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プチデジュのパン

ブログを使って情報発信。

夏休み中の元気なちびっ子たちが来てくれて
ようやく8月の気分
特別な夏になりそうですが
後悔しないよう念入りに注意しながら
出来る範囲で楽しんでいきましょう

少し日焼けして美人がもっとキラキラ輝いた姫から可愛いプレゼントを
にゃんこが山パンを真剣にスライス最高!
姫のママは時間をやりくりして毎週姫の好きな山パンを買いに来てくれるmerci!
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プチデジュの夏休みは
8/9(日)~13(木)となります
ご来店予定でいらした方にはご迷惑をおかけします

そしてやっとスタッフの許可をもらえたので
8/14(金)&15(土)はモーニング営業
am6:00~9:00(なくなり次第終了)

前回せっかくお越しいただいたのに
列の長さから1時間はかかりそうと帰ってしまった話やら
いろいろお聞きして
夏の間に
と言うか、夏しかできない?
もう一度と思っていました

焼き立ての朝ごはんをどうぞ!
前回と同じパターンのメニューとなり
買ってすぐに頬張れるサンドがメイン
朝から元気になれるパンプキンブレッドも
ぷらぷらと散歩がてらお立ち寄りいただけたら

朝日が強烈過ぎた教訓から30分早めて6時開店
詳しくはまた週末に

雰囲気あるパリのマルシェとは違う和合町のパン屋だけど
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パリで朝ごはんを求めて街角のパン屋に並ぶの思い出し
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パンを買ってからカフェでひと休みするように
プチデジュの帰りに朝市や公園、海とかも
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どこへも行けないからこそ妄想で
皆さんの力で私を脳内パリへ連れっててください笑

写真を見てて思い出した生ハムサンドも
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もう連日汗アセで
メイクも流れたテカテカ子でお待ちしております
どうぞ暑さとウイルスに負けないで
負けたくない このページのトップへ
今日も暑い中ありがとうございます!
完売しておりますmerci!

ブルーチーズのパン
7日金曜日のご予約は締め切らせていただきました
すみません!金曜日は店頭分も確保できませんでした
土曜日、まだご予約大丈夫ですのでよろしくお願い申し上げます

水道の蛇口から熱い、かなり熱いお湯が出て来てびっくりな午後です
皆さんご自愛下さいませ

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*引き続き毎週火曜を定休日の日,月曜に続けてお休みとさせていただきます

今週の予定8/5(水)~8(土)11:30~14:00無くなり次第close
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン、ベーグル(プレーン、チョコチップ、シナモンレーズン、ブルーベリー、ピーナッツバターベリー野沢菜(6日~)マンゴーとピスタチオ)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン、枝豆マスタード)、プチバゲット、チョコチップマン、黒糖くるみ、黒ぶどうのまるぱん、よもぎのまるぱん、黒ごまのまるぱん、オリーブベーコンブリー枝豆と黒オリーブマカダミア栗とレモンチョコとレモンのミニ食赤ワイン漬けレーズンのカンパーニュ

定番スプレッドは、「塩バター、餡バター、シナモンシュガーバター、ゆかりバター、オレンジバター、マロンペースト、プレーンクリームチーズ、くるみとレーズンのクリームチーズ、レモンのクリームチーズ、マスカルポーネクリームチーズ、ビターショコラ」
お好きなパンにサンドまたはカップでお持ち帰りでお楽しみください!

*毎日「パインのクリームチーズ」をご用意します!
甘さと爽やかな酸味、夏に人気のクリームチーズ

*毎日「チョコとレモンのミニ食」焼きます。
ブログ 020580円ハーフ290円(税抜)
広島のレモンを甘くて薫り高いレモンピールにして、チョコチップと一緒に
そのまましっとり、サクッとトースト
トーストしたてに、サワークリームやマスカルポーネチーズなどたっぷり乗せると、デザートみたい
トーストする際はアルミホイルを下に引くとチョコが溶けてもトースターを汚しません

*毎日「枝豆と黒オリーブ」焼きます。
ブログ 1158190円(税抜)
今年も始まります
塩味の効いた枝豆とブラックオリーブをふっかふかの柔らかいパン生地に
そのままワインと一緒も良いし、たまごサラダをパパッとサンドしても美味しい
オリーブの実は栄養価も高く 美容への様々な効能が
ブラックオリーブは熟成して黒くなった実、グリーンよりもまろやか
熟成したほうが栄養価は高くなり、ポリフェノールの他、ビタミンの中でもっとも抗酸化作用があるビタミンEなどが豊富

*毎日「マンゴーピスタチオのベーグル」焼きます!
 ブログ 1207280円(税抜)
ピスタチオはカリウムや鉄、ビタミンやリノール酸など不飽和脂肪酸を豊富に含む栄養充実食材
ベーグルに巻き込む直前に殻から剥くことで少しでも栄養を失わないように
無添加,無漂白のしっとりマンゴーの食感と共に


*毎日「ピーナッツバターベリーのべーグル」焼きます!
ブログ 1128290円(税抜)
有機ピーナッツ使用のピーナッツバターに2種類のベリー、クランベリー&ブルーベリーを巻き込みました。甘じょっぱさの中につぶつぶピーナッツと爽やかベリーが面白くて!

*毎日「野沢菜のベーグル」焼きます!
ブログ 047250円(税抜)
長野から届く野沢菜の美味しさが肝心要
シンプルに香ばしいゴマの香りだけで
注意:木曜からのご用意です

*毎日「マカダミア、栗とレモン」焼きます!
レモンの香りバゲットに甘いひまわりの種、香ばしいマカダミアナッツ!爽やかで元気が出る味に
ブログ 10491本500円(税抜)

*毎日「オリーブベーコンブリー」焼きます!
「黒オリーブ+燻製ベーコン+ブリーチーズ」が入ります
ブログ 794480円(税抜)
ベーコンから美味しい汁がしみ出し中しっとりジューシー
ブリーチーズがやさしく良い味出してます
新たに使用しているベーコンが以前のものより脂少な目、ブリーチーズを増やしてます

*毎日「フガス・枝豆マスタード」焼きます!
ブログ 751
300円(税抜)
夏のフガス!
粒マスタードと枝豆、ソーセージを合わせて

*毎日「赤ワイン漬けレーズンのカンパーニュ」焼きます。
ブログ 1281260円(税別)1/2ハーフ630円1/4クォーター315円
赤ワイン漬けにしたレーズンと少しのワインでゆっくり、ゆっくり作るパン
ほのかなワインの香りが甘いレーズンと香ばしいパンの皮に包まれ、食事パンは勿論ワインのお供にも

香りを存分に楽しむなら焼き戻さずにそのままか、冷凍して自然解凍で召し上がるのがオススメ。日にちが経ってもっちりと超・弾力のカンパーニュ!


*7(金)、8(土)の二日間のみ「ブルーチーズのパン」焼きます。
2010_1104q0002.jpg2010_1104q0009.jpg1本980円(税抜)・ハーフ490円
辛口の「ピカンテ」は青カビがしっかりと入っており、ピリッとした独特の風味、辛さが味わえます。ブルーチーズとくるみ、レーズンは相性バッチリ!ハチミツ漬けにしたゴルゴンゾーラピカンテを巻き込んでしっかり焼きます。お好みでスライスした上にハチミツや甘いジャムをつけても、リンゴの薄切りをサンドしても美味しい!ワインやお好きな飲み物と。

たくさんのリクエストありがとう!チーズ手配の都合で金曜,土曜のみです


*これより先ご予約はお受けできませんが、
ゴーダとパストラミポークwith青シソ」「あんバター胡桃のタルティーヌ」「チェダーとツナwith青しそ」「レモンと2種類のチーズのタルティーヌ
ブログ 748ブログ 788
レモンと2種類のチーズのタルティーヌ
ブログ 1440


**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
受け取りは14:00まででお願いしております。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。

ファクスは24時間受付
電話は7:00~14:00頃まで(作業、接客中で出られない場合も多いですが、長めのコール、数分置いてかけ直す等ご協力お願いします)

****
夏の空が広がり気温も上がった土曜
暑い中をご来店いただきありがとうございました!

ご予約を多数いただいていたので開店まではフラフラするようなバタバタで笑
オープンすると落ち着いたペースで最後の一個まで

店じまい直後、喉があれ?
少し違和感
ちょっとした不調も不安を感じます
その後復活大丈夫でしたが
これからは夏の暑さとの戦いも始まります

自分なりに気を配りながら
特に今年は慎重に

でも同時進行で楽しいことも考えて!
ちょっとしたユーモア、声の掛け合いで
一日が楽しくなったりするのも人間の良いとこ

夏休みの日程ですが
スミマセン
まだはっきり決まっていません
こんなことは開店から初めて
バカンスを軸にスケジュールはすぐ決まるのに

調整と可能性
決まり次第お知らせしますが

8/12~15のおBonの週はオープンしても
限られたメニューになると思いますので
三連休中、夏休み中の冷凍ストック用パンは
どうぞ今週中にお待ちしております!


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こんなに実感できない8月は初めてかもしれません
明日から8月
明日から夏休みという学校もあるようで

朝営業でのパンが「美味しかった」って
それ聞くと本当にうれしい

正直もう次は難しいと思ってた
(晴れてると朝の6時半頃は朝日が絶好調に差込み始める
私自身が焦げそうなほど暑いのなんの…
時間を早めるしか解決策がない…それって…)

どうせ何処へも行けない夏だから
なんでそんなことするの?ってことやってもいいか

土曜のご予約は週の初めからいただくことも多いけど
今朝は電話,ファクスで明日のご予約を多数
ハッと気付くと8月で
もうお盆とか来ちゃうし
夏休みとか予定も立てられるようで立てられないような
さ、明日はどうしようか
そんな感じ

毎日が精一杯
ですよね

ウイークエンドにこそ食べてほしい
ウイークエンドシトロン、たくさん仕込みました
日が経つにつれ馴染んでしっとりしていきます

Bon week-end!

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今日は久しぶりの青空でしたが湿度高め
梅雨明けはあともう少し
ギラギラの真夏までカウントダウンかぁ

もう梅雨はたくさんだけど
暑くなるのかぁ
めちゃくちゃビミョー
手放しで喜べないパン屋の厨房

覚悟
なんだかんだ言っても
覚悟しかありません

先週の朝営業を終え
ちょっと胃痛
かなり緊張してる自覚はあったけど
ストレスというオバケは
ホッとするとドンとやってくるみたいで
食欲はあるんだけど
いざ食べ始めると食べられない感じで
でもこれもあと少しで元通りでしょう
たまには摂生にもなっていいかな

さ、今週もたくさんのご予約をありがとうございます

ウイークエンドシトロンもたくさん焼いてます!
もぐもぐ噛んでるとすっと口の中からケーキが消える
この食感がお米とアーモンドかな
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Wパンプキンも見てるだけで元気なるイエロー
餡バターサンドにされる方が今週は多いぞ

欠品してたジャム、いちごが今朝届きました
全種類無くなってたグラノーラも今朝入荷
新しい味も入りましたので

プチデジュのお客様をテレビや新聞で見つけて
あ!あの方こんなに偉い人だったんだぁって
すごい笑顔になっちゃうこと結構あるんだけど
今日も10年以上のお付き合いで
そんな驚きがありました

同じ釜の飯的感覚なのかな
どんな偉い方でも同じパン食べてると思うと
とっても身近に感じてしまう

外国生まれのお客様たち
「今年は国に帰れないから夏もパンよろしくね、いつ休む?」って皆さん
大抵6~9月の間にみんなそれぞれ母国へ帰ってたのに

夏休みの予定決まり次第お知らせします このページのトップへ
*7月も毎週火曜を定休日の日,月曜に続けてお休みとさせていただきます

今週の予定7/29(水)~8/1(土)11:30~14:00無くなり次第close
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン、ベーグル(プレーン、チョコチップ、シナモンレーズン、ブルーベリー、ピーナッツバターベリー野沢菜(30日~)マロンチーズWパンプキン)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン、枝豆マスタード)、プチバゲット、チョコチップマン、黒糖くるみ、黒ぶどうのまるぱん、よもぎのまるぱん、黒ごまのまるぱん、オリーブベーコンブリー枝豆と黒オリーブ亜麻仁のまるぱんマカダミアプルーンオレンジ

定番スプレッドは、「塩バター、餡バター、シナモンシュガーバター、ゆかりバター、オレンジバター、マロンペースト、プレーンクリームチーズ、くるみとレーズンのクリームチーズ、レモンのクリームチーズ、マスカルポーネクリームチーズ、ビターショコラ」
お好きなパンにサンドまたはカップでお持ち帰りでお楽しみください!

*毎日「ココナッツとクランベリーのクリームチーズ」をご用意します!
美容や健康への効果が期待されるココナッツミルクをベースに甘味はメイプルシロップを使用、オーガニッククランベリーと乾燥ココナッツ


*毎日「枝豆と黒オリーブ」焼きます。
ブログ 1158190円(税抜)
今年も始まります
塩味の効いた枝豆とブラックオリーブをふっかふかの柔らかいパン生地に
そのままワインと一緒も良いし、たまごサラダをパパッとサンドしても美味しい
オリーブの実は栄養価も高く 美容への様々な効能が
ブラックオリーブは熟成して黒くなった実、グリーンよりもまろやか
熟成したほうが栄養価は高くなり、ポリフェノールの他、ビタミンの中でもっとも抗酸化作用があるビタミンEなどが豊富

*毎日「亜麻仁(アマニ)のまるぱん・くるみとチーズ」焼きます。
ブログ 075ブログ 074260円(税抜)
ゴマにも似た小さな実、亜麻仁(英・flaxseedフラックスシード)はオメガ3系の脂肪酸であるα-リノレン酸を多く含み(重量の約4分の1がα-リノレン酸)、食品の中でこれほど多く含むものはありません。滋味深い味わい、よく噛んで。

*毎日「マカダミアプルーンオレンジ」焼きます
ブログ 1100
ブログ 13291本500円(税抜)
カカオとオレンジの香りバゲットに、オレンジとシナモンで煮たプルーン、栄養たっぷりひまわりの種、香ばしいマカダミアナッツ!

チョコレートは加えず、カカオニブ(カカオ豆を発酵・乾燥させ、ローストして粗く砕いたもの)を生地に練りこみ甘すぎないチョコレートのような楽しさをプラスしました。カカオニブは食物繊維や鉄分、マグネシウム、ポリフェノールが豊富なスーパーフード

*毎日「Wパンプキンベーグル」焼きます!
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茹で上げたパンプキンは赤ちゃんのほっぺみたいにやわらかい~
2010_0402q0013.jpg270円(税抜)
いつものベーグルの食感「もちっ」より「むちっ」と言った感じかもしれません
この食感を求めて慎重に何回も試作を重ねました
砂糖を加えた甘いかぼちゃパンとは違いますので
お好みで甘いのを足したり、サンドイッチに使ったり
食感が特別、冷凍して焼き戻しても柔らかさは消えません

見た目の大きさが他のベーグルよりこじんまりしますが
たくさんのパンプキンを練り込み
小麦粉少なめ配合ゆえの大きさです

*毎日「ピーナッツバターベリーのべーグル」焼きます!
ブログ 1128290円(税抜)
有機ピーナッツ使用のピーナッツバターに2種類のベリー、クランベリー&ブルーベリーを巻き込みました。甘じょっぱさの中につぶつぶピーナッツと爽やかベリーが面白くて!

*毎日「野沢菜のベーグル」焼きます!
ブログ 047250円(税抜)
長野から届く野沢菜の美味しさが肝心要
シンプルに香ばしいゴマの香りだけで
*今週は木曜からのご用意です

*毎日「マロンチーズのベーグル」焼きます!
ブログ 1264280円(税抜)
きび砂糖で甘さを足しただけのマロンペーストと北海道産クリームチーズをいっしょに!もうこれ鉄板コンビネーション
当日はそのままで、翌日以降は少しトーストしてパリッとお楽しみください

*毎日「オリーブベーコンブリー」焼きます!
「黒オリーブ+燻製ベーコン+ブリーチーズ」が入ります
ブログ 794480円(税抜)
ベーコンから美味しい汁がしみ出し中しっとりジューシー
ブリーチーズがやさしく良い味出してます
新たに使用しているベーコンが以前のものより脂少な目、ブリーチーズを増やしてます

*毎日「フガス・枝豆マスタード」焼きます!
ブログ 751
300円(税抜)
夏のフガス!
粒マスタードと枝豆、ソーセージを合わせて


*これより先ご予約はお受けできませんが、
ゴーダとパストラミポークwith青シソ」「あんバター胡桃のタルティーヌ」「チェダーとツナwith青しそ」「レモンと2種類のチーズのタルティーヌ
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レモンと2種類のチーズのタルティーヌ
ブログ 1440

*「ウィークエンドシトロンweekend citron」
フランスで週末を大切な人とゆっくり過ごすためのレモンケーキ
ひねりもなくとっても素朴
ウィークデーも毎日並べます
米とアーモンド、グルテンフリーで焼きました
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試作してた時、一切れ食べて、またカットして
最終的に三切れ食べてしまったり
食べ過ぎ注意なシンプルさ
ラフに買って会話を楽しむケーキ

パン作業の都合でどのくらい焼けるか分からないのでご予約なしでお願いします
基本はカット売り、日によってはホールも
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**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
受け取りは14:00まででお願いしております。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。

ファクスは24時間受付
電話は7:00~14:00頃まで(作業、接客中で出られない場合も多いですが、長めのコール、数分置いてかけ直す等ご協力お願いします)

****
今週も、本当に本当にありがとうございました!
2日間の朝営業をはさんで水曜,土曜は食事パンのご予約多数
今週を振り返ると盛沢山すぎて感謝しかありません

24(金)am4:28
店から見上げた空がピンク色で美しすぎた
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この空見て、朝営業来てくださった方いらしたかな?

朝営業については
奇跡って言ってもいいかなと思うくらい
映画のワンシーンみたいな二日間で
いつもの和合町がめちゃくちゃカッコいい街に見えた

小さな呼び掛けたくさんの人が反応してくれて
「誰か来てくれたらいいな、
開店準備は精一杯バタバタ動いて沢山焼いて
オープンしたらのんびりやろう」
その気持ちが大きく裏切られ

一番乗りの方は何時だったんだろう
早朝からたくさん並んでお待ちくださり
通りを走る車の中がざわついて
歩いてる人は二度見したり、立ち止まったり
朝早いもんね、驚くよ

一日目はあいにくの雨降りだったけど
並んでる人と相合い傘や
濡れて待ったんだからと譲り合うシーンも

待ちながら初対面の人との会話も楽しかったと
おっしゃる方もいらして
旅のワンシーンみたい

パリのスーパーでジャムを選んでると
見知らぬムッシュが
それは甘すぎてダメ、これが良いと
ゴリ押ししてきたジャムが美味しかったのを
思い出したけどw
旅先ならではの触れ合いのような

ともかく、時間通りにパンが焼けて良かった
発酵の時間がちょっと未知で心配な部分もあったけど

バカンスにも行けなくて
息苦しい気分の日、パンっと思い付いた
朝のパン屋やりたい
早朝から行きたくなるような

そこから深く考えず
パンのスケジュールだけしっかり立て
スタッフの協力をお願いして

ありがとうしかないのです
短い時間だけど皆さんと朝の挨拶して
お話できて
いつもの店なのに旅気分を
味わせてもらえました

ファミリーでのご来店も多く嬉しかった
「朝早いのは大丈夫?」って
カワイコちゃん達に聞くと、見てわかる
ガンバって起きてくれたんだね
パパに聞くと行きたいから絶対起こしてって
言ってくれたそうで
大好きなパパとの不思議な思い出になるかな

散歩途中のワンコ達も来てくれるかな~と
思ってたけどそれはなかったね

反省点も多数あります
列が長くなって途中で帰った方もいらしたし
2日間お越しくださった方々も

次回があるかどうかは
皆さまの声とスタッフ次第

ウイルス感染予防から週休三日の営業に切り替え
日々の仕事は一日に焼く量を増量
仕込みなども多少バタバタしていますが
しばらくこのペースでと考えています

そうそう
パリの友達宅近所にオープンした
日本人職人一人だけのパン屋さん
日本の業界で昔から有名な方なので
ウイルス騒ぎがなければ今頃
日本からの来客、取材等すごかったでしょう

フランス人はバカンスでいなくなったし
観光客は来ないしで大変だよって
笑ってたそう
オープンが16:30で20:00まで
自由というか自分のペースで責任もってということでしょうか
夜営業終わって飲みに繰り出すのが楽しみなんですって

お疲れさま、週末には飲んでねって
フランスBioワイン差し入れいただいちゃいました
merci!泣けるし
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梅雨明けしてない7月最終週
マスクの夏を乗り越えましょう
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25日土曜日のご予約は締め切らせていただきます

11:30たくさん焼いてお待ちしていますのでよろしくお願いします〜

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13年生はじめての朝営業、
無事にいつものパンが焼けてオープンできました
雨が強めに降る時間帯もあった中を
ご来店くださった皆さま、本当にありがとうございました!
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落ちついて写真を撮る間などあるはずもなく
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ブログ 1363
持ち帰ってすぐに家族で朝ごはん!という笑顔を
たくさん見せてもらえて
嫌がるスタッフを説得してよかったと笑

出勤した時間帯はすれ違う車のほとんどが
代行やタクシー
遅くまで飲む人が結構いるんだなぁ

4連休はいかがですか?
気を引き締めて!と言わんばかりの感染者数
注意しながらリラックスしたいものです

ゆで卵30個、
大きなボールいっぱいのほくほくポテト
下ごしらえは完了
味付け、混ぜて完成させるのは朝

小さな店だから出来ないこと多く申し訳ないけど
小さいからできること

キッチンから出来立てが運ばれるような

明日も6時半オープンでお待ちしています
*いつもの11時半~の営業はありません
25(土)は11:30オープンです


180分睡眠でもちゃんと動けた自分に
自信を取り戻せた感じ笑
でも昼寝たっぷりん
明日こそ寝坊要注意

犬も寝ぼける!
新発見で大笑い最高でした

良い休日を!
お仕事の方はファイト~ このページのトップへ
ペタペタどっぷり梅雨の新潟ですが
明日から4連休という方も多いことでしょう!

学校帰りの子供たちの顔も何となく開放的

さぁワタシの明日はもう始まっている
という感じで何かと心配で仕方ありませんが

明日23日(木)と24(金)は
朝6:30オープンです!
ふだんのペースで9時頃閉店予定、無くなり次第終了

いつもと違う朝の空気の中で
いつものパンを朝ごはんに~

誰か来てくださるのか
二日間のうち、どちらかに偏ったら…
起きられるのか、ワンコも…

焼き立てと笑顔を。自分に言い聞かせて
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ブログ 1363
ブログ 1128

2日間、いつもの11:30~の営業はありませんのでお気を付けください
*25(土)はいつも通り11:30~の営業

明日から休日の方はゆっくりな夜を
お仕事の方、ファイト~気合いで このページのトップへ
今週の予定 7/22(水)~25(土)

22(水)と25(土),am11:30~通常営業
(いつも通り前日am9:00までご予約受付)
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン、ベーグル(プレーン、チョコチップ、シナモンレーズン、ブルーベリー、ピーナッツバターベリー、野沢菜、マンゴーとクランベリーくるみとチーズ)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット、チョコチップマン、黒糖くるみ、黒ぶどうのまるぱん、よもぎのまるぱん、黒ごまのまるぱん、オリーブベーコンブリー、枝豆と黒オリーブ、マカダミア栗とレモン、シナモンロール

***

プチデジュはフランス語で朝ごはんの意味
~13年生のプチデジュ、はじめて朝営業の巻~
23(木・祝)と24(金・祝)2日間、am6:30~9:00(なくなり次第クローズ)
*ご予約はお受けしませんので是非ふらりとお立ち寄りください
<メニュー>
一番シンプル、焼き立て食べてね!
プレーンな「まるぱん」たくさんご用意します
いつものスプレッドありますので餡バターやら塩バター、クリームチーズのサンドもどうぞ
もちろんそのままでも!

まるぱんを使って「たまご」「燻ポテトサラダ」「マスタードを食べるためのホットドッグ」
らっきょうやいぶりがっこを香り付けに使う懐かしいサンド
たま~にしかご用意できなかったけど朝営業にはこの定番で!と思っていました
ブログ 1173
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もっちもちベーグルからは「プレーン」と「ピーナッツバターベリー」の二人を選抜
朝にぴったりなピーナッツ、これ焼き立て是非
ブログ 1128

いつもの焼きサンド、スモークサーモン、ラクレット、タルティーヌ達も
ブログ 116
ブログ 119
ブログ 117
ブログ
ブログ 1440

朝のコーヒーに似合う「全粒粉スコーン」
ブログ 1347

ご飯にもおやつにもなる
「パンプキンブレッド」グルテンフリー,砂糖バター不使用
ブログ 1363
ブログ 1353

せめて「山パン」だけはご用意する予定
ブログ 1365

イベント事が苦手なプチデジュの
精一杯のささやかなスペシャル
いつものパンを
いつもとは違う時間に焼くだけ!だけどね・・

それでも
朝が好きな方、是非お立ち寄りください
G線上のアリアが響く厨房で落ち着いて夜明けを
ってきっとジタバタするだろうけど
「焼き立てと笑顔」でお待ちしたいです


*この2日間、パンの内容変更でご予約もお受けできずご迷惑をおかけします


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昨夜も早朝も不安になるほど降り続きましが
久しぶりに7月らしい太陽サン!

今週は激しくドタバタしていますが
お客様に励まされ、癒され、助けられています
本当に
ありがたい!!
昨日も今日も良い雰囲気をmerci!
店は長くお待たせすることなく良いペース

週末を大切な時に、ウィークエンドシトロン!
リピートしてくださる方も多く嬉しく思っています
たくさん焼いてます

撮影時間帯や角度で顔つきが違うけど
シトロン2
シトロン
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ホールとカット、明日あさってもたくさんご用意しますので!
涼しいお部屋でで5日間程
冷蔵庫で2週間程
冷やすと、こしひかりとアーモンドの粒子が
口の中でホロホロ解けていく食感

見た目よりしっかりお腹に
自分を甘やかす、ご飯代わりにピッタリです笑


気付けば7月も半分過ぎました
今年はオリンピックで人が大移動する前にバカンスへ
帰りの空港ではオリンピック出発組の高揚した面々とすれ違って…

めぐるめく妄想で楽しむしかない2020夏
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近所にープンした日本人職人一人でやってるパン屋がとっても良い感じだから来年こそは一緒に行こう!と、パリの友達が言ってくれた

厨房の冷蔵庫には前の職場でもらった
海外出張のお土産マグネットがあちこちに
そう仕事で行けなくて深刻に困ってる人も多いはず
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留学生で困ってる人も

渡航理由がバカンスという一番呑気な人までが気軽に行けるようになるのはいつでしょうと切ない気持ちに
笑って待つしかありません

本来の予定では24(金)が東京オリンピック開会式
サッカーや野球などはそれ以前に試合スタート
スポーツ好き、応援好きだから
きっと今頃フワフワしてたんじゃないかなぁ

ちらっと考えてた
観戦チケットどうにかして手に入れて
そしたら店はクローズするけど
普段やってない時間や曜日にオープンするのも
オリンピックのドサクサで楽しいかもと

来週の祝日、23(木・海の日)と24(金・スポーツの日)は
"オリンピック延期だし夏休みもあるのかないのか2020"
朝営業やってみます
普段の11時半~の営業はありません
(毎週のご予約の皆様には連絡済みのはずですが、まだの方いらしたらご連絡ください)

朝営業では「まるぱん」と「ベーグル」「山パン」のみ
いつものサンドやタルティーヌ他
たまごサンドや燻ポテトなど定番と
パンプキンブレッドなどもカットで

プチデジュでパンやケーキを買って
お家へ帰って朝ごはんも良し
飲み物を調達して車の中で、公園で、、、

6時半頃オープンできるよう
発酵時間の確保とせめて日付け変わってからの出勤で
スケジュール組立て中

ご用意できるのは
焼き立てと笑顔
ささやかですが許して。笑

犬の散歩やウオーキングで店の前を通るご近所さんにも(一体いつ開いてんのよ、この店)
ふらりお立ち寄りいただけるのかな

タイムスケジュール的にはテンパりますが
ゆるく楽しく

7/22(水)と25(土)はいつも通りの営業なので
大きな食事パンなどご予約はこのいづれかで

来週の予告はここまで
明日、あさってもたっぷりん焼いてお待ちしております

週末に傘マークまた出てる~
梅雨明けはまだ先のようですね
ご自愛ください! このページのトップへ
今週も明日からオープン!どうぞよろしくお願いします

あさって16日(木)のご予約は締め切らせていただきます
早くてスミマセン!
今日も仕込み作業中の電話、半分くらい出られず失礼しました

雨が続いてますが、
新潟ミシェランガイド掲載店の発表にちょっと興奮してます
小さい頃から親しみのある店が2つも☆とってる~
あぁここも~みたいな
やっぱり地元楽しい

*プチデジュでは今も、ひと組ずつのご入店をお願いしています
消毒、健康管理等引き続き注意します
このページのトップへ
*7月も毎週火曜を定休日の日,月曜に続けてお休みとさせていただきます

今週の予定7/15(水)~18(土)11:30~14:00無くなり次第close
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン、ベーグル(プレーン、チョコチップ、シナモンレーズンブルーベリーピーナッツバターベリー野沢菜マロンチーズマンゴーピスタチオ抹茶とホワイトチョコ)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット、チョコチップマン、黒糖くるみ、黒ぶどうのまるぱん、よもぎのまるぱん、黒ごまのまるぱん、オリーブベーコンブリー枝豆と黒オリーブマカダミア栗とレモンカカオニブとクランベリーのミニ食

定番スプレッドは、「塩バター、餡バター、シナモンシュガーバター、ゆかりバター、オレンジバター、マロンペースト、プレーンクリームチーズ、くるみとレーズンのクリームチーズ、レモンのクリームチーズ、マスカルポーネクリームチーズ、ビターショコラ」
お好きなパンにサンドまたはカップでお持ち帰りでお楽しみください!

*今週のスペシャルとして毎日「デーツとアーモンドのクリームチーズ」ご用意します!
ブログ 1140
ブログ 1142
デーツは栄養価の高い果物
鉄分、カルシウム、カリウム、リンなどのミネラルが豊富、鉄分はほうれん草に匹敵、カリウムはバナナの1.5倍、マグネシウムと食物繊維も豊富に含まれ、その含有量は果実の中でもトップクラス
聖母マリアが、キリストを身ごもっている時に毎日欠かさず食べられていたという伝説からもその栄養価の高さが

カットしたオーガニックデーツ+デーツを一晩水に漬けて作るピューレ+デーツと相性のいいクリームチーズ+ざくざくアーモンド、他の甘みは一切加えません!逆に加えられないほど甘みとコクが


*毎日「枝豆と黒オリーブ」焼きます。
ブログ 1158190円(税抜)
塩味の効いた枝豆とブラックオリーブをふっかふかの柔らかいパン生地に
そのままワインと一緒も良いし、たまごサラダをパパッとサンドしても美味しい
オリーブの実は栄養価も高く 美容への様々な効能が
ブラックオリーブは熟成して黒くなった実、グリーンよりもまろやか
熟成したほうが栄養価は高くなり、ポリフェノールの他、ビタミンの中でもっとも抗酸化作用があるビタミンEなどが豊富

*毎日「抹茶とホワイトチョコのベーグル」焼きます!
2009_0410.jpg260円(税抜)
抹茶を練り込んだ生地にミルキィなホワイトチョコ
甘さよりミルキー感強め
たくさんのリクエストありがとうございます

*毎日「マンゴーピスタチオのベーグル」焼きます!
 ブログ 1207280円(税抜)
ピスタチオはカリウムや鉄、ビタミンやリノール酸など不飽和脂肪酸を豊富に含む栄養充実食材
ベーグルに巻き込む直前に殻から剥くことで少しでも栄養を失わないように
無添加,無漂白のしっとりマンゴーの食感と共に

*毎日「マロンチーズのベーグル」焼きます!
ブログ 1264280円(税抜)
きび砂糖で甘さを足しただけのマロンペーストと北海道産クリームチーズをいっしょに!もうこれ鉄板コンビネーション
当日はそのままで、翌日以降は少しトーストしてパリッとお楽しみください

*毎日「ピーナッツバターベリーのべーグル」焼きます!
ブログ 1128290円(税抜)
有機ピーナッツ使用のピーナッツバターに2種類のベリー、クランベリー&ブルーベリーを巻き込みました。甘じょっぱさの中につぶつぶピーナッツと爽やかベリーが面白くて!

*毎日「野沢菜のベーグル」焼きます!
ブログ 047250円(税抜)
長野から届く野沢菜の美味しさが肝心要。シンプルに香ばしいゴマの香りだけで

*毎日「オリーブベーコンブリー」焼きます!
「黒オリーブ+燻製ベーコン+ブリーチーズ」が入ります
ブログ 794480円(税抜)
ベーコンから美味しい汁がしみ出し中しっとりジューシー
ブリーチーズがやさしく良い味出してます
新たに使用しているベーコンが以前のものより脂少な目、ブリーチーズを増やしてます

*毎日「マカダミア、栗とレモン」焼きます!
レモンの香りバゲットに甘いひまわりの種、香ばしいマカダミアナッツ!爽やかで元気が出る味に
ブログ 10491本500円(税抜)

*毎日「カカオニブとクランベリーのミニ食」焼きます!
ブログ 1427
ブログ 1425580円(税抜)ハーフ有
カカオ豆を発酵・乾燥させ、ローストして粗く砕いたカカオニブは食物繊維や鉄分、マグネシウム、ポリフェノールが豊富なスーパーフード
高カカオチョコレートに似た香りと味のオーガニックカカオニブ、爽やかな甘みのクランベリーの組合せはこのまま、またバターだけで十分に楽しんでいただけますし、甘くないので食事に添えるパンとしても


*これより先ご予約はお受けできませんが、
ゴーダとパストラミポークwith青シソ」「あんバター胡桃のタルティーヌ」「チェダーとツナwith青しそ」「レモンと2種類のチーズのタルティーヌ
ブログ 748ブログ 788
レモンと2種類のチーズのタルティーヌ
ご好評いただき嬉しいです
ブログ 1440

ウィークエンドシトロンweekend citron」
フランスで週末を大切な人とゆっくり過ごすためのレモンケーキ
ひねりもなくとっても素朴
ウィークデーも毎日並べます
米とアーモンド、グルテンフリーで焼きました
IMG_20200711_055637 (1)
試作してた時、一切れ食べて、またカットして
最終的に三切れ食べてしまったり
食べ過ぎ注意なシンプルさ
ラフに買って会話を楽しむケーキ

パン作業の都合でどのくらい焼けるか分からないのでご予約なしでお願いします
基本はカット売り、日によってはホールも


**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
受け取りは14:00まででお願いしております。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。

ファクスは24時間受付
電話は7:00~14:00頃まで(作業、接客中で出られない場合も多いですが、長めのコール、数分置いてかけ直す等ご協力お願いします)

****
本当に降り続きます
土曜もちょうど開店時間の頃にモーレツ激しく降り出してしまい

そのような雨の中ご来店いただきありがとうございます
なんだか焦ってバタバタして
今日は一日閉店まで
クローズ看板のままで営業してたみたい…

バタバタしたりゆったりしたりで
楽しく最後の一個まで
しみじみとありがたくて

いろいろと思い悩むことも多い今ですが
職業パン屋を優先し
ホッとひと息付けるような
目を閉じて香りや味に集中したくなるようなパンを目指して


夏のお弁当
安全で簡単に美味しく!
・まるぱん編
買ったその日に2枚にカットしてラップにくるみ冷凍

朝起きたら冷凍庫からパンを取り出し
バターとマスタードをぬって
ハムとチーズを挟む(凍ったままね)
そのサンドイッチを保冷バッグに入れ
「行ってきます~」
お昼ご飯の時間には
もっちもちフッワフワの食べ頃サンドイッチに!

これ実践されてる方も多くて
焼き直さずにやわらかく食べたい方は是非おすすめ

*7/23,24の祝日は「まるぱん」メインで営業予定
焼き立てのまるぱんを朝食べるの巻
こじんまり、ゆるく、イベントとはちがう
気分転換な二日間
犬の散歩ついでや
起きてすぐ日焼け止めだけ塗って市場へ行く感じ

「まるぱん」は基本中の基本
超絶シンプルゆえに難しく
さらさらの小麦粉を捏ねてから小さなまるぱんが
焼き上がるまで10時間以上かかるのだ
ま、頑張ってるのはワタシじゃなくて酵母だけどね


紫野和久傳の「れんこん 菓子西湖」をいただきました
ちゅるぷにの食感と、洗練されてるのに懐かしい甘みが大好きなお菓子
ご馳走様です!arigatoooo!
コロナ退散の熨斗付き
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雨続きでモヤモヤしますがどうぞご自愛ください


LINE公式アカウント「プチデジュパン」
緊急なお知らせがあればブログとラインでアップ
(ラインは緊急連絡とメニューのみ送信します)
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大雨による被害がおさまらない中、
新潟もよく降ります

激しい雨の中をご来店くださった皆さま
本当にありがとうございます
相合傘で、譲り合いながら、、、
その瞬間に出会ったお客様同士の
なんて言うの
触れ合い?
人としてのあったかさ満載で最高でした

カラッと晴れた軽さを思い出せないくらい
ずっと重い空気の毎日
ウイルスの心配も

好きな香りと深呼吸で平常心を

「ウィークエンド・シトロン」明日ご用意します!
鼻を可能な限り近付け嗅ぎ切ってから
お口の中へ~笑
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焼いて3日目位から米粉とアーモンドの存在をしっかり感じ
とにかく素朴で素直なレモンのケーキ
温かい緑茶や紅茶と合わせてリラックスを

黄色、黄色でパンプキンサラダも
たくさん仕込みます!

雨がまだこの先も続くようですが
モヤモヤなりにBon week-end! このページのトップへ
止んで、ちょうどオープン時間の頃は
急に日が差してきて暑い。。。
どうなるんだろうと思ったら気温はそれ以上上がらずにホッ

ヘンテコ天気ですが
たくさん焼いてます!
IMG_20200708_094608 (1) - コピー
IMG_20200708_094620.jpg
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パンプキンも追加で仕込んだ分も完売で
明日のかぼちゃもたくさんカットしておきました

黄色、黄色で
今年のテーマが黄色なので(笑)
「ウイークエンドシトロン」
フランスで週末を大切な人とゆっくり過ごすためのレモンケーキ
ひねりもなくとっても素朴
明日並びます
米とアーモンド、グルテンフリーで焼きました
IMG_20200708_074754.jpg

7月のカレンダーを見てると
再来週にはオリンピックの開会式だったり
海の日、夏休み、、、後半に向けてグングン
盛り上がる予定だったのかぁと

私も今頃はパリを散々味わって帰国という頃だったはず
バカンス明けの浮かれポンチ姿、今年はお見せできませんが

23,24日の祝日はプチデジュがプチデジュである日
プチデジュネ=仏語で朝ごはん
ゆる~くやろうと思ってスタッフ説得中

体調がスッキリされない方も多いよう
どうぞご自愛ください
マスクでウオーキング中に倒れて意識が、、、というお話をお聞きしました
やっぱり注意が必要ですね! このページのトップへ
今週も明日からオープンです!
よろしくお願いします

たくさんのご予約をありがとうございます
早くて申し訳ありませんが「全粒粉のピタパン」はすべての日でご予約を締め切らせていただきます
店頭分は確保しますので出会いがありましたらよろしくお願いします

ピタパンは使い慣れた方々が
業者さんですか?という数でご予約くださることも多く笑
ありがたい!!
のですが、限りがありますのでスミマセン
店頭分では明日が一番たくさん並べられそう

強弱あるけど雨が続く新潟市
いろいろ気を付けて安全に参りましょう

雨の一週間かしら
ゆったりとお持ちしています~

黄色、黄色でパンプキンもたくさん仕込みました このページのトップへ
*7月も毎週火曜を定休日の日,月曜に続けてお休みとさせていただきます

今週の予定7/8(水)~11(土)11:30~14:00無くなり次第close
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン、ベーグル(プレーン、チョコチップ、シナモンレーズンブルーベリーピーナッツバターベリー野沢菜レモンとホワイトチョコピスタチオとアプリコット)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット、チョコチップマン、黒糖くるみ、黒ぶどうのまるぱん、よもぎのまるぱん、黒ごまのまるぱん、オリーブベーコンブリー枝豆と黒オリーブマカダミア栗とレモン全粒粉のピタパン

定番スプレッドは、「塩バター、餡バター、シナモンシュガーバター、ゆかりバター、オレンジバター、マロンペースト、プレーンクリームチーズ、くるみとレーズンのクリームチーズ、レモンのクリームチーズ、マスカルポーネクリームチーズ、ビターショコラ」
お好きなパンにサンドまたはカップでお持ち帰りでお楽しみください!

*今週のスペシャルとして毎日「デーツとアーモンドのクリームチーズ」ご用意します!
ブログ 1140
ブログ 1142
デーツは栄養価の高い果物
鉄分、カルシウム、カリウム、リンなどのミネラルが豊富、鉄分はほうれん草に匹敵、カリウムはバナナの1.5倍、マグネシウムと食物繊維も豊富に含まれ、その含有量は果実の中でもトップクラス
聖母マリアが、キリストを身ごもっている時に毎日欠かさず食べられていたという伝説からもその栄養価の高さが

カットしたオーガニックデーツ+デーツを一晩水に漬けて作るピューレ+デーツと相性のいいクリームチーズ+ざくざくアーモンド、他の甘みは一切加えません!逆に加えられないほど甘みとコクが

*今週スペシャル2,毎日「ローステッドパンプキンサラダ」作ります!
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オーブンでかぼちゃをじっくりロースト、ほっくほく。その中にカリカリのアーモンド、くるみ、松の実、カボチャのタネ、レーズン、クリームチーズ、メープルシロップ。滋養たっぷり!お好きなパンにサンド致しますのでお好みをお申し付けください。
ブログ 274
お持ち帰りもできます

*毎日「枝豆と黒オリーブ」焼きます。
ブログ 1158190円(税抜)
塩味の効いた枝豆とブラックオリーブをふっかふかの柔らかいパン生地に
そのままワインと一緒も良いし、たまごサラダをパパッとサンドしても美味しい
オリーブの実は栄養価も高く 美容への様々な効能が
ブラックオリーブは熟成して黒くなった実、グリーンよりもまろやか
熟成したほうが栄養価は高くなり、ポリフェノールの他、ビタミンの中でもっとも抗酸化作用があるビタミンEなどが豊富

*毎日「ピスタチオとアプリコットのベーグル」焼きます!
ブログ 762280円(税抜)
ピスタチオ特有の香ばしさと甘味が爽やかなアプリコットとよく合います。
ピスタチオはとにかく栄養豊富なナッツ、カリウムや鉄、ビタミンやリノール酸など不飽和脂肪酸を豊富に含むうれしい食材です。そのままで味わうも、クリームチーズをサンドするも良し。

*毎日「レモンとホワイトチョコのベーグル」焼きます!
2009_0401q0001.jpg260円(税抜)
香りを楽しむ爽やかなベーグル!
ライ麦入りのもちもちベーグル生地にじゅわっと溶けだすレモンとホワイトチョコ

*毎日「ピーナッツバターベリーのべーグル」焼きます!
ブログ 1128290円(税抜)
有機ピーナッツ使用のピーナッツバターに2種類のベリー、クランベリー&ブルーベリーを巻き込みました。甘じょっぱさの中につぶつぶピーナッツと爽やかベリーが面白くて!

*毎日「野沢菜のベーグル」焼きます!
ブログ 047250円(税抜)
長野から届く野沢菜の美味しさが肝心要。シンプルに香ばしいゴマの香りだけで

*毎日「オリーブベーコンブリー」焼きます!
「黒オリーブ+燻製ベーコン+ブリーチーズ」が入ります
ブログ 794480円(税抜)
ベーコンから美味しい汁がしみ出し中しっとりジューシー
ブリーチーズがやさしく良い味出してます
新たに使用しているベーコンが以前のものより脂少な目、ブリーチーズを増やしてます

*毎日「全粒粉のピタパン」焼きます!
ブログ 445一袋2ポケット入160円(税抜)
真ん中が空洞になってる全粒粉のピタパン
しっかり発酵させて焼くのでポコっと大きなポケットに
お好きなディップを付けながら手でちぎって食べたり
水もれしないサンドイッチ感覚でどうぞ
ドライカレーのように少し汁気のあるものでも大丈夫
冷凍保存も可能
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お弁当に使う場合は、トースターかフライパンで焼いてから具材を入れてください

*毎日「マカダミア、栗とレモン」焼きます!
レモンの香りバゲットに甘いひまわりの種、香ばしいマカダミアナッツ!爽やかで元気が出る味に
ブログ 10491本500円(税抜)


*これより先ご予約はお受けできませんが、
ゴーダとパストラミポークwith青シソ」「あんバター胡桃のタルティーヌ」「チェダーとツナwith青しそ」「レモンと2種類のチーズのタルティーヌ
ブログ 748ブログ 788
レモンと2種類のチーズのタルティーヌ
ご好評いただき嬉しいです
ブログ 1440


**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
受け取りは14:00まででお願いしております。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。

ファクスは24時間受付
電話は7:00~14:00頃まで(作業、接客中で出られない場合も多いですが、長めのコール、数分置いてかけ直す等ご協力お願いします)

****
今週もたくさんのご来店をありがとうございました!
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土曜日は長くお待たせする時間も無く、やさしい良いペースで最後の一個まで楽しく販売できたと思います

遠方からお越しいただいたり、休日出勤の奥様に代わってご予約を受け取ってくださるご主人や、、、平日とはちょっと違う週末

必要最低限のシンプルな材料で焼いたビスケットはリピートくださる方が多くありがたいし、ご褒美グラノーラも楽しそうに選んでいただけました
パンを買いに行ったついでにちょっと美味しそうなのを一緒に連れて帰る、ほんとささやかだけど

7月に入りレジ袋有料化スタート
ウイルス感染予防でマイバッグの持込み禁止という国もあったので不安もありましたがプチデジュでは問題なくスムーズに移行
不要なら使わない、必要なら使う

東京の感染者数増加
隣県への移動自粛とかザワザワしてますが

外出禁止令解除からまだ二ヶ月経たないフランス
私の頭の中で勝手な思い込み
"今年はさすがにバカンスも無いのだろう"
一ヶ月超えての外出禁止令期間だったしね

とんでも甘かった
来週からバカンスに入るパン屋も多いし
友人たちに確認してみたら
来月に約3週間のバカンスだって

レストランはまだ短縮営業や新たにテイクアウト始めたりと試行錯誤中
それでもバカンスはバカンスなのだ
パリで暮らす人たちはとにかく田舎へ行きたがってる
のんびりしたいらしい

夏休みが短くなって当り前の日本
何を優先するか、大切にするか考える


エクセレントなギフトをいただいた!
ホントに可愛いすぎて
光る糸が使ってあったり繊細な作り
私もピンクのメガネ、買おうかな~w
merci!
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店じまい後にスタバへ
受け取ったドリンクをよく見たら。。。
IMG_20200704_142916_20200704233636e1c.jpg
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長すぎるワンコ!最高にウケる

*7月も水曜~土曜営業となりますのでご注意下さい
23,24日の祝日は営業します
いつもとちがうパン屋にしてみようかと思ってます このページのトップへ
天気回復、晴れた金曜

素晴らしく笑顔のお客様方にお越しいただけ
元気をもらいましたmerci!

マスクでも表情って感じますね

今朝も朝一番の6時半ころの電話は
発声してビックリな小声&ハスキー
何となくそんな季節なんですね、きっと

今日は小さくツイテナイこと多く
アレわたし不注意day?
新しく購入したキレキレのナイフで切り傷
オーブン庫内の清掃中にメガネを枠に強打
はぁ
郵便局から海外への送り状シールが届き
(郵便局に置いてなく、自宅へ配送してもらってから使うシステム)
やっと荷物が送れる!と郵便局へ急ぐも
着いたら17:01でクローズ。。1分かぁ

反対に
きっと小さくツイテルこともあったはずで
そっちに気づけない日だったのね

今日仕込んだパン生地が素晴らしい出来がりで
明日はうれし涙にむせながら作業することを夢見よ
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朝起きるのが楽しくなるパンをぜひ

東京のウイルス感染者数が怖い数字で
そっちの友達に連絡すると
理由もないのに低調、なんだか気分が晴れないと

ささやかな贅沢でご褒美あげたり
好きなカフェへ行ってみたり
体を動かして汗をかいたり
ね~

どうぞ穏やかな週末を


改めて3月末からココまで右往左往しながらも
続けてパンが焼けたのは
ご来店くださる皆さまのおかげです
マスクが手に入らなくて焦った時も助けていただいた
ありがとうございます

明日も11:30開店
来週は水曜からの営業です このページのトップへ
もう7月なんだ!
気候のせいかパーっとしませんが

厨房へ出勤して2時間程ひとりで作業してたとき
ご予約の電話をいただいて
「はいプチデジュパンです」の声が
驚くほど低く、小さかった今朝。笑
誰とも喋ってないときに出る咄嗟の声って
おもしろいなぁなんて

そんなこと言ってる場合じゃないですが
今週もたくさんのご予約をありがとうございます

体調管理、やる気管理に難しい季節
目覚めてもウダウダしてしまうし
そんな時
愛犬が私の顔を覗き込んで
”ほら可愛いワタシを撫でれば元気出るわよ”
そう言ってる気がして吹き出してしまう

さぁ明日もしっかり焼きますね

全粒粉のビスケット焼きました
カメラ画像 017
骨の形で焼いてるので
「これ人間の?犬の?」って聞かれること多くて
確かに!こーゆー犬用よく売ってる
プチデジュが犬用として特別に焼くことはないと思います、これからも

かりかりラスクも明日に間に合うと思います
IMG_20200624_100010.jpg

そして
自分へのご褒美グラノーラ入荷しました
アメリカの信念ある会社の
有機グラノーラ
美味しいです
是非。

ジャムも欠品してたのが少し入ってますが
まだ歯抜けかな

朝ごはんを楽しく このページのトップへ
今週も明日から営業スタートします!

たくさんのご予約をありがとうございます
クリームチーズのお持ち帰りは2個分から
1カップに5個分まで入ります

久しぶりにスコーン仕込みましたので明日焼きます
全粒粉のビスケットもオープンに間に合うよう焼きたいです
カメラ画像 017

今日で2020年の半分が終わり
特別な半年でしたね

明日から7月
気持ちだけでも爽やかに参りましょう
カメラ画像 329

早朝に愛犬がもどしちゃって目覚めた今日
食欲あるし元気なので大丈夫ですが
この時期わりと体調くずしがちで

私も注意しなくてはと引き締めました
皆さんもご自愛くださいね このページのトップへ
*7月も毎週火曜を定休日の日,月曜に続けてお休みとさせていただきます

今週の予定7/1(水)~4(土)11:30~14:00無くなり次第close
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン、ベーグル(プレーン、チョコチップ、シナモンレーズン、ブルーベリー、ピーナッツバターベリー野沢菜マンゴークランベリーWパンプキン)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット、チョコチップマン、黒糖くるみ、黒ぶどうのまるぱん、よもぎのまるぱん、黒ごまのまるぱん、オリーブベーコンブリー枝豆と黒オリーブアンシナモン

定番スプレッドは、「塩バター、餡バター、シナモンシュガーバター、ゆかりバター、オレンジバター、マロンペースト、プレーンクリームチーズ、くるみとレーズンのクリームチーズ、レモンのクリームチーズ、マスカルポーネクリームチーズ、ビターショコラ」
お好きなパンにサンドまたはカップでお持ち帰りでお楽しみください!

*今週のスペシャルとして毎日「デーツとアーモンドのクリームチーズ」ご用意します!
ブログ 1140
ブログ 1142
デーツは栄養価の高い果物
鉄分、カルシウム、カリウム、リンなどのミネラルが豊富、鉄分はほうれん草に匹敵、カリウムはバナナの1.5倍、マグネシウムと食物繊維も豊富に含まれ、その含有量は果実の中でもトップクラス
聖母マリアが、キリストを身ごもっている時に毎日欠かさず食べられていたという伝説からもその栄養価の高さが

カットしたオーガニックデーツ+デーツを一晩水に漬けて作るピューレ+デーツと相性のいいクリームチーズ+ざくざくアーモンド、他の甘みは一切加えません!逆に加えられないほど甘みとコクが

*今週のスペシャル2、毎日「パインとミントのクリームチーズ」ご用意します
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毎夏恒例のパインのクリームチーズにレモンを絞ってフレッシュミントをミックス
今週もミントで作ります!ミントが苦手な皆さんにはスミマセン
このクリームチーズに生ハムも足してみたい!って直感したからやってみる~とお持ち帰りくださった方が!どうだったかな~色んな楽しみ方が出来そう


*毎日「枝豆と黒オリーブ」焼きます。
ブログ 1158190円(税抜)
今年も始まります
塩味の効いた枝豆とブラックオリーブをふっかふかの柔らかいパン生地に
そのままワインと一緒も良いし、たまごサラダをパパッとサンドしても美味しい
オリーブの実は栄養価も高く 美容への様々な効能が
ブラックオリーブは熟成して黒くなった実、グリーンよりもまろやか
熟成したほうが栄養価は高くなり、ポリフェノールの他、ビタミンの中でもっとも抗酸化作用があるビタミンEなどが豊富

*毎日「アンシナモン」焼きます!
ブログ 1273230円(税抜)
アン=餡とシナモン、良く合います
シナモンは皮膚毛細血管の機能を回復させ美容や育毛に効果的
パン生地は油脂を加えずスッキリ
楽しく、美味しく
アンシナモン、シルヴプレ~

*毎日「マンゴーとクランベリーのベーグル」焼きます
ブログ 075280円(税抜)
しっとりマンゴーとクランべリー
マンゴーはビタミンA、βカロテン、ビタミンC、葉酸がたっぷり

*毎日「Wパンプキンベーグル」焼きます!
2009_1113q0004.jpg
茹で上げたパンプキンは赤ちゃんのほっぺみたいにやわらかい~
2010_0402q0013.jpg270円(税抜)
いつものベーグルの食感「もちっ」より「むちっ」と言った感じかもしれません
この食感を求めて慎重に何回も試作を重ねました
砂糖を加えた甘いかぼちゃパンとは違いますので
お好みで甘いのを足したり、サンドイッチに使ったり
食感が特別、冷凍して焼き戻しても柔らかさは消えません

見た目の大きさが他のベーグルよりこじんまりしますが
たくさんのパンプキンを練り込み
小麦粉少なめ配合ゆえの大きさです

*毎日「ピーナッツバターベリーのべーグル」焼きます!
ブログ 1128290円(税抜)
有機ピーナッツ使用のピーナッツバターに2種類のベリー、クランベリー&ブルーベリーを巻き込みました。甘じょっぱさの中につぶつぶピーナッツと爽やかベリーが面白くて!

*毎日「野沢菜のベーグル」焼きます!
ブログ 047250円(税抜)
長野から届く野沢菜の美味しさが肝心要。シンプルに香ばしいゴマの香りだけで

*毎日「オリーブベーコンブリー」焼きます!
「黒オリーブ+燻製ベーコン+ブリーチーズ」が入ります
ブログ 794480円(税抜)
ベーコンから美味しい汁がしみ出し中しっとりジューシー
ブリーチーズがやさしく良い味出してます
新たに使用しているベーコンが以前のものより脂少な目、ブリーチーズを増やしてます


*これより先ご予約はお受けできませんが、
ゴーダとパストラミポークwith青シソ」「あんバター胡桃のタルティーヌ」「チェダーとツナwith青しそ」「レモンと2種類のチーズのタルティーヌ
ブログ 748ブログ 788
レモンと2種類のチーズのタルティーヌ
ブログ 1440


**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
受け取りは14:00まででお願いしております。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。

ファクスは24時間受付
電話は7:00~14:00頃まで(作業、接客中で出られない場合も多いですが、長めのコール、数分置いてかけ直す等ご協力お願いします)

****

今週もたくさんのご来店を本当にありがとうございました!

ようやく落ち着いて、、、と
久しぶりにお顔を見せてくださった方も多かった印象

県外に住む家族が遊びに来るから
友人が泊まりに来るから、、、と
山パンなど朝ごはん用にお求めくださる方も

土曜の店の前、和合線は先週以上に混雑
ずっと渋滞ぎみでした

店は長くお待たせするような時間帯もなく
ゆったりと楽しく最後まで

この暑い夏をどう乗り越えるか対策や
マスクの不快感のやわらげ方など情報交換

暑いからと食欲が落ちることはあまり無いですが
今週は朝が早かったので、毎日夕飯は食べずに
結果、起きた時の調子がすごく良くて
すぐ走れる!って感じ笑

暑いとサラダがより美味しく
あのマスタードをオイルに溶いて少しの酢とお醤油で食べるのが好み
IMG_20200627_154336.jpg
マスタード完売しましたが来週始めに入荷予定です

疲れもあるのに暑さでバテて、、、
しっかりストレッチが良いかもしれません
ストレッチを怠けると夜中に足がつったり
目覚めてどこかが痛かったり

*プチデジュでは7月からレジ袋が有料になります
過剰な使用を抑制、賢く考えて利用する習慣を
目的を見失わず臨機応変に


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湿気むしむし梅雨空の金曜日

厨房の暑さは覚悟して臨んでるのでまだまだ大丈夫
暑い中をご来店いただき本当にありがとうございます!
今日も素敵なお客様方に癒され、良い刺激を

今週はご予約をたくさんいただいて
とにかくしっかりミスの無いようと注意しながら

たくさん焼いてます!
今日の山パン
ブログ 1365
ナッツ系
ブログ 1417
ショコラジュエル
IMG_20200625_093131 (1)
IMG_20200625_093125 (1)
ご用意していたラスクが終わってしまったので、全粒粉のビスケット仕込みました
少しスパイスが残る素朴なビスケット、明日焼きます!
IMG_20200619_120853.jpg

ショコラジュエルやブルーチーズのパン、
これまでで一番多くご予約いただいてるかも
ココアの甘い香りに癒されたり
ブルーチーズにガツンとやられたり
バタバタ嬉しい焼き上がり

パインとミントのクリームチーズ
お好きな方は何度もリピートしてくださり嬉しいです


今年の夏は危険な暑さになるって予報
35℃を超えた日が続くとか…
想像するだけで泣きそうだ

例年6月はバカンスの準備をするのがパターンで
パリの友人たちに頼まれた買い物をしたり
日本について勉強したり。
あっちに行ったとき
色んな質問が飛んでくるからちゃんと答えられるように
得意じゃない分野のことも聞かれるし
新しいこと、日本で流行ってることも
しつこく(笑)聞かれるから

今年の夏はどうなるのかなぁ
6月最後の週末、楽しい朝ごはんでスタートしましょう

明日もお待ちしております!


*7月も引き続き毎週水曜~土曜の営業予定です
ご来店予定でいらした方にはご迷惑をおかけします

*甘食の登場をお待ちくださってる皆さま、すみません~甘食職人(スタッフ)の肘が不調でちょっとチャレンジが厳しく。調整出来次第やりますね このページのトップへ
今週も激しく、楽しくスタートしました
ありがとうございます!

ショコラジュエルは毎日たくさんのご予約merci!
しっかり焼きます
624.jpg
今週はスコーンやビスケットなどがご用意できそうにないメニュー構成、先週のうちにナッツやドライフルーツの入ったパンを焼いておきました
パリパリの二度焼きでパン屋らしくラスク出来てます
よろしかったらどうぞ~
IMG_20200624_100010.jpg

暑さとウイルスとの攻防で何かと疲れがたまってる方も多いかと
マスクとエコバッグを忘れず持って外出という新しい習慣も慣れるまで失敗もあるでしょう

プチデジュも来週7/1よりレジ袋は有料になります
詳しくは店頭でお知らせしています

実は昨年にレジ袋有料化をふまえ
オリジナルのエコバッグを作ろうとデザインのお願いをお隣へ

散々あぁでもない、こうでもないとワガママを言いながら
ある程度まとまったのに。。

どうしてか決断できず保留中

オープンから2,3年の頃のプチデジュならいいんだけど
もう13年目だから
新たに、、、とアイディアが沸々

沸々から沸騰せずコトコトし続けているという。。
パンを焼く以外のことはスピードアップできない
ダメダメぶり健在です

そうそう、
まるぱん類は買ったその日に冷凍していただくと
自然解凍でぷにぷに、もちもち、やわらか~い!!
トーストせずに焼き立てみたいになります
お試しあれ


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6月も毎週火曜を定休日の日,月曜に続けてお休みとさせていただきます

今週の予定6/24(水)~27(土)11:30~14:00無くなり次第close
コンプレ100、雑穀パン、カンパーニュ、いちじくナッツ、くるみレーズン、山パン、コンプレ25、黒ゴマ雑穀、イングリッシュマフィン、ベーグル(プレーン、チョコチップ、シナモンレーズン、ブルーベリー、ピーナッツバターベリー野沢菜マンゴーピスタチオマロンチーズ)、あんぱん(つぶ、こし)、プルクリ、丸パン、雑穀丸パン、雑穀丸パンチーズ、フガス(塩こんぶ、トマトとベーコン)、プチバゲット、チョコチップマン、黒糖くるみ、黒ぶどうのまるぱん、よもぎのまるぱん、黒ごまのまるぱん、オリーブベーコンブリーショコラジュエルこく山パン

定番スプレッドは、「塩バター、餡バター、シナモンシュガーバター、ゆかりバター、オレンジバター、マロンペースト、プレーンクリームチーズ、くるみとレーズンのクリームチーズ、レモンのクリームチーズ、マスカルポーネクリームチーズ、ビターショコラ」
お好きなパンにサンドまたはカップでお持ち帰りでお楽しみください!

*今週のスペシャルとして毎日「デーツとアーモンドのクリームチーズ」ご用意します!
ブログ 1140
ブログ 1142
デーツは栄養価の高い果物
鉄分、カルシウム、カリウム、リンなどのミネラルが豊富、鉄分はほうれん草に匹敵、カリウムはバナナの1.5倍、マグネシウムと食物繊維も豊富に含まれ、その含有量は果実の中でもトップクラス
聖母マリアが、キリストを身ごもっている時に毎日欠かさず食べられていたという伝説からもその栄養価の高さが

カットしたオーガニックデーツ+デーツを一晩水に漬けて作るピューレ+デーツと相性のいいクリームチーズ+ざくざくアーモンド、他の甘みは一切加えません!逆に加えられないほど甘みとコクが

*今週のスペシャル2、毎日「パインとミントのクリームチーズ」ご用意します
IMG_20200619_085740.jpg
毎夏恒例のパインのクリームチーズにレモンを絞ってフレッシュミントをミックス


*毎日「マンゴーピスタチオのベーグル」焼きます!
 ブログ 1207280円(税抜)
ピスタチオはカリウムや鉄、ビタミンやリノール酸など不飽和脂肪酸を豊富に含む栄養充実食材
ベーグルに巻き込む直前に殻から剥くことで少しでも栄養を失わないように
無添加,無漂白のしっとりマンゴーの食感と共に

*毎日「マロンチーズのベーグル」焼きます!
ブログ 1264280円(税抜)
きび砂糖で甘さを足しただけのマロンペーストと北海道産クリームチーズをいっしょに!もうこれ鉄板コンビネーション
当日はそのままで、翌日以降は少しトーストしてパリッとお楽しみください

*毎日「ピーナッツバターベリーのべーグル」焼きます!
ブログ 1128290円(税抜)
有機ピーナッツ使用のピーナッツバターに2種類のベリー、クランベリー&ブルーベリーを巻き込みました。甘じょっぱさの中につぶつぶピーナッツと爽やかベリーが面白くて!

*毎日「野沢菜のベーグル」焼きます!
ブログ 047250円(税抜)
長野から届く野沢菜の美味しさが肝心要。シンプルに香ばしいゴマの香りだけで

*毎日「オリーブベーコンブリー」焼きます!
「黒オリーブ+燻製ベーコン+ブリーチーズ」が入ります
ブログ 794480円(税抜)
ベーコンから美味しい汁がしみ出し中しっとりジューシー
ブリーチーズがやさしく良い味出してます
新たに使用しているベーコンが以前のものより脂少な目、ブリーチーズを増やしてます

*毎日「ショコラジュエル☆GWspecial」焼きます
ショコラジュエルのGWスペシャルをこの6月最終週に
ブログ 036ブログ 037
1200円・ハーフ600円(税抜)
パン生地に砂糖を使わない、甘くないチョコレートパンが食べたくて試作を重ね生まれた「ショコラジュエル」
生地には砂糖、バター、卵、牛乳不使用。薫り高い良質なココアをたっぷり加えます。贅沢なパン生地の香り、食感をぜひ

パンの中には
・カリッとローストした粒選りアーモンド
・ホロッとやさしい甘さのカシューナッツ
・芳醇なオレンジピール
・柔らかく煮たプルーン
・ふっくらアプリコット
・甘酸っりぱいクランベリー
・仏産クーベルチュールチョコレート

生地がとてもしっとりしていますので、焼いた2,3日後まで焼き直さずそのままで十分に楽しんでいただけます。日持ちは涼しい室内で5日間程、冷蔵庫で10日間程、冷凍庫で2週間程

少しずつカットしながら朝ごはんやティータイム、夜ワインのお供に

チョコレート味のシュトレン「バレンタインstollen」や「ショコラジュエル」のリクエストをたくさんいただいてました。今週やれそうなのでGWじゃないけど。。。冷やしてチョコをパリパリにして食べるも、トーストしてチョコをトロリさせるもよし。

*毎日「こく山パン」焼きます
ブログ 13431本740円(税抜)ハーフ370円
定番の山パンに「コク」を足したような食パンをイメージして
全粒粉の香ばしさと和三盆、黒糖
これまで通りに卵、乳製品、油脂などは一切加えていません

甘さをより活かすなら
アツアツのうちにバターをのせ
天然のとがってない塩味の塩をぱらぱらふってみて!
1546127309619_20190107165710f44.jpg
高級食パンブーム以降、生まれるパン「甘すぎない?」
従来の山パンと同比率の砂糖使用量で甘さを感じる味を
焼いてみようと思ったのがきっかけでした
それぞれのお好みで

*26(金)、27(土)の二日間のみ「ブルーチーズのパン」焼きます。
2010_1104q0002.jpg2010_1104q0009.jpg1本980円(税抜)・ハーフ490円
辛口の「ピカンテ」は青カビがしっかりと入っており、ピリッとした独特の風味、辛さが味わえます。ブルーチーズとくるみ、レーズンは相性バッチリ!ハチミツ漬けにしたゴルゴンゾーラピカンテを巻き込んでしっかり焼きます。お好みでスライスした上にハチミツや甘いジャムをつけても、リンゴの薄切りをサンドしても美味しい!ワインやお好きな飲み物と。

たくさんのリクエストありがとう!チーズ手配の都合で金曜,土曜のみです


*これより先ご予約はお受けできませんが、
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**** ご予約について ****
パンのご予約は、前日の午前9時までに店頭、電話、ファックスにてご連絡ください。
受け取りは14:00まででお願いしております。
ご予約が多数になり、前日9時より早くご予約を締め切る場合もございます。
ファックスでのご予約は、
・お名前
・ご連絡先
・ご予約日、ご来店の予定時間
・ご注文のパン
以上をご明記ください。何か問題がある場合のみ、ご連絡させていただきます。

ファクスは24時間受付
電話は7:00~14:00頃まで(作業、接客中で出られない場合も多いですが、長めのコール、数分置いてかけ直す等ご協力お願いします)

****
メニューの更新が遅くなりました

土曜日は至る所で渋滞
店の前の和合線も両方向つまってましたね
店に立ってると元気充電

店内へはひと組ずつのご入店を協力いただいてます
そうしたことで密を作らない安心感と
これまで置くことが出来なかった枝モノを
IMG_20200620_135130.jpg
1本すっとあるだけで涼し気
狭い店内ぎゅうぎゅうになったとき
何かしら物が倒れることが多く
物を置かないを守っていたので新鮮


土曜の夜、メニューの更新をしようとパソコンを開き
・・・
画面に向かったまま1時間寝てしまい
もうどうやっても目を開けていられず更新断念

Wi-Fiの調子が悪く探っていたら
ルーターの不具合が原因と判明
ルーターを買いに行って設置して
ついでに買っておいた新しいパソコンへ移行して
設定して、、、という一連の
好きではない作業を細切れに進めていた今週
ザ・疲労困憊

苦手なこと、好きじゃないことは疲れ方が違う

バカンスのパリから帰国したその足で厨房へ向かいそのまま仕込み作業しても
午前1時に起きて駆け足でパンを焼き、完売までノンストップで店に立ち続けたとしても
疲れ方がぜんぜん違うとつくづく
自覚してる以上に好きなのかもしれない、この仕事
なんてことを改めて

いろいろ
まだまだ
ありますが
好きなこと、できること
与えられてる場所で
黙々と

いつもいつもありがとう!


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  • petit dej' pain
    プチデジュパン

    07.12/25 OPEN
    小さなパン屋です。

    新潟市中央区和合町2-4-9
    tel&fax 025(284)8505

    [営業時間]
    11:30~その日のパンが終わるまで

    [定休日]   
    毎週日曜、月曜

    [アクセス]
    和合線沿い、
    昭和大橋を背に右側
    びっくりドンキー様とお隣
    店の裏に駐車場あります
    バス停「堀の内南」「和合町」下車徒歩1分

    [ご予約方法]
    数日前~前日の午前9時までに、電話、ファックス、店頭にてご予約下さい。
    当日のご予約は、ご希望に添えないことが多いのと、手違いがあってはご迷惑をおかけしますのでご遠慮いただけたらと思います。

    予約されたパンの受け取りは、14時まででお願いしております。

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