プチデジュのパン

ブログを使って情報発信。

店の前側すべてが大きな窓ガラスになってるプチデジュのパン。
9時頃の陽射しはすさまじく暑かったけど
11時半の開店時間には少しやわらぎ、パンにやさしくなってくれる。

今日は最後の一個までゆったりとやさしい時間が。
日常をありがとうの一日でした。

今日の胡桃カンパーニュ 枝豆オリーブ
ブログ 731ブログ 729
オレンジパンプキン 山パン
ブログ 730ブログ 692

定休日の月曜、
仕込み作業の前にオーブンを磨き、高枝切りハサミのような伸びるモップで窓拭き(通る車から見たら確実に笑えると思う)、換気扇の掃除。

言葉を失う地震
バクバクする気持ちを汗をかくシンプル労働で落ち着かせる方法。

仕事中、自分のアホさに嫌気がさした時は、店と自分に塩をまくのが解決方法。

11年目、けっこう武器も増えてきたかも。


これ以上被害が大きくなりませんよう。

今夜のフットボール、日本が奇跡を起こしますように。 このページのトップへ
今週の予定 6/19(火)~23(土) 
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン、クランベリー)、ベーグル(プレーン、チョコチップ、シナモンレーズン、いちごレモンとホワイトチョコ、ブルーベリー)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット、チョコチップマン、黒糖くるみ、とうもろこしとかぼちゃのタネ、黒ぶどうのまるぱん、よもぎのまるぱん黒ごまのまるぱん、、オレンジパンプキン枝豆と黒オリーブくるみのカンパーニュ甘食

定番スプレッドは、「塩バター、餡バター、シナモンシュガーバター、ゆかりバター、マロンペースト、プレーンクリームチーズ、くるみとレーズンのクリームチーズ、レモンのクリームチーズ」
塩バター、餡バター、シナモンバター、ゆかりバター以外、2個分からカップに入れてお持ち帰りしていだけます。


*毎日「ココナッツとクランベリーのクリームチーズ」をご用意します!
ご好評いただきありがとう!今週も。
美容や健康への効果が期待されるココナッツミルクをベースに甘味はメイプルシロップを使用、オーガニッククランベリーと乾燥ココナッツが加わります。

*毎日「マスカルポーネクリームチーズ」ご用意します!
ブログ 088
マスカルポーネとハチミツが入った少し甘いクリームチーズ。

*毎日「オレンジバター」ご用意します!
ブログ 257ブログ 270

*これから毎日ご用意します。定番追加「ビターショコラ
ブログ 728
以前サンドメニューにあったものの丁度いいショコラが見つからず、しばらくご用意できませんでしたが、やっとプチデジュのパンによく合うショコラが。フランス産カカオ58%の少しビターなショコラ。お子様にも喜んでいただけると思います。
バゲットをパパッと切って板チョコをサンドするおやつはフランスのザ定番ですもんね。
1本60円。お好きな本数、お好きなパンにサンドします。


*毎日「よもぎのまるぱん」焼きます。
ブログ 405120円(税抜)
「よもぎ」は豊富な食物繊維、クロロフィルなどその効能や栄養価の高さから万能薬とも言われる薬草。
パンとしてギリギリまで練りこんだよもぎがしっとりした味わい。小麦の甘さとよもぎのさわやか青味が交互にやってきます。
「餡バター」をサンドして楽しむことも!食感がまた他とは違ってむっちり。

*毎日「黒ごまのまるぱん」焼きます。
ブログ 133ブログ 135100円(税抜)
卵も乳製品も入らないシンプルなパン生地にたっぷりの炒り立て黒ごま。
焼きたては皮がパリッと中がむっちり。ごまの香ばしさとパン生地の甘さが口に広がります。野菜やお惣菜をサンドしてもよく合います。

*毎日「クランベリーのイングリッシュマフィン」焼きます。
ブログ 023>ブログ 022220円(税抜)

*毎日「いちごのベーグル」焼きます。
2009_0522q0006.jpg260円(税抜)
甘酸っぱいいちご味!いちごのクリームチーズをサンドしても。
ご自宅で、トーストしたアツアツベーグルにマスカルポーネチーズを塗ると、甘いデザートみたい!

*毎日「レモンとホワイトチョコのベーグル」焼きます!
2009_0401q0001.jpg250円(税抜)
香りでも楽しむ爽やかなベーグル焼きます!
この組合せって、オレンジチョコと同じで禁断だからなぁと恐々(笑)試作しましたが、やっぱりよく合う。ライ麦入りのもちもちベーグル生地にじゅわっと溶けだすレモンとホワイトチョコ。よくよく噛んで、ゆっくり味わってください。

*毎日「枝豆と黒オリーブのパン」焼きます。
ブログ 120ブログ 122190円(税抜)
塩味の効いた枝豆とブラックオリーブをふっかふかの柔らかいパン生地に加えました。
そのまま、ワインと一緒も良いし、たまごサラダをパパッとサンドしても美味しい。
オリーブの実は栄養価も高く 美容への様々な効能があります。ブラックオリーブは熟成して黒くなった実、グリーンよりもまろやか。熟成したほうが栄養価は高くなり、ポリフェノールの他、ビタミンの中でもっとも抗酸化作用があるビタミンEなどが豊富です。

*毎日「オレンジパンプキン」焼きます!
ブログ 209230円(税抜)
ホックホクにローストしたパンプキンに少しのオレンジ果汁と果肉を加えます。その黄色い元気のかたまりをたっぷりパン生地に練りこんでゆっくり発酵。翌日までしっとり~な焼き上がり!クリームチーズとアーモンドでアクセントをつけました。

*毎日「くるみのカンパーニュ」焼きます。
DSCF7041.jpgDSCF7045.jpgホール1260円ハーフ630円1/4カット315円(税抜)
定番の日本仕様カンパーニュ!に「ローストくるみ」と小粒干しぶどう「カランツ」を加えました。もっちり香ばしく。
そのまま何も付けず、オリーブオイル、バターは勿論、和辛子やお酢を効かせたサラダ、辛口きんぴらなど和のお惣菜とも相性バッチリ!
たくさんのリクエスト、ありがとうございます。

*21(木)、22(金)、23(土)「いちじくとゴーダ」焼きます。
ブログ 041ブログ 033
1190円(税抜)ハーフ595円
オランダを代表するゴーダチーズ。比較的おだやかでクセのない味わいですが、同じゴーダでも熟成の度合いによって風味や口当たりがかなり違う!ナッツのようなコクを感じたり、ほんのりとした甘かったり、バターのように滑らかなのも。
ライ麦と小麦全粒粉たっぷりの滋味深いパン生地にいちじく、クルミ、アーモンド、カランツをふんだんに練り込んだ「いちじくナッツ」に1年熟成と4ヶ月熟成、2種類のゴーダチーズを混ぜ込みました!
熟成の若いゴーダはみずみずしさとフレッシュな香り、熟成を重ねたものは、かたく引き締まり、味わいも濃厚に。

*ご好評いただきありがとうございます。毎日ご用意しています。ご予約もどうぞ。
Goji berry ミックス
そのままおやつに食べてもいいし、サラダやヨーグルトにミックスしても!
ブログ 725ブログ 738
「Goji berryゴジベリー」とは「クコの実」のこと。
古くから中国で「不死の実」として漢方の分野で使われ、抗酸化物質とビタミンを豊富に含み、美肌、免疫力アップ、、、様々な効能があります。でも、クコの実だけ食べるのは薬みたいでちょっと、、、そう思っていました。
オーガニック、安全で美味しいナッツとドライフルーツを集めて足し算で一緒に摂るとより良いものを小分けパックに。
アーモンド、ヘーゼルナッツ、松の実、ピスタチオ、レーズン、ゴジベリーの6種類が入ります。

*これより先ご予約はお受けできませんが、
ラクレットといちじくジャムのタルティーヌ」「ゴーダとパストラミポークwith青シソ
ブログ 117ブログ 116

*ご予約はお受けできませんが、
スコーン、味は日替わり(プレーン、カランツ、レモン、マカダミアチョコ、クミン、フレッシュバジル、山椒、オレンジカカオニブ)でご用意します。
ブログ 422ブログ 453
そのままでも、ジャムやサワークリーム、マスカルポーネチーズなどと合わせても、お食事に添えても合うように、甘さ控え目で固すぎない食感で焼いてあります。当日は焼き直さずそのままで、翌日以降や冷蔵、冷凍保存された場合は、アルミ箔に包むか、薄くなるよう半分にカットしてからトースターへ。

・・・・・・・
Happy Saturday!
本当にたくさんのご来店をありがとうございます。
列が途切れず長くなり、お待たせしてしまったときもありました。それなのにイヤな顔どころか笑顔でパンを選んでくださる皆さまに心からの感謝を。ありがとうございました。

メルシーギフトノワールもたくさんありがとうございました!
店頭分3セットご用意しましたが、無事に足繁くお越しくださるお客さまがお持ち帰りくださりmerci!
「父の日なんにも用意してなかったから」
「一応父に。どうせ私が食べたいから」
「自分用に」
父の日プレゼントはお酒やスイーツが上位、パンはランク外!だよね~笑
なんでパン?と思いながら、これならパンもありかと思っていただけたら嬉しいです、パパさま。

今週は思いがけず爽やかなで涼しい日が続き。
来週は気温が高くなるようなので気を引き締めて。
酵母っち、ファイトだよって声をかける。

銀座でミシェランフレンチを楽しんできたというお客さまから
「シェ・リュイのプティフール サレ アペリティーフ」いただきました~。ありがとう!
これ大好物!!これぞ父の日に最高のギフトかも。
日本人好みな塩気とちょっとつまむ感じがね、大好きです。
ブログ 724ブログ 725
ブログ 726ブログ 727
ドレスコードもあるフレンチでエレガントぶる非日常が勉強になったと!
わかります。年に数度はビビってしまうお店が恋しくなる。笑
そこのミシェランフレンチの焼き菓子もお土産にいただきましたが、マドレーヌがウソみたいに薫り高くてびっくり!美味しい。パリでもこんなに美味しいって感じた事ないよ、ありがとうございました。勉強させていただきました。

山梨へ行かれたお客さまから手打ちほうとう蕎麦屋さんで売っていたというジャムをいただきました!
野性味があり、酸味の活きた本当に美味しいジャム。ありがとう!
ブログ 723
おもてなしは「自然」ですって言葉どおり、気持ちいいジャムでした。


店じまい後、鏡を見て自分に吹きだした!
もう誰か言ってよ~わたしバクハツしてるじゃん!
荒れ果てた野山のような顔と頭、声もカスカス。
ま、仕方ありませんね。
そもそも日本の女性はいつも美しすぎるのよってホント思う。

帰宅後はすぐ愛犬と散歩へ。
ガツンとくる美味しいコーヒーで疲れが吹き飛び、
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お惣菜を買い(百ちゃんしみじみ美味しい、丁寧、リスペクト)、お昼ご飯。18時だったけど。
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梅雨の頃は体調管理も難しく。
お仕事が忙しく残業続きとおっしゃるお客さまも。
その忙しい平日と週末の過ごし方のバランスが素晴らしく見習いたい。

美味しい朝ごはんから一日を! このページのトップへ
冷たい風は気持ちいいけど、じっとしてると寒い金曜日。
朝は暖房を少し付けたというお客さまも多かったです。

今日はゆったりスタートして最後まで気持ちよく。
父の日メルシーギフトノワール、今日の分はミス無く無事にお渡しできてホッとしています。

明日もしっかりとご用意させていただきます。
明日、店頭にも2セットだけですがフリーで置きます。
そう言えば何も買ってない、ワイン好きだからパンも、父じゃなくて自分用に、、、どうぞよろしくお願いします。
ブログ 715
「山パンのミニサイズ食パン、お茶のカンパーニュ(1/4)、クリスマスカンパーニュ(1/4)、ミニあんぱん2個セット、Gojiベリーミックス」

いつかの山パン
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今日はパンの写真が一枚も撮れなかったのですが、お客さまからトーストの写真を見せてもらいました。
トーストを美味しく食べるため、ひたすら研究を続け最高に美味しい焼き方を発見したという方がテレビに出演されたそう。

その焼き方、手間もかからず、、、本当にそれだけで美味しくなるの?って思うのですが、食感が変わるのは事実らしいのです。早く試してみたい!結果報告しますね。
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週末はゆったりと楽しい朝ごはんからスタート。
明日もしっかりと焼き上げて皆さまのお越しをお待ちしております。

風邪などひかれませんように~ このページのトップへ
なんて爽やかな一日でしょう。
朝はオーブンが熱くなるまで寒く、足がつりそうでしたが。笑

黒糖くるみ お茶のカンパーニュ
ブログ 695ブログ 722
まるぱん 黒ゴマ雑穀
ブログ 723ブログ 725
ミニ食
ブログ 724ブログ 726
ほっこり素朴な甘食、プラン、明日も焼きます
ブログ 727

父の日メルシーギフトのお渡しは明日、あさってがやっぱり多い。
タイムスケジュールを何度も確認。

パンの仕事は自分の都合で進まない。
発酵種をつくって、さらさらの小麦を捏ねてつないでいく。
今ここですってタイミングまで10時間以上発酵させて、
生地に触らせてもらったらまた数時間、
今焼いて!って瞬間まで待つ。
オーブンの中から「わたし、もうパンになりました」って声がするまで待つ。
明日も待つ。待ちながらジタバタする。

*ご連絡*
レジの前、帽子の忘れ物がありました。気付けなくてゴメンナサイ。
ブログ 728 このページのトップへ
*たくさんのご予約をありがとうございます!15(金)の「プラン」はご予約を締め切らせていただきます。ご迷惑をおかけしますが、店頭には並びますのでどうぞよろしくお願いいたします。

涼しいというより、肌寒い。
体調管理、気をつけましょうね~

厨房はアツアツで、機材のアクシデントなどもありバタバタの開店前でした。
そんな日もご来店くださる皆さまの笑顔で落ち着けます。merci!

今日のフガス
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雑穀 コンプレ
ブログ 724ブログ 725
山パン ビスコッティ
ブログ 727ブログ 520
ほっこり甘食~
ブログ 726
甘食は開店当初からのメニュー、甘食の波にずっと乗ってるよってご予約ファクスに。merci!
ブログ 722ブログ 723

メルシーギフト・ノワール、すみっこに押してるスタンプはパリの友達から届いた物
この犬の表情が大好き
ブログ 728
マドモアゼルは日本好き、日本に遊びに来たときに愛犬のお土産で選んだ浴衣が、、
送ってくれたこの写真、なんど見ても思い切り吹き出す。ぶほぶほ
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さぁ明日からは「甘食」に加えて「プラン」も焼きます。
美味しいお茶とスイーツでホッとひと息を!


*業務連絡*
・あべさま、お電話ありがとうございます。しっかり焼き上げ、明日発送いたしますのでもうしばらくお待ちくださいませ。

・さくらださま、いつも楽しいファクスありがとうございます。明後日発送いたしますのでもうしばらくお待ちくださいませ。 このページのトップへ
*たくさんのご予約をありがとうございます。14(木)のご予約は締め切らせていただきます。ご迷惑をおかけしますが、スミマセン。店頭にはすべてのパンが並びますのでどうぞよろしくお願いいたします。

見上げれば、濃いグレーの厚い雲がずっと居座り、風も強く。
不思議な空模様の火曜日、ゆったりと和やかな店頭でした。

メルシーギフト・ノワール、たくさんのご予約をありがとうございます!
気を引き締めてご用意させていただきます。「父の日」としてじゃなく、ちょうどお友達に会うから、自分に!という方もいらして嬉しいです。
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今日のカンパーニュ
ブログ 723ブログ 722
山パン ベーグル
ブログ 725ブログ 724

栃木からお土産ラスクを。ありがとうございます。デザインが素敵。
チョコレート味とチーズ味、それぞれ使う油脂が違うので食感がまったく異なり面白い。チョコレートは中までチョコが染みてしっとり、チーズはオリーブオイルでサックサク。
ブログ 719

コンビニに車を停め、車内でお昼ご飯を食べてる光景、最初は驚いたけど今はもう見慣れました。コンビニは素晴らしく便利、私もよく利用します。

けれど、車内DEランチを見るとパリのレストランチケットのことを思い出す。
多くの会社員が会社から支給されるチケット、月毎に出勤する日数分もらう。

友達に見せてもらったチケットは一枚9ユーロ(130円計算で1170円)。
9ユーロで食べられる店ってそうないから、少し自分で足して。
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使い切らなかった分は食料品を買ったり、夜のレストランで使ったり。

このシステムを教わったとき、なるほどさすがと。
レストランでお店の人とお喋りを楽しむランチタイム。
小さなレストランが潤う、街が賑わう。
元々観光客が多くて賑やかなパリでさえ。。

県知事選が終わったばかりですが、政治家の皆さまにはどうか頑張っていただきたいと強く願うこの頃。

平日もしっかり朝ごはんから始まる一日を!

明日から「甘食」焼きます!
甘食のご予約が驚くようで、甘食ブームなパン屋ってユニークだぁmerci! このページのトップへ
今週の予定 6/12(火)~6/16(土) 
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン、ブルーベリー)、ベーグル(プレーン、チョコチップ、シナモンレーズン、桜えびくるみとチーズ、ブルーベリー)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット、チョコチップマン、黒糖くるみ、とうもろこしとかぼちゃのタネ、黒ぶどうのまるぱん、よもぎのまるぱん黒ごまのまるぱん、、お茶のカンパーニュクリスマスカンパーニュお茶のプチバゲット、甘食

定番スプレッドは、「塩バター、餡バター、シナモンシュガーバター、ゆかりバター、マロンペースト、プレーンクリームチーズ、くるみとレーズンのクリームチーズ、レモンのクリームチーズ」
塩バター、餡バター、シナモンバター、ゆかりバター以外、2個分からカップに入れてお持ち帰りしていだけます。


*毎日「ココナッツとクランベリーのクリームチーズ」をご用意します!
暑くなると登場させることが多いスプレッド、ご好評いただき今週も。
美容や健康への効果が期待されるココナッツミルクをベースに甘味はメイプルシロップを使用、オーガニッククランベリーと乾燥ココナッツが加わります。写真がなくてスミマセン!

*毎日「マスカルポーネクリームチーズ」ご用意します!
ブログ 088
マスカルポーネとハチミツが入った少し甘いクリームチーズ。

*毎日「オレンジバター」ご用意します!
ブログ 257ブログ 270

*13(水)~16(土)「甘食」焼きます!
ブログ 337
素朴な甘食、全粒粉入りで粉の風味が強いのときび砂糖のコクが特徴。
レシピは開店当初のままですが、生地を寝かせる時間を長くとるようにしたので、店頭に並ぶのは水曜日からです。

*毎日「よもぎのまるぱん」焼きます。
ブログ 405120円(税抜)
「よもぎ」は豊富な食物繊維、クロロフィルなどその効能や栄養価の高さから万能薬とも言われる薬草。
パンとしてギリギリまで練りこんだよもぎがしっとりした味わい。小麦の甘さとよもぎのさわやか青味が交互にやってきます。
「餡バター」をサンドして楽しむことも!食感がまた他とは違ってむっちり。

*毎日「黒ごまのまるぱん」焼きます。
ブログ 133ブログ 135100円(税抜)
卵も乳製品も入らないシンプルなパン生地にたっぷりの炒り立て黒ごま。
焼きたては皮がパリッと中がむっちり。ごまの香ばしさとパン生地の甘さが口に広がります。野菜やお惣菜をサンドしてもよく合います。

*毎日「桜えびのベーグル」焼きます!
ブログ 429ブログ 433280円(税抜)
静岡県の駿河湾で水揚げされた桜えびは、カルシウム、アスタキサンチン、グリシン、タウリン、DHAがたっぷり!クルミとよく合います。上品なえびせんみたいな香りのベーグル。

*毎日「くるみとチーズのベーグル」焼きます。
ブログ 095ブログ 096260円(税抜)
オメガ3脂肪酸の他、タンパク質やビタミンB1、食物繊維、マグネシウムといった栄養素がギュッと詰まったくるみとチーズのベストフレンドコンビ。朝食に目玉焼きやソーセージなんかと一緒に食べてもくどくならないようやさしく仕上げたつもりです。

*毎日「お茶のカンパーニュ・栗とアーモンド」焼きます!
ブログ 583ホール1520円ハーフ760円1/4クオーター380円
ブログ 590ブログ 589
ビタミン、カテキン、食物繊維など茶葉の栄養まるごと全部取り入れることが出来る抹茶。その「抹茶」を使ったカンパーニュの試作開始。キレイな色は出るけど、お茶の香りや旨みは。。。

旨みが強い「玉露」を加え緑色だけじゃない!お茶のパン生地が完成しました。鼻をくすぐるお茶の香り!
糖分なしの甘くないパン生地と、甘い栗&ローストアーモンド。お楽しみください。

「お茶のミニ食あんこ巻き」と抹茶、玉露の配合はほぼ一緒ですが、小麦や酵母、焼き方の違いから香りのたち方なども異なり面白いなぁと思います。

*毎日「お茶のプチバゲット」焼きます!
ブログ 595ブログ 599170円(税抜)
「抹茶」と「玉露」を加えた砂糖不使用のお茶パン生地、ライ麦入り。ヘルシーな食事パン。
シンプルなバゲット、香りがもう、、、と香りを褒めていただく事が一番多い。
ブログ 600餡バターサンドもおすすめ

*毎日「(季節外れの)クリスマスカンパーニュ」焼きます!
ブログ 782ブログ 783
ブログ 781ブログ 784
ホール1260円・ハーフ630円・1/4カット315円(税抜)
香ばしい亜麻仁を練りこんだトロトロのカンパーニュに、赤くてやさしい甘み、アントシアニン、ビタミンC、食物繊維が豊富なクランベリー(酸味少な目です)と、落ち着いた緑のオレイン酸、リノール酸、ビタミンEが豊富なパンプキンシードを加えました。
赤と緑で、クリスマスカンパーニュ!

焼いた当日は焼かずそのままで。トーストしないとアマニの香ばしさが格別です。
翌日もしっとりしたまま、そのままでもいいし、少しカリッとトーストしても。チーズやバター、オイルともよく合います。何も付けずによ~く噛んで、ワインとマリアージュも。


*14(木)15(金)16(土)素朴なおやつ「プラン」焼きます!
ブログ 4441カット260円(税抜) 長いまま1本2,600円(税抜)はご予約のみ
たくさんのリクエストありがとうございます!
「プラン」は仏語で「~だらけの」という意味。ナッツとドライフルーツだらけ、おやつ、ワインのおとも、朝食代わりに。

ふりかける程度の小麦粉と、ナッツ(カシューナッツ、アーモンド、クルミ)、ドライフルーツ(いちじく、あんず、プルーン、レーズン)を長時間、低温でじっくり蒸し焼き。
理想的な栄養の持ち主のアーモンド、ナッツ類でビタミンB1含有量が一番多いとされるカシューナッツ。ナッツに含まれる良質な「油」は血糖値を安定させ、体内で脂肪の吸収を阻止してくれる心強い存在。砂糖をまったく加えない自然の甘さ。

日持ちは冷暗所で2,3日が目安、冷蔵庫での保存は1週間ほど。
アルミでくるんでオーブンやフライパンで温めなおすとより美味しく召し上がれます。
焼き上げた当日はカリッとした外側とウエットな内側、食感の違いが楽しい。時間と共に馴染んで全体がしっとりしてきます。


*ご好評いただきありがとうございます。毎日ご用意しています。ご予約もどうぞ。
Goji berry ミックス
そのままおやつに食べてもいいし、サラダやヨーグルトにミックスしても!
ブログ 725ブログ 738
「Goji berryゴジベリー」とは「クコの実」のこと。
古くから中国で「不死の実」として漢方の分野で使われ、抗酸化物質とビタミンを豊富に含み、美肌、免疫力アップ、、、様々な効能があります。でも、クコの実だけ食べるのは薬みたいでちょっと、、、そう思っていました。
オーガニック、安全で美味しいナッツとドライフルーツを集めて足し算で一緒に摂るとより良いものを小分けパックに。
アーモンド、ヘーゼルナッツ、松の実、ピスタチオ、レーズン、ゴジベリーの6種類が入ります。

*毎日「メルシーギフトnoir(ノワール黒)」ご用意します!
父の日に日頃の感謝を
ブログ 718ブログ 715
メルシーギフト・ノワール¥1800(税抜)
~朝食や夜の晩酌が楽しみになるよう願いを込めて~
・山パンのミニサイズ食パン
・お茶のカンパーニュ(1/4カット)
・クリスマスカンパーニュ(1/4カット)
・ミニあんぱん2個セット
・Gojiベリーミックス

人気の山パンと、贅沢な香りのお茶のカンパーニュ、ワインにもよく合うクリスマスカンパーニュ、甘すぎないあんぱんをミニサイズで。おやつや晩酌のお供にゴジベリーミックス。

このギフト、母の日より難しかった~悩みました。
普段カンパーニュなどお召し上がりにならないpapaにも挑戦していただきたいし(すぐに食べきらなくとも日持ちします)、やっぱり大好きトーストや、甘いのは食べないけどこのあんぱんだけはって言ってもらえることも多いあんぱんもメンバーに。

すでにご予約やお問い合わせをいただいており(merci)、パパにお渡しする都合でご希望の曜日が様々でしたので今週いっぱい毎日ご用意する事にしました。

パンの追加、変更等、お気軽にご相談ください。どうぞよろしくお願いいたします!


*これより先ご予約はお受けできませんが、
ラクレットといちじくジャムのタルティーヌ」「ゴーダとパストラミポークwith青シソ
ブログ 117ブログ 116

*今週はスコーンお休みです

・・・・・・
暑さひと休みの涼しい土曜日。
たくさんのご来店、本当にありがとうございます。
お仕事途中抜け出してくださったり、遠方からも、皆さまそれぞれに時間を作り出してお越しくださることが、この小さな店にはどれだけありがたい事か。

そう激しくはないものの、列が1時間程途切れず。
ロレツがまわらない~ってアワアワしてくる時、パンを選ぶ笑顔や天使ちゃんたちの声、店頭で偶然会ったお友達同士のパン談議、、、最上級の感謝を。

そして特に土曜日はオシャレな装いをたくさん見れてとっても楽しい。

あんこ巻き、トーストする派と柔らかいままが好き派に分かれますが、私はトーストしてガリザクな感じが好きです。自分の好みを見つけてパン生活を楽しんでいただけたら嬉しいです。

楽しい朝ごはんから始まる一日を。 このページのトップへ
陽射しの強さが真夏並み~

自転車でご来店くださった色白なマダム、首の後ろが熱い~って。
カワイソウに!
私のように年中首の後ろを出してると真っ黒なのはいいんだけけど(いいのかな?)、色白な方にはお気の毒な強力紫外線。

暑い中をたくさんのご来店、本当にありがとうございます。

今日のコンプレ 雑穀
ブログ 721ブログ 722
E.マフィン ショコラジュエル
ブログ 723ブログ
蒸しパン!お餅屋さんに教わってからイロイロ試作中
ブログ 720

「この季節は体調崩しやすかったのよね」と胃腸が弱いワンちゃんを懸命な看護でみおくったお客さま。
周囲でも何となく不調なワンコたち多いみたい。

実はうちも先週。
ようやく私が病から復活と思ったら、愛犬の様子がおかしい。。
あれ~確実におかしい。もう心配で心配で心臓痛くなるくらい。
病院へ行くと、、、「筋肉痛」
一瞬理解できなかった、筋肉痛って、なんだよ、おいコラ。

うちの子やっぱり面白すぎる。お灸してもらって快復。
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まぁちょっと喜ばせ(興奮)すぎた私がいけないので反省中です

犬つながりで。
パリで暮らす友人夫婦がずっと犬を飼いたいと探していて。
ご存知の方も多いように、先進国ではペットショップは存在しない。
フランスもそう。
なので保護犬たちが暮らす所へ面会に行ったり、ブリーダーさんの所へ。

さんざん悩んだあげく「柴犬」を飼うと決め、ブリーダーさんに連絡をとると、今はウエーティングリストで2年待ちだそう。
柴さんたち、とっても人気があるからね~。

2年は長いとしても、命を受け入れるのだから待つ時間は大事だな~って。

さぁ梅雨入り前の新潟は蒸すといっても日陰は涼しく、風も気持ちいいです。

お好きなパンでホッとひと息、元気に朝をスタート、、、
しっかり焼き上げて皆さまのお越しをお待ちしております! このページのトップへ
早朝、犬の散歩やウォーキング、ジョギングなどで店の前を通る人が増えていくこの頃。3時から5時前半が多いかな、朝活の人、尊敬します。

ピーナッツチーズ まるぱん
ブログ 714ブログ 713
プチバゲ 山パン
ブログ 712ブログ 711
いちじくナッツ
ブログ 710ブログ 709

月曜の朝ごはん
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大好きな赤ワイン漬けレーズンのカンパーニュとアボカド、きゅうり、大豆、チーズが入ったサラダはアマニ油とレモンの絞り汁と胡椒でいただきました。さっぱりしてるけど濃厚クリーミィ、よし今日も頑張るぞという気持ちに。

驚きの差し入れ。なんと、弟さんが趣味で養蜂を!その貴重なハチミツを。
なんと人をシアワセにする趣味でしょう。栄養満点、大切にいただきます。ありがとうございます。
ブログ 719


去年のパリ、開店準備中のおにぎり屋さんをオペラで発見。
お寿司屋さんは沢山あるけど、おにぎり専門店がきたか~って興奮。
昨年末オープンから結構な人気店になってるとの報告を。
天むすが一番人気だって!へぇ~

おにぎり2個と唐揚げで10ユーロ 
1ユーロ130円くらいだから、飲み物抜きで1300円のランチ
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10ユーロなら良心的と感じたけど、日本のコンビニだったら500円もしないかな?
友人も妥当な価格と評価。

そう、日本は外食もテイクアウトも安くて美味しいものがたくさん、しかもサービスもしっかり。素晴らしい、素晴らしいと感心してたけど、これでいいのかなと感じる事も多くなってきた。
お米を作る人から店頭でおにぎりを売る人、食べる人まで、皆がシアワセな仕組みが良いよね。


さぁ明日からは「ショコラジュエル」焼きます!
「あぁ明日からだった~」とショコラジュエルが大好きだと言ってくれるお客さまがご来店。紛らわしくてスミマセン。

毎朝清々しいレモンの香りにつつまれて作業開始の今週。
バタバタしても、
「子供がアレルギーでパン屋から遠のいてたけど久しぶりに思い出して、、、」
「やっぱり、ほんとうに美味しい~。だからまた来ちゃった」って真っ直ぐ目を見て言ってもらえて。シビレる。


転勤やっぱり延期になった~
店やめるのやめた~

そんなこと起きないかなぁなんてイロイロ悶々しながらも張り切らせていただきます。 このページのトップへ
今週の予定 6/5(火)~6/9(土) 
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン、ブルーベリー)、ベーグル(プレーン、チョコチップ、シナモンレーズン、いちごアメリカンチェリー、ブルーベリー)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット、チョコチップマン、黒糖くるみ、とうもろこしとかぼちゃのタネ、黒ぶどうのまるぱん、よもぎのまるぱん黒ごまのまるぱん、、お茶のミニ食ピーナッツチーズ甘食

定番スプレッドは、「塩バター、餡バター、シナモンシュガーバター、ゆかりバター、マロンペースト、プレーンクリームチーズ、くるみとレーズンのクリームチーズ、レモンのクリームチーズ」
塩バター、餡バター、シナモンバター、ゆかりバター以外、2個分からカップに入れてお持ち帰りしていだけます。


*毎日、定番スプレッド以外に「マスカルポーネクリームチーズ」ご用意します!
ブログ 088
マスカルポーネとハチミツが入った少し甘いクリームチーズ。

*毎日「オレンジバター」ご用意します!
ブログ 257ブログ 270

*毎日「ココナッツとクランベリーのクリームチーズ」をご用意します!
暑くなると登場させることが多いスプレッド、お好きなパンにサンドします。
美容や健康への効果が期待されるココナッツミルクをベースに甘味はメイプルシロップを使用、オーガニッククランベリーと乾燥ココナッツが加わります。写真がなくてスミマセン!

*6(水)~9(土)エスプレッソの蒸しパン、胡桃入り」」蒸します。
ブログ 255120円(税抜)
たまご、乳製品、バター等使用していません。
ぶどうの酵母で長時間ゆっくり発酵、ふっくら、もっちり。
エスプレッソ生地は甘さ控え目、ローストして皮をむき砕いた胡桃を入れます。

日持ちは室温で4日、冷蔵庫で5日程度。冷やしても美味しいし、冷蔵庫から出してほんの数秒チン!するとホッかホッか。柔らかさがよみがえります。

*毎日「ブルーベリーのイングリッシュマフィン」焼きます。
ブログ 023>ブログ 022

*毎日「よもぎのまるぱん」焼きます。
ブログ 405120円(税抜)
「よもぎ」は豊富な食物繊維、クロロフィルなどその効能や栄養価の高さから万能薬とも言われる薬草。
パンとしてギリギリまで練りこんだよもぎがしっとりした味わい。小麦の甘さとよもぎのさわやか青味が交互にやってきます。
「餡バター」をサンドして楽しむことも!食感がまた他とは違ってむっちり。

*毎日「黒ごまのまるぱん」焼きます。
ブログ 133ブログ 135100円(税抜)
卵も乳製品も入らないシンプルなパン生地にたっぷりの炒り立て黒ごま。
焼きたては皮がパリッと中がむっちり。ごまの香ばしさとパン生地の甘さが口に広がります。野菜やお惣菜をサンドしてもよく合います。

*毎日「いちごのベーグル」焼きます。
2009_0522q0006.jpg260円(税抜)
有機いちごをたっぷり巻き込む自然な甘さ

*毎日「アメリカンチェリーのベーグル」焼きます。
ブログ 007260円(税抜)
大粒のオーガニックアメリカンチェリーをじっくり下ごしらえ、ふっくらジューシー!よく噛んでるうちに爽やかな甘酸っぱさと小麦の甘さがよく合います。そのままでも、クリームチーズをサンドしても!

*毎日「ピーナッツチーズ」、「ピーナッツチョコ」焼きます!
ブログ 591ピーナッツチーズ230円
薄皮付きピーナッツとクセのない2種類のチーズレッドチェダーとエダム入り。
殻付きピーナッツの形をイメージして小さなお団子2個くっついてます。

*毎日「お茶のミニ食・あんこ巻き」焼きます!
ブログ 630IMG_20180410_104800.jpg
¥1000ハーフ¥500
ご好評いただきありがとうございます!
「抹茶」だけでなく、旨みが強い「玉露」を贅沢に !
色がお茶色というだけじゃない、鼻をくすぐるお茶の香りを十分に楽しんでください。
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トーストしてバター、、、カリッ&じゅわ~の波が玉露の香りと共にお口に広がります。
バターをのせるのが少し罪悪感という方もいらっしゃると思いますが、パン生地に油脂は使っていませんし、、、ね。笑

「お茶のカンパーニュ」とは小麦の配合や酵母がちがいます。今の季節4日ほど常温保存で問題ありません。冷蔵、冷凍どちらも大丈夫です。

*7(木)~9(土)「ショコラジュエル」焼きます!
多数のリクエストありがとうございます!
2009_0304q0007.jpg2009_0226q00.jpg
2009_1030q0010.jpg2009_0305q0009.jpg1本900円ハーフ450円(税抜)
パン生地に砂糖を使わない、甘くないチョコレートパンが食べたくて試作を重ね生まれたこのパン。生地には砂糖、バター、卵、牛乳を使っていません。薫り高い良質なココアをたっぷり加え、ドライフルーツ(クランベリー、プルーン、杏)、ナッツ(アーモンド、カシューナッツ)、仏産クーベルチュールチョコレートを包み込んで焼き上げます。

生地がとてもしっとりしていますので、焼いた2日後までは焼き直さずそのまま、3日目以降は軽くトーストしてお召し上がりください。

バレンタインに焼く「ショコラジュエル★スペシャル」の原点、オーソドックスなショコラジュエル。
スペシャルは重なるいろんな味を楽しむパン、こちらは甘くないパン生地そのものを味わっていただきたいです。


*毎日「レモンとプルーンのさっぱりケーク」焼きます!
リクエストありがとう!
ブログ 626ブログ 628
ブログ 640
パウンド型1本1400円・ハーフ700円(税抜)
少ない材料でシンプルに、ひとつひとつの素材を厳選し、焼き立てを並べます。
レモン果汁をたっぷり加えた爽やか、しっとりな生地にプルーンだけ。

賞味期限は常温で4日、冷蔵庫で1週間が目安です。冷やしても美味しい。
店頭では1カットでも販売しますが、ご予約はハーフと1本のみお受けします。(パン作業のタイムスケジュールとの都合で申し訳ありません)4カット分がハーフサイズとなり、少しだけお得です。


*ご好評いただきありがとうございます。毎日ご用意する予定です。ご予約もどうぞ。
Goji berry ミックス
ブログ 725ブログ 738

「Goji berryゴジベリー」とは「クコの実」のこと。
古くから中国で「不死の実」として漢方の分野で使われ、抗酸化物質とビタミンを豊富に含み、美肌、免疫力アップ、、、様々な効能があります。でも、クコの実だけ食べるのは薬みたいでちょっと、、、そう思っていました。
オーガニック、安全で美味しいナッツとドライフルーツを集めて足し算で一緒に摂るとより良いものを小分けパックにしました。ご予約もどうぞ!
1.アーモンド
2.ヘーゼルナッツ
3.松の実
4.ピスタチオ
5.レーズン
6.ゴジベリー

そのままおやつに食べてもいいし、サラダやヨーグルトにミックスしても!


*これより先ご予約はお受けできませんが、
ラクレットといちじくジャムのタルティーヌ」「ゴーダとパストラミポークwith青シソ
ブログ 117ブログ 116

*今週はスコーンお休みです

・・・・・・

朝も早い時間から快晴で本当に心地よく。
開店準備が進み少し早目にオープンした土曜、

ちょうど日傘をさして優雅に歩いてお越しくださったお客さまが
「今夜、友人宅へ持っていくパンを選びに」とのこと。うれしいです。

「好きなアーティストのライブ抽選に外れたからパンで癒しを」

「友達から美味しいパン屋さんだと聞いたので」、、、

ゆったりと楽しくお話を伺いながらのスタートでしたが、その後バタバタ
列が長くなったり、お待たせしてしまったり。
タイミングによってはご迷惑をおかけすることもあり申し訳ございません。

オレンジパンプキンにオレンジバターをサンドしたオレンジ好きなお客さま、美味しかった~との声をいただきました。想定してなかったサンドの組合せでオーダーをいただくとヤラレタ!という驚きとうれしさと。

2日目の山パンを焼かずにそのまま使ったキーウィサンドとたまごサンド、
姪っ子が作ってとっても美味しかったそう。
IMG_20180601_175427_917.jpg
フルーツサンドするときによく使うのは「水切りヨーグルト」と「マスカルポーネ」を半々で混ぜて作るクリーム。私には生クリームより美味しく感じるのと、扱いやすくて。お試しあれ~
自分で食べる時はサンドじゃなくてパンにクリームたっぷりのっけちゃって、季節のフルーツを一緒に食べる。美味しい紅茶があれば最高。笑

何かが突出していない絶妙なバランスのマーマレード、大好きなヤツいただいた。ありがとうございます。
ブログ 708

東区スイーツエスカリエのBean to Barコーヒー味いただきました。ごちそうさまです。とっても贅沢な風味で生きててヨカッタァって気持ちになるシアワセチョコでした。
ブログ 707

新潟のいいとこ沢山教えてもらった。パンも沢山誉めてもらった。
転勤でいらしたからこその目線で楽しむ新潟ライフ、店頭で彼女から与えられるすべてがどれほど大きなチカラになっていたのか思い知らされる。
こんなパン屋を見つけてくれてありがとう。merci!
本当に上質なリネンで丁寧に作られたバッグをいただきました。細部まで可愛く使い勝手良く。
ブログ 705

心躍るプチデジュ(朝ごはん)から素敵な一日を!


*父の日メルシーギフトは次週15(金)16(土)でのご用意を予定しています。
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朝は肌寒いくらいで
ほんとうに気持ち良い朝でした!

今日は最後までゆったりしながら気持ちよく。
過ごしやすい、気持ちいい、最高、、、今日の天気には皆さんビッグスマイル!

コシヒカリ粉が入った黒ゴマ雑穀 コンプレ
ブログ 697ブログ 699
いちじくナッツ ベーグル
ブログ 700ブログ 696
カンパーニュ
ブログ 693ブログ 694
あんぱん 蒸しパン
ブログ 702ブログ 698

今週はお茶のプチバゲットや、あんこ巻き、カンパーニュなどお茶生地を求めてご来店下さる方が大変多く。次はいつ?の連続に来週は予定してなかったものの、考え中。求めていただけるのはありがたい事です。

「あれ美味しかったわ~」ってパンの名前あてクイズが始まる瞬間がわくわくで大好きだ。ありがとうございます!

そして今週も「誰々から美味しいと聞いて」というお客さまが本当に多かった。大変恐縮な誉め言葉と共に。心からのお礼を申し上げたいです。

今日から6月。はやっ。
今月のなる画伯、ワンピースにしたいような素敵デザイン!マリメッコにも負けてない。
ブログ 686

さぁ週末。
梅雨入り前の晴れ予報、貴重ですね。

明日もしっかりと焼き上げて皆さまのお越しお待ちしております。 このページのトップへ
降りそうで降らない、ムシムシな水曜日。
梅雨入りする前に浴室、洗濯機などカビが気になるところを徹底的にキレイにしておくとその後の掃除がとてもラクチン。今週末はそれかな。。。

先週、久々に本気のダウン。健康、どこも痛くない有難さを痛感中。
愛犬の散歩さえ行きたくない日、「無理して散歩行って、その後無口になって険悪な雰囲気で過ごすのがいいか、このままお家で楽しくノンビリ過ごすのとどっちがいい?」と愛犬をねじ伏せた。

こないだプードルちゃんが店に来てくれて、大型犬とプチデジュ、絵になる~笑
本当に可愛くて一緒に暮らしてみたい、憧れる。

今日のアマニ コンプレ
ブログ 697ブログ 699
雑穀 E.マフィン
ブログ 700ブログ 703
オレンジパンプキン
ブログ 704ブログ 698
蒸しパン!酵母の蒸しパンはむっちもちでミッシリ
少し違う食感を求め、お餅屋さんで蒸しカステラの作り方を習った。さっそく酵母とあわせて試作中。
ブログ 701ブログ 702

母の日にメルシーギフトを選んでくださったお客さまより、ママンは大変喜ばれ自分のための素敵な時間を作ったとお聞きして。本当に嬉しいことです。merci!

そうそう、先週は山パンが食べたいと思い続けたものの(体調弱ると食べたくなる山)、私の手に入らず(お客さま優先)、土曜でやっとハーフを持ち帰り小躍りしながらトースト。

元々がご飯(お米)党の私はよく噛んで食べるせいか、どこまで噛んでも小麦味、すっきり飲みこめるパンが好き。一枚食べて満足、、、もう一枚焼こうかなぁ

誘惑にすんなり負けてもう一枚。笑
そしてまたもう一枚。マジなんです。
ほんとハーフを一気に食べきってしまった。よほど欲していたのか。

その後もたれたり気分悪くもならなかったので必要なエネルギーだったのでしょう?

店頭でお聞きした楽しいお話しもたくさんあり、シェアしたいのに大食いの話で失礼します。
さぁ明日もしっかり焼いて皆さまのお越しをお待ちしております。

この気候でお疲れの方も目立ちます。どうぞご自愛ください。 このページのトップへ
今週の予定 5/29(火)~6/2(土) 
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン、クランベリー)、ベーグル(プレーン、チョコチップ、シナモンレーズン、ベリー、ブルーベリー)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット、チョコチップマン、黒糖くるみ、とうもろこしとかぼちゃのタネ、黒ぶどうのまるぱん、よもぎのまるぱん黒ごまのまるぱん、、アマニのまるぱんオレンジパンプキン甘食

定番スプレッドは、「塩バター、餡バター、シナモンシュガーバター、ゆかりバター、マロンペースト、プレーンクリームチーズ、くるみとレーズンのクリームチーズ、レモンのクリームチーズ」
塩バター、餡バター、シナモンバター、ゆかりバター以外、2個分からカップに入れてお持ち帰りしていだけます。


*毎日、定番スプレッド以外に「マスカルポーネクリームチーズ」ご用意します!
ブログ 088
マスカルポーネとハチミツが入った少し甘いクリームチーズ。

*毎日「オレンジバター」ご用意します!
ブログ 257ブログ 270

*毎日「イチゴのクリームチーズ」をご用意します!
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イチゴをメイプルシロップで甘く煮たピューレ、有機ドライストロベリー、クリームチーズで作ります。

*30(水)~6/2(土)ココアの蒸しパン、チョコ入り」蒸します。
ブログ 302130円(税抜)たまご、バター使用していません。
ぶどうの酵母で長時間ゆっくり発酵、ふっくら、もっちり。
ココア生地はかなり甘さ控え目、クーベルチュールのミルクチョコとチョコチップ、二種類のチョコで甘さを足します。

日持ちは室温で4日、冷蔵庫で5日程度。冷やしても美味しいし、冷蔵庫から出してほんの数秒チン!するとホッかホッか。柔らかさがよみがえります。

*毎日「クランベリーのイングリッシュマフィン」焼きます。
ブログ 023>ブログ 022

*毎日「よもぎのまるぱん」焼きます。
ブログ 405120円(税抜)
「よもぎ」は豊富な食物繊維、クロロフィルなどその効能や栄養価の高さから万能薬とも言われる薬草。
パンとしてギリギリまで練りこんだよもぎがしっとりした味わい。小麦の甘さとよもぎのさわやか青味が交互にやってきます。
「餡バター」をサンドして楽しむことも!食感がまた他とは違ってむっちり。

*毎日「黒ごまのまるぱん」焼きます。
ブログ 133ブログ 135100円(税抜)
卵も乳製品も入らないシンプルなパン生地にたっぷりの炒り立て黒ごま。
焼きたては皮がパリッと中がむっちり。ごまの香ばしさとパン生地の甘さが口に広がります。野菜やお惣菜をサンドしてもよく合います。

*毎日「ベリーベーグル」焼きます。
ブログ 050ブログ 051290円(税抜)
クランベリー、ストロベリー、カシスを巻き込むベーグル。ドライフルーツの甘酸っぱさと小麦の甘みが楽しい。
マスカルポーネのクリームチーズとよく合います。

*毎日「アマニのまるぱん・くるみとチーズ」焼きます。
ブログ 075ブログ 074260円(税抜)
ゴマにも似た小さな実、亜麻仁(英・flaxseedフラックスシード)はオメガ3系の脂肪酸であるα-リノレン酸を多く含み(重量の約4分の1がα-リノレン酸)、食品の中でこれほど多く含むものはありません。滋味深い味わい、よく噛んで。

*毎日「orangeパンプキン」焼きます!
ブログ 209230円(税抜)
ホックホクにローストしたパンプキンに少しのオレンジ果汁と果肉を加えます。その黄色い元気のかたまりをたっぷりパン生地に練りこんでゆっくり発酵。翌日までしっとり~な焼き上がり!クリームチーズとアーモンドでアクセントをつけました。

*31(木)~6/2(土)「赤ワイン漬けレーズンのカンパーニュ」焼きます。
ブログ 1251260円(税別)
ブログ 126ブログ 128
1/2ハーフ630円 1/4クォーター315円
赤ワイン漬けにしたレーズンと少しのワインでゆっくり、ゆっくり作るパン。
ほのかなワインの香りが甘いレーズンと香ばしいパンの皮に包まれ、食事パンは勿論ワインのお供にも。

香りを存分に楽しむなら焼き戻さずにそのままか、冷凍して自然解凍で召し上がるのがオススメ。日にちが経ってもっちりと超・弾力のカンパーニュ!焼き加減と長時間ゆっくり発酵、上等な小麦、芳醇な酵母の合わせ技。

「あのレーズンの大きいパンは無いの?」
名前も知らないけど、こないだ買ってまた食べたいからというシンプルな理由で再訪してくださる方がとても多いパンです。


*今週も毎日ご用意します。ご予約も。
Goji berry ミックス
ブログ 725
「Goji berryゴジベリー」とは「クコの実」のこと。
古くから中国で「不死の実」として漢方の分野で使われ、抗酸化物質とビタミンを豊富に含み、美肌、免疫力アップ、、、様々な効能があります。

オーガニック、安全で美味しいナッツとドライフルーツを集めて足し算で一緒に摂るとより良いものを小分けパックにしました。
1.アーモンド
2.ヘーゼルナッツ
3.松の実
4.ピスタチオ
5.レーズン
6.ゴジベリー
そのままおやつに食べてもいいし、おすすめは朝のヨーグルトに混ぜてたべること。美味しい。

*これより下はご予約はお受けできませんが、毎日どれかを店頭に並べられるよう準備しますので、出会いがありましたらどうぞよろしくお願いいたします。
「ラクレットといちじくジャムのタルティーヌ」「ゴーダとパストラミポークwith青シソ」
ブログ 117ブログ 116
各種スコーン、味は日替わり(プレーン、カランツ、ジンジャーくるみ、レモン、マカダミアチョコ、クミン、フレッシュバジル、山椒、オレンジカカオニブ)でご用意します。
ブログ 422ブログ 453
当日は焼き直さずそのままで、翌日以降や冷蔵、冷凍保存された場合は、アルミ箔に包むか、薄くなるよう半分にカットしてからトースターへ。


**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。
受け取りは14:00まででお願いしております。

食品ですのでキャンセルは出来る限りご遠慮いただきますようお願いいたします。

電話での受付は営業時間外(7:00~14:00位)でも受けておりますが、一人作業中など電話に出られないことも多いので、長めにコールしていただくか、少しあとでかけ直していただけると助かります。
生地を仕込んでから焼きあがるまで時間のかかる製造方法のため、数には限りがございます。その日の予約状況によっては、ご希望に添えない場合がございますことをご了承ください。

・・・・・・・
土曜はお茶のカンパーニュや山パンなど発酵に時間のかかる大きな食事パンのご予約をたくさんいただいていたので、日付が変わると同時くらいから作業開始。翌日が定休日でなければ勇気が出せないスケジュール。

こういった自身への小さなチャレンジを繰り返し11年目。
それもこれも求めてくれる人がいるから。感謝です。

今週もたくさんのご来店をありがとうございました。


「飲み込むまで美味しいの。だからよ~く噛んでいられる。おかずいらずのご飯(お米)と同じね。」と、飲み込むまでのそしゃく数をカウントしたという上品マダム。
パンに求める価値が同じだなぁと思いました。うれしい。

母の日の「メルシーギフト」お母さまに喜んでいただけたというご報告を。ヨカッタ。
「来月もお願いする~」とおっしゃって、店を出て行かれたけど、父の日のこと?
まだ告知してないけど、父の日もメルシー提案したいと思っていました!通じてる感じがご縁を勝手に感じます、Tさま。
ブログ 650
パンを「母に」と買っていかれる人数と比べたら「父へ」は半分以下だと思う。笑
男性のお客さまは想像してたよりずっと多いけど、父へというフレーズは少ないかぁ、母に比べるとね。父、ファイト!

お茶のプチバゲットが焼き上がった瞬間の香りは至福
ブログ 689
オレンジカカオニブのスコーン、ご好評いただけてヨカッタ
ブログ 691

人参は苦手だけどキャロットケーキは好きだという感想を。ありがとうございます!また体調が万全な時に焼きますね~
ブログ 687

病気を患った愛犬に手作り甘酒を飲ませてた川島なお美さんの話を以前店頭で。すっかりお気に召されたようでヨカッタ
ブログ 688

いま直売で買ってきたから鮮度は保証~と差し入れを。ありがとうございました!爽やかで美味しかった~
ブログ 690

少し前、美容院で開いた雑誌に金魚の形のティーバッグを見てバキュンと打ち抜かれた。こんなものがこの世にあるのかと。
そしたら今日差し入れでいただいてしまった!ありがとうございます。びっくり。台湾茶です。体調ととのえて、脳と鼻と舌と目で感じたいと思います。
ブログ 693ブログ 694
ブログ 695ブログ 696

楽しい朝ごはんで始まる一日を!
このページのトップへ
午後からは眩しく晴れわたり、青空!

"青空よ 心を伝えてよ 哀しみは あまりにも大きい~"
西条秀樹ならコレと教わり、ユーチューブで何回も聴いたら耳から離れず。
爽やかで伸びやかで、哀しい詞だけど、一歩先は晴れてるよって感じが好きになりました。

ノドの炎症により、声がかなりお聞き苦しい事になっておりますが。
ハウスバーモンドカレーだよ~って、マネを繰り返し冷たい目で見られてます。
期間限定で出来るモノマネだから。

今日の山パン
ブログ 692ブログ 693
ストロベリーアプリコット 黒糖くるみ
ブログ 689ブログ 690
フガス お茶のカンパーニュ
ブログ 691ブログ 688
お茶のプチバゲ
ブログ 687ブログ 695
黄色は元気色
ブログ 696

パンたちはとても元気。

今日の最後は
店頭に並んだパンたちをお客さま同士が「ワタシはコレが欲しい」「ワタシはコレを買うから」と話し合われ、お持ち帰り下さると言う、素晴らしく感動的、感激のラストシーンでした。ありがとうございます。

「The・小さな店の日常」、シアワセ。

週末に向かって気温も上がっていくようで。
もうひとふん張り、ガンバリマショウ。 このページのトップへ
*今週もたくさんのご予約をありがとうございます。
ご迷惑をおかけしますが、25日(金)の「お茶のプチバゲット」「ストロベリーアプリコット」はこれ以上ご予約をお受けできなくなりました。店頭分は確保できると思いますがどうぞよろしくお願いします。

天気予報どおりに雨が降ってきました。傘なしで歩く人を多く見かけます。
風邪などひかれませんように!

今日の山パン カンパーニュ
ブログ 692ブログ 689
雑穀パン コンプレ
ブログ 690ブログ 688
ストロベリーアプリコット お茶カンパ
ブログ 691ブログ 687

いつもギリセーフ~で乗り切って来たつもりが、先週土曜の店じまい後から体調怪しく。。
予感通りに38度まで何年ぶりかの発熱でしたが、ちゃんとクリニックも行けたし、もう大丈夫です。

たまに体調を崩すのも良い経験で、人さまのやさしさが身に沁みる。
今日は店頭でしわがれ声、聞き取りにくいこともあったかと。
店員が風邪声なだけなのに「お大事に~」のひと言をたくさんいただき、みんなスゴイなぁって。

10年以上のお客様、カナダ人の彼は「風邪ひいちゃったね~かわいそう」ってサンタクロースみたいな特大癒し系笑顔をくれて、感情の表現がね、生まれ育った国の環境でちがいますよね。
困ってるときや元気がないときはそういったシンプルであたたかな表現がより感じ入る。

今週末が運動会という所も多く、梅雨入り前のこの季節を大切にしたいですね!
明日は一体何℃でどうなんだと毎日戦々恐々なこの頃。 このページのトップへ
今週の予定 5/23(水)~26(土) *5/22(火)臨時休業
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン、チェリートマト)、ベーグル(プレーン、チョコチップ、シナモンレーズン、マンゴーとクランベリーくるみとチーズ、ブルーベリー)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット、チョコチップマン、黒糖くるみ、とうもろこしとかぼちゃのタネ、黒ぶどうのまるぱん、よもぎのまるぱん黒ごまのまるぱんお茶のカンパーニュお茶のプチバゲットストロベリー&アプリコット甘食

定番スプレッドは、「塩バター、餡バター、シナモンシュガーバター、ゆかりバター、マロンペースト、プレーンクリームチーズ、くるみとレーズンのクリームチーズ、レモンのクリームチーズ」
塩バター、餡バター、シナモンバター、ゆかりバター以外、2個分からカップに入れてお持ち帰りしていだけます。


*毎日、定番スプレッド以外に「マスカルポーネクリームチーズ」ご用意します!
ブログ 088
マスカルポーネとハチミツが入った少し甘いクリームチーズ。

*毎日「オレンジバター」ご用意します!
ブログ 257ブログ 270

*毎日「イチゴのクリームチーズ」をご用意します!
2011_0419q0002.jpg2010_1026q0006.jpg
イチゴをメイプルシロップで甘く煮たピューレ、有機ドライストロベリー、クリームチーズで作ります。

*毎日「チェリートマトのイングリッシュマフィン」焼きます。
ブログ 023>ブログ 022190円(税抜)

*毎日「黒ごまのまるぱん」焼きます。
ブログ 133ブログ 135100円(税抜)
卵も乳製品も入らないシンプルなパン生地にたっぷりの炒り立て黒ごま。
ごく当り前な組合せだけどファンの声多数、merci!焼きたては皮がパリッと中がむっちり。ごまの香ばしさとパン生地の甘さが口に広がります。野菜やお惣菜をサンドしてもよく合います。

*毎日「よもぎのまるぱん」焼きます。
ブログ 405120円(税抜)
草餅、笹だんごなどで馴染み深い「よもぎ」はお灸のもぐさでもあり、豊富な食物繊維、クロロフィルなどその効能や栄養価の高さから万能薬とも言われる薬草です。
パンとしてギリギリまで練りこんだよもぎがしっとりした味わい。小麦の甘さとよもぎのさわやか青味が交互にやってきます。
「餡バター」をサンドして楽しむことも!食感がまた他とは違ってむっちり。

*毎日「マンゴーとクランベリーのベーグル」焼きます。
ブログ 020ブログ 075280円(税抜)
無漂白、無着色のおいしいマンゴーとクランべリーをたっぷり巻き込んだベーグル。マンゴーはビタミンA、βカロテン、ビタミンC、葉酸がたっぷり。

*毎日「くるみとチーズのベーグル」焼きます。
ブログ 095ブログ 096260円(税抜)
オメガ3脂肪酸の他、タンパク質やビタミンB1、食物繊維、マグネシウムといった栄養素がギュッと詰まったくるみとチーズのベストフレンドコンビ。朝食に目玉焼きやソーセージなんかと一緒に食べてもくどくならないようやさしく仕上げたつもりです。

*毎日「お茶のカンパーニュ・栗とアーモンド」焼きます!
ブログ 583ホール1520円ハーフ760円1/4クオーター380円
ブログ 590ブログ 589
ビタミン、カテキン、食物繊維など茶葉の栄養まるごと全部取り入れることが出来る抹茶。その「抹茶」を使ったカンパーニュの試作開始。キレイな色は出るけど、お茶の香りや旨みは。。。

旨みが強い「玉露」を加え緑色だけじゃない!お茶のパン生地が完成しました。鼻をくすぐるお茶の香り!
糖分なしの甘くないパン生地と、甘い栗&ローストアーモンド。お楽しみください。

たくさんのリクエスト、ありがとうございます!

「お茶のミニ食あんこ巻き」と抹茶、玉露の配合はほぼ一緒ですが、小麦や酵母、焼き方の違いから香りのたち方なども異なり面白いなぁと思います。

*毎日「お茶のプチバゲット」焼きます!
ブログ 595ブログ 599170円(税抜)
「抹茶」と「玉露」を加えた砂糖不使用のお茶パン生地、ライ麦入り。ヘルシーな食事パン。
シンプルなバゲット、香りがもう、、、と香りを褒めていただく事が一番多い。
ブログ 600餡バターサンドもおすすめ

*毎日「ストロベリー&アプリコット」焼きます!
ブログ 642ブログ 645
¥980ハーフ¥490
ストロベリー、アプリコット、カシューナッツ、パンプキンシード。どれも邪魔しない爽やかな組合せになりました。
白ワインや冷たい辛口日本酒にも合うと思います。
薄くスライスしたブリーチーズ、クリームチーズなど乗せても!

*今週も毎日ご用意します。ご予約も。
Goji berry ミックス
ブログ 725
「Goji berryゴジベリー」とは「クコの実」のこと。
古くから中国で「不死の実」として漢方の分野で使われ、抗酸化物質とビタミンを豊富に含み、美肌、免疫力アップ、、、様々な効能があります。

オーガニック、安全で美味しいナッツとドライフルーツを集めて足し算で一緒に摂るとより良いものを小分けパックにしました。
1.アーモンド
2.ヘーゼルナッツ
3.松の実
4.ピスタチオ
5.レーズン
6.ゴジベリー
そのままおやつに食べてもいいし、おすすめは朝のヨーグルトに混ぜてたべること。美味しい。

*これより下はご予約はお受けできませんが、毎日どれかを店頭に並べられるよう準備しますので、出会いがありましたらどうぞよろしくお願いいたします。
「ラクレットといちじくジャムのタルティーヌ」「ゴーダとパストラミポークwith青シソ」
ブログ 117ブログ 116
各種スコーン、味は日替わり(プレーン、カランツ、ジンジャーくるみ、レモン、マカダミアチョコ、クミン、フレッシュバジル、山椒、オレンジカカオニブ)でご用意します。
ブログ 422ブログ 453
当日は焼き直さずそのままで、翌日以降や冷蔵、冷凍保存された場合は、アルミ箔に包むか、薄くなるよう半分にカットしてからトースターへ。


**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。
受け取りは14:00まででお願いしております。

食品ですのでキャンセルは出来る限りご遠慮いただきますようお願いいたします。

電話での受付は営業時間外(7:00~14:00位)でも受けておりますが、一人作業中など電話に出られないことも多いので、長めにコールしていただくか、少しあとでかけ直していただけると助かります。
生地を仕込んでから焼きあがるまで時間のかかる製造方法のため、数には限りがございます。その日の予約状況によっては、ご希望に添えない場合がございますことをご了承ください。

・・・・・・・
蒸し暑すぎた金曜、急に寒い土曜、店じまい後に店の前を掃き掃除しながら、よくぞこんな日にご来店くださったぁとしみじみありがたく。たくさんのご来店をありがとうございました。列がのびてお待たせしまった日やゆったりな日、いろいろなペースの日がありました。

とにかく毎日たくさんキャロットケーキを焼きました。
年に何度だろう?たまにしか焼かないので希望してくださる皆さまの元へお届けできるように。

人参、太白胡麻油、全粒粉、たまご、さとう、レーズン、スパイス。

最近の話題では、炭水化物はオリーブオイルや脂質と一緒に食べると血糖値が上がりにくいと。つまり、パンに何も付けずに食べるより、バターやオリーブオイルなど脂質を乗せて食べた方が血糖値が上がりにくいということ。へぇ~

緑黄色野菜の栄養素は油と一緒に撮る事で吸収率がアップするというのは良く知られているし、
人参の甘みのおかげで砂糖は少なくてすむし、シナモンは毛細血管を丈夫にするなど効能がたくさん、キャロットケーキは朝ごはんに最強と勝手に思っています。笑

「まぁ紅茶に合いそうね」と笑顔でお求めくださったマダムの豊かさが印象的でした。

今日、日曜は運動会!という方も多いことでしょう。
長い時間を屋外で過ごすと疲れますよね、どうぞ労わって。


*定休日から続けて5/22お休みさせていただきます。ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。

ブログ
新しい制服の刺繍、今回はPetit Dej’ PainでPDPにしてみました。 このページのトップへ
急に暑くなるパターンが仕事的に一番イヤなんですけど、今日はぐんぐん気温上昇。

朝は甘食の焼ける甘い素朴な香りと、キャロットケーキの焼けるスパイスの良い香りに癒されて。お菓子屋さんていいなぁ。

キャロットケーキ 焼き型ぜんぶ出して目一杯焼いてます
ブログ 678ブログ 685
ブログ 687
雑穀パン 大量のご予約をいただいた黒糖ラスク、店頭分もご用意してます!
ブログ 683ブログ 684
コンプレ 山パン
ブログ 682ブログ 679
まるぱん ベーグル
ブログ 681ブログ 680

運動会シーズンだわ、寒暖差で体調崩すわ、、、とバタバタされてるお客さまも多いよう。

そんな中でも飛びきりの笑顔!小学校でボランティアされてるお客さまが校内での色んなことを教えてくださり。話しを伺ってると"ひたむきで一生懸命"ってやはりイイナァとやる気のおすそ分けをいただいたり。

店でお顔が見れるだけも楽しい気持ちになれる、好きだなぁってお客さまの転勤が決まったと聞いて動揺したり。

毎日同じことの繰り返しのようで、そうでも全然なく。
ジェットコースターみたいに気持ちがグワングワンする日も。

それでも、パンを焼いて店を開けることが出来てる今日がアリガタイ。

初めまして!のお客さまがとても多い一日で、ざざっとプチデジュのパンの説明を繰り返す自分が懐かしかった。

さぁ明日もしっかりと焼き上げて皆さまのお越しをお待ちしております。
明日は寒いのかな?暑いのかな?天気予報だけじゃわからないこの頃。 このページのトップへ
今週の予定 5/15(火)~19(土) 
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン、ブルーベリー)、ベーグル(プレーン、チョコチップ、シナモンレーズン、レモンとホワイトチョコ桜えび、ブルーベリー)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット、チョコチップマン、黒糖くるみ、とうもろこしとかぼちゃのタネ、黒ぶどうのまるぱん、よもぎのまるぱん黒ごまのまるぱんオレンジとアーモンドスライスのミニ食、甘食

定番スプレッドは、「塩バター、餡バター、シナモンシュガーバター、ゆかりバター、マロンペースト、プレーンクリームチーズ、くるみとレーズンのクリームチーズ、レモンのクリームチーズ」
塩バター、餡バター、シナモンバター、ゆかりバター以外、2個分からカップに入れてお持ち帰りしていだけます。


*毎日、定番スプレッド以外に「マスカルポーネクリームチーズ」ご用意します!
ブログ 088
マスカルポーネとハチミツが入った少し甘いクリームチーズ。

*毎日「オレンジバター」ご用意します!
ブログ 257ブログ 270

*毎日「イチゴのクリームチーズ」をご用意します!
2011_0419q0002.jpg2010_1026q0006.jpg
イチゴをメイプルシロップで甘く煮たピューレ、有機ドライストロベリー、クリームチーズで作ります。

*16(水)~19(土)「甘食」焼きます!
ブログ 337
素朴な甘食、全粒粉入りで粉の風味が強いのときび砂糖のコクが特徴。
3週続けて焼きます。
先週は連日50~99個焼いていましたが、それでもまだお待ちくださってた方々に行き渡らず。
レシピは開店当初のままですが、生地を寝かせる時間を長くとるようにしたので、店頭に並ぶのは水曜日からです。

*毎日「黒ごまのまるぱん」焼きます。
ブログ 133ブログ 135100円(税抜)
卵も乳製品も入らないシンプルなパン生地にたっぷりの炒り立て黒ごま。
ごく当り前な組合せだけどファンの声多数、merci!焼きたては皮がパリッと中がむっちり。ごまの香ばしさとパン生地の甘さが口に広がります。野菜やお惣菜をサンドしてもよく合います。

*毎日「よもぎのまるぱん」焼きます。
ブログ 405120円(税抜)
パンとしてギリギリまで練りこんだよもぎがとても濃く、しっとりした味わい。小麦の甘さとよもぎのさわやか青味が交互にやってきます。食感が独特でむっちり。餡バターサンドにされる方が多いです。

*毎日「レモンとホワイトチョコのベーグル」焼きます!
2009_0401q0001.jpg250円(税抜)
香りでも楽しむ爽やかなベーグル
たくさんのリクエストありがとうございます!
この組合せ、オレンジチョコと同じで禁断だからなぁと恐々(笑)試作しましたが、やっぱりよく合う。ライ麦入りのもちもちベーグル生地にじゅわっと溶けだすレモンとホワイトチョコ。よくよく噛んで、ゆっくり味わってください。

*毎日「桜えびのベーグル」焼きます!
ブログ 429ブログ 433280円(税抜)
静岡県の駿河湾で水揚げされた桜えびは、カルシウム、アスタキサンチン、グリシン、タウリン、DHAがたっぷり!クルミとよく合います。お好みが分かれると思いますが、えびせんみたいな香りのベーグル。

*毎日「オレンジとアーモンドスライスのミニ食」焼きます。
ブログ 102ブログ 104
640円ハーフ320円
爽やかなオレンジの香りいっぱいのミニ食。さっぱりした甘さのオレンジピールをたっぷりと、苦味を残したドライオレンジを細かくカットして加えました。焼かずに生食で食べるとより強く苦味を感じることが出来ます。
トーストするとやさしい味に。食感のアクセントでアーモンドスライスも入ります。
DSC_0611_2015040317162342c.jpg
生地には油脂や卵が入っていないのでストレートにオレンジ。バターをたっぷりのせるとシアワセ。

*毎朝「キャロットケーキ」焼きます!
人参がたくさん入ること、和三盆と黒糖の甘さ、3種類のスパイスを使うこと。
ブログ 768ブログ 485
ブログ 771ハーフ1100円,1本2200円
レモンのケークも美味しかったけど、久しぶりにキャロットケーキも食べたいの声をたくさんいただきました。ありがとうございます。
ちょっと甘い朝ごはんにオススメです。
店頭ではカット売りもしますが、ご予約は1本サイズ、ハーフサイズのみお受けします。


*17(木)、18(金)、19(土)「ブルーチーズのパン」焼きます。
2010_1104q0002.jpg2010_1104q0009.jpg1本980円(税抜)・ハーフ490円
辛口の「ピカンテ」は青カビがしっかりと入っており、ピリッとした独特の風味、辛さが味わえます。ブルーチーズとくるみ、レーズンは相性バッチリ!ハチミツ漬けにしたゴルゴンゾーラピカンテを巻き込んでしっかり焼きます。お好みでスライスした上にハチミツや甘いジャムをつけても、リンゴの薄切りをサンドしても美味しい!ワインやお好きな飲み物と。
たくさんのリクエストありがとうございます。


*ご好評いただきありがとうございます。毎日ご用意する予定です。ご予約もどうぞ。
Goji berry ミックス
ブログ 725ブログ 738

「Goji berryゴジベリー」とは「クコの実」のこと。
古くから中国で「不死の実」として漢方の分野で使われ、抗酸化物質とビタミンを豊富に含み、美肌、免疫力アップ、、、様々な効能があります。でも、クコの実だけ食べるのは薬みたいでちょっと、、、そう思っていました。
オーガニック、安全で美味しいナッツとドライフルーツを集めて足し算で一緒に摂るとより良いものを小分けパックにしました。ご予約もどうぞ!
1.アーモンド
2.ヘーゼルナッツ
3.松の実
4.ピスタチオ
5.レーズン
6.ゴジベリー

そのままおやつに食べてもいいし、サラダやヨーグルトにミックスしても!


*これより先ご予約はお受けできませんが、
ラクレットといちじくジャムのタルティーヌ」「ゴーダとパストラミポークwith青シソ
ブログ 117ブログ 116

*今週はスコーンお休みです


**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。
受け取りは14:00まででお願いしております。

食品ですのでキャンセルは出来る限りご遠慮いただきますようお願いいたします。

電話での受付は営業時間外(8:00~14:00位)でも受けておりますが、一人作業中など電話に出られないことも多いので、長めにコールしていただくか、少しあとでかけ直していただけると助かります。
生地を仕込んでから焼きあがるまで時間のかかる製造方法のため、数には限りがございます。その日の予約状況によっては、ご希望に添えない場合がございますことをご了承ください。
・・・・・・・・
晴天に恵まれた土曜日。
たくさんのご来店をありがとうございます。

ご予約の量からしても混雑をさけるために30分以上早目の開店を目指して作業。
私がバタバタしてしまい、ミスからご迷惑をおかけしてしまった方も。神のココロで対応していただき感謝でいっぱいです。ありがとうございます。

メルシーギフト、贈られた方に喜んでいただけたらと願うのみ。
ご予約くださった皆さまは、これから持って行きます~と素敵な笑顔を見せてくださり、母の日って良いですね。

「お茶のミニ食・あんこ巻き」もご好評いただけて。
思い切って玉露入れてヨカッタ~笑
また焼きますので。

しかし、この寒暖差。
体調崩されてる方が多いのも仕方ないです。お大事に~

アスパラやキュウリが美味しい季節!たまごサラダに加えると歯応えもあり楽しい。
ブログ 675ブログ 676

スヌーピーミュージアムのお土産をいただいてしまった。ありがとうございます!
写真には写ってないけど、紙袋や入場チケットまでいちいち恐ろしく可愛く。スヌーピーは偉大。
かわいいポスターはさっそく愛犬の白いハウスに。
ブログ 677
黄色い可愛い缶に入ってたのはシガール!最強な組合せ。
ブログ 674

GWをパリで過ごされたご夫婦からお土産を。ありがとうございます!
行く度にパリの魅力にどっぷり浸かっているご様子は頼もしい。今回は天気に恵まれフル回転できたそう。
ワインのジャム。明日の朝がめちゃくちゃ、めっちゃ楽しみ過ぎる~
ブログ 673
しばらくは出汁の旨み、和食で胃腸を休めて欲しい。 このページのトップへ
今朝は寒かった~
けれど、どんどん気温は上がり20℃も越えホッとする気候。
最後の一個までゆったり気持ちよくの一日でした。

ゴールデンウイーク明けの一週間、長く感じましたか?
お疲れの方や寒暖差で体調を崩された方も。
週末はゆったり楽しい朝ごはんでひと息ついて整えてください。

今日のコンプレ 雑穀
ブログ 676ブログ 675
くるみレーズン
ブログ 673ブログ 674
まるぱん 甘食
ブログ 676ブログ 674

店が3連休で余裕もあったことから、いつもよりトレーニングを自己流で張り切り、、、背中や肩の筋を少々痛めたようで(笑)ピリッと電気が走るような痛さ~。店頭で「うぅっ」って痛がってる声が出たらごめんなさい。調子いいとやり過ぎるクセがある。。

さぁ明日は「レモンとプルーンのさっぱりケーク」「お茶のミニ食」「甘食」など焼きます。

どんな感じになるかなぁと不安もあった「メルシーギフト」
多数のご予約をいただくことになり、嬉しい驚き。

日常のパンを"ささやかだけどあたたかみのある贈り物”として。
親密さ、お互いをよく知る関係というか、、、

簡単な贈り物でというオーダーをよくいただくので、それをプチデジュから発信したいと思いつつ、バタバタ流れシュトレン以外でリアルにご提案したことはなかったはず。
その意味ではようやく出来たという感じ。

「新発田から来ました~」と今日の空のように爽やかなお客さまが母の日ギフトをご両家分、お持ち帰りくださいましたが、それぞれのお好みをよく考えてメルシーギフトではなくオリジナルで。その感覚がとっても気持ちよくて。

明日は早起きしてしっかりご用意したいと思います。


ロシアのお土産をいただきました~。ショッピングバッグもロシアっぽい。
チョコレートと紅茶。
ブログ 677ブログ 678
紅茶は茶葉がティーポット一杯分ずつ細長いパッケージに。美しいロシアの景色がプリントされてるだけでなく、とてもしっかりした素材で茶葉を守ってる。丁寧に淹れたくなる紅茶です。ありがとうございます。
ブログ 679ブログ 680 このページのトップへ
GWも終わり、プチデジュのパンも日常風景。
モリモリ焼いてます。

ご予約もたくさんありがとうございます!
メルシーギフト、ご自身へのご褒美という方も。

GW、天気が不安定だったせいか皆さんに感想をお聞きしても
「なんだか、、、」たくさん遊んで満喫!という感じではないよう。
それでも遠出された方のお話をお聞きしては脳内旅行を楽しませてもらってます。

コンプレ100 雑穀パン
ブログ 675ブログ 677
E.マフィン シナモンロール
ブログ 678ブログ 673
ピーナッツチーズ ビスコッティ
ブログ 625ブログ 674

店を3連休したお陰で、丸一日カラダと頭から仕事が抜けた~。
カラっポにした感覚は1週間のバカンスにも匹敵、大事ですね。

昨日酵母を触ってて私と同じで絶好調!を感じました。笑

悲しい事件も多く、心も痛みますが。
季節外れの寒さ、明日は今日より少し寒い予報。
どうぞ体調管理に気をつけて。

明日から「甘食」焼きます。 このページのトップへ
今週の予定 5/9(水)~12(土)  *8(火)臨時休業
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン、チェリートマト)、ベーグル(プレーン、チョコチップ、シナモンレーズン、いちご、ブルーベリー)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット、チョコチップマン、黒糖くるみ、とうもろこしとかぼちゃのタネ、黒ぶどうのまるぱん、よもぎのまるぱん黒ごまのまるぱんピーナッツチョコピーナッツチーズシナモンロールお茶のミニ食・あんこ巻き、甘食

定番スプレッドは、「塩バター、餡バター、シナモンシュガーバター、ゆかりバター、マロンペースト、プレーンクリームチーズ、くるみとレーズンのクリームチーズ、レモンのクリームチーズ」
塩バター、餡バター、シナモンバター、ゆかりバター以外、2個分からカップに入れてお持ち帰りしていだけます。


*毎日、定番スプレッド以外に「マスカルポーネクリームチーズ」ご用意します!
ブログ 088
マスカルポーネとハチミツが入った少し甘いクリームチーズ。

*毎日「オレンジバター」ご用意します!
ブログ 257ブログ 270

*毎日「イチゴのクリームチーズ」をご用意します!
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イチゴをメイプルシロップで甘く煮たピューレ、有機ドライストロベリー、クリームチーズで作ります。

*10(木)~12(土)「甘食」焼きます!
ブログ 337
たくさんのリクエストをありがとうございます。先週お応えできなかった分も含め、今週も焼きます。
素朴な甘食、全粒粉入りで粉の風味が強いのときび砂糖のコクが特徴。

*毎日「黒ごまのまるぱん」焼きます。
ブログ 133ブログ 135100円(税抜)
卵も乳製品も入らないシンプルなパン生地にたっぷりの炒り立て黒ごま。
ごく当り前な組合せだけどファンの声多数、merci!焼きたては皮がパリッと中がむっちり。ごまの香ばしさとパン生地の甘さが口に広がります。野菜やお惣菜をサンドしてもよく合います。

*毎日「よもぎのまるぱん」焼きます。
ブログ 405120円(税抜)
パンとしてギリギリまで練りこんだよもぎがとても濃く、しっとりした味わい。小麦の甘さとよもぎのさわやか青味が交互にやってきます。食感が独特でむっちり。餡バターサンドにされる方が多いです。

*毎日「いちごのベーグル」焼きます。
2009_0522q0006.jpg260円(税抜)
有機いちごをたっぷり巻き込む自然な甘さ

*毎日「シナモンロール」焼きます。
ブログ 006ブログ 011180 円(税抜)
小さなシナモンロール。
プチデジュらしく、パン生地に油脂や卵、添加物は加えません。焼きたてから3時のおやつの時間頃までふっくらやわやか。夕方は生地がしっかりしてきます。アルミホイルにくるんで焼き直していただくと外カリ、中ホワホワ。トッピングの皮付きアーモンドのクラッシュが香ばしい。

*毎日「ピーナッツチーズ」、「ピーナッツチョコ」焼きます!
ブログ 591ピーナッツチーズ230円
薄皮付きピーナッツとクセのない2種類のチーズレッドチェダーとエダム入り。
殻付きピーナッツの形をイメージして小さなお団子2個くっついてます。

ブログ 593ピーナッツチョコ230円
薄皮付きピーナッツとフランス産カカオ52%のチャンクチョコレート入り。

*毎日「お茶のミニ食・あんこ巻き」焼きます!
ブログ 630IMG_20180410_104800.jpg
¥1000ハーフ¥500
ご好評いただきありがとうございます!
「抹茶」だけでなく、旨みが強い「玉露」を贅沢に たっぷり!
色がお茶色というだけじゃない、鼻をくすぐるお茶の香りを十分に楽しんでください。
IMG_20180410_104752.jpgIMG_20180411_165729_926.jpg
トーストしてバター、、、カリッ&じゅわ~の波が玉露の香りと共にお口に広がります。
バターをのせるのが少し罪悪感という方もいらっしゃると思いますが、パン生地に油脂は使っていませんし、、、ね。笑

「お茶のカンパーニュ」とは小麦の配合や酵母がちがいますが、こちらの食パン生地も美味しかったの声をいただきホッとしています。今の季節4日ほど常温保存で問題ありません。冷蔵、冷凍どちらも大丈夫です。

*10(木)、11(金)、12(土)「スペルト100」焼きます。
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1本960円、ハーフ480円(税抜)
古代小麦である「スペルト」は人為的な加工が全く加えられていませんので、遺伝子操作が皆無の純粋さ、完璧な自然食品といえます。栄養上重要なふすまや胚芽が製粉工程の間で除去されることなく、スペルト小麦の高い水溶性によって栄養は身体へと素早く吸収されます。通常の食生活ではとりにくいミネラルや鉄分、カルシウム、食物繊維が豊富で強い抗酸化力も持っており、大量のB17(抗癌物質)や多くのポリ不飽和脂肪を含みます。なんと言っても、焼いたときの独特のナッツ風味が特徴、どうぞお試しください。

*毎日「merci(メルシー)ギフト」ご用意します!
ブログ 649ブログ 631
メルシーギフト¥1800(税抜)
~朝やお茶の時間が楽しみになるよう願いを込めて~
・お茶のミニ食・あんこ巻き
・山パンのミニサイズ食パン
・Gojiベリーミックス
・ビスコッティ・カフェナッツ

もっと追加でパンを入れたい、歯が悪いのでナッツを甘食に、ビスコッティが大好きだから追加して、、、そんなご予約も多数いただいており、贈られるママンに喜んでいただけるよう気を引き締めてご用意させていただきます。
ブログ 650ブログ 651

*12(土)のみ「レモンとプルーンのさっぱりケーク」焼きます!
ブログ 626ブログ 628
ブログ 640
パウンド型1本1400円・ハーフ700円(税抜)
少ない材料でシンプルに、ひとつひとつの素材を厳選し、焼き立てを並べます。
レモン果汁をたっぷり加えた爽やか、しっとりな生地にプルーンだけ。

ご予約の都合で、土曜だけですがご用意します。

賞味期限は常温で4日、冷蔵庫で1週間が目安です。冷やしても美味しい。
店頭では1カットでも販売しますが、ご予約はハーフと1本のみお受けします。(パン作業のタイムスケジュールとの都合で申し訳ありません)4カット分がハーフサイズとなり、少しだけお得です。

*ご好評いただきありがとうございます。毎日ご用意する予定です。ご予約もどうぞ。
Goji berry ミックス
ブログ 725ブログ 738

「Goji berryゴジベリー」とは「クコの実」のこと。
古くから中国で「不死の実」として漢方の分野で使われ、抗酸化物質とビタミンを豊富に含み、美肌、免疫力アップ、、、様々な効能があります。でも、クコの実だけ食べるのは薬みたいでちょっと、、、そう思っていました。
オーガニック、安全で美味しいナッツとドライフルーツを集めて足し算で一緒に摂るとより良いものを小分けパックにしました。ご予約もどうぞ!
1.アーモンド
2.ヘーゼルナッツ
3.松の実
4.ピスタチオ
5.レーズン
6.ゴジベリー

そのままおやつに食べてもいいし、サラダやヨーグルトにミックスしても!


*これより先ご予約はお受けできませんが、
ラクレットといちじくジャムのタルティーヌ」「ゴーダとパストラミポークwith青シソ
ブログ 117ブログ 116

*今週はスコーンお休みです


**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。
受け取りは14:00まででお願いしております。

食品ですのでキャンセルは出来る限りご遠慮いただきますようお願いいたします。

電話での受付は営業時間外(8:00~14:00位)でも受けておりますが、一人作業中など電話に出られないことも多いので、長めにコールしていただくか、少しあとでかけ直していただけると助かります。
生地を仕込んでから焼きあがるまで時間のかかる製造方法のため、数には限りがございます。その日の予約状況によっては、ご希望に添えない場合がございますことをご了承ください。
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5日土曜は天気も回復し、ゆったりスタートでその後ドッタバタ。焦ってしまいました。
笑顔たくさんのご来店を本当にありがとうございました。

ランニングやサイクリング途中のムッシュやマダムも多く、さすが祝日な雰囲気。
スポーツ途中の人のカッコよさ、頭の中がスッキリして気持ち良いんだろうなぁと憧れます。

仕事終わりは東京からの友人と新潟の地酒を楽しみ、充電。
帰宅後、姪っ子に遊んでもらってた上機嫌な愛犬とひと騒ぎ。小腹が空いたらレモンとプルーンのケークを厚切りで食べ、午前1時20分、朝起きた時刻と同じ時間に就寝。素敵な24時間をありがとうのGW。

日曜の朝ごはんもしっかり食べて
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どうぞリズムを整えて、また新しい一週間を。 このページのトップへ
3時過ぎから不安定な天気、時折り吹く突風と雨。
そして寒い!

「今日は真央ちゃんを見に行くんだけどダウンは片付けたし、、、」とお客さま。昨日のアイスショーの映像でダウン着てる人が多かったそう。大丈夫だったかな?

スケートリンクじゃなくても肌寒いを通り越して寒くなってきました。この寒暖差には注意しないと!

今週は「帰省して来た大学生の息子に38℃の熱が出て」「朝起きたらいきなり声がガラガラで」など体調を崩されたお話しをよく耳にしました。ちょっと疲れが出る頃なのか、気候か、、、せっかくのGWだけど、小休止、ゆっくり休んで元気になるのを待ちましょう。

今日もバタバタしたりノンビリしたり、祝日らしい一日。
「帰省中に母の日のギフトを渡したくて」とメルシーギフト、ご両家のママン分ご予約くださった新婚さんかな?富山在住の可愛らしい奥さまや、東京から帰省中の女子大生も。ありがとうございます!

あと休日出勤されてる方がお昼休みに来てくださったり。私なら不満ブーブー言うだろうに、全然そうじゃない姿勢に感動。

残ってた山ぱんを全部お求めくださり「あぁいい休日だわぁ」って、まるでパンのコマーシャルみたいに清々しい笑顔でドアを開けて行かれた方も。うっとり。

明日はケークもたくさん焼きます。皆さまのお越しをお待ちしております。


お知らせ
来週5/8(火)は定休日と続けてお休みさせていただきます。
ご来店予定でいらした方には急で申し訳ございません。

レモンケークとお茶のミニ食、張り切りすぎた?!笑
全然体調は大丈夫なのですが、来週もメルシーギフトのご予約をたくさんいただいており、一呼吸ととのえます。



今日はパンの写真が撮れなかったので、
GW前半は天気に恵まれ、屋外でランチ
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たっぷり遊ばせてぐっすり寝かせる作戦大成功だった日
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たっぷり遊ばせてぐっすり寝かせる作戦大成功だった日その2
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実は200g近く体重増加。ワタシに換算すると2キロ太った感覚なのでスルーできない。がんばろー
IMG_20180504_175802_449.jpg このページのトップへ
*5(土)の「甘食」と「レモンとプルーンのさっぱりケーク」はご予約締め切らせていただいてます。申し訳ございません。店頭分は確保してあり、並びますので。

2日の水曜は「この店明日から休みでしょう?」と駆け込んでくださったお客さま多数でバッタバタでしたが、今日はゆったり目で最後の一個まで。雨の中をご来店いただきありがとうございます。ハジメマシテの方が多かった印象。

連休中の朝ごはんはゆっくり楽しみたいから!と笑顔でパンを選んでくださる方も多く癒されます。

連休初日の雨、お昼過ぎまでのんびり~という方も多かったようで、店の前の和合線も混み出したのは13時過ぎからでした。

今日のカンパーニュ
ブログ 669ブログ 668
コンプレ E.マフィン
ブログ 670ブログ 616
山パン
ブログ 629ブログ 630
メルシーギフトにはゴジベリーmixに入ってるナッツ類の詳細も入れてます
ブログ 672
レモンとプルーンのさっぱりケーク
ブログ 671
ケーキ型をあるだけ全部使って3回戦、目一杯焼いてます。
「酸っぱくないですか?」とリピートの方々に声をかけると
「そこが良いのよ~」「バターが入ってないからサッパリね」「軽いからついつい食べ過ぎちゃう」
朝から何十個のレモンを絞る爽やか作業、大好きな味を喜んでいただけて嬉しいので張り切ります。

ご予約が多数だった今朝は超早出、ジタバタ焦っていたら久しぶりに手にヤケド。
こんな時、昔は「あ、ここだと長袖でもヤケド痕が見えてしまう場所だぁ」なんて思っていたものですが、そんなことは一切かすめず、明日の作業に支障ないだろうねと動きを確かめてる自分。ガットになったものです。笑

さぁ明日もしっかりと焼き上げて皆さまのお越しをお待ちしております。


*業務連絡*
阿部さま、本日冷蔵便でお送りしました。無事に届きますように。いつもありがとうございます! このページのトップへ
今日は朝からモワァンと気温高めでしたね~
GW前半はお天気に恵まれました。

普段と同じ、日曜・月曜の定休日休みで月曜は半日仕込み作業でしたが、気分的にいつもよりお休みしたぁって思うんです。祝日をはさむといつもそう。街や周囲の時間が祝日時間になってるせいかな。愛犬とのんびり。

今日はJour de Muguet(ミュゲの日)。
フランス語のすずらんは"ミュゲ"この響きがすずらんによく似合ってると思う。かわいい。
プランターで育ててる我が家のすずらん、なんだか今年のは弱々しく下を向いてて。今年の冬は寒かったかならぁと何でも寒さと大雪にせいにするこの頃。。だってね。

ついさっき散歩で見つけた元気なミュゲ!
愛犬が先に見つけて教えてくれたから、愛犬からのギフトだと思うことに。
IMG_20180429_164741_055.jpg

今日のいちごとホワイトチョコB.プチバゲ
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レモンとプルーンのケーク、リピートたくさんありがとう!
ブログ 659ブログ 660
今日の"merciギフト"早速たくさんのご予約ありがとうございます!
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母の日というコトバはどこにも入らず、メルシーのみ。母の日とは違うんだけど大丈夫ですか?ってお問い合わせいただきましたが、大丈夫です。母の日というより、メルシーギフトにしたかった。ちょうど母の日というタイミング。
メルシーギフトは来週まで続きます。

パリの友達に今年のミュゲはどんな感じかな~って聞くと、それよりもメーデーのせいで銀行や企業、お休みのところが多く、給料が水曜まで入らないから、、、ブーブー。パリにいると何かとブーブー言う原因が起きるみたい。笑

さぁ準備が整いましたので明日から「甘食」焼きます。
5日までお休みなし、いつも通りに毎日11時半オープンでお待ちしてます。


今日も、ハジメマシテの方から、粋でやさしいお客さま、前の職場で超お世話になった先輩など嬉しいご来店をありがとうございます。
そして自宅で採ったという新鮮たけのこ!いただきました。下処理まで完璧な状態で。涙がでる。merci!
「パンに乗せてお醤油を垂らして焼くのも美味しい」お聞きしたのでめちゃくちゃ楽しみ~
ブログ 667
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プチデジュ
  • Author: プチデジュ
  • petit dej' pain
    プチデジュパン

    07.12/25 OPEN
    小さなパン屋です。

    新潟市中央区和合町2-4-9
    tel&fax 025(284)8505

    [営業時間]
    11:30~その日のパンが終わるまで

    [定休日]   
    毎週日曜、月曜

    [アクセス]
    和合線沿い、
    昭和大橋を背に右側
    びっくりドンキー様とお隣
    店の裏に駐車場あります
    バス停「堀の内南」「和合町」下車徒歩1分

    [ご予約方法]
    数日前~前日の午前9時までに、電話、ファックス、店頭にてご予約下さい。
    当日のご予約は、ご希望に添えないことが多いのと、手違いがあってはご迷惑をおかけしますのでご遠慮いただけたらと思います。

    予約されたパンの受け取りは、14時まででお願いしております。

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新潟市中央区和合町2-4-9
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[営業時間]
11:30~その日のパンが終わるまで

[定休日]   
毎週日曜、月曜

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和合線沿い、
昭和大橋を背に右側
びっくりドンキー様とお隣
店の裏に駐車場あります
バス停「堀の内南」「和合町」下車徒歩1分

[ご予約方法]
数日前~前日の午前9時までに、電話、ファックス、店頭にてご予約下さい。
当日のご予約は、ご希望に添えないことが多いのと、手違いがあってはご迷惑をおかけしますのでご遠慮いただけたらと思います。

予約されたパンの受け取りは、14時まででお願いしております。

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