プチデジュのパン

ブログを使って情報発信。

11時半の開店時間の頃は少し雨が上がっていてホッとしましたが。
2時前頃からまた強く降り出して。ちょっと滅入る天気が続きます。

散歩に行けない日が続く愛犬、一緒に家で遊ぶと言っても、おもちゃを噛ませたり、引っ張り合いする程度。
人間の子供みたいに好きなDVDを見せたり、一緒に絵を描いたりも出来ないし。笑

姪っ子、甥っ子を預ってもてなす最強ははクッキーを焼かせること。さらさらの粉がクッキーになって良い香りがしてきて、パパやママにお土産持って帰る分をラッピングしてるときの笑顔ったらね。愛犬とクッキー焼いてもなぁ。。

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シュトレンのご予約、本当にたくさんありがとうございます。
皆さまの激しい追い込みに驚いています。

*急ですが、11/28(火)は臨時休業させたいただくことにしました。
28日にご予約いただいてた皆様に無事連絡がつきました。ご迷惑をおかけします。

今週はとにかく毎日がバタバタでシュトレンに関して予定していた準備(製造の為の整理やら機材点検、ラッピング関係)が進まず、カラダは元気なんだけど古傷が痛み出したり不安があり。また、スタッフの愛犬が急にオペすることになったり。健康が一番!

出来る限りの精一杯で責任を果たしたいので、スミマセンがよろしくお願いします。要領が悪くて。

という事で、明日は精一杯!
泊り込んだ方がラクなんじゃというスケジュール、有難さを噛みしめて楽しんで焼き上げたいと思います。
お問い合わせもいただいてますが「シュトレン」、明日まで受付けです。

今日のバンズ 蒸しパン
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フガス よもぎ餡バター
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ゴジベリーミックスを水抜きしたヨーグルトでフロマージュブラン、素敵なデザート。
水抜きヨーグルトで滴り落ちた”ホエー”、肌に嬉しい栄養なので、私はいつもそのままゴクリと飲みますが、こちらのマダムは炭酸水で割って飲むとのこと!ブラボー!冬の部屋は乾燥しがちなので夜のナイトキャップ代わりに良いかもしれません。余裕、センス、知識、経験?素晴らしい。
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シュトレンのご予約はプチデジュらしさ満載で楽しい。
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毎年、ハッとするようなエールをおくってくださる。
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ふとめくった予約メモの裏が”チラシ”、何人もいらっしゃったけどなんかたまらなく好き。ツボ。
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これは先週の金曜~日曜に古町で販売された限定スイーツ。新潟小学校のこどもたちと地元菓子店のコラボだそう。毎年行われてるみたい。もっと一般人にアピールしてくれたらいいのに!
細かい、こだわった飾りが小学生の発想らしい。一緒に考案されたお店は大変親切、私なら色々却下しそう。笑
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来週からパリ、帰国したらシュトレン受取りに来ますとおっしゃるマダムが。
はぁぁぁ。この時期のパリは映画のワンシーンの連続。美しすぎる。
パン屋になってからは行けてない、12年前かな?の今頃
パリのデパートはもちろん、どんな小さな商店、肉屋もクリスマスの飾りつけだった!
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とりわけおもちゃ屋さんには夢が溢れて
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サンタの皆さん、プレゼントのご用意は進んでますか?

さぁニイガタも気持ちは盛り上がって行きましょう。

毎年、ラッピングまで手が回らないシュトレン。
今年はシールに気持ちを込めてデザインしてもらいました。

プチデジュパンで見つけることができるでしょう 
たしかな品質、自然なシュトレンを ミルクとソイミルク

シュトレンシール_milk (1)シュトレンシール_soymilk

明日までがこの厳しい寒さみたいです。
どうぞあたたかくして素敵な週末を。 このページのトップへ
今日は貴重な晴れ日という予報だったので昨日のうちに大物を洗濯し、朝早くに干してから出勤。だけど、結局暖房のチカラが必要な乾き具合で少々ガッカリ。もっとぱぁぁっと晴れるのを期待してませんでしたか?

「今朝は寒かったですね。朝早いと寒いでしょう」と、やさしいお客さま。
「もう泣く」とアホ丸出しな回答をしてしまった。今年は一気に寒いです。

ゆったりとスタートした水曜日。
その後バタバタで長くお待たせしてしまったときも。本当に申し訳ございません。
お一人、お一人に、買いたかったパンは買えましたかとお聞きして、いろいろお話させていただきたい気持ちになります。

今日の山パン
ブログ 795ブログ 786
プチバゲ バンズ
ブログ 785ブログ 795
いちじくナッツ
ブログ 787ブログ 793
雑穀パン
ブログ 792ブログ 790
まるぱん 蒸しパン
ブログ 794ブログ 796

明日は祝日、勤労感謝の日。
その日にふさわしく、超早出スケジュールでしっかり勤労したいと思います。笑
いや、でも本当に感謝です。労働できるよろこび。
平和に感謝。健康もありがたいし。
そしてたくさんのご予約をいただかなければ、こんなには絶対に働けないのだ。merci!

カラダが寒さに慣れない11月は要注意。
体調を崩されてる方も。どうぞあたたかくして素敵な祝日を!

明日は「プラン」もたくさん並びます。スコーンや蒸しパンも。

大切なこと。シュトレンのご予約も本当にありがとうございます。
たくさんお礼が言いたい毎日。
明日もどうぞよろしくお願いいたします。


*業務連絡*
*佐藤さま、ファクス拝見しました。ご連絡遅くなりましたが、25日土曜日、お待ちしておりますのでどうぞよろしくお願いいたします。

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24日金曜日のプランのみ、ご予約締め切らせていただきました。ちょっと店頭分も難しい状況です。
他、まだ受け付け中です。
ありがとうございます。

少し日差しが!と喜んだものの、曇り空で寒いです!

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たくさんのご予約をありがとうございます!

少し早いですが、22日水曜分のご予約は締め切らせていただきます。
他、まだ受け付けておりますのでよろしくお願いします。

週末から寒い日が続きます!
今日のお昼過ぎから、ひょこっと顔を出した日差しが嬉しかったです。

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今週の予定 11/21(火)~25(土) (黒文字:定番,ピンク文字:今週のスペシャリテ)
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン、チェリートマト)、ベーグル(プレーン、シナモンレーズン、チョコチップ、ブルーベリーレモンとホワイトチョコ)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット(プレーン、塩バターサンド、餡バターサンド、シナモンシュガーサンド)、チョコチップマン、黒糖くるみ、とうもろこしとかぼちゃのタネ、黒ぶどうのまるぱん、よもぎのまるぱん栗とピーナッツとブルーベリー 柿クリバンズ甘食

*毎日「マスカルポーネクリームチーズ」ご用意します!
ブログ 088
マスカルポーネとハチミツが入った少し甘いクリームチーズ。お好きなパンにすぐサンドします。

*毎日「オレンジバター」ご用意します!
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*毎日「ブルーベリーのクリームチーズ」ご用意します!
ブログ 439
生のブルーベリーを弱火でコトコト、クリームチーズと一緒にミキサーにかけ、ドライのブルーベリーも加えます。ハチミツとレモンの絞り汁でさっぱり!お好きなパンにすぐサンドします。

*22(水)~25(土)ココアの蒸しパン、チョコ入り」蒸します。
ブログ 302130円(税抜)たまご、バター使用していません。ご予約もどうぞ。
ぶどうの酵母で長時間ゆっくり発酵、ふっくら、もっちり。
ココア生地はかなり甘さ控え目、クーベルチュールのミルクチョコとチョコチップ、二種類のチョコで甘さを足します。

日持ちは室温で4日、冷蔵庫で5日程度。冷やしても美味しいし、冷蔵庫から出してほんの数秒チン!するとホッかホッか。柔らかさがよみがえります。

*毎日「よもぎのまるぱん」焼きます。
ブログ 405120円(税抜)
パンとしてギリギリまで練りこんだよもぎがしっとりした味わい。小麦の甘さとよもぎのさわやか青味が交互にやってきます。食感がまた他とは違ってむっちり。乾燥したよもぎを蒸してからパン生地に練りこんでいます。
さすが日本が誇るハーブ、よもぎ。喜んでいただけて嬉しいです。

*毎日「栗とピーナッツとブルーベリー」焼きます。
ブログ 733260円(税抜)
ライ麦入りでもちもち。
砂糖、乳製品、油脂など一切不使用のベーシックなパン生地だからこそ、甘い栗と香ばしいピーナッツ、ドライブルーベリーがうまく合わさりました。ピーナッツの食感と甘さがおもしろい!と。

*毎日「柿クリ(干し柿とクリームチーズ)」焼きます。
ブログ 084ブログ 085270円(税抜)
またこのパンが焼ける季節になりました!
佐渡から届く、やわらかくトロっとした干し柿と北海道の酸味しっかりクリームチーズは相性抜群。パン生地は干し柿の繊細な甘さを邪魔しないようシンプルに酵母とせんそう糖、海塩のみ、中味にあわせて少し柔らかく。

*毎日「レモンとホワイトチョコのベーグル」焼きます!
2009_0401q0001.jpg250円(税抜)
香りでも楽しむ爽やかなベーグル焼きます!
たくさんの方に喜んでいただけて嬉しいです。
この組合せって、オレンジチョコと同じで禁断だからなぁと恐々(笑)試作しましたが、やっぱりよく合う。ライ麦入りのもちもちベーグル生地にじゅわっと溶けだすレモンとホワイトチョコ。よくよく噛んで、ゆっくり味わってください。

*毎日「バンズ」焼きます!
ブログ 027ブログ 086150円(税抜)
もっちりやわらかく、ボリューム満点!乳製品や卵は使用していませんので、どんな具材とも(和食材とも)よく合います!
2,3日中に食べきらないのであれば冷凍保存して下さい。余熱したアツアツのオーブンで焼き戻しを。サンドする直前にバターを塗ったフライパンで切り口にこんがり焼き色を付けると、カリッカリッと。

ふだん、メニューに無くてもご予約いただければ用意できるバンズですが、先週多くのご予約をいただき、今週はメニューに載せてみます。

手作りバーガーでワイワイ、寒さも吹き飛ばそう!

*23(木)、24(金)、25(土)「クリスマスカンパーニュ」焼きます!
ブログ 782ブログ 783
ブログ 781ブログ 784
ホール1260円・ハーフ630円・1/4カット315円(税抜)
香ばしい亜麻仁を練りこんだトロトロのカンパーニュに、赤くてやさしい甘み、アントシアニン、ビタミンC、食物繊維が豊富なクランベリー(酸味少な目です)と、落ち着いた緑のオレイン酸、リノール酸、ビタミンEが豊富なパンプキンシードを加えました。
赤と緑で、クリスマスカンパーニュ!

焼いた当日は焼かずそのままで。トーストしないとアマニの香ばしさが格別です。
翌日もしっとりしたまま、そのままでもいいし、少しカリッとトーストしても。チーズやバター、オイルともよく合います。何も付けずによ~く噛んで、ワインとマリアージュも。

*23(木)、24(金)、25(土)素朴なおやつ「プラン」焼きます!
ブログ 4441カット260円(税抜) 長いまま1本2,600円(税抜)はご予約のみ
たくさんのリクエストありがとうございます!
「プラン」は仏語で「~だらけの」という意味。ナッツとドライフルーツだらけ、おやつ、ワインのおとも、朝食代わりに。

ふりかける程度の小麦粉と、ナッツ(カシューナッツ、アーモンド、クルミ)、ドライフルーツ(いちじく、あんず、プルーン、レーズン)を長時間、低温でじっくり蒸し焼き。
理想的な栄養の持ち主のアーモンド、ナッツ類でビタミンB1含有量が一番多いとされるカシューナッツ。ナッツに含まれる良質な「油」は血糖値を安定させ、体内で脂肪の吸収を阻止してくれる心強い存在。砂糖をまったく加えない自然の甘さ。

日持ちは冷暗所で2,3日が目安、冷蔵庫での保存は1週間ほど。
アルミでくるんでオーブンやフライパンで温めなおすとより美味しく召し上がれます。
焼き上げた当日はカリッとした外側とウエットな内側、食感の違いが楽しい。時間と共に馴染んで全体がしっとりしてきます。


*今週も毎日ご用意します。ご予約もどうぞ。
Goji berry ミックス
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「Goji berryゴジベリー」とは「クコの実」のこと。
古くから中国で「不死の実」として漢方の分野で使われ、抗酸化物質とビタミンを豊富に含み、美肌、免疫力アップ、、、様々な効能があります。でも、クコの実だけ食べるのは薬みたいでちょっと、、、そう思っていました。

パリで出会った美しい人、元気な人、彼女らに強くすすめられたのが、Goji berry!
オーガニック、安全で美味しいナッツとドライフルーツを集めて足し算で一緒に摂るとより良いものを小分けパックにしました。
1.アーモンド
2.ヘーゼルナッツ
3.松の実
4.ピスタチオ
5.レーズン
6.ゴジベリー
そのままおやつに食べてもいいし、おすすめは朝のヨーグルトに混ぜてたべること。美味しい。


*これより下はご予約はお受けできませんが、毎日どれかを店頭に並べられるよう準備しますので、出会いがありましたらどうぞよろしくお願いいたします。
「カスタードのタルティーヌ」「ラクレットといちじくジャムのタルティーヌ」「ゴーダとパストラミポークwith青シソ」
ブログ 117ブログ 116
各種スコーン「プレーン」、「カランツ」、「山椒」、「レモン」、「ジンジャーくるみ」、「マカダミアチョコ」、「クミン」日替わりでご用意します。
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そのままでも、ジャムやサワークリーム、マスカルポーネチーズなどと合わせても、お食事に添えても合うように、甘さ控え目で固すぎない食感で焼いてあります。
当日は焼き直さずそのままで、翌日以降や冷蔵、冷凍保存された場合は、アルミ箔に包むか、薄くなるよう半分にカットしてからトースターへ。


ブログ 780
~ 2017年stollenシュトレンご案内 ~

Un Noël d'amour et de douceur pour une personne que j'aime de tout mon coeur.Joyeux Noël !
心から愛しているひとへ、愛と優しさのクリスマスを!!


お世話になったこの一年。
感謝の気持ちで大切なパンを焼きたいと思います。
毎年焼いてはいるけれど、回数を重ねても怖さは無くならず増す一方。
ドキドキしますが、これがないとね。。12月のお楽しみ。

petitdej' painのシュトレンは?
プチデジュのパンの中でも一番ゆっくり、丸2日間かけて発酵させます。
天然酵母100%なので焼きあがってからの熟成もゆっくり、しっとり
食感、風味、それぞれお好みのタイミングを見つけてください!
日持ちしますので贈り物にもどうぞ。 お正月休みまでゆっくり楽しむのが恒例とおっしゃる方もたくさんいらっしゃいます。

今年も「milk」「soymilk」の2種類焼きます。

ラム酒と各種スパイスに漬けた込んだドライフルーツ
10ヶ月深く漬込んだ芳醇なマダムはパン生地へ入り込み、派手さはないけどいつまでも生地がしっとり美味しくなるのを支えます。マダム、merci!浅めに漬かったマドモアゼルは見た目と食感に楽しさ、刺激を。
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ツヤツヤのバター、きび砂糖をまぶして出来上がり!
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薄くスライスしてそのまま召し上がれ。
冷蔵庫で寝かせながら、寒い冬の期間、長~く楽しんでください!

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シュトレン・ミルク」2,420円(税抜) 賞味期限4週間(冷蔵保存)
原材料 ラム酒漬ドライフルーツ,国産小麦,バター,くるみ,牛乳,きび糖,卵,酵母,スパイス、自然海塩
ミルクとは、昨年までプレーンと呼んでいたベーシックなシュトレン。
芳醇なバターの香りが贅沢な伝統派。しっとりした生地と洋酒に漬込まれたドライフルーツ、ザクザクのくるみが楽しい食感。

シュトレンシール_soymilk
シュトレン・ソイミルク」2,420円(税抜) 賞味期限2週間(冷蔵保存)
原材料 ラム酒漬ドライフルーツ,国産小麦,ごま油,くるみ,豆乳,きび糖,卵,酵母,スパイス、自然海塩
バターの代わりに、化学溶剤は使用しないこだわりの圧搾法、安全でおいしいごま油を100%、牛乳の代わりに豆乳を100%使用。ミルクタイプと比べると、数日で味が馴染み、その後熟成していくというよりは軽くなっていきます。バターの華やかさはありませんが、しっとり、素材の味を素直に。


店頭にてご予約受付中。(11/25(土)までを予定)
お手数をおかけしますが、店頭で直接ご予約いただくという方法のみ。


①~③をあらかじめメモに記入してお持ちいただけると大変助かります。
①予約のシュトレン(ミルクorソイミルク)と、その個数
②希望受け取り日、来店予定時間
③お名前、ご連絡先

シュトレンお渡し日・12/6(水)~9(土)の営業時間(11:30~14:00)
4日間の中からお選びください。*12/5(火)はシュトレン作業につき店は臨時休業

例年、水~金曜は事前にしっかり準備しておきますので長くお待たせすることはありません。ただ、土曜は開店時間を早くするなど工夫しますが、やはりご希望される方が大変多いのでご迷惑をおかけするタイミングも。

ですので今年は、
お渡し期間をもう一週間延長して12/12(火)~16(土)でもご希望を伺います

注意点があります。
丸2日かけて発酵させた生地を焼成ときび砂糖でくるむ作業が必要となり、4日間シュトレンのみに集中しないと焼き上がりません。
結果すべて12/5(火)に出来あがるシュトレンとなります。
焼き上がりよりゆっくり熟成が進み12/9(土)頃からが食べ頃かなぁと思います。ソイミルクは熟成が早目ですので受け取りは早い方がお楽しみいただけます。焼き上がりからの熟成、味の変化を楽しまれたい方はその点をご考慮ください。

シュトレンお渡しの第一週12/6(水)~9(土)は、シュトレン以外、パンのご予約をお受けできません。
ストックルームもシュトレンでいっぱいになり単純に保管場所が確保できないのと、ミスが発生してもご迷惑をかけるばかりなので、スミマセン。
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長くなりましたが、どうぞよろしくお願いいたします!Joyeux Noël !

この香り、ワクワクします。
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・・・・・・・
こんなに降るなんて!プチデジュ開店時間の頃はバケツをひっくり返したような雨。
悪天候の中をたくさんのお客さまにお越しいただき、本当にありがとうございます。

シュトレンのご予約もたくさん。ありがとうございます。
「今年からウチもシュトレン始めました」そうおっしゃるパン屋さんに今週は複数出会い、「冷やし中華はじめました」みたいで面白いなぁとツボに。

10年前のシュトレン事情とは変わりましたね。
友達からドイツ土産のシュトレンを「甘すぎて食べきれないから」とおすそ分けいただいたのが14年前かな。確かに甘いけど、大切な伝統という雰囲気に魅せられて、ますますシュトレンが大好きに。
趣味で自分好みなカロリー控え目シュトレンを焼くようになり、クリスマスに開店したその年も細々だけど焼いて店頭へ。

なんだか今年は、無性にシュトレンが食べたい。
シュトレン前は緊張と不安でいつも瀕死状態、笑
「食べたい」という思いが芽生えたのは10年ぶりだなぁ、きっと。

ご予約は予定の25日まで、きっと受付けできると思うのですが、もしかすると個数制限的なことがあるかもしれません。個々に、都度対応させていただきます。
今年こそ予約分だけじゃなく、さらっと店頭に並べて売ってみたいとフルーツ漬込み量を増やしましたが、それは難しそうです。

どうぞよろしくお付き合い、お願い申し上げます。

この寒気、雪は降るかな。
仕事終わりにゾクッと寒気を感じたので、マズイ!体を動かし汗を目一杯かきました。

さっき、パリの友人に連絡したら「風邪をひきそうだから、コーラに生姜を入れて沸かして飲んでる」とのこと。ホットコーラか、日本で言う玉子酒かな。

どうぞ温まる工夫をたくさん考えて、気をつけて過ごしましょう。
素敵な週末を。 このページのトップへ
今週末はもしかすると、空から白いものが落ちてくるかもしれない。
そんな空気になってきた。
いきなり大雪や大荒れはイヤだけど、ほんの少しワクワクする気持ちも。
ブログ 067
今朝は寒いし、風と雨で真っ暗、、、
あぁ今日は予約がたくさん!だからもう少しベッドの中で、、などと考える間もなくパッと起きて。
寒いのは苦手だけど朝ごはんが食べたい一心で、どんなに朝早くともサッと起きる愛犬を見てると頼もしい。朝を楽しく過ごすには美味しいもの、好物が一番効果的。

今日の山パン
ブログ 793ブログ 794
ブルーチーズ
ブログ 791ブログ 792
ココマロン
ブログ 789ブログ 790

開店前の店へ配送屋さんが荷物を届けに来てくれて、扉をあけると同時に「あぁ今日も良い匂い!」とビッグスマイル。その笑顔と声に元気付けられた朝でした。

パンが焼ける匂いにはセラピー効果があり、パン職人にはうつ病患者が少ないとフランスの大学での研究があったそうですが、納得できます。もややんとした頭も厨房で動いてるうちにハッキリしてきて元気になる日がほんと多いから。

朝のパンが焼ける匂いとコーヒーの組合せは至福ですよね。

どうぞあたたかくしてお過ごしください。

テールスープを今日も煮込み中。
スープとパン、ナッツぽりぽりして紅茶とヨーグルト、かな。明日の楽しみは。
最近寒くて果物が朝はまだ食べられません。 このページのトップへ
陽射しもあった午前中、意外と晴れが続くのかな、、、と思いきや。
スコールみたいに降ってきて。
風も出てきたようだったので慌てて看板を店内へ入れたり。

「これからタイヤ交換へ」という方も。

今日も悪天候の中をたくさんのご来店、本当にありがとうございます。

雑穀パン コンプレ
ブログ 787ブログ 786
トーストなし、朝焼けたベーグルを2時頃だったかな、ヤクのチーズをサンドして食べたらレーズンの瑞々しい甘さと、しっとりチーズがよく合って感激する美味しさだった。ヤクのチーズは愛犬用に譲っていただいた貴重品だけど、私も栄養摂らないとね、笑。
ベーグルサンド5イメージ写真
お天気の悪い日が続くと滅入るから美味しいお茶の時間を持ちましょう!
ビスコッティ6イメージ写真

「イメージ写真」
もう既に何人かのお客さまから「ホームページが新しくなったね!」「かわいい!」との声を。
先週末から新しくなりました。
出来上がってみて更新というより逆なイメージ?(笑) 
よりコジンマリ、より実店舗の雰囲気が伝わるようなページになったと思います。
手書きのイラストが素朴なパンの持つあたたかみを表現してくれて。
ホームページを持たない個人店が増えてるのはもっともな事。
フェイスブックやインスタを活用する方が便利だし。
でも作りました。

今日もたくさんのシュトレンご予約をありがとうございます。
"体は大切に、無理はNG"とやさしいコメントが。ありがとうございます。
もっと無理しなさいと自分に言いたくなるほどマイペースでやってます。自分の体調がどれだけ仕事に影響を与えるか、無理がチカラになるときもあるけどね。
ブログ 785

今日はプレゼントをたくさんもらったような営業でした。
「パンが好きなの?」「パンが大好きで、山形から来たんです」「わざわざウチに来るためじゃないよね?」「いえ、ココへ来たいと思って」「えー?!」
決してパンマニアという風ではない(笑)、健全で爽やかな若い男子でビックリした。「うちは取材も受けてないし、ひっそりしてるけど~」
「いやこの有名な人のブログで見て、、、」と、見せてもらったブログにビックリ!登場してる。ありがたい。
「この人、すごいンすよ。だから来ようと思って、、、新潟はパン屋多いっすよね~」
しがらみのないパン屋トークは楽しい。
ブログ 788

さぁ明日は「ブルーチーズのパン」「ココマロンと黒すぐり」焼きます。

暖かなコートを用意して、今週の寒さを乗りきりましょう。
寒い地域の人の方がやせ我慢?冬支度が遅い気がします。「まだ11月なのに真冬のコートを着てたら12月には何を着るんだ」的な。気をつけましょう。 このページのトップへ
こんなに降るの?と激しい雨。
足元の悪い中をご来店いただき本当にありがとうございます。
今週は天気予報に雪だるまも登場してますね、寒くなるかなぁ。。

今日のいちじくナッツ プチバケ
ブログ 789ブログ 801
山パン シナモンロール
ブログ 802ブログ 800
スコーンは今朝もパックリ元気
ブログ 798ブログ 799
ビスコッティ ゴジベリーミックス
ブログ 797ブログ 725
離島で働くご子息へ、ゴジベリー入りのカボチャのサラダを送ったら"贅沢なサラダ"と大変喜んでくれたそう。そのまま食べるだけじゃなく、いろんな使い道があるんですね!
ブログ 805

今日もたくさんのシュトレンのご予約を。
プチデジュのシュトレンのおかげで「冬っていいな」と思える。
しみじみ素敵な感性。
シュトレンは12月じゃないと手に入らない材料などは使ってないけど、でもやっぱり12月まで漬込むフルーツや作り手、食べる側の気持ちの盛り上がりなど、12月冬の食べ物ですね。
ブログ 803
開店当初からずっとシュトレンを召し上がってくださってたお客さま、去年はタイミング合わずで今年はと。嬉しいです。いつ見てもハツラツしてて、聞けば今年はフルマラソン完走したそうで。何か好きなことをやってると違うなぁ~って、最近とても感じます。見習いたい。
ブログ 804

日曜の朝ごはんは雑穀パンの上にチーズを溶かして、いちじくの甘露煮のせ。甘じょっぱくて美味しかった。
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ネギしか見えてないけど牛テールスープ煮込み中。シュトレンまで風邪などひきませんように!
肉のスープなら鶏、手羽先が多かったけど牛テールのパワーってスゴイと思います。
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晴れ上がった月曜は仕込み作業の後、愛犬と本町まで散歩してCHADさんでタイ風やきそば。ナッツの食感も楽しくて、パクチーの香りとレモンでスッキリ。
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長い風邪を引きずってらっしゃる方も多いよう。
どうぞ、内から外からあたたまってください。 このページのトップへ
今週の予定 11/14(火)~18(土) (黒文字:定番,ピンク文字:今週のスペシャリテ)
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン、クランベリー)、ベーグル(プレーン、シナモンレーズン、チョコチップ、ブルーベリー、オレンジチョコ桜えび)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット(プレーン、塩バターサンド、餡バターサンド、シナモンシュガーサンド)、チョコチップマン、黒糖くるみ、とうもろこしとかぼちゃのタネ、黒ぶどうのまるぱん、よもぎのまるぱん栗とピーナッツとブルーベリー シナモンロール甘食

*毎日「ブルーベリーのクリームチーズ」ご用意します!
ブログ 439
生のブルーベリーを弱火でコトコト、クリームチーズと一緒にミキサーにかけ、ドライのブルーベリーも加えます。ハチミツとレモンの絞り汁でさっぱり!お好きなパンにすぐサンドします。

*毎日「よもぎのまるぱん」焼きます。
ブログ 405120円(税抜)
パンとしてギリギリまで練りこんだよもぎがしっとりした味わい。小麦の甘さとよもぎのさわやか青味が交互にやってきます。食感がまた他とは違ってむっちり。乾燥したよもぎを蒸してからパン生地に練りこんでいます。
さすが日本が誇るハーブ、よもぎ。喜んでいただけて嬉しいです。

*毎日「栗とピーナッツとブルーベリー」焼きます。
ブログ 733260円(税抜)
ライ麦入りでもちもち。
砂糖、乳製品、油脂など一切不使用のベーシックなパン生地だからこそ、甘い栗と香ばしいピーナッツ、ドライブルーベリーがうまく合わさりました。ピーナッツの食感と甘さがおもしろい!と。

*毎日「桜えびのベーグル」焼きます!
ブログ 429ブログ 433280円(税抜)
静岡県の駿河湾で水揚げされた桜えびは、カルシウム、アスタキサンチン、グリシン、タウリン、DHAがたっぷり!クルミとよく合います。上品なえびせんみたいな香りのベーグル。

*毎日「オレンジチョコのベーグル」焼きます。
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芳しいオレンジピールとチョコチップの組合わせはオトナ味。230円(税抜)

*毎日「シナモンロール」焼きます。
ブログ 006ブログ 011180 円(税抜)
小さなシナモンロール。プチデジュらしく、パン生地に油脂や卵、添加物は加えません。焼きたてから3時のおやつの時間頃までふっくらやわやか。夕方は生地がしっかりしてきます。アルミホイルにくるんで焼き直していただくと外カリ、中ホワホワ。トッピングの皮付きアーモンドのクラッシュが香ばしい。

*16(木)、17(金)、18(土)、「ブルーチーズのパン」焼きます。
2010_1104q0002.jpg2010_1104q0009.jpg1本980円(税抜)・ハーフ490円
辛口の「ピカンテ」は青カビがしっかりと入っており、ピリッとした独特の風味、辛さが味わえます。ブルーチーズとくるみ、レーズンは相性バッチリ!ハチミツ漬けにしたゴルゴンゾーラピカンテを巻き込んでしっかり焼きます。お好みでスライスした上にハチミツや甘いジャムをつけても、リンゴの薄切りをサンドしても美味しい!ワインやお好きな飲み物と。
たくさんのリクエストありがとうございます。

*16(木)、17(金)、18(土)、「COCOマロンと黒すぐり」焼きます。
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1200 円ハーフ600円(税抜)
マロンのほっこりとした甘さと黒すぐりのスキッとした酸味、砂糖不使用の甘くないココア生地の組み合わせは、コーヒー紅茶はもちろん、辛口ワインでも楽しんでいただけると思います。ローストしたクルミの食感とあわせてお楽しみください。「黒すぐり」は栄養も豊富です。
こちらもたくさんのリクエストをいただいておりました。

*今週も毎日ご用意します。ご予約もどうぞ。
Goji berry ミックス
ブログ 725
「Goji berryゴジベリー」とは「クコの実」のこと。
古くから中国で「不死の実」として漢方の分野で使われ、抗酸化物質とビタミンを豊富に含み、美肌、免疫力アップ、、、様々な効能があります。でも、クコの実だけ食べるのは薬みたいでちょっと、、、そう思っていました。

パリで出会った美しい人、元気な人、彼女らに強くすすめられたのが、Goji berry!
オーガニック、安全で美味しいナッツとドライフルーツを集めて足し算で一緒に摂るとより良いものを小分けパックにしました。
1.アーモンド
2.ヘーゼルナッツ
3.松の実
4.ピスタチオ
5.レーズン
6.ゴジベリー
そのままおやつに食べてもいいし、おすすめは朝のヨーグルトに混ぜてたべること。美味しい。


*これより下はご予約はお受けできませんが、毎日どれかを店頭に並べられるよう準備しますので、出会いがありましたらどうぞよろしくお願いいたします。
「カスタードのタルティーヌ」「ラクレットといちじくジャムのタルティーヌ」「ゴーダとパストラミポークwith青シソ」
ブログ 117ブログ 116
各種スコーン「プレーン」、「カランツ」、「山椒」、「レモン」、「ジンジャーくるみ」、「マカダミアチョコ」、「クミン」日替わりでご用意します。
ブログ 422ブログ 453
そのままでも、ジャムやサワークリーム、マスカルポーネチーズなどと合わせても、お食事に添えても合うように、甘さ控え目で固すぎない食感で焼いてあります。
当日は焼き直さずそのままで、翌日以降や冷蔵、冷凍保存された場合は、アルミ箔に包むか、薄くなるよう半分にカットしてからトースターへ。


ブログ 780
~ 2017年stollenシュトレンご案内 ~

Un Noël d'amour et de douceur pour une personne que j'aime de tout mon coeur.Joyeux Noël !
心から愛しているひとへ、愛と優しさのクリスマスを!!


お世話になったこの一年。
感謝の気持ちで大切なパンを焼きたいと思います。
毎年焼いてはいるけれど、回数を重ねても怖さは無くならず増す一方。
ドキドキしますが、これがないとね。。12月のお楽しみ。

petitdej' painのシュトレンは?
プチデジュのパンの中でも一番ゆっくり、丸2日間かけて発酵させます。
天然酵母100%なので焼きあがってからの熟成もゆっくり、しっとり
食感、風味、それぞれお好みのタイミングを見つけてください!
日持ちしますので贈り物にもどうぞ。 お正月休みまでゆっくり楽しむのが恒例とおっしゃる方もたくさんいらっしゃいます。

今年も「milk」「soymilk」の2種類焼きます。

ラム酒と各種スパイスに漬けた込んだドライフルーツ
10ヶ月深く漬込んだ芳醇なマダムはパン生地へ入り込み、派手さはないけどいつまでも生地がしっとり美味しくなるのを支えます。マダム、merci!浅めに漬かったマドモアゼルは見た目と食感に楽しさ、刺激を。
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ツヤツヤのバター、きび砂糖をまぶして出来上がり!
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薄くスライスしてそのまま召し上がれ。
冷蔵庫で寝かせながら、寒い冬の期間、長~く楽しんでください!

シュトレンシール_milk (1)
シュトレン・ミルク」2,420円(税抜) 賞味期限4週間(冷蔵保存)
原材料 ラム酒漬ドライフルーツ,国産小麦,バター,くるみ,牛乳,きび糖,卵,酵母,スパイス、自然海塩
ミルクとは、昨年までプレーンと呼んでいたベーシックなシュトレン。
芳醇なバターの香りが贅沢な伝統派。しっとりした生地と洋酒に漬込まれたドライフルーツ、ザクザクのくるみが楽しい食感。

シュトレンシール_soymilk
シュトレン・ソイミルク」2,420円(税抜) 賞味期限2週間(冷蔵保存)
原材料 ラム酒漬ドライフルーツ,国産小麦,ごま油,くるみ,豆乳,きび糖,卵,酵母,スパイス、自然海塩
バターの代わりに、化学溶剤は使用しないこだわりの圧搾法、安全でおいしいごま油を100%、牛乳の代わりに豆乳を100%使用。ミルクタイプと比べると、数日で味が馴染み、その後熟成していくというよりは軽くなっていきます。バターの華やかさはありませんが、しっとり、素材の味を素直に。


店頭にてご予約受付中。(11/25(土)までを予定)
お手数をおかけしますが、店頭で直接ご予約いただくという方法のみ。


①~③をあらかじめメモに記入してお持ちいただけると大変助かります。
①予約のシュトレン(ミルクorソイミルク)と、その個数
②希望受け取り日、来店予定時間
③お名前、ご連絡先

シュトレンお渡し日・12/6(水)~9(土)の営業時間(11:30~14:00)
4日間の中からお選びください。*12/5(火)はシュトレン作業につき店は臨時休業

例年、水~金曜は事前にしっかり準備しておきますので長くお待たせすることはありません。ただ、土曜は開店時間を早くするなど工夫しますが、やはりご希望される方が大変多いのでご迷惑をおかけするタイミングも。

ですので今年は、
お渡し期間をもう一週間延長して12/12(火)~16(土)でもご希望を伺います

注意点があります。
丸2日かけて発酵させた生地を焼成ときび砂糖でくるむ作業が必要となり、4日間シュトレンのみに集中しないと焼き上がりません。
結果すべて12/5(火)に出来あがるシュトレンとなります。
焼き上がりよりゆっくり熟成が進み12/9(土)頃からが食べ頃かなぁと思います。ソイミルクは熟成が早目ですので受け取りは早い方がお楽しみいただけます。焼き上がりからの熟成、味の変化を楽しまれたい方はその点をご考慮ください。

シュトレンお渡しの第一週12/6(水)~9(土)は、シュトレン以外、パンのご予約をお受けできません。
ストックルームもシュトレンでいっぱいになり単純に保管場所が確保できないのと、ミスが発生してもご迷惑をかけるばかりなので、スミマセン。
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長くなりましたが、どうぞよろしくお願いいたします!Joyeux Noël !

この香り、ワクワクします。
ブログ 334ブログ 335

・・・・・・・
大荒れ予報通り、突風が恐ろしかった土曜日。
悪天候の中をたくさんのご来店、本当にありがとうございます。

ゆったりスタートかなぁと思っていたら、ワナワナ、バタバタ、カラダは付いていけてヨカッタ。

最近、ワンチャンスを見つけたら配達の合間など外食を楽しむようしています。
何となく足りない栄養があるような気がして。
自分で用意する食事は偏りがち、野菜や植物性の物ばかり多くなって、、
良い油は必要だと思っても怖くてたくさん使えなかったり、糖分、塩分も控える傾向にあるし。。
パンもそうだけど、同じ味なら必要最小限のカロリーの道を選択してしまう。
まぁ健康だけど、、、でも。

久しぶりに伺った本町のmamezouさん。変わらず温かくて鋭いゲスト目線、美味しかった。
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そして本町で見つけたのが小粒いちじく、これだけ入って400円!ラッキー。ささっとレモンと砂糖だけで甘露煮。
ブログ 788

シュトレンのご予約は厳かに、楽しく、感動的に。ありがとうございます。
よめさんとおともだちへのプレゼントが含まれるそうで。笑 merci!
ブログ 794
寒くて辛い朝もハッピーになれると。merci!
ブログ 795
去年食べて美味しくて、家族も同じように感じたようで2切れしか食べられなったと。merci!
ブログ 793
「今年も」って、励みになる重さを含む嬉しいコトバ。merci!
ブログ 792
年末のごほうび、一年のごほうび、店頭でもよく耳にします。merci!
ブログ 791
プチデジュと同い年のご長男。しみじみ~merci!
ブログ 790
イラスト付きも!merci!
ブログ 796 このページのトップへ
気持ちよく晴れて気温もぐんぐん上がりました。
ゆったりした店内は13時過ぎからバタバタしてました。色んな日があります。常連さんをも驚かすハイスピードな日もあれば、ゆっくりな日も。今日は初めてましての方が多かった!

X'mas カンパーニュ!
ブログ 793ブログ 785
相変わらず地味なパンですが、ご好評いただけて嬉しいです。
私が感じたのと同じ感想、ファクスでいただきました。香ばしい&奥で甘い&噛み応えのリズム
ブログ 786
山パン 干し芋黒豆
ブログ 790ブログ 788
フガス まるぱん
ブログ 786ブログ 787

シュトレンのご予約、遠方からお越しいただいたり、しばらくご無沙汰です~なんて笑顔たくさんでありがとうございます。
昨年の「グレーテルのかまど、シュトレン編」の放映を教えてくださったお客さまから、あの覆面審査は怖かったねとファクスが。笑。ほんとうに。そしてそこまでして守る伝統に感動。

シュトレン関連で忙しくブログの更新が少な目ねと、わかってらっしゃる~。笑
Instagramだともう少しぱぱっと出来るんだけど、このブログは"今日のプチデジュはこんなだったよ~,パンはこれだよ~"って、店頭でお話できなかった方へのお礼、報告みたいな意味もあるし、面倒なのがキライなら写真だけ追ってもらえばいいし、、、
ブログ 787ブログ 785
オープン当事、ポツンとカウンターに座ってた「シュトレン」今やお祭りだもんねと、開店当初からのお客さま。
本当に。あの光景、覚えてくれてる人がいてくれて嬉しい。予約も何にもなしで普通に焼いて店頭に。それがね~。ありがたいです。

そのポツンと並んでたのを買ってくれてたムッシュ、行動、思想がフレンチシック。コーヒーならこの店、蕎麦ならココ、パンならココと自分で決めたらとことんソコ、面倒みる勢いで。フランス人らしい。
シックとは、しゃれて気がきいたさま。あかぬけているさま。うーん、まさに装いも、並び方も、買い方も、お喋りも、差し入れもシックの極みだった。ちょっと毒を効かせるところも。体調を崩されて今はココに来れないけど、ご子息がわざわざシュトレンの予約に来てくださいました。律儀に。本当にありがたく思います。

今年の夏、パリで食べたジミご飯。滋味で地味。グリーンカレー、美味しかったぁ。
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物を大切にするフランス人。信号待ち、目の前のゴミ箱にまだ履けそうな女性用サンダルが捨ててあった。すると、オシャレなマダムが一瞬で持ち去った!へ?びっくりしてる私に友達が「使えるものが捨ててあったら誰かが拾う、必ず」と。

私のバカンス中に引越しが決まった友だちは、中古のベッドをサイトで探し、その出品者の自宅まで取りに行きました。以前にも絵画、時計などそうやって実際に会って売買したそう。パリではめずらしいことでないと。
運送会社、郵便局などを信用していないので送るという発想はないと言ってたけど。
趣味が近い人である可能性も高いので会うと話が弾むこともあり、これまで出会った全員が彼のレストランへ食べに来てくれたそうで、おもしろいなぁと思います。

態度が大きく親切さもない、日本のデパートやコンビニエンスのサービスに慣れた人には受け入れがたいであろう「プチデジュのパン」それでも来てくださる人、みんなどこか日本人離れしてるんじゃ、、、笑。そんなことを思うシュトレンシーズン。

たくさんお問い合わせいただきますが、シュトレンの生産には限りがあります。店頭受付期間でも数によっては早く締め切ることもあります。これを言うと焦らせてしまうようで言いたくなかったのですが。

来週も大丈夫じゃないかしら。。危なくなったときはお知らせしますので。

明日は荒れる天気予報。どうぞお気をつけて、皆さまのお越しをお待ちしております。 このページのトップへ
日によって気温が違うし、一日の中でも寒暖差が激しいこの頃。

昼に20℃を越えた文化の日も、朝は寒かった。
モコモコのあたたかそうなアウターとニット帽でお越しくださったお客さま、「こんなに暑くなるなんて。。もう帰ります」とチャーミングな笑顔。
「そうですね、スゴスゴとお帰りください」なんて笑い飛ばした二人でしたが、この季節のあるあるです。寒い朝をやせ我慢すると風邪ひいたりしますしね~。

受験生が暮らすお家ではいろいろ心配な季節に入っていきます。

今日の山ぱん 干し芋
ブログ 790ブログ 789
クリスマスカンパーニュ!
名前はカワイイ響きだけど、プチデジュらしく滋味深いベーシックなパン。
そのままでも豪華な食事に添えても。例えば食卓で「これ、赤い実と緑の種が入ってるからクリスマスカンパーニュって言うんだよ」そんなどうでもいい会話が交わされたら平和で良いなと思います。
ブログ 788ブログ 791
コンプレ 抹茶ベーグル
ブログ 792ブログ 795
くるみレーズン よもぎまる
ブログ 794ブログ 780
「Gojiベリーmix」も毎朝たくさん用意するようにしています!
ブログ 725ブログ 741
アメリカ、ヨーロッパ出身のお客様方にとても喜んでいただくことが多いです。
今日もフランス人マダムが「そうそう、こーゆーナッツを持ち歩いて食べたいの。ゴジベリーもパインナッツも入ってる~何個ある?まとめて買っていい?うれしい」と。

山口画伯の新しい作品展ご案内が届いています。どうぞお持ちください。
「葉束」葉っぱで花束という素敵なアプローチ、このDM、さかさまにすると花束のようになります。そっちが正解とのことですが、ツリーみたいでこっちも可愛い。
ブログ 779ブログ 780

定休日の月曜はシュトレン用漬込みフルーツの最終調整と、お祈りの日(笑)美味しくなりますようにと魔法を。
重いフルーツ箱何十個を出して混ぜてしまってと繰り返すこと何時間だろう。楽しいけど(今年は本当に楽しかった)、足腰きつくて。
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去年焼いた分の半分くらいのご予約を今日まででいただきました。ありがとうございます。

昨年、ちょうどシュトレンを本格的に焼いてる頃放映された"グレーテルのかまど「アドベントのお楽しみ シュトレン」"
この回が最高で録画保存してあるのを週末に楽しみました。

クリスマス一ヶ月前から、準備を楽しむドイツの人たち。
賑わうホリデーシーズンに欠かせないのがシュトレン!
発祥の地といわれるドレスデンでは、味と品質を守るために、今もなお覆面審査が行われているなんて衝撃でした。シュトレンの定義を守らないシュトレンはシュトレンを名乗れない。クール!
待ちわびる感と、伝統を継承していく豊かさと。大感動で興奮します。

ここは日本だけど、その気持ちに近づけるよう10回目のシュトレンまつりに気持ちを込めよう。

今週はようやくカラダも本調子に戻りつつ。
風邪気味の方も多いですね、どうぞ無理せずに休めるところは休んでください。


*業務連絡*
*TODAさま、いつもありがとうございます。
本日、10年前と同じミスをしました。スミマセン!気付くのが遅く、ご連絡差し上げませんでしたが次回バックさせていただきます。これに懲りずにどうぞよろしくお願いいたします。成長なしで猛烈反省。
最近Tさまに開店日「ツルヤ」のケーキを差し入れていただいたことよく思い出します。ツルヤさん、食べたいです。 このページのトップへ
今週の予定 11/7(火)~11(土) (黒文字:定番,ピンク文字:今週のスペシャリテ)
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン、チェリートマト)、ベーグル(プレーン、シナモンレーズン、チョコチップ、ブルーベリー、くるみチーズ抹茶とホワイトチョコ)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット(プレーン、塩バターサンド、餡バターサンド、シナモンシュガーサンド)、チョコチップマン、黒糖くるみ、とうもろこしとかぼちゃのタネ、黒ぶどうのまるぱん、よもぎのまるぱん栗とピーナッツとブルーベリークリスマスカンパーニュ干し芋と黒豆のミニ食甘食

*毎日「いちじくとナッツのキャラメルクリームチーズ」ご用意します!
くりち3
お好きなパンにすぐサンドしますのでお申し付けください。
クリームチーズのみご希望の場合は、2個分よりカップでお渡しできます。
北海道産クリームチーズ、イタリア産マスカルポーネをベースに、オーガニックいちじく、パンプキンシード、クルミ、アーモンドを贅沢にミックス。あまり甘くないキャラメルソースと共に。

*毎日、定番以外に「オレンジバター」ご用意します!涼しいを通り越し、肌寒い季節となり復活です。お好きなパンにサンドしますのでお申し付けください。
ブログ 257ブログ 270

*毎日「くるみとチーズのベーグル」焼きます。
ブログ 095ブログ 096260円(税抜)
オメガ3脂肪酸の他、タンパク質やビタミンB1、食物繊維、マグネシウムといった栄養素がギュッと詰まったくるみとチーズのベストフレンドコンビ。朝食に目玉焼きやソーセージなんかと一緒に食べてもくどくならないようやさしく仕上げたつもりです。

*毎日「抹茶とホワイトチョコのベーグル」焼きます。
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抹茶を練り込んだ生地にミルキィなホワイトチョコ入り。甘~い至福なときを。
たくさんのリクエストありがとうございます!

*毎日「栗とピーナッツとブルーベリー」焼きます。
ブログ 733
260円(税抜)
ライ麦入りでもちもち。
砂糖、乳製品、油脂など一切不使用のベーシックなパン生地だからこそ、甘い栗と香ばしいピーナッツ、ドライブルーベリーがうまく合わさりました。

*毎日「黒豆と干し芋のミニ食」焼きます!
この季節がやってきました。
ブログ 022ブログ 024840円ハーフ420円(税抜)
卵、乳製品など一切加えず、素朴な甘さのミニ食。噛み応えをしっかり残すようかために蒸し上げた黒豆と、有機サツマイモの干した物、ゴマをたっぷり加えて焼き上げます。ふかふかのパン生地の中にしっかり噛みしめて欲しい甘い黒豆とサツマイモ。そのままお好みの厚さにスライスしてお召し上がりください。こんがりトーストしてからバターを塗るとちょっとリッチに。

*毎日「new!クリスマスカンパーニュ」焼きます!
ブログ 782ブログ 783
ブログ 781ブログ 784
ホール1260円・ハーフ630円・1/4カット315円(税抜)
夏のバカンスが終わり、試作を始めて8月には個人的に大好きなパンが出来た!と興奮していましたが、デビューはシュトレンの季節まで待ちたいと思いました。ハーフサイズを少しずつスライスしてたら、、一度の食事で食べ切ってしまい反省。。噛むのが楽しい味。

香ばしい亜麻仁を練りこんだトロトロのカンパーニュに、赤くてやさしい甘み、アントシアニン、ビタミンC、食物繊維が豊富なクランベリー(酸味少な目です)と、落ち着いた緑のオレイン酸、リノール酸、ビタミンEが豊富なパンプキンシードを加えました。
赤と緑!クリスマスカンパーニュと呼ばせてください。

焼いた当日は焼かずそのままで。トーストしないとアマニの香ばしさが格別です。
翌日もしっとりしたまま、そのままでもいいし、少しカリッとトーストしても。チーズやバター、オイルともよく合います。何も付けずによ~く噛んで、ワインとマリアージュも。

*今週も毎日ご用意します。ご予約も。
Goji berry ミックス
ブログ 725
「Goji berryゴジベリー」とは「クコの実」のこと。
古くから中国で「不死の実」として漢方の分野で使われ、抗酸化物質とビタミンを豊富に含み、美肌、免疫力アップ、、、様々な効能があります。でも、クコの実だけ食べるのは薬みたいでちょっと、、、そう思っていました。

パリで出会った美しい人、元気な人、彼女らに強くすすめられたのが、Goji berry!
オーガニック、安全で美味しいナッツとドライフルーツを集めて足し算で一緒に摂るとより良いものを小分けパックにしました。
1.アーモンド
2.ヘーゼルナッツ
3.松の実
4.ピスタチオ
5.レーズン
6.ゴジベリー
そのままおやつに食べてもいいし、おすすめは朝のヨーグルトに混ぜてたべること。美味しい。


*これより下はご予約はお受けできませんが、毎日どれかを店頭に並べられるよう準備しますので、出会いがありましたらどうぞよろしくお願いいたします。
「カスタードのタルティーヌ」「ラクレットといちじくジャムのタルティーヌ」「ゴーダとパストラミポークwith青シソ」
ブログ 117ブログ 116
各種スコーン、味は日替わりでご用意します。
ブログ 422ブログ 453
そのままでも、ジャムやサワークリーム、マスカルポーネチーズなどと合わせても、お食事に添えても合うように、甘さ控え目で固すぎない食感で焼いてあります。
当日は焼き直さずそのままで、翌日以降や冷蔵、冷凍保存された場合は、アルミ箔に包むか、薄くなるよう半分にカットしてからトースターへ。


ブログ 780
~ 2017年stollenシュトレンご案内 ~

Un Noël d'amour et de douceur pour une personne que j'aime de tout mon coeur.Joyeux Noël !
心から愛しているひとへ、愛と優しさのクリスマスを!!


「stollen(シュトレン)」はドイツ生まれのクリスマス用菓子。クリスマスイヴの4週間前から、一切れずつ食べ始め、イヴの夜に「最後の一切れ」を食べてクリスマスを迎える習慣があるそうです。シュトレンの中に入ってる果実や木の実は、美味しさだけでなく、翌年もたくさんの収穫がありますように!と願いが。

お世話になったこの一年。
感謝の気持ちで大切なパンを焼きたいと思います。
毎年焼いてはいるけれど、回数を重ねても怖さは無くならず増す一方。
ドキドキしますが、これがないとね。。12月のお楽しみ。

「シュトレンまつり」店を臨時休業して焼くシュトレン。
この日のために準備してきた時間と、気力、体力、待っててくれる皆さまが頼り。

petitdej' painのシュトレンは?
プチデジュのパンの中でも一番ゆっくり、丸2日間かけて発酵させます。
天然酵母100%なので焼きあがってからの熟成もゆっくり、しっとり
食感、風味、それぞれお好みのタイミングを見つけてください!
日持ちしますので贈り物にもどうぞ。 お正月休みまでゆっくり楽しむのが恒例とおっしゃる方もたくさんいらっしゃいます。

今年も「milk」「soymilk」の2種類焼きます。

ラム酒と各種スパイスに漬けた込んだドライフルーツ
10ヶ月深く漬込んだ芳醇なマダムはパン生地へ入り込み、派手さはないけどいつまでも生地がしっとり美味しくなるのを支えます。マダム、merci!浅めに漬かったマドモアゼルは見た目と食感に楽しさ、刺激を。
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ツヤツヤのバター、きび砂糖をまぶして出来上がり!
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薄くスライスしてそのまま召し上がれ。
冷蔵庫で寝かせながら、寒い冬の期間、長~く楽しんでください!

シュトレンシール_milk (1)
シュトレン・ミルク」2,420円(税抜) 賞味期限4週間(冷蔵保存)
原材料 ラム酒漬ドライフルーツ,国産小麦,バター,くるみ,牛乳,きび糖,卵,酵母,スパイス、自然海塩
ミルクとは、昨年までプレーンと呼んでいたベーシックなシュトレン。
芳醇なバターの香りが贅沢な伝統派。しっとりした生地と洋酒に漬込まれたドライフルーツ、ザクザクのくるみが楽しい食感。

シュトレンシール_soymilk
シュトレン・ソイミルク」2,420円(税抜) 賞味期限2週間(冷蔵保存)
原材料 ラム酒漬ドライフルーツ,国産小麦,ごま油,くるみ,豆乳,きび糖,卵,酵母,スパイス、自然海塩
バターの代わりに、化学溶剤は使用しないこだわりの圧搾法、安全でおいしいごま油を100%、牛乳の代わりに豆乳を100%使用。ミルクタイプと比べると、数日で味が馴染み、その後熟成していくというよりは軽くなっていきます。バターの華やかさはありませんが、しっとり、素材の味を素直に。


10/31(火)~11/25(土)まで4週間、店頭にてご予約をお受けします。
お手数をおかけしますが、店頭で直接ご予約いただくという方法のみ。


インターネット、ファクス、電話を使った年もありましたが、混乱ぶりに対応出来ず申し訳ございません。
全国へ発送した事もとても勉強になりましたが、大量に焼けないので店優先とさせていただきます。たっぷり4週間、パンがなくなるまでの営業時間内にどうぞ直接お越しください。

①~③をあらかじめメモに記入してお持ちいただけると大変助かります。
①予約のシュトレン(ミルクorソイミルク)と、その個数
②希望受け取り日、来店予定時間
③お名前、ご連絡先

シュトレンお渡し日・12/6(水)~9(土)の営業時間(11:30~14:00)
4日間の中からお選びください。*12/5(火)はシュトレン作業につき店は臨時休業

例年、水~金曜は事前にしっかり準備しておきますので長くお待たせすることはありません。ただ、土曜は開店時間を早くするなど工夫しますが、やはりご希望される方が大変多いのでご迷惑をおかけするタイミングも。

ですので今年は、
お渡し期間をもう一週間延長して12/12(火)~16(土)でもご希望を伺います

注意点があります。
丸2日かけて発酵させた生地を焼成ときび砂糖でくるむ作業が必要となり、4日間シュトレンのみに集中しないと焼き上がりません。
結果すべて12/5(火)に出来あがるシュトレンとなります。
焼き上がりよりゆっくり熟成が進み12/9(土)頃からが食べ頃かなぁと思います。ソイミルクは熟成が早目ですので受け取りは早い方がお楽しみいただけます。焼き上がりからの熟成、味の変化を楽しまれたい方はその点をご考慮ください。

シュトレンお渡しの第一週12/6(水)~9(土)は、シュトレン以外、パンのご予約をお受けできません。
ストックルームもシュトレンでいっぱいになり単純に保管場所が確保できないのと、ミスが発生してもご迷惑をかけるばかりなので、スミマセン。
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長くなりましたが、どうぞよろしくお願いいたします!Joyeux Noël !


たくさんのご予約をありがとうございます。
「今日はまだ数や受取日が決まらないので予約できないけど、、大丈夫よね」
そうおっしゃるお客さまの多かったこと!
まだ11月なりたてですもんね。一応の確認、ありがとうございます。

・・・・・・・・・
晴天の「文化の日」から、雨・雨の土曜日。メリハリありますね、お天気。

開店早々お越しくださったお客さま「雨で寒かったけど、ここに入ったら暖かくて良い匂いでシアワセ~」とビッグスマイル!
少しお待ちいただいたのに「あーあ、寒かった」じゃなく、今この瞬間に一気にシフト、カッコイイです。さすがだなぁ、ココロのゆとり、勉強しました。
その素敵マダムはシネウインド代表の奥さま。新しい映画情報いただきました。フランス映画!フランス映画!あるぅ。
ブログ 787

土曜は店じまいが早く、ワンチャンスと急いで白山神社前の「そば 竹野」へ。大好きな蕎麦に大満足、満たされた。
食事をおろそかにするのはやめようと美容研究家の発言で気付かされ、食べたいなぁと思ったら行動。思い返すと最近は面倒だから食べなくていいやと投げてしまうことが増えていた。だから風邪ひいたのかなぁ。。鴨であったまりました。
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この席が好きなので大抵ここに座る。美しい庭と慣れ親しんだ白山神社の緑が見えて落ち着く。秋の曇り空、山口画伯の絵とつながった景色が一体化して贅沢でした。
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どうぞゆったり週末を。 このページのトップへ
今日から三連休という方も多いことでしょう。
ジッとしていられないような陽気、本当に気持ちよく快晴、久しぶりです。
明日からはまた雨マーク、お出掛けするのもお家で片付けするのも絶好のチャンスでしたね。

そんな秋晴れの中、たくさんのご来店をありがとうございます。
ゆったりスタートして昼過ぎからバタバタしたり。

シュトレンのご予約も本当にありがとうございます。
お一人で10本という方もめずらしくなく、お聞きすると「以前友達に贈ったら感動してくれて、それからは私が注文をまとめるようになった」「毎年贈り先が決まってる」などなど。ありがたくて、ありがたくて。

今年のと食べ比べる為にまだ冷蔵庫にストックしてあるという方も!
焼き上がりから1週間位までが日々熟成で味が変わります。その後ゆ~ったりです。

シュトレン歴が長いプロ的ご意見から、初めて食べてみるというデビュー派まで、いろんな話で盛り上がるのもシュトレンならでは。

今日の雑穀パン スペルトココア
ブログ 787ブログ 775
ベーグル 黒糖くるみ
ブログ 776ブログ 777
スコーン ゴジベリー
ブログ 778ブログ 741
ゴジベリーを細かく砕いてサラダにトッピンしたら高級な前菜みたいになった!というお話を。素晴らしい使い方に脱帽です。

ご予約ファクスで、冷凍保存しておいても美味しいとのご感想をいただきました。パンは長期保存するものではないかもしれませんが、ゆっくり作るパンは冷凍負けしないなぁと私も感心します。
ブログ 774


昨日、犬の散歩でいつもと違う道を歩いたら、おばあちゃんがひとりで営む(?)小さな八百屋さんに制服姿の中学生男子が。エプロンをしてお手伝い、お孫さんでしょう。恥ずかしさがある表情ながらも、丁寧に接客してて。
その光景にみるみる目の中に涙がたまり、ガマンできずにガーっと。すごい素敵なもの見せてもらった。恐ろしく感動した自分にちょっと引いたけど。。ヨカッタわ。


お客さまから聞いたテレビの話。
ある美容研究家がスーパーで一人分の食料品を5万円くらいお買い上げ。
エステで5万なんて勿体無くて払わないけど、口から入るものが一番大切という考えで上質なものを選ぶそう。肌が乾燥してるときは良質な肉の脂、疲れたときは牛テールスープ。(レシピ教わったので、スープ仕込み中)

考え方は人それぞれ、何にお金を使いたいか。エンゲル係数の高い私には嬉しい情報。笑

今日食べたものが明日の自分、犬を見てると実感します。
食べることが大好きで太らないよう気をつけるのが大変なタイプの犬ですが、少しアレルギーを持っているので食べ物で顔付きや動きが違ってきます。

今日の店じまい後、膝から座り込んでしまったオツカレな自分にテールスープを早く飲ませたいけど5時間煮込まないとイケナイの。。

明日もしっかり焼き上げて皆さまのお越しをお待ちしております。 このページのトップへ
ハロウィン、楽しみましたか~?
ご近所へお菓子をもらいに行くって言ってたおチビたち、成功したのかな。

すっきり秋晴れまではいきませんが、気温が上がって陽射しもある水曜日。
店の前の落ち葉は拾うけど、"紅葉"という言葉を全然使わない秋だ。

衣替えも中途半端。
ヘンテコな秋ですが、毎年お馴染みの「シュトレンご予約」始まりました。
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とてもあたたかな雰囲気をお客さまから頂戴し、あぁ有難いなぁの毎日。
去年はじめて食べてあまりの美味しさに、、、ってコメントが。ありがとうございます!
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たくさんのご予約をありがとうございます。励みになる重さです。
まだだもちろん締め切ったりしませんので、どうぞよろしくお願いいたします~
過去、ドタバタいろいろ起こしたので信用ないかもしれないけど。笑

今年は特にギフト包装を設定しませんでした。
昨年、数が多く混乱したこともあり、新しくシールを作ったのでプチデジュらしい包装に仕上げます。ギフト等メモに書き添えていただいた分はチェックしておきますが、当日「ギフトですから」とお声掛けいただければ幸いです。

秋のパン、毎日良い感じに焼きあがっています。
雑穀パン カンパーニュ
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コンプレ くるみレーズン
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フガス 栗とピーナッツ
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あんぱん よもぎ
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くるみといちじく マカダミアチョコスコーン
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キャロットケーキ、喜んでいただけてヨカッタ!
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Gojoベリーmixも、「美味しい!」との声をたくさんいただけてホント嬉しいです。
小さい店ならでは、少しずつ毎朝ローストして新鮮さをという気持ちと色んなシーンで楽しんでもらえたらと。昨日もパリの友達とスーパーフードの取扱いについて1時間半、電話で盛り上がりました。

さぁ明日からスペルトピュアココア焼きます!
スペルト好きな方からは、熱い評価をいただき感激しています。

前回のピュアココアに、
マスタードとハチミツで炒めたハムをサンド、
クリームチーズにくるみとコーヒーシロップを混ぜたものをでオープンサンドにしたら
幸せだったという感想が届きました。
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て言うか、どんだけ素敵な食卓なの?

朝晩はとても冷えます。どうぞあたたかく大事にしてください。 このページのトップへ
今週の予定 10/31(火)~11/4(土) (黒文字:定番,ピンク文字:今週のスペシャリテ)
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン、ブルーベリー)、ベーグル(プレーン、シナモンレーズン、チョコチップ、ブルーベリー、ベリーあんずとホワイトチョコ)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット(プレーン、塩バターサンド、餡バターサンド、シナモンシュガーサンド)、チョコチップマン、黒糖くるみ、とうもろこしとかぼちゃのタネ、黒ぶどうのまるぱん、よもぎのまるぱん栗とピーナッツとブルーベリーくるみといちじくのまるぱん甘食

*毎日、定番以外に「マスカルポーネクリームチーズ」ご用意します!
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マスカルポーネとハチミツが入った少し甘いクリームチーズ。お好きなパンにすぐサンドします。

*毎日「ローステッドパンプキンサラダ」作ります!
1413177237553_2017102910575382f.jpgハッピーハロウイン
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たくさんのリクエストありがとうございます!!
オーブンでかぼちゃをじっくりロースト、ほっくほく。その中にカリカリのアーモンド、くるみ、松の実、カボチャのタネ、レーズン、クリームチーズ、メープルシロップ。滋養たっぷり!お好きなパンにサンド致しますのでお好みをお申し付けください。
パンのご指定が無い場合はプレーンベーグルにサンド致します。
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*ご要望の多い「パンと別々にサラダを持ち帰りたい」2個分入ったカップをご用意しています。マスカルポーネのクリームチーズもお持ち帰りいただけます。ご予約、店頭でお申し付けください。

*毎日「よもぎのまるぱん」焼きます。
ブログ 405120円(税抜)
パンとしてギリギリまで練りこんだよもぎがしっとりした味わい。小麦の甘さとよもぎのさわやか青味が交互にやってきます。食感がまた他とは違ってむっちり。乾燥したよもぎを蒸してからパン生地に練りこんでいます。
さすが日本が誇るハーブ、よもぎ。喜んでいただけて嬉しいです。

*毎日「くるみといちじくのまるパン」焼きます。
そのまま食べても、サラダやクリームチーズをサンドしても。
ブログ 020230円(税抜)

*毎日「栗とピーナッツとブルーベリー」焼きます。
ブログ 733260円(税抜)
ライ麦入りでもちもち。
砂糖、乳製品、油脂など一切不使用のベーシックなパン生地だからこそ、甘い栗と香ばしいピーナッツ、ドライブルーベリーがうまく合わさりました。

*毎日「あんずとホワイトチョコのベーグル」焼きます。
2009_0401q0001.jpg260円(税抜)
あんずの程よい酸味とホワイトチョコのミルキーな甘さがマッチ、とても人気のベーグルです。あんずにはビタミンA、リン、鉄分、βーカロテンが豊富、女性にうれしい果物ですね。

*毎日「ベリーベーグル」焼きます。
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クランベリー、ストロベリー、カシスを巻き込むベーグル。ドライフルーツの甘酸っぱさと小麦の甘みが楽しい。
マスカルポーネのクリームチーズとよく合います。


*11/2(木)、3(金)、4(土)、new!「スペルトとピュアココアのミニ食・オレンジ巻version」焼きます!
ブログ 747ブログ 104
700円(税抜)ハーフ350円
栄養価が高く効能が多いスペルト小麦。開店当初よりハード系パン「スペルト100」は人気がありますが、やわらかな食パンでも食べたいなぁと試作を重ね誕生した「ピュアココアのミニ食」、ポリフェノール、食物繊維、ミネラル分が豊富でよりしっとり、シンプルだけど贅沢なパン生地に。

今週はそのスペルトココアパン生地を「オレンジとアーモンドスライスのミニ食」versionに!
生地には油脂や卵が入っていませんが、翌日もしっとり。
トーストして、かたまりバターやマスカルポーネのクリームチーズをたっぷりのせると贅沢なカフェメニューに。


*今週も毎日ご用意します。ご予約も。
Goji berry ミックス
ブログ 725
「Goji berryゴジベリー」とは「クコの実」のこと。
古くから中国で「不死の実」として漢方の分野で使われ、抗酸化物質とビタミンを豊富に含み、美肌、免疫力アップ、、、様々な効能があります。でも、クコの実だけ食べるのは薬みたいでちょっと、、、そう思っていました。

パリで出会った美しい人、元気な人、彼女らに強くすすめられたのが、Goji berry!
オーガニック、安全で美味しいナッツとドライフルーツを集めて足し算で一緒に摂るとより良いものを小分けパックにしました。
1.アーモンド
2.ヘーゼルナッツ
3.松の実
4.ピスタチオ
5.レーズン
6.ゴジベリー
そのままおやつに食べてもいいし、おすすめは朝のヨーグルトに混ぜてたべること。美味しい。


*これより下はご予約はお受けできませんが、毎日どれかを店頭に並べられるよう準備しますので、出会いがありましたらどうぞよろしくお願いいたします。
「カスタードのタルティーヌ」「ラクレットといちじくジャムのタルティーヌ」「ゴーダとパストラミポークwith青シソ」
ブログ 117ブログ 116
各種スコーン「プレーン」、「カランツ」、「山椒」、「レモン」、「ジンジャーくるみ」、「マカダミアチョコ」、「クミン」日替わりでご用意します。
ブログ 422ブログ 453
そのままでも、ジャムやサワークリーム、マスカルポーネチーズなどと合わせても、お食事に添えても合うように、甘さ控え目で固すぎない食感で焼いてあります。
当日は焼き直さずそのままで、翌日以降や冷蔵、冷凍保存された場合は、アルミ箔に包むか、薄くなるよう半分にカットしてからトースターへ。


~ 2017年stollenシュトレンご案内 ~

Un Noël d'amour et de douceur pour une personne que j'aime de tout mon coeur.Joyeux Noël !
心から愛しているひとへ、愛と優しさのクリスマスを!!


先々週あたりから、ご来店のお客さまが「いつもの、クリスマスのあれは?」と声をかけてくださることが多く、本当にありがたい。
シュトレンという名前を忘れ、ブログも一切ご覧にならない皆さまが、そろそろあの時期だと思い出してくださることがもう。
胸がいっぱいです。
プチデジュのシュトレンはこの感覚で今年も。

「stollen(シュトレン)」はドイツ生まれのクリスマス用菓子。クリスマスイヴの4週間前から、一切れずつ食べ始め、イヴの夜に「最後の一切れ」を食べてクリスマスを迎える習慣があるそうです。シュトレンの中に入ってる果実や木の実は、美味しさだけでなく、翌年もたくさんの収穫がありますように!と願いが。

お世話になったこの一年。
感謝の気持ちで大切なパンを焼きたいと思います。
毎年焼いてはいるけれど、回数を重ねても怖さは無くならず増す一方。
ドキドキしますが、これがないとね。。12月のお楽しみ。

「シュトレンまつり」店を臨時休業して焼くシュトレン。
この日のために準備してきた時間と、気力、体力、待っててくれる皆さまが頼り。

petitdej' painのシュトレンは?
プチデジュのパンの中でも一番ゆっくり、丸2日間かけて発酵させます。
天然酵母100%なので焼きあがってからの熟成もゆっくり、しっとり
食感、風味、それぞれお好みのタイミングを見つけてください!
日持ちしますので贈り物にもどうぞ。 お正月休みまでゆっくり楽しむのが恒例とおっしゃる方もたくさんいらっしゃいます。

今年も「milk」「soymilk」の2種類焼きます。

ラム酒と各種スパイスに漬けた込んだドライフルーツ
10ヶ月深く漬込んだ芳醇なマダムはパン生地へ入り込み、派手さはないけどいつまでも生地がしっとり美味しくなるのを支えます。マダム、merci!浅めに漬かったマドモアゼルは見た目と食感に楽しさ、刺激を。
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ツヤツヤのバター、きび砂糖をまぶして出来上がり!
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薄くスライスしてそのまま召し上がれ。
冷蔵庫で寝かせながら、寒い冬の期間、長~く楽しんでください!

シュトレンシール_milk (1)
シュトレン・ミルク」2,420円(税抜) 賞味期限4週間(冷蔵保存)
原材料 ラム酒漬ドライフルーツ,国産小麦,バター,くるみ,牛乳,きび糖,卵,酵母,スパイス、自然海塩
ミルクとは、昨年までプレーンと呼んでいたベーシックなシュトレン。
芳醇なバターの香りが贅沢な伝統派。しっとりした生地と洋酒に漬込まれたドライフルーツ、ザクザクのくるみが楽しい食感。

シュトレンシール_soymilk
シュトレン・ソイミルク」2,420円(税抜) 賞味期限2週間(冷蔵保存)
原材料 ラム酒漬ドライフルーツ,国産小麦,ごま油,くるみ,豆乳,きび糖,卵,酵母,スパイス、自然海塩
バターの代わりに、化学溶剤は使用しないこだわりの圧搾法、安全でおいしいごま油を100%、牛乳の代わりに豆乳を100%使用。ミルクタイプと比べると、数日で味が馴染み、その後熟成していくというよりは軽くなっていきます。バターの華やかさはありませんが、しっとり、素材の味を素直に。


10/31(火)~11/25(土)まで4週間、店頭にてご予約をお受けします。
お手数をおかけしますが、店頭で直接ご予約いただくという方法のみ。


インターネット、ファクス、電話を使った年もありましたが、混乱ぶりに対応出来ず申し訳ございません。
全国へ発送した事もとても勉強になりましたが、大量に焼けないので店優先とさせていただきます。たっぷり4週間、パンがなくなるまでの営業時間内にどうぞ直接お越しください。

①~③をあらかじめメモに記入してお持ちいただけると大変助かります。
①予約のシュトレン(ミルクorソイミルク)と、その個数
②希望受け取り日、来店予定時間
③お名前、ご連絡先

シュトレンお渡し日・12/6(水)~9(土)の営業時間(11:30~14:00)
4日間の中からお選びください。*12/5(火)はシュトレン作業につき店は臨時休業

例年、水~金曜は事前にしっかり準備しておきますので長くお待たせすることはありません。ただ、土曜は開店時間を早くするなど工夫しますが、やはりご希望される方が大変多いのでご迷惑をおかけするタイミングも。

ですので今年は、
お渡し期間をもう一週間延長して12/12(火)~16(土)でもご希望を伺います

注意点があります。
丸2日かけて発酵させた生地を焼成ときび砂糖でくるむ作業が必要となり、4日間シュトレンのみに集中しないと焼き上がりません。
結果すべて12/5(火)に出来あがるシュトレンとなります。
焼き上がりよりゆっくり熟成が進み12/9(土)頃からが食べ頃かなぁと思います。ソイミルクは熟成が早目ですので受け取りは早い方がお楽しみいただけます。焼き上がりからの熟成、味の変化を楽しまれたい方はその点をご考慮ください。

シュトレンお渡しの第一週12/6(水)~9(土)は、シュトレン以外、パンのご予約をお受けできません。
ストックルームもシュトレンでいっぱいになり単純に保管場所が確保できないのと、ミスが発生してもご迷惑をかけるばかりなので、スミマセン。
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長くなりましたが、どうぞよろしくお願いいたします!Joyeux Noël !



今年もとうとう?いよいよ?シュトレンの季節になりました。早いです。
気温が低い早朝にうっかり油断、薄着のまま後30分もすれば暑くなってくるからと歯を食いしばっていたせいか(笑)風邪をひき。フラフラした一週間でしたが、たくさんの皆さまがご来店くださり、気持ちは折れることなく。ありがとうございました。
そして毎朝焼き上がるキャロットケーキのスパイスが混じった甘い香りに癒されていました。おやつって良い。
ブログ 777ブログ 778

「鬼くるみのミルクジャム」差し入れで。ありがとうございます!寒い朝に元気が出るやさしい甘さでした。
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お手製のザクロジュースとカボスを。ありがとうございます。ザクロの味ってこれなのか~飲むだけで女子力上がりそうな気がする。笑
ブログ 776

筋肉をつけて体温を上げて、、、冬を乗り切らないと。
そんな話を常連さんの足を止めて聞いていただいたり、自力で体幹トレーニングをマスターし、すっきり減量、キープされてる話を聞いてやる気になったり。ちょっと独学で始めてみようか、トレーニング。
酵母を起こしたりパンを焼くのも独学だったし、本気で欲したら身につくかも。
パリのパン屋でお世話になることが決まってすぐ「フランス語どうしよう」と、スピーチコンテストの審査員まで勤める語学堪能な友達にすがったときも、個人レッスンよりも、参考書を一冊だけ全部覚えて行けと言われ、なんとかなったし。
と、やれば出来るかもを言い聞かせ中。

体調を崩されてる方も多いようです。
冬の入り口でコケるとメゲますが、本番はまだまだこれから。準備しましょう。 このページのトップへ
はっきりしない空の水曜日。
せっかくの紅葉も映えないというか。。明日こそ秋晴れかな。

顔馴染みのお客さま、ハジメマシテのお客さま、ゆったり和やかな店頭でした。

今日のコンプレ 雑穀
ブログ 781ブログ 782
くるみレーズン 山パン
ブログ 784ブログ 780
ベーグル プチバゲ
ブログ 779ブログ 778
フガス よもぎのまるぱん餡バター
ブログ 774ブログ 431
レモンのスコーン マカダミアチョコのスコーン
ブログ 786ブログ 785

さぁ明日もしっかり。
キャロットケーキはあと3日。ファイト!
朝一番で仕込んで焼くスケジュール、キャロットケーキの分早く出勤。
リピートでお求めいただく方が多くて大変うれしいです。
ハーフカットサイズなど明日はたっぷりご用意する予定です。

今日、お願いしてたシュトレン用のシールが出来上がり、手元に。
めちゃくちゃ気に入りました。よかった。
これに似合うcoolなシュトレン焼きたい!緊張。
ブログ 787

先週末いただいた「空也の最中」
前もって予約しないと買えないもの、ありがとうございます。
おすそ分けもしたけど、一気に食べない分は冷凍へ。
解凍なしでそのまま美味しい。最中、お饅頭など和菓子は冷凍が便利だし美味しい。
ブログ 775
このページのトップへ
まだ風は強いですが、大丈夫でしたか。

昨夜から風の音を聞いてはドキドキ、今朝店へ行ってみて一安心。
雨漏りもしてないし(笑)、どこも壊れてない。
しっかり仕込みも終えました。

台風、選挙、ボクシング世界戦、どれも情報が欲しくて仕方ない夜でした。

こんなに寝てられるものかという程、カラダを休ませた週末
今朝の仕込み作業は時差ボケみたいなヘンな感覚でしたが、1時間も動けば元通り。

明日からもしっかり焼き上げて皆さまのお越しをお待ちしております。


店内、姫や王子のお楽しみ
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今週の予定 10/24(火)~28(土) (黒文字:定番,ピンク文字:今週のスペシャリテ)
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン、クランベリー)、ベーグル(プレーン、シナモンレーズン、チョコチップ、ブルーベリー、甘いリンゴくるみとチーズ)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット(プレーン、塩バターサンド、餡バターサンド、シナモンシュガーサンド)、チョコチップマン、黒糖くるみ、とうもろこしとかぼちゃのタネ、黒ぶどうのまるぱん、よもぎのまるぱん栗とピーナッツとブルーベリー甘食

*毎日、定番以外に「オレンジバター」ご用意します!涼しいを通り越し、肌寒い季節となり復活です。たくさんのリクエストありがとうございます!お好きなパンにサンドしますのでお申し付けください。
ブログ 257ブログ 270
熱い紅茶と一緒にいただくのが大好きです。皆さまは?

*毎日「マスカルポーネクリームチーズ」ご用意します!
ブログ 088
マスカルポーネとハチミツが入った少し甘いクリームチーズ。お好きなパンにすぐサンドします。

*毎日「よもぎのまるぱん」焼きます。
ブログ 405120円(税抜)
パンとしてギリギリまで練りこんだよもぎがしっとりした味わい。小麦の甘さとよもぎのさわやか青味が交互にやってきます。食感がまた他とは違ってむっちり。乾燥したよもぎを蒸してからパン生地に練りこんでいます。
さすが日本が誇るハーブ、よもぎ。喜んでいただけて嬉しいです。

*毎日「くるみとチーズのベーグル」焼きます。
ブログ 095ブログ 096260円(税抜)
オメガ3脂肪酸の他、タンパク質やビタミンB1、食物繊維、マグネシウムといった栄養素がギュッと詰まったくるみとチーズのベストフレンドコンビ。朝食に目玉焼きやソーセージなんかと一緒に食べてもくどくならないようやさしく仕上げたつもりです。

*毎日「甘いリンゴのベーグル」焼きます。
ブログ 047340円(税抜)
シナモンを加え甘く煮たリンゴと、ローストしたカリカリのクルミ、やわらかなレーズンを全部一緒に巻き込みます!ふだんプチデジュでフルーツを使う時はほとんど甘さを加えませんが、今回は甘い味が付いてますので「甘いリンゴのベーグル」になりました。そのままでも、クリームチーズをサンドしても、ボリューミー。

*毎日「栗とピーナッツとブルーベリー」焼きます。
ブログ 733260円(税抜)
ライ麦入りでもちもち。
砂糖、乳製品、油脂など一切不使用のベーシックなパン生地だからこそ、甘い栗と香ばしいピーナッツ、ドライブルーベリーがうまく合わさりました。

*26(木)、27(金)、28(土)「くるみのカンパーニュ」焼きます。
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定番の日本仕様カンパーニュに「ローストくるみ」と小粒干しぶどう「カランツ」を加えました。もっちり香ばしく。
そのまま何も付けず、オリーブオイル、バターは勿論、和辛子やお酢を効かせたサラダ、辛口きんぴらなど和のお惣菜とも相性バッチリ!

*26(木)、27(金)、28(土)「スペルト100」焼きます。
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1本960円、ハーフ480円(税抜)
古代小麦である「スペルト」は人為的な加工が全く加えられていませんので、遺伝子操作が皆無の純粋さ、完璧な自然食品といえます。栄養上重要なふすまや胚芽が製粉工程の間で除去されることなく、スペルト小麦の高い水溶性によって栄養は身体へと素早く吸収されます。ミネラルや鉄分、カルシウム、食物繊維が豊富で強い抗酸化力も持っており、多くの不飽和脂肪を含みます。なんと言っても、焼いたときの独特の香ばしさ、特に皮の部分!が特徴、どうぞお試しください。開店当初よりの人気メニュー、木曜、金曜、土曜でのご用意です。


*これより下はご予約はお受けできませんが、毎日どれかを店頭に並べられるよう準備しますので、出会いがありましたらどうぞよろしくお願いいたします。
「カスタードのタルティーヌ」「ラクレットといちじくジャムのタルティーヌ」「ゴーダとパストラミポークwith青シソ」
ブログ 117ブログ 116
各種スコーン「プレーン」、「カランツ」、「山椒」、「レモン」、「ジンジャーくるみ」、「マカダミアチョコ」、「クミン」日替わりでご用意します。
ブログ 422ブログ 453
そのままでも、ジャムやサワークリーム、マスカルポーネチーズなどと合わせても、お食事に添えても合うように、甘さ控え目で固すぎない食感で焼いてあります。
当日は焼き直さずそのままで、翌日以降や冷蔵、冷凍保存された場合は、アルミ箔に包むか、薄くなるよう半分にカットしてからトースターへ。

ほんのりしょっぱくてスパイシー、お酒ににもよく合う「クミン」。朝ごはんにちょうど良いと言う方も。
細かく砕いたカシューナッツ、松の実、白ゴマ、コリアンダー、クミン、岩塩が入ります。
ブログ 556

*ご予約はお受けできませんが、「キャロットケーキ」今週も焼きます!!!
人参がたくさん入ること、和三盆と黒糖の甘さ、3種類のスパイスを使うこと。
ブログ 768ブログ 771
たくさんの方に喜んでいただけたので今週も。
「さすがに来週はもう無理、焼かないなぁ」と店頭で言い続けていましたが。心を入れ替えました。笑
まさに今、少し寒くなってきた朝にオススメです。

今週もご用意します!
Goji berry ミックス
ブログ 725
「Goji berryゴジベリー」とは「クコの実」のこと。
古くから中国で「不死の実」として漢方の分野で使われ、抗酸化物質とビタミンを豊富に含み、美肌、免疫力アップ、、、様々な効能があります。でも、クコの実だけ食べるのは薬みたいでちょっと、、、そう思っていました。

加熱せずそのまま食べるものだからオーガニック、安全で美味しいナッツとドライフルーツを集めて。
足し算で一緒に摂るとより良いものを小分けパックにしました。
1.アーモンド
2.ヘーゼルナッツ
3.松の実
4.ピスタチオ
5.レーズン
6.ゴジベリー

そのままおやつに食べてもいいし、おすすめは朝のヨーグルトに混ぜてたべること。美味しい。


**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。
受け取りは14:00まででお願いしております。

食品ですのでキャンセルは出来る限りご遠慮いただきますようお願いいたします。

電話での受付は営業時間外(8:00~14:00位)でも受けておりますが、一人作業中など電話に出られないことも多いので、長めにコールしていただくか、少しあとでかけ直していただけると助かります。
生地を仕込んでから焼きあがるまで時間のかかる製造方法のため、数には限りがございます。その日の予約状況によっては、ご希望に添えない場合がございますことをご了承ください。
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台風と選挙。
どっちも大変、よみきれません。

あともう少し抜け切らない鼻かぜ、ヘンテコな声を笑われたり、ゆっくり休んで~と労わってもらったり。
気が回らない点もあったかと思います。風邪じゃなくても、いつもそうか。。
ありがたさで胸いっぱいのうちに店じまいとなりました。ありがとうございます。

先日、クミンのスコーンが美味しかったぁとおっしゃるお客さまより、
「以前、産休の時に通ってたご夫婦で営む画廊では香辛料をスリランカから取り寄せ作るカレーを出していた。メニューの種類は少ないけど、店主のこだわりがあって。今はもう店は閉めてしまったけど、このクミンのスコーン、喜ぶかもしれないから持って行ってみる」と。
伺ってるうちにじ~んとあたたかくなってくるお話。
小さい店を育てる、支えるのはココロ豊かなお客さまの存在。

ゴジベリーミックス
ブログ 773
ゴジベリーは完全たんぱく質、21種類を超える微量元素が入り、、、などスーパーフードの勉強してるパリの友人から教わり、ナッツ類とミックスして販売することに。
冷え性のスタッフは代謝アップ、冷え予防に効果を感じるそうです。見た目も色とりどりで気分が良くなるので、この配合にして良かったなと思っています。


「stollen(シュトレン)」
多くの方から声をかけていただいてます、ありがとう!

プチデジュのstollen、開店した年から焼き続けてるので11回目。
苦しい経験も、振り返れば笑い話。
今年も一年の感謝を込めて精一杯焼きたいです。

店を始める前、古いドイツ語のレシピを読み解くところから始まったシュトレン作り。
いつものパンと変わらず天然酵母100%で焼きますが、きちんと甘く、クリスマスを待ちながら一切れづつ食べる慣わしに敬意を表し日持ちもするようリッチに焼きます。

11月に入ってから店頭で予約スタート(混雑しないよう3週間を予定)、焼くのは12月第2週頃を考えています。ご予約は焦らなくても本当に大丈夫です。

10ヶ月前から漬込んであるこっくり飴色のマダムたちと、夏に漬込んだ少しフレッシュなマドモアゼルたちと。
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写真だと違いがわかりませんが、香りと味、食感が異なり、生地に与えるパンチが違う。今年もマダムとマドモアゼルの良いとこ取り。

「一年て早いですね~」
もうこの言葉しかありませんね。

漬込みフルーツに限りがあり大量には焼けないのと、臨時休業含め4日間かけて集中して焼くのでどうしても「シュトレンまつり」(皆さんが名付けてくださった)となりますが、お付き合いいただけたら有難いです。

10年前の「シュトレンて食べたことありますか?」の感じと、最近の多様化シュトレンと。
今年もいつものシュトレンしか焼けません。ミルクとソイミルク、2種類やります。


台風が心配ですが、どうぞ素敵な週末に。 このページのトップへ
「うわ~その声」
お聞き苦しかったでしょう、スミマセン。
まさに鼻声だった今日、明日には乗り越えてるといいな。

店じまい後にはお天気雨がパラパラ。ヘンな天気。

今日のコンプレ
ブログ 777ブログ 776
雑穀 黒豆パンプキン、アルミ箔でおにぎりみたいにくるんでトースターへ。寒い朝にシナモンの甘さとホクホク南瓜、お豆が嬉しい
ブログ 779ブログ 775
亜麻仁 いちじくナッツ
ブログ 774ブログ 773

東京都のフランス菓子店「アルカション」の「デュネット」
ボルドー地方で修行された店主が、修行先から日本での販売を唯一許されたとのこと。つまり日本だとココにしかないお菓子なんですね。貴重なものをありがとうございます。
この円錐形の焼き菓子、何かで見た記憶があるんだけど。。思い出せない。
ブログ 774ブログ 773
南西フランスの特産品コニャック、松の実、アーモンドが使われた焼き菓子はあっさり素朴。ただし、コニャックの香りが強いので好き嫌いがハッキリするかも。ワタシは大好きな味でした!

本「世界のかわいいパン」をいただいた。ありがとう!
マジメに勉強してます。笑
世界からパンが消えたら。。本当にさみしいと思う。そんなことを考えながら。
ブログ 775

大分県湯布院にある「MURATA」に宿泊され、すべてが完璧とおっしゃるお客さまよりお土産を。ありがとうございます。
theomurataチョコレートビーンズの「ピスタチオショコラ」「貴腐マスカットショコラ」洗練されてる。立ったまま厨房で食べるより、寝る前の至福、お茶の時間にゆっくりいただこう。
そうそう、こちらのお客さまより「Gojiベリーmix美味しいね、へーゼルナッツってあんなに甘かったのね」と。噛みしめると優しい甘さが広がって私も好きです。
ブログ 777ブログ 778

キャロットケーキ、余裕のある日は1本やハーフサイズも店頭に。明日はカット売りだけになりそうです。
ブログ 770ブログ 771


明日もしっかり焼き上げて皆さまのお越しをお待ちしております。

どうぞ皆さま、あたたかくして。
風邪のワタシが言うのもヘンですが、体調管理に注意しましょう。
ココロ穏やかな週末を。


12歳の誕生日をプチデジュのイングリッシュマフィンで祝ってくれたこと、つらいのに長くがんばったこと、忘れません。
お客さまの超美人ワンコちゃん。ありがとう。
ブログ 089
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秋に入って初めて店舗も暖房を入れました。
冷たい雨の中をご来店いただき、本当にありがとうございます。

先週からずっと抱えてたノドの怪しさ、とうとう昨日あたりから。。
寒い早朝の厨房でも足先はポカポカしてるし、元気だったので、つい、
夏のような薄着のまま作業になだれ込んでいたら。。
思うとおりにカラダは動くので大丈夫ですが、ちょっとヘンな声になってます。

毎年冬への入り口で小さくコケる。笑
今朝から半袖ダウンを着用し、朝の作業にあたってます。

黒豆パンプキン 亜麻仁
ブログ 775ブログ 774
甘食 E.マフィン
ブログ 773ブログ 777
よもぎまるぱんで餡バター
ブログ 776ブログ 778

オーブントースターやレンジを使わず、焼いてから3日後以降のパンを食べるには。
遠方で暮らすご家族へキャロットケーキとパンを送ってくださるお客さまからのご質問でした。
焼く以外では「蒸す」のも天然酵母のしっかりしたパンには美味しい選択。

あとはフライパンや焼き網を使う方法も。
焼き網は焦げ目が付きすぎないよう弱火でじっくり。
フライパンも極弱火で少量ずつ水滴を落としながら焼くと外側かりかりで驚くほど美味しく焼きあがります。慣れるまでコツがいるかもしれませんが、レストランでバゲットの温めにこの方法を使う店もあるほどですのでお試しを。

台風の進路も気もなります。
どうぞ皆さま、こう寒くては気持ちもなかなか上がりませんが、そこを笑ってあたたかく!

明日もしっかりと焼き上げて皆さまのお越しをお待ちしております。 このページのトップへ
*「甘食」のご予約はストップさせていただきます。スミマセン!
他、まだ受付中ですのでどうぞよろしくお願いいたします。たくさんのご予約をありがとうございます。

気温が低い日が続きます。
体調を崩されてる方も多いですね。
冬には冬の楽しみがありますが、もう少し秋を楽しませて欲しいです。。

今朝は出勤時の月夜が本当に美しくて。
早朝だけど、月夜と呼びたくなる。黒い空にキリッと浮かぶ月が気高かったです。
眠気もシャキッと背筋が伸びました。

今日のコンプレ 雑穀
ブログ 776ブログ 778
山パン
ブログ 781ブログ 782
よもぎ フガス
ブログ 780ブログ 769

キャロットケーキやゴジベリー、スコーンの感想等も多数いただき励みになります。
ブログ 766ブログ 768

ますますトーストなどパンが美味しく感じる季節。
パン生地の仕上がりもすっかり秋、しっとり美味しそうに捏ね上がります。

明日もしっかり焼き上げて皆さまのお越しをお待ちしております。


*業務連絡*
とやださま、いつもありがとうございます。ご予約すべてお受けしておりますので。お心遣いありがとうございます。 このページのトップへ
今週の予定 10/18(水)~21(土)  *10/17(火)臨時休業
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン(プレーン、チェリートマト)、ベーグル(プレーン、チョコチップ、シナモンレーズン、ベリー桜えびオレンジチョコ、ブルーベリー)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット(プレーン、塩バターサンド、餡バターサンド、シナモンシュガーサンド)、チョコチップマン、黒糖くるみ、とうもろこしとかぼちゃのタネ、黒ぶどうのまるぱん、黒豆パンプキンよもぎのまるぱん亜麻仁のまるぱん、甘食

*毎日「いちじくとナッツのキャラメルクリームチーズ」ご用意します!
くりち3
お好きなパンにすぐサンドしますのでお申し付けください。
クリームチーズのみご希望の場合は、2個分よりカップでお渡しできます。

北海道産クリームチーズ、イタリア産マスカルポーネをベースに、オーガニックいちじく、パンプキンシード、クルミ、アーモンドを贅沢にミックス。あまり甘くないキャラメルソースと共に。

*毎日「マスカルポーネクリームチーズ」ご用意します!
ブログ 088
マスカルポーネとハチミツが入った少し甘いクリームチーズ。お好きなパンにすぐサンドします。

*毎日「チェリートマトのイングリッシュマフィン」焼きます。
ブログ 023ブログ 022

*毎日「よもぎのまるぱん」焼きます。
ブログ 405120円(税抜)
パンとしてギリギリまで練りこんだよもぎがしっとりした味わい。小麦の甘さとよもぎのさわやか青味が交互にやってきます。食感がまた他とは違ってむっちり。

たくさんの熱烈ラブコール、ありがとうございます!

*毎日「ベリーベーグル」焼きます。
ブログ 050ブログ 051290円(税抜)
クランベリー、ストロベリー、カシスを巻き込むベーグル。ドライフルーツの甘酸っぱさと小麦の甘みが楽しい。
マスカルポーネのクリームチーズとよく合います。

*毎日「桜えびのベーグル」焼きます!
ブログ 429ブログ 433280円(税抜)
静岡県の駿河湾で水揚げされた桜えびは、カルシウム、アスタキサンチン、グリシン、タウリン、DHAがたっぷり!クルミとよく合います。上品なえびせんみたいな香りのベーグル。

*毎日「オレンジチョコのベーグル」焼きます。
ブログ 040
芳しいオレンジピールとチョコチップの組合わせはオトナ味。230円(税抜)

*毎日「亜麻仁(アマニ)のまるぱん・くるみとチーズ」焼きます。
ブログ 075ブログ 074260円(税抜)
ゴマにも似た小さな実、亜麻仁(英・flaxseedフラックスシード)はオメガ3系の脂肪酸であるα-リノレン酸を多く含み(重量の約4分の1がα-リノレン酸)、食品の中でこれほど多く含むものはありません。滋味深い味わい、よく噛んで。

*毎日「黒豆パンプキン」焼きます。
ブログ 018ブログ 019260円(税抜)
シナモン風味の低温ローストしたパンプキンと、かために蒸した黒豆の組合わせ。ホクホクのパンプキンと、やさしい甘さの黒豆。


*19(木)、20(金)、21(土)、「甘食」焼きます!
ブログ 337
いつ焼くの?焼くとき10個ね。そんな未定予約がかなりたまってしまいました。すみません。お好きな方は冷凍ストックして自然解凍、ちょっとトーストして召し上がるというがたくさん。素朴な甘食、全粒粉入りで粉の風味が強いのときび砂糖のコク。

*今週は19(木)~ご用意できます。
Goji berry ミックス
ブログ 725
「Goji berryゴジベリー」とは「クコの実」のこと。
古くから中国で「不死の実」として漢方の分野で使われ、抗酸化物質とビタミンを豊富に含み、美肌、免疫力アップ、、、様々な効能があります。でも、クコの実だけ食べるのは薬みたいでちょっと、、、そう思っていました。

パリで出会った美しい人、元気な人、彼女らに強くすすめられたのが、Goji berry!
オーガニック、安全で美味しいナッツとドライフルーツを集めて足し算で一緒に摂るとより良いものを小分けパックにしました。
1.アーモンド
2.ヘーゼルナッツ
3.松の実
4.ピスタチオ
5.レーズン
6.ゴジベリー

そのままおやつに食べてもいいし、おすすめは朝のヨーグルトに混ぜてたべること。美味しい。


*これより下はご予約はお受けできませんが、毎日どれかを店頭に並べられるよう準備しますので、出会いがありましたらどうぞよろしくお願いいたします。
「カスタードのタルティーヌ」「ラクレットといちじくジャムのタルティーヌ」「ゴーダとパストラミポークwith青シソ」
ブログ 117ブログ 116
各種スコーン「プレーン」、「カランツ」、「山椒」、「レモン」、「ジンジャーくるみ」、「マカダミアチョコ」、「クミン」日替わりでご用意します。
ブログ 422ブログ 453
そのままでも、ジャムやサワークリーム、マスカルポーネチーズなどと合わせても、お食事に添えても合うように、甘さ控え目で固すぎない食感で焼いてあります。
当日は焼き直さずそのままで、翌日以降や冷蔵、冷凍保存された場合は、アルミ箔に包むか、薄くなるよう半分にカットしてからトースターへ。

ほんのりしょっぱくてスパイシー、お酒ににもよく合う「クミン」。朝ごはんにちょうど良いと言う方も。
細かく砕いたカシューナッツ、松の実、白ゴマ、コリアンダー、クミン、岩塩が入ります。
ブログ 556

*ご予約はお受けできませんが、「キャロットケーキ」毎朝 焼きます!
人参がたくさん入ること、和三盆と黒糖の甘さ、3種類のスパイスを使うこと。
ブログ 768ブログ 485
ブログ 771
たくさんの方に喜んでいただけたので今週も。
少し寒くなってきた朝の、ちょっと甘い朝ごはんにオススメです。


**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。
受け取りは14:00まででお願いしております。

食品ですのでキャンセルは出来る限りご遠慮いただきますようお願いいたします。

電話での受付は営業時間外(7:00~14:00位)でも受けておりますが、一人作業中など電話に出られないことも多いので、長めにコールしていただくか、少しあとでかけ直していただけると助かります。
生地を仕込んでから焼きあがるまで時間のかかる製造方法のため、数には限りがございます。その日の予約状況によっては、ご希望に添えない場合がございますことをご了承ください。

・・・・・・・・・・

今週も毎日たくさんのご来店を本当にありがとうございます!
土曜の今日が一番ゆったりペースだったかもしれません。
本当にいろんなペースの日があって。

店内がぎゅうぎゅうになり、ベーグルを飾り付けた大きなエッフェル塔が床に落下したり、ウソンコバゲットの入ったカゴが飛んだり。
列が長くなってしまった日は開店当初より毎週お越しくださるお客さまに「いやーびっくりね。10年目なのにね、新しい若い子も多いみたいね」と言われたり。

あと、そうそう!強烈にかわいいマダムのきょとんとしたお顔が忘れられない。
「混んでるけど、今日がオープンなの?」
「10年目の店なんですよ~」
「よく前を通ってたけど気付かなかったわぁ」

すったもんだ続きの小さい店。右往左往で失敗もたくさん、ほんとに。
以前に比べたら新しい設備、出勤時間の早まりでたくさんのパンを焼いています。
ご予約される方が増えたおかげで大きな混雑や早々の店じまいも減りました。


そして、もうこの季節。stollen。
シュトレンは?というお問い合わせをたくさんいただくようになりました。

今年の1月に漬け込んだフルーツは芳醇にコックリ。
夏休みの後に漬け込んだのも良い感じ、いつも通りに準備してます。

冬はシュトレン屋になれば? 通販しなよ
そういう意見も多数いただくけど、
クリスマス当日に開店したプチデジュにとってシュトレンは特別なもの。
なるべくバタバタせず、一年の感謝心を込めて。
11月にゆったりご予約を。12月に焼きます。
詳細がまとまりましたら店頭、ブログにてお知らせしますのでよろしくお願いいたします。


店じまい後に覗き込んだ鏡、自分の顔があまりに疲れ果てて吹き出した。
そこにおばあちゃんがいた。お風呂の中で寝てしまうし。

体調管理に気をつけて秋を楽しみましょう!
素敵な週末を。

*10/17(火)臨時休業 お間違えなきように。 このページのトップへ
気温がグッと下がり、あたたかそうなニットをお召しのお客さまも。

厨房はまだ冷房が必要ですが、店は空調なしでちょうど。
事務仕事のOLさんは「暖房入れてる~」とのこと。デスクワークだと冷えてきます。

人参大好き、このオレンジ色に元気をもらう毎日。
明日も「キャロットケーキ」たくさん焼きます。朝ごはんに激しくオススメなので是非!
ブログ 766ブログ 768
ブルーベリーのE.マフィン 今朝のパンはこれしか撮影できなかった
ブログ 769
パンプキンもたくさん仕込みました!
ブログ 720

泊まりの来客があるので朝食にこちらのパンを
週末に娘が帰省してくるので
お友達がウチに遊びに来るので手土産に
旦那の実家へ帰省するので
県外に住む姉妹達へ送って...喜ばせたい

よろこばせたい!

その言葉が本当にありがたいです。
明日もしっかり焼き上げて皆さまのお越しをお待ちしております。


今週はバタバタした日が多く、いかん、いかん。焦るなと。

夏休み、夜の活動 in パリ
疲れ果て、夜は全く出歩けない年もあるけど、今年はナゼか早朝から夜更けまで元気だった。
フランスらしい店もいいけど、ここのカクテルとイタリアンがオススメだからと連れて行かれた店で、カウンターに座った。一階にテラスがあって超満員、バーカウンターは地下にあり、バーテンダーたちの動きは止まらない!
オーダーの入り方もハンパない。
料理もお酒も繊細で美味しかった。意外なほど。
ブログ 660
ブログ 659
ブログ 661
ブログ 662
一番感動したのはバーテンダー。ヒト、ヒトですね、やっぱり。
恐ろしく忙しいのにパーフェクトな仕事。
帰り際も「あまりゆっくり時間がとれなかったけど大丈夫だった?」と真剣なまなざし。

感動しながら、ものすごく反省した出来事でした。
兄さん、勉強させてもらったよ。


*臨時休業のお知らせ*
10/17(火)都合により、お休みさせていただきます
ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。 このページのトップへ
店じまい後に掃除しながらドアを開け、ムワ~ンとした熱風に驚き。
午後から蒸し暑くなりましたね。

今朝は早出。ちゃんと起きられるか不安な時刻でしたがバッチリでした。よかったぁ。

今日のフガス 黒ごままるぱん
ブログ 765ブログ 769
くるみレーズン 抹茶とホワイトチョコ
ブログ 768ブログ 770
雑穀パン コンプレ100
ブログ 767ブログ 766
キャロットケーキ!張り切ってたくさん焼きました。明日はもっと焼く予定です。
ブログ 771ブログ 772
パンプキンとさつま芋もご好評いただけて嬉しい!!素朴な味に仕上げてヨカッタ。
ブログ 720

新しい「ボンズールジャポン」届きました!
あれ来年までお休みじゃなかった?と思ったら今回が「最終号」となっていました。
特集は「パリでこんなホテルに泊まりたかった・パリの最新デザインホテル」
この表紙を見た瞬間、ボンズールらしくない、旅行パンフレットみたいだなぁと思ったけど。ホテル特集だからなのか!にくい。
ブログ 773

「Goji berry mix」も多くの方が生活に取り入れてくださって。頼もしい。Goji berryを勧めてくれた友人達に報告したい。
古い雑誌をめくっていたら、海岸で男の子と女の子がおやつを。女の子はナッツやドライフルーツのミックスを手の平にのせてつまんでる!カワイイ。
ブログ 765ブログ 743

先週、ヤクのチーズをいただきました。初めて食べます。
お知り合いがモンゴルより大きなかたまりで買ってきてくれたそうでおすそ分けに。
チベットやモンゴルでは乳製品といえばヤクというくらいポピュラー、でも日本じゃなかなか。栄養価が高く塩分少な目、犬のおやつによく使われてますね。
ありのままの高たんぱ食品くを食べている~という素朴さが美味しくて、案の定うちの愛犬も大回転ジャンプ!の連続で喜びすぎ。
ブログ 766

明日もしっかり焼き上げて皆さまのお越しをお待ちしております。

*臨時休業のお知らせ*
10/17(火)、都合によりお休みさせていただきます。
ご来店予定でいらした方にはご迷惑をおかけします。 このページのトップへ

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プチデジュ
  • Author: プチデジュ
  • petit dej' pain
    プチデジュパン

    07.12/25 OPEN
    小さなパン屋です。

    新潟市中央区和合町2-4-9
    tel&fax 025(284)8505

    [営業時間]
    11:30~その日のパンが終わるまで

    [定休日]   
    毎週日曜、月曜

    [アクセス]
    和合線沿い、
    昭和大橋を背に右側
    びっくりドンキー様とお隣
    店の裏に駐車場あります
    バス停「堀の内南」「和合町」下車徒歩1分

    [ご予約方法]
    数日前~前日の午前9時までに、電話、ファックス、店頭にてご予約下さい。
    当日のご予約は、ご希望に添えないことが多いのと、手違いがあってはご迷惑をおかけしますのでご遠慮いただけたらと思います。

    予約されたパンの受け取りは、14時まででお願いしております。

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数日前~前日の午前9時までに、電話、ファックス、店頭にてご予約下さい。
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予約されたパンの受け取りは、14時まででお願いしております。

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