大変ご迷惑をおかけいたしましたが、明日いつもどおり11時半開店で、みなさまのお越しをお待ちしております。
この緊急事態をご理解いただいたお客様方、本当にありがとうございます。
これからもどうぞ、よろしくおねがいいたします。
無事に機械の調整ができ、パン生地もしっかりと仕込み終わりました。
大変ご迷惑をおかけいたしましたが、明日いつもどおり11時半開店で、みなさまのお越しをお待ちしております。
この緊急事態をご理解いただいたお客様方、本当にありがとうございます。
これからもどうぞ、よろしくおねがいいたします。
大変ご迷惑をおかけいたしましたが、明日いつもどおり11時半開店で、みなさまのお越しをお待ちしております。
この緊急事態をご理解いただいたお客様方、本当にありがとうございます。
これからもどうぞ、よろしくおねがいいたします。
急で申し訳ございませんが、本日臨時休業させていただきます。
ご来店予定でした皆様、大変申し訳ございません。
明日(29日)には営業再開いたしますので、どうぞよろしくお願い申し上げます。
追記
急なお知らせですみませんでした。
今朝、出勤して声もでない驚きが。突発的な機材の不調です。
機材は復活しましたが、15時間以上の発酵時間が必要なため、本日の開店には間に合いません。
今後、このような事が起きないよう、十分に気をつけたいと思います。
ご予約をいただいていた皆様、ご来店予定だった皆様、本当に申しわけございませんでした。
私自身、とても動転していますが、明日からはきちんと営業いたしますので、どうぞよろしくお願いいたします。
ご来店予定でした皆様、大変申し訳ございません。
明日(29日)には営業再開いたしますので、どうぞよろしくお願い申し上げます。
追記
急なお知らせですみませんでした。
今朝、出勤して声もでない驚きが。突発的な機材の不調です。
機材は復活しましたが、15時間以上の発酵時間が必要なため、本日の開店には間に合いません。
今後、このような事が起きないよう、十分に気をつけたいと思います。
ご予約をいただいていた皆様、ご来店予定だった皆様、本当に申しわけございませんでした。
私自身、とても動転していますが、明日からはきちんと営業いたしますので、どうぞよろしくお願いいたします。
今日は店を休ませてもらって、講習会へ。ほぼ独学でここまで来てしまった私なので、プロの技を見る機会、話を聞く機会は大切にしたいと思っています。
技を見て、話を聞いて、試食して、それだけなのに非常に疲れました。いつもそう。こういった勉強会へ出席した後はドロドロに疲れます。ものすごく考えるからかなぁ。普段、ぼーっとしてるので。
「先生」と呼ばれる講師の方がいて、他に必ず補助のスタッフが数名いらっしゃるものです。私はこの補助役の方の動き、目線をじーっと追うのが好き。今日の補助さんたち、素晴らしい動きでした。先生との良い関係も見て取れました。
それにしても、パン屋さんは大変な時代。原材料の値上げと、品不足と、不景気ムードと。私の場合は小さな小さな店ですし、お客様のご理解のおかげで、自身の考え、わがままを通させてもらっています。本当にありがたいことです。
講師の先生が「パン屋はラッキーな仕事」だとおしゃっていました。出来上がってるものを販売するのと違い、粉から自由にモノを創造して売る、これはものすごくラッキーだって。
印象的だったのは、オーブンや冷蔵庫に付いてるデジタル表示の温度計、それはセンサーが付いてる位置の温度でしかないから信用できないという話。「自分の腕をオーブンに突っ込んで1、2、3、、、10まで数えて熱さに耐えられなくなる、これがだいたい220度だと、自分なりの感覚を持ってる。これがあると初めて使うオーブンでも、外国へ行っても大丈夫」だと。
私も信用できない性質で(笑)、開店前、店のオーブンになかなか慣れず、ジタバタしてた頃に、デジタル表示の温度じゃなく、自分の腕で感じる温度を当てにするようにしてみたら、だんだんパンが良くなってきたのを思い出しました。
今週金曜、土曜は「黒糖のラスク」「スペルト100」「杏とホワイトチョコのベーグル」焼きます。
土曜は「ドゥピザ」も。
技を見て、話を聞いて、試食して、それだけなのに非常に疲れました。いつもそう。こういった勉強会へ出席した後はドロドロに疲れます。ものすごく考えるからかなぁ。普段、ぼーっとしてるので。
「先生」と呼ばれる講師の方がいて、他に必ず補助のスタッフが数名いらっしゃるものです。私はこの補助役の方の動き、目線をじーっと追うのが好き。今日の補助さんたち、素晴らしい動きでした。先生との良い関係も見て取れました。
それにしても、パン屋さんは大変な時代。原材料の値上げと、品不足と、不景気ムードと。私の場合は小さな小さな店ですし、お客様のご理解のおかげで、自身の考え、わがままを通させてもらっています。本当にありがたいことです。
講師の先生が「パン屋はラッキーな仕事」だとおしゃっていました。出来上がってるものを販売するのと違い、粉から自由にモノを創造して売る、これはものすごくラッキーだって。
印象的だったのは、オーブンや冷蔵庫に付いてるデジタル表示の温度計、それはセンサーが付いてる位置の温度でしかないから信用できないという話。「自分の腕をオーブンに突っ込んで1、2、3、、、10まで数えて熱さに耐えられなくなる、これがだいたい220度だと、自分なりの感覚を持ってる。これがあると初めて使うオーブンでも、外国へ行っても大丈夫」だと。
私も信用できない性質で(笑)、開店前、店のオーブンになかなか慣れず、ジタバタしてた頃に、デジタル表示の温度じゃなく、自分の腕で感じる温度を当てにするようにしてみたら、だんだんパンが良くなってきたのを思い出しました。
今週金曜、土曜は「黒糖のラスク」「スペルト100」「杏とホワイトチョコのベーグル」焼きます。
土曜は「ドゥピザ」も。
今朝10時頃、白紙のファックスが届きました。お心当たりの方は再送してください。
＊タンタンのファックス用紙のWさま、大丈夫、無事に届いておりますよ。
今日は早くに店じまいとなりました。せっかくおいで下さったのにお目当てのパンがなかったみなさま、本当に申しわけございません。
明日、27日(水)は講習会出席のため、臨時休業させていただきます。お立ち寄りくださる予定でした方々には、大変ご迷惑をおかけいたします。28日(木)11時半からいつも通りに開店いたしますのでよろしくお願いいたします。
社長お気に入りの山パンちゃん
ハチミツとバターの眉毛、チョコの顔
＊タンタンのファックス用紙のWさま、大丈夫、無事に届いておりますよ。
今日は早くに店じまいとなりました。せっかくおいで下さったのにお目当てのパンがなかったみなさま、本当に申しわけございません。
明日、27日(水)は講習会出席のため、臨時休業させていただきます。お立ち寄りくださる予定でした方々には、大変ご迷惑をおかけいたします。28日(木)11時半からいつも通りに開店いたしますのでよろしくお願いいたします。
社長お気に入りの山パンちゃん ハチミツとバターの眉毛、チョコの顔
今日もたくさんのお客様にお越しいただき、楽しい一日でした。
昨日、店でレジ打ちをする社長(小4の姪)を久しぶりに見て、「大人っぽくなって！」と、とても驚かれたお客様がいらっしゃいました。そうかしら？「ポニョがマリンピア水族館にいるらしいから見に行きたい」と真顔で話す、相変わらずの彼女だけど。
でもきっと、成長期の子供たちにとって1ヶ月の夏休み、様々な経験を通して、大きく、大きく変化するときなのかもしれませんね。
この週末、お天気は今ひとつ、宿題を片付けるには誘惑が少なくてちょうどいいかも。
来週の予定
8/26(火)、28(木)〜30(土) *27(水)臨時休業
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン、ベーグル(プレーン、シナモンレーズン、ブルーベリー)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ(プルーンとクリームチーズ)、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、黒糖くるみ、プチパン(プレーン、ショコラレンジ、チーズ)、フガス(塩こんぶとチーズ、ベーコンとチーズ)、プチバゲット(塩バターサンド)、チョコチップマン、甘食(プレーン)
29(金)、30(土)は「スペルト100」、「杏とホワイトチョコのベーグル」焼きます。
30(土)は「ドゥピザ」焼きます。
8/27(水)は、勉強会出席の為、臨時休業させていただきます。ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。
昨日、店でレジ打ちをする社長(小4の姪)を久しぶりに見て、「大人っぽくなって！」と、とても驚かれたお客様がいらっしゃいました。そうかしら？「ポニョがマリンピア水族館にいるらしいから見に行きたい」と真顔で話す、相変わらずの彼女だけど。
でもきっと、成長期の子供たちにとって1ヶ月の夏休み、様々な経験を通して、大きく、大きく変化するときなのかもしれませんね。
この週末、お天気は今ひとつ、宿題を片付けるには誘惑が少なくてちょうどいいかも。
来週の予定
8/26(火)、28(木)〜30(土) *27(水)臨時休業
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン、ベーグル(プレーン、シナモンレーズン、ブルーベリー)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ(プルーンとクリームチーズ)、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、黒糖くるみ、プチパン(プレーン、ショコラレンジ、チーズ)、フガス(塩こんぶとチーズ、ベーコンとチーズ)、プチバゲット(塩バターサンド)、チョコチップマン、甘食(プレーン)
29(金)、30(土)は「スペルト100」、「杏とホワイトチョコのベーグル」焼きます。
30(土)は「ドゥピザ」焼きます。
8/27(水)は、勉強会出席の為、臨時休業させていただきます。ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。
朝の風が先週とは全然ちがう、夏も終わりに近づいてると感じます。
「残暑」を辞書で引いてみると、「立秋（8月8日頃）から秋分（9月23日頃）までの間の暑さ」とあります。結構長いのね。
昨日、だんな様の転勤で県外へ引っ越されたお客様から、残暑見舞いをいただきました。毎朝、プチデジュの焼き印が入ったバターナイフを使ってくださってるとのことで、うれしい限りです。
まったり涼しげな残暑見舞い葉書
朝夕の気温が下がるこの時期は、体調を崩しやすい時期でもあります。風邪など気を付けたいですね。
いつも素敵な笑顔で店を明るくしてくださるお客様から、新潟県産のゴーヤをいただきました。ゴーヤの苦味、あれが何とも体に良さそうな気がして好きです。「良薬は口に苦し」って感じでしょうか。その苦味、とても美味しく感じる時と、苦くて我慢できない時とあるのは、ゴーヤの違いかしら？食べる時の体調によって感じ方が違うような気がするのですが。。
明日は土曜日、「ドゥピザ(ハチミツとレモンが入ったクリームチーズ味と、ゴルゴンゾーラ味)」、「杏とホワイトチョコのベーグル」を焼きます！
明日は夏休み最後の週末という方も多いでしょう。
プチデジュパンは、いつもと同じ11時半開店でお待ちしておりま〜す！
「残暑」を辞書で引いてみると、「立秋（8月8日頃）から秋分（9月23日頃）までの間の暑さ」とあります。結構長いのね。
昨日、だんな様の転勤で県外へ引っ越されたお客様から、残暑見舞いをいただきました。毎朝、プチデジュの焼き印が入ったバターナイフを使ってくださってるとのことで、うれしい限りです。
まったり涼しげな残暑見舞い葉書朝夕の気温が下がるこの時期は、体調を崩しやすい時期でもあります。風邪など気を付けたいですね。
いつも素敵な笑顔で店を明るくしてくださるお客様から、新潟県産のゴーヤをいただきました。ゴーヤの苦味、あれが何とも体に良さそうな気がして好きです。「良薬は口に苦し」って感じでしょうか。その苦味、とても美味しく感じる時と、苦くて我慢できない時とあるのは、ゴーヤの違いかしら？食べる時の体調によって感じ方が違うような気がするのですが。。
明日は土曜日、「ドゥピザ(ハチミツとレモンが入ったクリームチーズ味と、ゴルゴンゾーラ味)」、「杏とホワイトチョコのベーグル」を焼きます！
明日は夏休み最後の週末という方も多いでしょう。
プチデジュパンは、いつもと同じ11時半開店でお待ちしておりま〜す！
店が小さくて困ることはないけれど、よかったことは結構あります。まずは、床のワックス掛け。プチデジュの床は無垢木材を使っているので、油性のワックスをマメに塗ってお手入れする必要があります。あんなに狭い店なのに、ワックス掛けの後は汗、汗。最近さぼっていたので、今日は丁寧に塗りました。
写真では見にくいですが、とうとう「Pはウラにあります」という駐車場案内を貼りました。お客様にとっては必要な情報。年明け早々に、同じ建物内の集合案内板を作ることが決定、駐車場案内も付くということで、早く出来ないかとずーーっと待っているのですが、どこかで止まっているようで。
吊り下げてある「オープン」と「クローズ」をお知らせする食パン型のダンボール、これ、実はこんなに長期間にわたって使うつまりはありませんでした。オープン間際、探しても気に入ったものが見つからず、とりあえずコレでがまん、、、と作ったものです。ゆっくり探すか、どこかにお願いして作ってもらうかと考えていたのですが。まだ当分使いそうだな。ダンボールってなんかスゴイわ。
今日は「雑穀パン」が最高の焼き上がり！
人気者の「塩バターサンド」。私も大好きですが、サンドしてあるバターが、かたまりのまま溶けないうちが美味しいと感じます。なので暑い日は要注意。翌日、バターをサンドしたままで焼き直しても美味しいけれど、それは「塩バターサンド」とはベツモノという気がします。
食パンにバターを塗る場合でも、焼く前に塗るのと、焼いた後に塗るのとで全然違いますでしょう？先日、カワイイお嬢さんが「山パンにバターを塗ってから焼いたら、フワフワ、もうパンが溶けるようでしたよ。」って教えてくれました。
今夜はちょっとすごいことですね！女子サッカーの3位決定戦と、ソフトボールの決勝戦。応援しよう〜っと。
写真では見にくいですが、とうとう「Pはウラにあります」という駐車場案内を貼りました。お客様にとっては必要な情報。年明け早々に、同じ建物内の集合案内板を作ることが決定、駐車場案内も付くということで、早く出来ないかとずーーっと待っているのですが、どこかで止まっているようで。
吊り下げてある「オープン」と「クローズ」をお知らせする食パン型のダンボール、これ、実はこんなに長期間にわたって使うつまりはありませんでした。オープン間際、探しても気に入ったものが見つからず、とりあえずコレでがまん、、、と作ったものです。ゆっくり探すか、どこかにお願いして作ってもらうかと考えていたのですが。まだ当分使いそうだな。ダンボールってなんかスゴイわ。
今日は「雑穀パン」が最高の焼き上がり！
人気者の「塩バターサンド」。私も大好きですが、サンドしてあるバターが、かたまりのまま溶けないうちが美味しいと感じます。なので暑い日は要注意。翌日、バターをサンドしたままで焼き直しても美味しいけれど、それは「塩バターサンド」とはベツモノという気がします。
食パンにバターを塗る場合でも、焼く前に塗るのと、焼いた後に塗るのとで全然違いますでしょう？先日、カワイイお嬢さんが「山パンにバターを塗ってから焼いたら、フワフワ、もうパンが溶けるようでしたよ。」って教えてくれました。
今夜はちょっとすごいことですね！女子サッカーの3位決定戦と、ソフトボールの決勝戦。応援しよう〜っと。
何も見えなくなるくらい激しい雨！
お昼過ぎの雨はすごかったですね。
今日は社長の出勤予定日。なのに、30分以上遅刻。まったくのん気なんだから。と言っても、夏休みもあと少し。学生のみなさん、課題なんて後回しで、やりたいことをやった方がいいと思うよ〜時間はナニモノにも変えられない財産と感じるこの頃。
今日もたくさんのお客様においでいただき、とても楽しいプチデジュでした。
一人でおつかいに来てくれた小4の女の子、
調理師学校へ通っていると言う、チャーミングな彼女と凛々しい彼氏、
奥様が書かれたメモを読み上げるだんな様、
いつもご予約のおなじみさんがふらり、ふらりと、
ブログ読んで来ましたよという男性、
以前、取材でお世話になった彼女は髪が伸びてたなぁ、、、
今日は3時過ぎに店を出て、買出しへ。ワックスや掃除用具など、買い物リストがたまっていたので。そしてこれからパンの配達をして「鰻」を食べに来ます！昨夜から、なんだかとっても鰻な気分で。空模様が怪しいけれど、行ってきます。
お昼過ぎの雨はすごかったですね。
今日は社長の出勤予定日。なのに、30分以上遅刻。まったくのん気なんだから。と言っても、夏休みもあと少し。学生のみなさん、課題なんて後回しで、やりたいことをやった方がいいと思うよ〜時間はナニモノにも変えられない財産と感じるこの頃。
今日もたくさんのお客様においでいただき、とても楽しいプチデジュでした。
一人でおつかいに来てくれた小4の女の子、
調理師学校へ通っていると言う、チャーミングな彼女と凛々しい彼氏、
奥様が書かれたメモを読み上げるだんな様、
いつもご予約のおなじみさんがふらり、ふらりと、
ブログ読んで来ましたよという男性、
以前、取材でお世話になった彼女は髪が伸びてたなぁ、、、
今日は3時過ぎに店を出て、買出しへ。ワックスや掃除用具など、買い物リストがたまっていたので。そしてこれからパンの配達をして「鰻」を食べに来ます！昨夜から、なんだかとっても鰻な気分で。空模様が怪しいけれど、行ってきます。
オリンピックで盛り上がる毎日、そんな楽しみも今週で終わってしまうなんて。
昨夜の「なでしこジャパン」、結果は残念だったけど、彼女達がますます好きになりました。銅メダル、とってほしいなぁぁ。
それにしても、今日の雨はすさまじかったですね。通勤時間になっても止まない雨。
プチデジュの開店時刻には、なんとかおさまっていましたが、外でお待ちのお客様方が気になり、急いで開店！そしたら「クローズ」から「オープン」へ札を裏返すのを忘れてしまいました。
お昼過ぎ、お客様にご指摘いただくまで、ず〜っと「クローズ」で営業してたマヌケな店。実はよくあることなんですが、、、
箱のサンプル
ひそかに進めている計画があります(そんな大げさじゃなく)。
ウワッと盛り上がるイベント的なことは苦手なので、いかにひっそり淡々と、同じ日々を過ごせるか。そう思いながらも、新しいことも好き〜。
今日のおやつ
大事に眠らせてあるシュトーレンを一切れ。
22(金)、23(土)は「黒糖のラスク」焼きます。
臨時休業のお知らせ
来週、8/27（水）は研修のため、お休みさせていただきます。よろしくお願いいたします。
昨夜の「なでしこジャパン」、結果は残念だったけど、彼女達がますます好きになりました。銅メダル、とってほしいなぁぁ。
それにしても、今日の雨はすさまじかったですね。通勤時間になっても止まない雨。
プチデジュの開店時刻には、なんとかおさまっていましたが、外でお待ちのお客様方が気になり、急いで開店！そしたら「クローズ」から「オープン」へ札を裏返すのを忘れてしまいました。
お昼過ぎ、お客様にご指摘いただくまで、ず〜っと「クローズ」で営業してたマヌケな店。実はよくあることなんですが、、、
箱のサンプルひそかに進めている計画があります(そんな大げさじゃなく)。
ウワッと盛り上がるイベント的なことは苦手なので、いかにひっそり淡々と、同じ日々を過ごせるか。そう思いながらも、新しいことも好き〜。
今日のおやつ大事に眠らせてあるシュトーレンを一切れ。
22(金)、23(土)は「黒糖のラスク」焼きます。
臨時休業のお知らせ
来週、8/27（水）は研修のため、お休みさせていただきます。よろしくお願いいたします。
