーグル」焼きます。
ブログ 040250円(税抜)
芳しいオレンジピールとチョコチップの組合わせはオトナ味

*毎日「ピーナッツバターベリーのべーグル」焼きます!
ブログ 1128290円(税抜)
有機ピーナッツ使用のピーナッツバターに2種類のベリー、クランベリー&ブルーベリーを巻き込みました。甘じょっぱさの中につぶつぶピーナッツと爽やかベリーが面白くて食べ応えもあります!

*毎日「野沢菜のベーグル」焼きます!
ブログ 047250円(税抜)
冬から早春にかけて毎年焼いてる人気ベーグル。なんと言っても長野から届く野沢菜、この野沢菜の美味しさが肝心要。同じ発酵食品なのでチーズを足しても美味しいですが、シンプルに香ばしいゴマの香りだけで

*毎日「柿クリ(干し柿とクリームチーズ)」焼きます!
ブログ 084ブログ 085280円(税抜)
やわらかくトロっとした干し柿とクリームチーズは相性抜群
パン生地は干し柿の繊細な甘さを邪魔しないようシンプルに糖分ゼロ、ライ麦入り

*27(木)~29(土)お茶のカンパーニュ・栗とアーモンド」焼きます!
ブログ 1088
ブログ 1090ホール1520円ハーフ760円1/4クオーター380円
ビタミン、カテキン、食物繊維など茶葉の栄養まるごと全部取り入れることが出来る「抹茶」と旨みが強い「玉露」を加え緑色だけじゃない!お茶のパン生地が完成しました。鼻をくすぐるお茶の香り
糖分なしの甘くないパン生地と、甘い栗&ローストアーモンド。お楽しみください。

*27(木)~29(土)お茶のプチバゲット」焼きます!
ブログ 595ブログ 599170円(税抜)
「抹茶」と「玉露」を加え、ライ麦入りヘルシー食事パン
シンプルゆえに香りがもう、、、
餡バターサンドなど自由に楽しんでください!

*27(木)~29(土)ブルーチーズのパン」焼きます。
2010_1104q0002.jpg2010_1104q0009.jpg1本980円(税抜)・ハーフ490円
辛口の「ピカンテ」は青カビがしっかりと入っており、ピリッとした独特の風味、辛さが味わえます。ブルーチーズとくるみ、レーズンは相性バッチリ!ハチミツ漬けにしたゴルゴンゾーラピカンテを巻き込んでしっかり焼きます。お好みでスライスした上にハチミツや甘いジャムをつけても、リンゴの薄切りをサンドしても美味しい!ワインやお好きな飲み物と。


*これより先ご予約はお受けできませんが、
ゴーダとパストラミポークwith青シソ」「あんバター胡桃のタルティーヌ」「チェダーとツナwith青しそ
ブログ 748ブログ 788
スモークサーモンベーグルサンド,オレンジと共に
ブログ 1261

スコーン」焼きます
今週は山椒やピーカンナッツチョコを予定


**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。
受け取りは14:00まででお願いしております。

ファクスは24時間受付
電話は7:00~14:00頃まで(作業、接客中で出られない場合も多いですが、長めのコール、数分置いてかけ直す等ご協力お願いします)

****
2月もあっという間に残り一週間
今週も毎日ほんとうにたくさんのご来店をありがとうございました!

お待ちいただく時間帯もあり
ご理解に深く感謝しています


日の出が早くなり6時になればもう明るく
ふとした瞬間に春を感じるようになりました

季節の変わり目は体調を崩しやすいように
パン作りも変化を感じて見極めないと

同じ事の繰り返しのようで
そうでもない作業のおもしろさと

もっと楽しんで味わっていただきたい
そう思えるお客さまのおかげで

楽しいプチデジュをありがとうございます

ステキな週末を このページのトップへ
今日も賑やかで楽しい店をありがとうございました!
ご来店くださった皆さまのおかげです

店じまいとなった頃には天気回復
ぽかぽかの陽射しが有難く
晴れてるだけで元気が出ますね

「パンプキンブレッド」や「バレンタインシュトレン」の
感想を毎日たくさんいただいて
それもパワーになっています

"雑誌編集長に一番おいしいパン屋はココと聞いて来た"
そんなことをおっしゃる方までご来店くださり
今日は本当にラッキーDayでした

知ってる人しか知らない、
なんだかヘンテコな変わった店だからね
名前を出してくれたと思う

現実的にはありえない!
味云々は自分が一番わかってることだから
有頂天になりようもないのですが

それでも
開店する12年前に取材を受けたきり
それ以降はいつも取材はNoさせてもらう
使えない店であるプチデジュの名前を
あの編集長がどんな理由であれ
出してくれたことに驚きでジーンです

人生ストライクあり、ガーターあり
ターキーだったな、今日は


お取り寄せしたという「たんかん」
差し入れでいただきました ありがとうございます!
柑橘類は食べて良し、
香りでめっちゃ気分転換できるから好き
ブログ 1411

ご近所で露地栽培されてる「女池菜」いただきました
さっそくいただきます!ごちそうさまです
ブログ 1412

さぁ明日もしっかり焼き上げて皆さまのお越しをお待ちしております
ご飯代わりに食べてる方が多いみたいで嬉しい!
ブログ 1363
ブログ 1407

三連休という方はどうぞごゆっくりと!

風通しの悪いこの頃ですが
怖がりすぎずに予防はしっかりで このページのトップへ
天気予報をチェックしても
安心できないのが最近の天気

今日も思いのほか冷たい雨
その中をたくさんのご来店ありがとうございます!

パンプキンブレッドたくさん焼いてます~
お子様方もお召し上がりくださるようで嬉しい
ブログ 1408
カボチャと生姜の扱いが日々上達してる笑
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山パン
ブログ 1410
抹茶ベーグル
ブログ 1409
明日もローステッドパンプキンサラダたくさんご用意します!
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2010_0923q0005.jpg

むやみに怖がらず、粛々と。
栄養バランス、休息をとって、、、
人が集まるところへ行ったら顔を触らない、、、

なんだかそんな事じゃダメなのかなという
風向きで心配です

ヨーロッパでの日本人への偏見は
話に聞くとリアルにどんどん厳しく

とうとうパリの友人は日本への帰国をキャンセル
第一の理由は日本からパリへ戻った時の周囲の混乱
仕事復帰への不安から
厳しい

いつもの朝が来てるこの日に感謝して
精一杯働いて笑って過ごすしか
思いつかないんですけど

土曜日から三連休という方も多いことでしょう
ゆったりと休日ならではの朝ごはんで
穏やかにスタートしましょう

明日もいつものパンでお待ちしております このページのトップへ
早朝は市内も小雪がうわぁ~っと舞い真っ白な時間帯も
その後雪は降りませんが風が猛烈に

よくぞこの風の中をたくさんご来店くださいました
本当にありがとうございます

「パンプキンブレッド」のホール予約
限界があり早くに予約ストップすみません
ブログ 1363
店頭には毎日並びますので!
今日も12時半頃までちゃんとありました笑

今日の抹茶のベーグル
ブログ 1406裏返し中
久しぶりですね
開店当初から指名買いの多いベーグル
上の方のモチっと、底の部分のカリッ
お茶の香りと、バニラみたいな優しいミルク味チョコ

他、ベーグルたちもよろしく~
ブログ 1407

「バレンタインシュトレン」の感想をいただいてます
小さな挑戦だけど、焼いて良かった
店をやって良かったと思える瞬間をありがとう!
・オトナ味だった
・コーヒーにぴったり
・冬のとはまた違ってよかった
・スパイスでされどチョコって感じに


今日は散歩途中のワンちゃんが店に
良い子で匂いを嗅ぎ歩き、
チラッと尻尾を振ってくれました

また別の
まだお家に来て半年のワンちゃんのことで
ちょっとしんどい思いをされてるママさんも

最初からパーフェクトな関係は難しくて
泣きたいような日もあったな~

よ~く見て
彼や彼女が発信してる情報を拾い集めて
家族の笑ってる顔が一番好きだと思うから このページのトップへ
「パンプキンブレッド」ご予約をたくさんありがとうございます
早くて申し訳ございませんが、予約はこれ以上お受けできなくなりました。店頭には毎日カットサイズで並びますのでどうぞよろしくお願いします! 2/18 4:24 このページのトップへ
今週の予定 2/18(火)~22(土) 11:30オープン
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン)、ベーグル(プレーン、チョコチップ、シナモンレーズンブルーベリーピーナッツバターベリーいちごマロンチーズ野沢菜甘いリンゴ抹茶とホワイトチョコ)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット、チョコチップマン、黒糖くるみ、黒ぶどうのまるぱん、よもぎのまるぱん、黒ごまのまるぱん、柿クリ

定番スプレッドは、「塩バター、餡バター、シナモンシュガーバター、ゆかりバター、オレンジバター、マロンペースト、プレーンクリームチーズ、くるみとレーズンのクリームチーズ、レモンのクリームチーズ、マスカルポーネクリームチーズ、ビターショコラ」
お好きなパンにサンドまたはカップでお持ち帰りでお楽しみください!

*毎日「ローステッドパンプキンサラダ」作ります!
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たくさんのリクエストありがとうございます!!
オーブンでかぼちゃをじっくりロースト、ほっくほく。その中にカリカリのアーモンド、くるみ、松の実、カボチャのタネ、レーズン、クリームチーズ、メープルシロップ。滋養たっぷり!お好きなパンにサンド致しますのでお好みをお申し付けください。
ブログ 274
カップでお持ち帰りも

*毎日「抹茶とホワイトチョコのベーグル」焼きます!
2009_0410.jpg260円(税抜)
抹茶を練り込んだ生地にミルキィなホワイトチョコ
甘さよりミルキー感強め
たくさんのリクエストありがとうございます!

*毎日「甘いリンゴのベーグル」焼きます。
ブログ 047340円(税抜)
シナモンを加え甘く煮たリンゴと、ローストしたカリカリのクルミ、やわらかなレーズンを全部一緒に巻き込みます!

*毎日「ピーナッツバターベリーのべーグル」焼きます!
ブログ 1128290円(税抜)
有機ピーナッツ使用のピーナッツバターに2種類のベリー、クランベリー&ブルーベリーを巻き込みました。甘じょっぱさの中につぶつぶピーナッツと爽やかベリーが面白くて食べ応えもあります!

*毎日「いちごのベーグル」焼きます!
2009_0522q0006.jpg260円(税抜)
甘酸っぱいいちご味!
ご自宅で、トーストしたアツアツベーグルにマスカルポーネチーズを塗ると、甘いデザートみたい!

*毎日「マロンチーズのベーグル」焼きます!
ブログ 1264280円(税抜)
きび砂糖で甘さを足しただけのマロンペーストと北海道産クリームチーズをいっしょに!もうこれ鉄板コンビネーション
当日はそのままで、翌日以降は少しトーストしてパリッとお楽しみください

*毎日「野沢菜のベーグル」焼きます!
ブログ 047250円(税抜)
冬から早春にかけて毎年焼いてる人気ベーグル。なんと言っても長野から届く野沢菜、この野沢菜の美味しさが肝心要。同じ発酵食品なのでチーズを足しても美味しいですが、シンプルに香ばしいゴマの香りだけで

*毎日「柿クリ(干し柿とクリームチーズ)」焼きます!
ブログ 084ブログ 085280円(税抜)
やわらかくトロっとした干し柿とクリームチーズは相性抜群
パン生地は干し柿の繊細な甘さを邪魔しないようシンプルに糖分ゼロ、ライ麦入り

*「パンプキンブレッド」毎日焼きます!
ブログ 1367
グルテンフリー
砂糖、バター、小麦粉を使わないクイックブレッド
はちみつとスパイス、すりおろし生姜が沢山入ります
ブログ 1353
カボチャむっちゃたっぷりん!
ティータイムと言うより朝ごはんやランチにピッタリ
*ご予約は
ホール1本¥2400のみお受けします



*これより先ご予約はお受けできませんが、
ゴーダとパストラミポークwith青シソ」「あんバター胡桃のタルティーヌ」「チェダーとツナwith青しそ
ブログ 748ブログ 788
スモークサーモンベーグルサンド,オレンジと共に
ブログ 1261


**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。
受け取りは14:00まででお願いしております。

ファクスは24時間受付
電話は7:00~14:00頃まで(作業、接客中で出られない場合も多いですが、長めのコール、数分置いてかけ直す等ご協力お願いします)

****
今週もたくさんのご来店をありがとうございました!

先週の今頃は
金曜から仕込んだ「バレンタインstollen」の発酵が
気になり、朝を待てずに店へ行ってみたり
そのせいで日曜の朝は寝坊して
計画より一時間おそく作業スタートして、、、

いろいろ不安もあったシュトレン
無事に清々しいラストを迎えることができたのも
皆さまのおかげです
ありがとう!

楽しんでお召し上がりいただけたら
それが一番のシアワセです


美味しい差し入れいただきました
長崎のカステラとびわ茶!
五三焼きのカステラはしっとりし過ぎず、
たまごが生かされとっても美味しかった!
ブログ 1411
びわ茶はゆっくりに煮出していただこう
ごちそうさまです~
ブログ 1410

お義母さまが木に登って採ってくれるという金柑
しかも「洗ってあるから~」と渡されて
ポイッと口へ 味濃くて美味しい
ありがとう!ぷりぷり
ブログ 1409

新型コロナウイルスのニュースを見てると
息苦しくなってきますが
粛々と出来ることを
まずは体調管理

あちこちテーピングしてみたり
漢方飲んだり、
なるべく楽しい妄想をして
免疫力を上げようと試みたりしています笑

ステキな週末を このページのトップへ
ナマアタタカイ金曜日

朝早くからご予約ファクスが到着する中
"ハッピーバレンタインでありますように"
そんなsweetなコメントが目に入り!merci
そうだ2・14なんだと自覚した

今日が13歳になるお嬢さまのバースデーという方も!
バレンタインが誕生日なんてロマンチック!

バレンタインシュトレンご予約分は
無事にお渡しが進んでおります
毎日「もう無いんですよね」を多数いただき
チクチクしておりますが
明日の2本で店頭ラストです
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来年も焼けるかどうか全く約束できませんが、このラブコールを励みにして精進しまっす

「ショコラジュエル★バレンタインスペシャル」への
ラブコールも有難いことに沢山いただいてます
こちらは3月に。どうぞよろしくお願いします

まるぱんにビターショコラサンドが目立った今日
やわらかなパンにパリッと板チョコ食感
ちょっとトーストして溶かしたり
バターやシナモン、チーズを足したり
お好みでお召し上がり下さい
ブログ 728

今日も「黒糖ラスク」焼きました~
ブログ 1402
ブログ 1404
今日の「柿クリ」
そろそろ終わりに近づいてきました
ブログ 1405

お越しくださることが
私プチデジュにとって最高のギフト
さらに差し入れなんて神過ぎるでしょう

大好物、三条かつぼ屋さんのいちご大福
今年のも最高でした
ブログ 1401

ビッテさんの幻ザッハトルテ!
思わず後ずさりするほどの嬉しさと驚き
ブログ 1408これですよ、これ 泣く~
ごちそう様でした!

青森産のフリーズドライスープは
大きな帆立が2個入ってるそうでとっても楽しみ
ためになるお話と共にありがとう!
ブログ 1407

生きてて良かったよ、
大げさじゃなくそう感じた今日笑
楽しいパン屋をありがとう

明日もしっかり焼き上げて皆さまのお越しをお待ちしております

今月末にパリから休暇で帰国予定の友達が
コロナウイルス騒ぎでキャンセルしようかと悩み中
今はまだ拡大しているのでどう捉えたらいいんだか
あちこち出張など移動が多い方は心配です

どうぞリラクックスで素敵な週末を このページのトップへ
ぽかぽか
気持ちよく青空が広がりました!

散歩途中のワンちゃんも良い子に来てくれて
わいわい賑やかに店じまいとなりました
ありがとうございます

「バレンタインシュトレン」
明日、あさっての店頭はNOシュトレンです
申し訳ございません
ブログ 1339
昨日で店頭販売分がほぼほぼ終わり
今日からは細々と...
状況に任せてと思っていたところ

次々「シュトレンは?」ご来店いただき
店頭確保分は本日で全て出し切りました

何かあったときの保留分2本を
(手違い等なければ)
15日(土)店頭へ並べて終了となります
よろしくお願いします

今週もたくさん焼いてお待ちしております~
コンプレ100
ブログ 1398
マフィン
ブログ 1400
雑穀パン
ブログ 1399
山パン
ブログ 1156
コク山パン
ブログ 1355
スコーン
ブログ 1397

昨日の久しぶりの祝日営業
本当にたくさんのご来店をありがとうございます

11時半にオープンし13時頃まで列が途切れず
精一杯の集中で対応していましたが
不手際もあったかと思います

ワンチャンスで鳴り続ける電話に出たものの
「まだパンはありますか」の問いに
並んでらっしゃるお客さまがいらしたので
細かく説明できず早々に会話を切り上げてしまい
良かれと思って出たものの
逆に失礼なことをしたと反省したり

「まだまだ並んでるよ~だいじょうぶだぁ?
と言っても手伝ってやれないしなぁ」
市民映画館S代表が笑顔で声をかけてくれ
代表がカウンターの内側に入って接客を
始める画を想像しておかしくなったり

たくさんのお心遣い
感謝でいっぱいです
助けられました


今週は気温高めが続くのかな?
寒暖差に気をつけて
気を引き締めて、と。

例年花粉が飛び始める時期に
風邪をひくと長引くので用心用心

たくさんのラブコールをいただく「パンプキンブレッド」
また焼きますのでどうぞお待ち下さいませ
ありがとう!

山パン、コク山パン共に購入後すぐ冷凍して
冷蔵庫で自然解凍させると
冷たい焼き立て、しっとり食パンの誕生
しっとりし過ぎて驚くとあるお客さまが
色々実験されてるそうで嬉しいし参考になります このページのトップへ
今日も寒い!なかなか寒さに慣れません

祝日は臨時休業するイメージのプチデジュですが、
明日はいつも通りに11時半オープン!
ゆったりとお待ちしております~

「バレンタインstollen」も無事に出来上がり
美味しく焼けたと思います
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フリーの店舗販売分は34本

日持ちするシュトレンなので
コツコツと
お客さまに説明しながら販売して行こう
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明日からお召し上がりいただけます

明日はパンプキンブレッドも焼きます
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いつものパンもたっぷり焼いて皆さまのお越しをお待ちしております
1546127309619_20190107165710f44.jpg このページのトップへ
今週の予定 2/11(火)~15(土)11:30オープン!
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン)、ベーグル(プレーン、チョコチップ、シナモンレーズンブルーベリーピーナッツバターベリーいちごマロンチーズ野沢菜ピスタチオとアプリコット)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット、チョコチップマン、黒糖くるみ、黒ぶどうのまるぱん、よもぎのまるぱん、黒ごまのまるぱん、柿クリマカダミア,栗とレモン、コク山ぱん

定番スプレッドは、「塩バター、餡バター、シナモンシュガーバター、ゆかりバター、オレンジバター、マロンペースト、プレーンクリームチーズ、くるみとレーズンのクリームチーズ、レモンのクリームチーズ、マスカルポーネクリームチーズ、ビターショコラ」
お好きなパンにサンドまたはカップでお持ち帰りでお楽しみください!

*毎日「デーツとアーモンドのクリームチーズ」ご用意します!
ブログ 1140
ブログ 1142
デーツは栄養価の高い果物
鉄分、カルシウム、カリウム、リンなどのミネラルが豊富、鉄分はほうれん草に匹敵、カリウムはバナナの1.5倍、マグネシウムと食物繊維も豊富に含まれ、その含有量は果実の中でもトップクラス
聖母マリアが、キリストを身ごもっている時に毎日欠かさず食べられていたという伝説からもその栄養価の高さが

カットしたオーガニックデーツ+デーツを一晩水に漬けて作るピューレ+デーツと相性のいいクリームチーズ+ざくざくアーモンド、他の甘みは一切加えません!逆に加えられないほど甘みとコクが


*毎日「ピスタチオとアプリコットのベーグル」焼きます!
ブログ 762280円(税抜)
ピスタチオ特有の香ばしさと甘味が爽やかなアプリコットとよく合います。
ピスタチオはとにかく栄養豊富なナッツ、カリウムや鉄、ビタミンやリノール酸など不飽和脂肪酸を豊富に含むうれしい食材です。そのままで味わうも、クリームチーズをサンドするも良し。

*毎日「ピーナッツバターベリーのべーグル」焼きます!
ブログ 1128290円(税抜)
有機ピーナッツ使用のピーナッツバターに2種類のベリー、クランベリー&ブルーベリーを巻き込みました。甘じょっぱさの中につぶつぶピーナッツと爽やかベリーが面白くて食べ応えもあります!

*毎日「いちごのベーグル」焼きます!
2009_0522q0006.jpg260円(税抜)
甘酸っぱいいちご味!
ご自宅で、トーストしたアツアツベーグルにマスカルポーネチーズを塗ると、甘いデザートみたい!

*毎日「マロンチーズのベーグル」焼きます!
ブログ 1264280円(税抜)
きび砂糖で甘さを足しただけのマロンペーストと北海道産クリームチーズをいっしょに!もうこれ鉄板コンビネーション
当日はそのままで、翌日以降は少しトーストしてパリッとお楽しみください

*毎日「野沢菜のベーグル」焼きます!
ブログ 047250円(税抜)
冬から早春にかけて毎年焼いてる人気ベーグル。なんと言っても長野から届く野沢菜、この野沢菜の美味しさが肝心要。同じ発酵食品なのでチーズを足しても美味しいですが、シンプルに香ばしいゴマの香りだけで

*毎日「マカダミア、栗とレモン」焼きます!
レモンの香りバゲットに甘い栗とひまわりの種、香ばしいマカダミアナッツ!
引き算好きなプチデジュには珍しく色んな味を重ねて、
爽やかで元気が出る味になったと思います
ブログ 1001500円(税抜)ハーフカット有

*毎日「柿クリ(干し柿とクリームチーズ)」焼きます!
ブログ 084ブログ 085280円(税抜)
やわらかくトロっとした干し柿とクリームチーズは相性抜群
パン生地は干し柿の繊細な甘さを邪魔しないようシンプルに糖分ゼロ、ライ麦入り

*毎日「koku山パン2020」焼きます
ブログ 1340
ブログ 13431本740円(税抜)ハーフ370円
定番の山パンに「コク」を足したような食パンをイメージして
全粒粉の香ばしさと和三盆、黒糖
これまで通りに卵、乳製品、油脂などは一切加えていません
シンプルゆえにそれぞれの配合は細かく調整しました

やや複雑な小麦の味とコクのある甘さ、甘い香り
何も付けないで美味しいという声を多数いただきました

サク、もちっトースト楽しんでいただけたら
少しの甘さをより活かすよう
バターの厚切りをのせたら
天然のとがってない塩味の塩をぱらぱらふってみて!
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*これより先ご予約はお受けできませんが、
ゴーダとパストラミポークwith青シソ」「あんバター胡桃のタルティーヌ」「チェダーとツナwith青しそ
ブログ 748ブログ 788
スモークサーモンベーグルサンド,オレンジと共に
ブログ 1261
全粒粉のスコーン
朝ごはんや軽いランチにも使えるプレーンなスコーン焼きます
ジャムとマスカルポーネのクリームチーズ合わせたら思わず笑顔のおやつに!
冷凍して自然解凍でそのまま
軽くトーストしてお楽しみいただけます
ブログ 1133
余力次第で他の味も焼きたいです
黒糖のラスク
ドサッと作るといつの間にかなくなってる昔からのラスク
黒いカリカリは?ってリピートしてくれる方も多く
ブログ 331
パンプキンブレッド2/11(火)のみ焼きます
ブログ 1353
グルテンフリー
砂糖、バター、小麦粉を使わないクイックブレッド
はちみつとスパイス、すりおろし生姜が沢山入ります
カボチャむっちゃたっぷりん!


**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。
受け取りは14:00まででお願いしております。

ファクスは24時間受付
電話は7:00~14:00頃まで(作業、接客中で出られない場合も多いですが、長めのコール、数分置いてかけ直す等ご協力お願いします)

****

<バレンタインシュトレン>
2.jpg
2,600円(税抜) 賞味期限 室温約4週間(冷蔵保存でもっと長く)
12月のシュトレンと違うのはミルクやソイミルクが入らないスッキリ感とナッツのザクザク感、チョコのカリッ、赤ワインの香りのいちじく、生地全体にピュアココア
ブログ 1388
ブログ 1389
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召し上がり方はいつものシュトレンと同じ
少しずつ切り分けて焼かずにそのまま
じっくり熟成してゆく変化を
1.jpg

2/9(日)焼き上げますので、11(火)からお召し上がりいただけます

店頭販売分は11(火)から並びます

どうぞゆっくりとご来店くださいますようよろしくお願いいたします


今週は寒くていつもの新潟の冬がとうとうやって来ました
早朝の寒さはキツかったけど、
ちょうど12月の真冬のシュトレン作業を思い出す感じで
わくわくしながら動けました

寒い中をお待ちいただいた皆さま、ありがとうございます
どうか焼き立てパンと温かい飲物でひと息ついて下さい


ゾッとする事
1、寒さ対策でコックコートの下にコットンの長Tシャツを着た日
普段より一枚多く着てるだけで腕の可動域が変わり
上げたつもりが上がってない、腕を強打、、、などなど
筋肉が減ってるのかナンなのか ゾッ
2、♪なんでこんなにカワイイのかよぉぉぉ
演歌「孫」大泉逸郎
愛犬を抱き上げて唄ってた自分に ゾッ このページのトップへ
寒さが続いていますが
今日もたくさんのご来店を本当にありがとうございました

店じまい後、ちょうど晴れていたので窓拭きチャンス!
雪が降ると窓が普段より汚れる

そしたらご近所の柴ちゃんが颯爽と散歩してて
触ってもいい~?
なでなでフサフサもくもく、気持ちよくて
わたしの隣にちょこんとおすわりしてくれた

寒くてあったかいポイントから動かない猫ちゃんや
コートを着ないとふるえて歩けないうちのワンコなど
小さな子たちもそれぞれ頑張ってる

大きいわたしもやらないと。
「ショコラstollen」第一弾仕込んで参りました!
ブログ 1393
ブログ 1388
ブログ 1389
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ブログ 1395
もう説明はいらないですよね
この目からの刺激と芳醇な香りに囲まれて
昼食抜きだった私はグーグーでした
手触りもとっても良い感じだったと思う

当初100個焼こうと準備していたので
あっという間にご予約が100を超え
有難いのだけど

冬のシュトレンとは勝手も違い
どこまで数を増やして大丈夫なのか
手探りな部分もあり
早めにご予約は締め切らせていただきました

店頭販売分は30個くらいになりそうです
来週2/11(火)~店頭に並びます

お問い合わせ等いただきますが
現在はご予約はお受けしていませんのでご理解下さい

初のバレンタインstollenなので
どうかあたたかく見守っていただけたら。。。
甘えたことを言ってスミマセン

さぁ明日もご好評いただいてる「パンプキンブレッド」などたくさん焼いてお待ちしてます!

*明日は「バレンタインstollen」店頭にはありませんので~

ステキな週末を! このページのトップへ
なる画伯が描いてくれた2月はモフモフで最高!
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やはり新潟育ち、DNAが懐かしいって感じてる
雪が降った白い風景は少しワクワク

朝の出勤時は外の気温計が-4℃で
まさかの水道凍結はしてないよねぇぇと祈りながら
厨房の蛇口をひねりました ホっ

寒い中をたくさんのご来店
真っ赤なほっぺの赤ちゃんも!
ありがとうございます おかげで店内はぽかぽか
ブログ 1392
店じまいで赤い看板を片付けるとき
ゴリゴリィって表面に氷が張ってました
こんなのは初めて

来週には気温も上がるようですし
なるべく笑って免疫力アップを狙いましょう

パンプキンブレッドもたくさん焼いてます!
IMG_20200125_085944.jpg
ブログ 1378
ブログ 1362


何年営業されてるんだろう
万代のUCCカフェプラザ
閉店まであと約2ヶ月
時間を作っては伺いカウンターに座る
カウンター越しのテキパキした動きに見惚れながら
サイフォンの美味しいコーヒーを
さぁ私もがんばろ~って気持ちになってドアを開けるまで
10分あれば十分
IMG_20200203_151022.jpgこの日はワッフルと

姪っ子の幼稚園お迎えの帰り道
テクテク歩いて
デパートのお鮨やさんで寿司をつまむか、
UCCでパフェやワッフルを食べるか、
定番の餌付け(?)デートでしたw
070305_171227.jpg
吹き出しそうな笑顔の写真がたくさんある
思い出がたくさん
長くありがとう
目一杯のありがとう!の気持ちで通ってます

もう大きくなった姪っ子が
最近絶賛してくれたのが
「バレンタインstollen」と「パンプキンブレッド」

今週はちょうど真冬のような気候で
シュトレンがぴったりですね このページのトップへ
<バレンタインstollenについて>
ご予約は締め切らせていただきました
2/11(火)~15(土)、店頭でも販売しますのでどうぞお楽しみに!
1.jpg
皆さまのstollen愛を強くいただきました
早々に締め切ってご迷惑おかけしますが店頭に並ぶよう
段取りますのでどうぞよろしくお願いします

*多数のご予約ありがとう!
パンプキンブレッドのご予約はこれ以上受けられなくなりました
毎日店頭にはカットしたブレッドが並んでいますのでよろしくお願いします
ブログ 1367
食事代わりになるからね~
お一人で2本3本と言う方もいらしてこちらも愛もありがとう


今日はまだ火曜、今週のスタートだよね?
恐ろしくバタバタしてしまったけど
自業自得、バレンタインstollenにも集中しなくちゃ

気を引き締めております

今朝はプチパニックな厨房で
電話は鳴り続けても取れないし
ファクスの集計も追いつかないし
パンもしっかり焼きたいし
パンプキンブレッドも、、、笑

赤鬼みたいな顔で動いてたと思う

開店してから最後の一個までがあっという間で
感謝しかありません

お昼過ぎに来てくれたカワイイOLさん達が
「これ、、、よもぎぱんじゃないですよねぇ」って
「山パン」に「よもぎぱん」のプライス差してた~
わー
電気付け忘れやクローズ看板のまま営業とか
いろいろミスはやるんだけどね
失礼しました


ある日のプチデジュネ朝ごはん
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冷凍庫にあった「まるぱん」をトーストしてる間に

頂き物の美味しいローストハム、
チーズとブロッコリースプラウト、トマトを皿に並べる

パンが焼けたらバターをひとかけ、
ナイフに大好きな味のマスタードを塗ったら

さぁ一気にサンドしてパクッ
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ハムの塩気となめらかチーズとマスタード
噛んでるうちに甘い小麦
美味しく2個ペロリ

ハムかチーズ、どっちかが劇的に美味しいと
出上がりがアガル
マスタードやマヨネーズ、塩こしょう、
なんでも良いけどバター以外にもう一味、
好きな味をガツンと効かせるとビッグスマイル

食パンを使ったやさしいサンドイッチも好きだけど
小麦の香ばし甘いのが好きだから
食事パンやまるぱんをトーストしてから作るサンドが多い
手軽だし!
朝作ってランチでも大丈夫

急に姪っ子がお腹を空かせて来た時も便利
パンを焼いてる時間内に出来あがって
味付けは本人にしてもらうから
ハチミツやクリームチーズなんかをプラスすると
若い子は喜ぶw

今週は雪予報!
どうなることでしょう

明日からもゆったりお待ちしてしております~ このページのトップへ
パンプキンブレッド!
ご予約締め切らせてもらいます
スミマセン〜

4日8時半

このページのトップへ
バレンタインstollenご予約について
2/3(月)17:50 ファクス、電話でのご予約は締め切りしました

予定より早く締め切りとなり申し訳ございません
これ以上は厳しく

アナログ方式でファクス集計
100個までにと思っていましたが
想像以上のご予約をいただきありがとうございます

店頭で「来週に予約お聞きしますね~」と声をかけてた方々
とにかく店頭でと待ってられた方
きっといらっしゃるでしょう
明日の店頭でお聞きしますので

予約分以外に毎日店頭販売用を用意しますので
どうかご理解ください
スミマセン!
驚いて慌てて色々準備してます

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パンプキンブレッドは来週
バレンタインstollenの週はご用意できません
ファクスでの質問が多かったので、、、スミマセン


今週の予定 2/4(火)~8(土) 11:30オープン!
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン)、ベーグル(プレーン、チョコチップ、シナモンレーズンブルーベリーピーナッツバターベリーいちごマロンチーズ野沢菜甘いリンゴ)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット、チョコチップマン、黒糖くるみ、黒ぶどうのまるぱん、よもぎのまるぱん、黒ごまのまるぱん、柿クリマカダミア,プルーンとオレンジ

定番スプレッドは、「塩バター、餡バター、シナモンシュガーバター、ゆかりバター、オレンジバター、マロンペースト、プレーンクリームチーズ、くるみとレーズンのクリームチーズ、レモンのクリームチーズ、マスカルポーネクリームチーズ、ビターショコラ」
お好きなパンにサンドまたはカップでお持ち帰りでお楽しみください!

*毎日「デーツとアーモンドのクリームチーズ」ご用意します!
ブログ 1140
ブログ 1142
デーツは栄養価の高い果物
鉄分、カルシウム、カリウム、リンなどのミネラルが豊富、鉄分はほうれん草に匹敵、カリウムはバナナの1.5倍、マグネシウムと食物繊維も豊富に含まれ、その含有量は果実の中でもトップクラス
聖母マリアが、キリストを身ごもっている時に毎日欠かさず食べられていたという伝説からもその栄養価の高さが

カットしたオーガニックデーツ+デーツを一晩水に漬けて作るピューレ+デーツと相性のいいクリームチーズ+ざくざくアーモンド、他の甘みは一切加えません!逆に加えられないほど甘みとコクが


*毎日「甘いリンゴのベーグル」焼きます。
ブログ 047340円(税抜)
シナモンを加え甘く煮たリンゴと、ローストしたカリカリのクルミ、やわらかなレーズンを全部一緒に巻き込みます!

*毎日「ピーナッツバターベリーのべーグル」焼きます!
ブログ 1128290円(税抜)
有機ピーナッツ使用のピーナッツバターに2種類のベリー、クランベリー&ブルーベリーを巻き込みました。甘じょっぱさの中につぶつぶピーナッツと爽やかベリーが面白くて食べ応えもあります!

*毎日「いちごのベーグル」焼きます!
2009_0522q0006.jpg260円(税抜)
甘酸っぱいいちご味!
ご自宅で、トーストしたアツアツベーグルにマスカルポーネチーズを塗ると、甘いデザートみたい!

*毎日「マロンチーズのベーグル」焼きます!
ブログ 1264280円(税抜)
きび砂糖で甘さを足しただけのマロンペーストと北海道産クリームチーズをいっしょに!もうこれ鉄板コンビネーション
当日はそのままで、翌日以降は少しトーストしてパリッとお楽しみください

*毎日「野沢菜のベーグル」焼きます!
ブログ 047250円(税抜)
冬から早春にかけて毎年焼いてる人気ベーグル。なんと言っても長野から届く野沢菜、この野沢菜の美味しさが肝心要。同じ発酵食品なのでチーズを足しても美味しいですが、シンプルに香ばしいゴマの香りだけで

*毎日「マカダミアプルーンオレンジ」焼きます
ブログ 1100
ブログ 13291本500円(税抜)
カカオとオレンジの香りバゲットに、オレンジとシナモンで煮たプルーン、栄養たっぷりひまわりの種、香ばしいマカダミアナッツ!

チョコレートは加えず、カカオニブ(カカオ豆を発酵・乾燥させ、ローストして粗く砕いたもの)を生地に練りこみ甘すぎないチョコレートのような楽しさをプラスしました。カカオニブは食物繊維や鉄分、マグネシウム、ポリフェノールが豊富なスーパーフード

*毎日「柿クリ(干し柿とクリームチーズ)」焼きます!
ブログ 084ブログ 085280円(税抜)
やわらかくトロっとした干し柿とクリームチーズは相性抜群
パン生地は干し柿の繊細な甘さを邪魔しないようシンプルに糖分ゼロ、ライ麦入り

*「パンプキンブレッド」毎日焼きます!
ブログ 1367
グルテンフリー
砂糖、バター、小麦粉を使わないクイックブレッド
はちみつとスパイス、すりおろし生姜が沢山入ります
ブログ 1353
カボチャむっちゃたっぷりん!
ティータイムと言うより朝ごはんやランチにピッタリ
*ご予約は
ホール1本¥2400、ハーフ¥1200のみお受けします



*これより先ご予約はお受けできませんが、
ゴーダとパストラミポークwith青シソ」「あんバター胡桃のタルティーヌ」「チェダーとツナwith青しそ
ブログ 748ブログ 788
スモークサーモンベーグルサンド,オレンジと共に
ブログ 1261


**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。
受け取りは14:00まででお願いしております。

ファクスは24時間受付
電話は7:00~14:00頃まで(作業、接客中で出られない場合も多いですが、長めのコール、数分置いてかけ直す等ご協力お願いします)

****

<バレンタインシュトレンお知らせ>
2.jpg
2,600円(税抜) 賞味期限 室温4週間(冷蔵保存でもっと長く)

冬のシュトレンは「ミルク」「ソイミルク」の2種類ありますが
バレンタインはカカオ、チョコレートの美味しさをスッキリ出したくてミルク、ソイミルクは使いません

その代わり
カカオの引き立て役としてチョイスしたのは
・赤ワインの香りのイチジク
・ローストアーモンド&くるみ

冬のシュトレンと同じように
ラム酒に漬込んだフルーツと
2008_1125q0006.jpg
生地そのものにオランダ産ピュアココア
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プチデジュシュトレンの特徴「しっとり」の手前にザクザク感が加わる食感
1.jpg
冬のシュトレンでは
伝統的なレシピを尊重し、あまり具沢山にしないこと
生地とスパイスやフルーツが一体化するイメージ

今回のバレンタインシュトレンは
その決め事は忘れ楽しんで作ってみました
3.jpg

2/8頃からのんびり販売と考えていましたが、
ありがたい事にすでに30本以上のご予約をいただき
慌てて作業日程を練り直し


・販売は2/11(祝・火)~15(土)11:30~14:00の5日間

ご予約は2/5(水)まで(状況によっては早く締め切る場合も)
電話、ファクス、店頭にてお願いします
ファクスは24時間受付(コンビニから送信できます,返信は致しませんが問題がある場合のみお電話さしあげます)
電話は7:00~14:00頃まで(作業、接客中で出られない場合も多いですが、長めのコール、数分置いてかけ直す等ご協力お願いします)

予約必要事項
①予約シュトレンの個数
②希望受け取り日、来店予定時間
③お名前、電話番号


注意点
*2/9に焼き上げますので、2/11からお召し上がりいただけます
お受取りが2/15の場合は5日間ほど熟成したシュトレンです

*シュトレン以外のパンのご予約はいつも通りにお受けするつもりですが、店頭にはパンが並びますのでご予約なしでもお選びいただけます
2/11~15予定:コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン、ベーグル(プレーン、チョコチップ、ピーナッツバターベリー、いちご、マロンチーズ、野沢菜、ピスタチオとアプリコット)、あんぱん(つぶ、こし)、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット、チョコチップマン、黒ぶどうのまるぱん、よもぎのまるぱん、黒ごまのまるぱん、柿クリ、マカダミア,栗とレモン、コク山パン

以上、よろしくお願いします!

今週も毎日たくさんのご来店をありがとうございました!
いろいろ軽い不調やら何やらありますが
とにかく店は楽しく!
皆さまのおかげで良い店にしていただいてますmerci! このページのトップへ
1月最終日、
47年も加盟していたEUから今日で脱退するイギリス
いよいよなんだなぁ

先日山形県の老舗デパートが破産申請、
突然に閉店というニュースにも驚いた
現場の混乱を想像すると。。


"何かを始めれば
必ず終わりが来る。

別れはそんなに悲しいことではないと思う。
また新しい何かが
きっとある。"
Woodbox with a little flowerより無断引用w

さみしい気持ちは否定せず
引きずりながらも

明日も元気にパンを焼くしかない

ボンズールからバトンタッチされた「TeXT」フリーマガジン
本日届きました
どうぞパンと一緒にお持ち帰りくださいね~
ブログ 1389
ブログ 1391
今回のは興味深い!
難民フードフェスティバル
ジョージア王国では歯科医として働いてた女性が
フランスへ渡り、難民申請
フランスで歯科医免許を取得するのは3年もかかるため
新たに挑戦したのが料理!

マドレーヌ寺院に隣接するレストランの理念は
「共生と多様性。
老若男女、貧富の隔てなく、
誰もが同じテーブルについて同じ食事をする場を目指す」

おいしい料理が新たな未来をつくるって
ありですね~


さて店頭で
「去年の春に友達からもらったチョコレートだらけのパンが、、、」
ショコラジュエルのことでした!

「ショコラジュエルバレンタインスペシャル」
今年は「バレンタインシュトレン」を焼く都合で
3月に焼くことになりそうですソーリー

熟成具合を確認しつつ、
中に入れ込むチョコレートバーの分量も
同時に検討中だった為
価格、日程まだお知らせできませんでした

すでに店頭で多数ご予約をいただき
内心焦っていますが

詳細は明日中にまとめてアップしますので
お待ちいただけたら

お問い合わせの電話
スタッフがしどろもどろ対応だったようでスミマセン~
IMG_20200124_090636.jpg
このページのトップへ
朝から気温は高めですが
ガーっと激しく降る雨や、強い風
なんだか穏やかに過ごせない

自転車でご来店にくださる方も多いから
急変する天気にはハラハラ

こんな日はお茶で一服、
早風呂、早寝で
明日の朝スッキリ早起きといきたい

そして、だから
朝ごはんは大切で

夕ごはんは抜く事あるけど
朝は決して抜かない派

今日のあんぱん
ブログ 1392
チョコチップマン
ブログ 1389
スコーン
ブログ 1390

12月にシュトレン食べたばかりだし、どうだろう
ここ数年「チョコのシュトレン作って」「チョコでやったら?」
そう言われ続け
絶対の理由もないままnon...
IMG_20200124_090612 (1)
IMG_20200121_172720.jpg
今年は自分自身が食べたかった素直に
そしてカラダもよく動いてるので笑
oui!やってみよう!冬休み中から始動して

ギリギリ間に合いそうでホッ

店頭でたくさんの方がこれ食べたい~
笑ってくれるので心強いです

お問い合わせいただきますが
2/8(土)~15(土)頃の販売予定
冬のシュトレンのような大騒ぎはできないので
数を決め、普段のご予約のように受注
余裕次第で店頭に並ぶと言うイメージです

詳細は週末にでも~
よろしくお願いします このページのトップへ
店じまい後に買出し、外の気温計は9℃
体感よりも気温は高め
この風が問題なのね~

むちむちパンプキンベーグルはデリケート
たくさんのご予約もありがとう
ブログ 1386
プチデジュのベーグルにとって必要な時間↓
ブログ 1385
贔屓にしてる「ぽっぽやき」屋さんがあって
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そこのは混雑してる時も
焼きがしっかりしてて安心の美味しさ

三人体制のうち一番の年長者である
おじいちゃまが袋詰め係りのときは
ベーグルのベンチタイムと同じような工程を
はさんで作業されてる
だから列は長くなるんだけどね、美味しい

アンシナモン
ブログ 1387
亜麻仁のまるぱん
ブログ 1388


東京みやげいただきました~ありがとう
今年のPLAZAのバレンタインはUFOキャッチャーで
ロングドッグのチョコをつまみ上げてる!nice!
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可愛くて食べられない~言いつつも
ソレとコレとは別
まずは飾ってそのうち美味しくいただきます
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うちの長い犬はこの冬とても元気で有難い
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23日目のバレンタインシュトレン
よりしっとりしてきた生地の部分と
パリンッとしたショコラの組合せが良い感じ
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IMG_20200124_090612 (1)
二週間目頃が一番好きだったかなぁ
などと思いつつ熟成検証続けます

圧倒的な暖冬と言われていますが
それはそれで油断大敵
風邪などひかれませんよう休息優先で~ このページのトップへ
今週の予定 1/28(火)~2/1(土) 11:30オープン!
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン)、ベーグル(プレーン、チョコチップ、シナモンレーズンブルーベリーピーナッツバターベリーいちごマロンチーズ野沢菜Wパンプキン)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット、チョコチップマン、黒糖くるみ、黒ぶどうのまるぱん、よもぎのまるぱん、黒ごまのまるぱん、柿クリアンシナモン亜麻仁のまるぱん

定番スプレッドは、「塩バター、餡バター、シナモンシュガーバター、ゆかりバター、オレンジバター、マロンペースト、プレーンクリームチーズ、くるみとレーズンのクリームチーズ、レモンのクリームチーズ、マスカルポーネクリームチーズ、ビターショコラ」
お好きなパンにサンドまたはカップでお持ち帰りでお楽しみください!

*毎日「デーツとアーモンドのクリームチーズ」ご用意します!
ブログ 1140
ブログ 1142
デーツは栄養価の高い果物
鉄分、カルシウム、カリウム、リンなどのミネラルが豊富、鉄分はほうれん草に匹敵、カリウムはバナナの1.5倍、マグネシウムと食物繊維も豊富に含まれ、その含有量は果実の中でもトップクラス
聖母マリアが、キリストを身ごもっている時に毎日欠かさず食べられていたという伝説からもその栄養価の高さが

カットしたオーガニックデーツ+デーツを一晩水に漬けて作るピューレ+デーツと相性のいいクリームチーズ+ざくざくアーモンド、他の甘みは一切加えません!逆に加えられないほど甘みとコクが


*毎日「アンシナモン」焼きます!
ブログ 1273230円(税抜)
アン=餡とシナモン、良く合います
シナモンは皮膚毛細血管の機能を回復させ美容や育毛に効果的
パン生地は油脂を加えずスッキリ
楽しく、美味しく

*毎日「アマニのまるぱん・くるみとチーズ」焼きます。
ブログ 075260円(税抜)
ゴマにも似た小さな実、亜麻仁(英・flaxseedフラックスシード)はオメガ3系の脂肪酸であるα-リノレン酸を多く含み(重量の約4分の1がα-リノレン酸)、食品の中でこれほど多く含むものはありません。滋味深い味わい、よく噛んで。

*毎日「Wパンプキンベーグル」焼きます!
2009_0929q0034.jpg2009_1113q0004.jpg
茹で上げたパンプキンは赤ちゃんのほっぺみたいにやわらかい~
2010_0402q0013.jpg2010_0402q0016.jpg270円(税抜)
いつものベーグルの食感「もちっ」より「むちっ」と言った感じかもしれません
この食感を求めて慎重に何回も試作を重ねました
砂糖を加えた甘いかぼちゃパンとは違いますので
お好みで甘いのを足したり、サンドイッチに使ったり
食感が特別、冷凍して焼き戻しても柔らかさは消えません

見た目の大きさが他のベーグルよりこじんまりしますが
たくさんのパンプキンを練り込み
小麦粉少なめ配合ゆえの大きさです
そのパンプキン密度の高さがファンの多い理由かも

「デーツとアーモンドのクリームチーズ」も良く合います

*毎日「ピーナッツバターベリーのべーグル」焼きます!
ブログ 1128290円(税抜)
有機ピーナッツ使用のピーナッツバターに2種類のベリー、クランベリー&ブルーベリーを巻き込みました。甘じょっぱさの中につぶつぶピーナッツと爽やかベリーが面白くて食べ応えもあります!

*毎日「いちごのベーグル」焼きます!
2009_0522q0006.jpg260円(税抜)
甘酸っぱいいちご味!
ご自宅で、トーストしたアツアツベーグルにマスカルポーネチーズを塗ると、甘いデザートみたい!

*毎日「マロンチーズのベーグル」焼きます!
ブログ 1264280円(税抜)
きび砂糖で甘さを足しただけのマロンペーストと北海道産クリームチーズをいっしょに!もうこれ鉄板コンビネーション
当日はそのままで、翌日以降は少しトーストしてパリッとお楽しみください

*毎日「野沢菜のベーグル」焼きます!
ブログ 047250円(税抜)
冬から早春にかけて毎年焼いてる人気ベーグル。なんと言っても長野から届く野沢菜、この野沢菜の美味しさが肝心要。同じ発酵食品なのでチーズを足しても美味しいですが、シンプルに香ばしいゴマの香りだけで

*毎日「柿クリ(干し柿とクリームチーズ)」焼きます!
ブログ 084ブログ 085280円(税抜)
やわらかくトロっとした干し柿とクリームチーズは相性抜群
パン生地は干し柿の繊細な甘さを邪魔しないようシンプルに糖分ゼロ、ライ麦入り


*ジャムが入荷して種類が揃っていることもあり、
年末企画のアンコールで再び
今週のみご予約お受けします
「全粒粉のスコーン」
朝ごはんや軽いランチにも使えるプレーンなスコーンのみ焼きます
ジャムとマスカルポーネのクリームチーズ合わせたら思わず笑顔のおやつに!
冷凍して自然解凍でそのまま
軽くトーストしてお楽しみいただけます
ブログ 1133

*「Goji berry ミックス」毎日ご用意します
いろいろ入ってるのでサラダのトッピングにおすすめ!
ブログ 725
オーガニック、安全で美味しいナッツとドライフルーツを集めて足し算で一緒に摂るとより良いものを小分けパックに。
アーモンド、ヘーゼルナッツ、松の実、ピスタチオ、レーズン、ゴジベリーの6種類が入ります。


*これより先ご予約はお受けできませんが、
ゴーダとパストラミポークwith青シソ」「あんバター胡桃のタルティーヌ」「チェダーとツナwith青しそ
ブログ 748ブログ 788
スモークサーモンベーグルサンド,オレンジと共に
ブログ 1261

ご好評ありがとう!
マスカルポーネのタルティーヌ バニラシュガー風味
ブログ 1325
ヘルシーなベーグルにコクのあるチーズケーキのような
甘みと酸味をトッピングしたタルティーヌ


**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。
受け取りは14:00まででお願いしております。

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見事な青空が広がった土曜

例年この時期は多少なりとも雪があり
ドカ雪になりませんようにと毎晩祈っていたけど

IMG_20200125_085957.jpgIMG_20200125_085944.jpg
「ひっそり営業」にお越しくださり、ありがとうございました!
今日の空のように清々しい方ばかりで助けられました
臨時休業と知らずお越しくださる方もいて
ご迷惑をおかけしてしまいました

ぽかぽか陽射しの中、
帰宅したらアレしてコレして散歩行って、、、
いろいろ考えていたのに
家に着いて腰を下ろすとホッとしたのか
うたた寝してしまい
愛犬に散歩へ行こうと起こされハッと

差し入れでいただいたコーヒー豆
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さっそくガーっと挽いていただきました
うまく表現できないけど特別な味
ここん家だけのなにかがある味という感じ
とっても美味しかったですmerci!

ただいま熟成確認中
今年は「バレンタインのstollen」焼きますよ~
IMG_20200124_090636.jpg このページのトップへ
明日25日(土)は臨時休業です
ご迷惑おかけします


限定予約の皆さま、
10時~11時でひっそりお待ちしています

パンプキンブレッド1本だけ余裕が出ましたので
ご入用の方はどうぞ~
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パンプキンブレッドがデビューして2週間
明日で一旦ひと休み~

感覚的な慣れでミキサーは使わずに
全て手作業の為
一回で仕込めるのが6本
それをパンのスケジュールと合わせて
何回戦できるかな~で焼く分量を決めるので
ご予約を受けるのが難しいのですが
また近いうちに焼きます!

今日は3回戦焼けたので
営業時間中パンブレ子の香りが充満してた気がする


あと一週間で1月ともサヨナラ
早くも早すぎて少し焦る。かな。


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新年から試作スタート
毎年熱いリクエストをいただきつつ
どうしてもウィ!って言えなかったけど
年を重ねるってこーゆー心境の変化も生むのね~
自分が一番おどろいてる

それに予想より美味しかったw
あとでお知らせします


毎晩2,30分のストレッチ、マッサージをしますが
土曜の夜は怠けるんです、たいてい

だって翌日が休みだから!
パン屋の仕事がなかったらストレッチなんて
やらないなぁ

ストレッチ、効果テキメン過ぎて
面倒だけど止められないのだ

よく「元気だね~」って言われるけど
自分に合うメンテナンスを見つけられるとラッキーですね このページのトップへ
今週の営業は24日(金)まで
25日(土)は臨時休業ですのでお気をつけください

<臨時休業25日のご予約について>
悪条件にもかかわらず沢山のご予約をありがとうございます
25日のご予約は締め切らせていただきました
お受け出来なかった分のみご連絡差し上げていますので
連絡のなかった方は土曜(10~11時)お待ちしてます!


雨降りの木曜
ひんやり、しっとり

最後の一個までゆったり販売の一日でした
今週末、予報では太陽マークが付いてる新潟市
晴れたらいいなぁ

さらさら筆記体が心地いい
このままエコバッグにして持ち歩きたいような
ファクスが届きました
IMG_20200123_124046.jpg
パンプキンブレッド、日本人が作ったの?って感じる味だったとご感想を
ミスを寛大なお心で!ありがとうございます

明日もたくさん焼きます~
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「コク山パン」も
たくさんの方に受け入れていただけて嬉しい
少しだけ挑戦だったので


新年を迎え、仕事の書類関係
ノートやファイルを新しく

私の今年のラッキーカラーである黄色へ
一気に明るくなった

手にとったら
どうしても戻すことが出来なくて
買ったしまったスヌーピーのノート
IMG_20200113_155555.jpg
...are kind to animals.
動物にだけはやさしいの、私もw

IMG_20200113_155628.jpg
...dine on the best meals together.
そして一緒にとっておきの食事を!
食いしん坊同士の愛犬と私
そこが似てて良かったよ

新年を迎えたことも遠い彼方
すっかり日常ですが
それが一番かもしれません このページのトップへ
*25(土)は臨時休業させていただきます
ご注意くださいませ


「素晴らしい天気ね~」
店の大きな窓から青空を見上げる時間の多かったこと
本当に気持ちいい天気でした

今日が何曜日だっけ?
いろいろ詰め込んでボケたり焦ったりの今週も

たくさん焼いてます!ありがとう!
ブログ 1377
コク山パン
どうして日にちが経ってもふわふわなの~
大好き~
そう言ってリピートしてくれる笑顔が一番ウレシイ
ブログ 1365
ブログ 1366
ブログ 1355
ブログ 1356

パンプキンブレッド
ブログ 1378
ブログ 1367
ブログ 1358
IMG_20200122_143725.jpg
かぼちゃとの格闘が続いて
普段と違う筋肉痛がありますが笑

あの硬くて濃い緑の皮、
中からパンと飛び出す鮮やかなオレンジ
いかにも魔法みたいな栄養ぎっしり詰まってまっせ~
って感じがすごいなと

毎日食べても飽きない
大好き
そうたくさん言われると
指のタコも忘れる笑

パンを焼くのとは作業の種類がちがって
パンの合間のタイミングが難しく
一人で四苦八苦

何のデコレーションもせず
焼き立てをバーンと販売させていただいてます

この無骨さをご理解いただける皆さまに心からの感謝
海外へ行くと感じる「ラフさ」
このまま?これだけ?そのまま?みたいな笑

今日あるお客さまが
「職場にトースターが置かれることになって楽しみ!」と
それはワタシ的にもhappyニュース!

こないだ
お弁当として「野沢菜のベーグル」と「お味噌汁」を持って行き
合うのかなぁ~と半信半疑で食べ始めたら
めちゃくちゃ美味しくて感動した、味噌汁に合う
と喜びの声をいただいたばかり

職場にトースターがあったら
冷凍したパンをそのまま持参して
食べる直前にトーストすることが出来る!天国


<臨時休業1/25(土)の限定販売のお知らせ>
店はお休みさせていただきますが特別な注文のため
パン焼き作業しております

・下記の3種類のみ
・しかも午前10:00~午前11:00の1時間の間だけ
ご予約分のみ、限定販売いたします

この悪い3条件をご理解いただけ、
ご入用な方がいらっしゃいましたら
電話,ファクスで24日(金)の午前9時までにご連絡ください

①山パン ¥680 1本サイズのみハーフ無し
ブログ 1356
②ココマロンと黒すぐり ¥1200 1本のみハーフ無し
ブログ 033
③パンプキンブレッド 1本¥2400/ハーフ¥1200の2サイズ
IMG_20200122_101757.jpg


*業務連絡*
さくらだ様、いつもありがとうございます
ファクスの件了解いたしました
ご遠慮なさらずになんなりぃ~と!
金曜日発送で送らせていただきます このページのトップへ

Information

プチデジュ
  • Author: プチデジュ
  • petit dej' pain
    プチデジュパン

    07.12/25 OPEN
    小さなパン屋です。

    新潟市中央区和合町2-4-9
    tel&fax 025(284)8505

    [営業時間]
    11:30~その日のパンが終わるまで

    [定休日]   
    毎週日曜、月曜

    [アクセス]
    和合線沿い、
    昭和大橋を背に右側
    びっくりドンキー様とお隣
    店の裏に駐車場あります
    バス停「堀の内南」「和合町」下車徒歩1分

    [ご予約方法]
    数日前~前日の午前9時までに、電話、ファックス、店頭にてご予約下さい。
    当日のご予約は、ご希望に添えないことが多いのと、手違いがあってはご迷惑をおかけしますのでご遠慮いただけたらと思います。

    予約されたパンの受け取りは、14時まででお願いしております。

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小さなパン屋です。

新潟市中央区和合町2-4-9
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[営業時間]
11:30~その日のパンが終わるまで

[定休日]   
毎週日曜、月曜

[アクセス]
和合線沿い、
昭和大橋を背に右側
びっくりドンキー様とお隣
店の裏に駐車場あります
バス停「堀の内南」「和合町」下車徒歩1分

[ご予約方法]
数日前~前日の午前9時までに、電話、ファックス、店頭にてご予約下さい。
当日のご予約は、ご希望に添えないことが多いのと、手違いがあってはご迷惑をおかけしますのでご遠慮いただけたらと思います。

予約されたパンの受け取りは、14時まででお願いしております。

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